《门店运营实务》课件-项目2门店环境管理

门店运营实务机械工业出版社门店环境管理项目二门店布局设计商品陈列管理任务一任务二卖场氛围营造任务三任务一门店布局设计添加标添加标题添加标题添加标题知识目标：了解门店功能区域划分和卖场的布局规划；理解卖场主副通道的设计、顾客流动路线设计和磁石点理论。能力目标：能够利用磁石点理论和顾客流动路线设计的原理配置商品；能够对不同性质商品在卖场中的位置进行科学确定；能够根据顾客的需要，合理进行门店布局设计的实践能力。素养目标：以顾客为中心，培养敏锐的观察力。学习目标添加标添加标题添加标题添加标题小莫来到门店，想要了解门店功能区域的划分情况，也想知道卖场的布局是如何规划的，包括基本的布局形式、卖场主通道与副通道的设计、顾客流动路线设计，以及卖场的磁石点理论具体是怎样的。面对众多问题，小莫一时间犯了难。任务描述添加标添加标题添加标题添加标题一、门店功能区域划分从建筑设计的角度来看，门店的功能区域可分引导空间、营业空间和辅助空间。（一）引导空间1．广场广场是主要人流的疏散场地，又是室内外的过渡空间，使进出门店的人流在此得到缓冲，避免同城市交通发生冲突。知识储备添加标添加标题添加标题添加标题一、门店功能区域划分（一）引导空间1．广场知识储备添加标添加标题添加标题添加标题一、门店功能区域划分（一）引导空间2.主出入口一般情况下，顾客使用的出入口设置在来店人数最多、最集中的车站附近，或靠近主要道路的地方。知识储备添加标添加标题添加标题添加标题一、门店功能区域划分（一）引导空间2.主出入口知识储备添加标添加标题添加标题添加标题一、门店功能区域划分（一）引导空间3．问讯寄存问讯寄存空间布置于室内主出入口之间，便于顾客存取物品。其面积应与门店规模相适应，以免在购物高峰期出现寄存处人流拥堵现象，影响顾客愉快购物。知识储备添加标添加标题添加标题添加标题一、门店功能区域划分（一）引导空间4．垂直交通门店所在商业综合体中的垂直交通设施有自动扶梯、自动人行坡道以及疏散楼梯三种。后场垂直交通设施为普通楼梯、客货两用电梯或者员工专用电梯，一般将电梯放置在各类后勤设施的核心位置。知识储备添加标添加标题添加标题添加标题一、门店功能区域划分（二）营业空间大型超市出租店往往占据底层空间与出入口直接相连，是顾客流速最快、流量最大的空间；商业综合体的出现改变了人们的生活习惯，越来越多的消费者喜欢光顾集购物、餐饮、娱乐、休闲为一体的综合性商场。知识储备添加标添加标题添加标题添加标题一、门店功能区域划分（三）辅助空间门店建筑的辅助空间又称后场，是员工和供应商的活动场所，主要承担对前台和卖场的指挥调度、后勤补给及员工生活的职能，大致可分三大类。知识储备添加标添加标题添加标题添加标题一、门店功能区域划分（三）辅助空间1．作业场和仓库管理空间作业场是门店进行商品化的场所，也就是将原材料加以分级、加工、包装、标价的场所。目前，由于物流公司的功能越来越强，可为卖场提供较佳的服务，因此后场的仓库有逐渐缩小的趋势。知识储备添加标添加标题添加标题添加标题一、门店功能区域划分（三）辅助空间2．行政管理空间行政管理空间是门店的中枢神经系统，包括店长、人力资源等管理人员的办公场所及计算机处理中心、监视系统等设施设备，其主要职能是对全店实施管理。知识储备添加标添加标题添加标题添加标题一、门店功能区域划分（三）辅助空间3．员工福利空间员工福利空间主要包括食堂、休息室、卫生间、员工更衣室和更衣柜、员工培训室等，这是不可缺少的一部分，对提高员工的积极性和工作效率具有十分重要的意义。知识储备添加标添加标题添加标题添加标题二、卖场的布局规划（一）卖场布局规划的常见类型卖场布局的类型有很多，可以根据每个卖场的实际经营需要，设定不同的格局。卖场的布局首先随着销售方式的不同而改变。目前的销售方式有隔绝式和敞开式两种。知识储备添加标添加标题添加标题添加标题二、卖场的布局规划（一）卖场布局规划的常见类型1．隔绝式即用柜台将顾客与卖场人员隔开。顾客不能直接触及商品，商品必须通过卖场人员转交顾客。知识储备添加标添加标题添加标题添加标题二、卖场的布局规划（一）卖场布局规划的常见类型2．敞开式即将商品展示在售货现场的柜架上，允许顾客直接挑选，卖场人员工作现场与顾客活动场地合为一体。知识储备添加标添加标题添加标题添加标题二、卖场的布局规划（二）卖场主副通道的设计主副通道要有层次感，要错落有致，使不同商品的陈列在空间感受上有显著区别。一般商店的主力商品尽量放在主通道，而连带商品和辅助商品安排在副通道，但也要考虑整体商品布局知识储备添加标添加标题添加标题添加标题二、卖场的布局规划（二）卖场主副通道的设计1．主通道的设计主通道要保证通畅，应尽量减少广告牌、品尝台等设施的摆放，应避免采用商品突出陈列，更不能陈设与所售商品无关的器具、用品，以免阻碍客流，影响该区域销售。知识储备添加标添加标题添加标题添加标题二、卖场的布局规划（二）卖场主副通道的设计1．主通道的设计（1）水平人流动线设计（2）垂直人流动线知识储备添加标添加标题添加标题添加标题二、卖场的布局规划（二）卖场主副通道的设计2．副通道的设计副通道主要是指卖场中各商品部门的人流动线。如何能把每一个进入卖场的潜在消费者留住，引导顾客继续前行观看产品并产生购买欲望，降低顾客回转率就显得尤为重要。知识储备添加标添加标题添加标题添加标题二、卖场的布局规划（三）顾客流动路线的设计如何诱导顾客在店内尽量多地行走，是卖场设计中要特别注意的问题。顾客流动路线设计是指店内顾客的流动方向。由于店内顾客的流动方向是被店方有计划地引导的，所以也把顾客流动路线称作“客导线”。知识储备添加标添加标题添加标题添加标题二、卖场的布局规划（三）顾客流动路线的设计一条好的顾客流动路线应该符合以下要求：①充分利用商场空间，合理组织顾客流动与商品配置；②顾客从入口进入卖场内步行一圈后，在离店之前必须通过收银台；③避免出现顾客只能止步往回折的死角；④尽可能地延长顾客的洄游时间及在卖场内的滞留时间，以创造销售机会；⑤采取适当的通道宽度，以便顾客环顾商场，观察商品；⑥尽量避免与商品配置流动线交叉。知识储备添加标添加标题添加标题添加标题二、卖场的布局规划（四）卖场的磁石点理论所谓磁石，是指卖场中最能吸引顾客目光和注意力的地方，磁石点就是顾客的注意点，这种吸引力的创造是依靠商品的配置技巧来完成的。知识储备添加标添加标题添加标题添加标题二、卖场的布局规划（四）卖场的磁石点理论在商品配置中，磁石理论运用的意义是在卖场中最能吸引顾客注意力的地方配置合适的商品以促进销售。知识储备卖场磁石分布图磁石点如何配置商品呢？想一想1．第一磁石点：主力商品第一磁石位于主通道的两侧，是顾客必经之地，能吸引顾客进入内部卖场，也是商品销售的最主要的区域。2．第二磁石点：展示观感强的商品第二磁石位于通路的末端，通常是在超市的最里面。第二磁石商品负有诱导顾客走到卖场最里面的任务。3．第三磁石点：端架商品第三磁石指的是卖场中央陈列货架两头的端架位置。第三磁石商品的作用就是要刺激顾客、留住顾客。4．第四磁石点：单项商品第四磁石指位于辅通道的两侧，主要是让顾客在陈列线中间引起注意的位置。5．第五磁石点：卖场堆头第五磁石位于结算区（收银区）域前面的中间卖场，是可根据各种节日组织大型展销、特卖的非固定性卖场，以堆头为主。添加标添加标题添加标题添加标题1．实施内容知名门店布局设计分享会。任务实施添加标添加标题添加标题添加标题2．实施要求根据本任务所学知识，选择国内或区域内知名门店卖场开展调研，以实地走访或互联网调研的方式，了解该门店卖场的布局规划，分析卖场布局规划的类型、卖场主副通道的设计、顾客流动路线的设计以及磁石点的设置。任务实施添加标添加标题添加标题添加标题3．实施步骤（1）全班同学自由分组，每组3～5人；小组选择一个门店或一个品牌卖场，通过实地走访或互联网搜集资料。（2）分析该门店在卖场布局规划方面采取的措施，对其产生的效果进行评价。（3）以小组为单位进行PPT汇报，小组互评，教师点评；全班同学开展交流分享。任务实施任务二商品陈列管理添加标添加标题添加标题添加标题知识目标：熟悉商品陈列原则和陈列方法；熟悉橱窗陈列设计和陈列色彩搭配。能力目标：能够选择合适的陈列方法；能够运用色彩搭配技巧进行基础的商品陈列。素养目标：努力按美的规律提高对商品陈列的配置规划能力；增强对商品陈列的视觉营销能力，提高表现美、创造美的能力。学习目标添加标添加标题添加标题添加标题小莫通过学习，对门店功能区域划分和卖场的布局规划有了一定的认知。但是，功能区域划分、布局规划合理就意味着能吸引顾客进店吗？如何做好商品陈列管理，又应该从哪些方面进行商品陈列设计呢？小莫开始了新的学习。任务描述添加标添加标题添加标题添加标题一、商品陈列的原则和方法商品陈列是门店日常经营管理的重要内容，是卖场的“门面”，是顾客购买商品的“向导”，科学、美观、合理、实用的商品陈列可以引起顾客的购买兴趣和购买冲动，起到刺激销售、方便购买、节约人力、利用空间、美化环境等作用。。知识储备添加标添加标题添加标题添加标题一、商品陈列的原则和方法（一）商品陈列的原则1．显而易见的原则要使商品陈列显而易见，要做到以下几点：第一，价格标签正面要面向顾客；第二，商品在陈列时不能被其他物品遮住视线；第三，货架下层不易看清的商品，可以采用倾斜式陈列。知识储备添加标添加标题添加标题添加标题一、商品陈列的原则和方法（一）商品陈列的原则1．显而易见的原则知识储备添加标添加标题添加标题添加标题一、商品陈列的原则和方法（一）商品陈列的原则2．先进先出的原则随着商品不断地被销售出去，就要进行商品的补充陈列，补充陈列的商品就要依照先进先出的原则进行。当货架上的商品需要进行补货陈列时，将原来的商品放在新陈列的商品的前面。这样可以保证先进的商品先卖出去，保证商品的新鲜度。知识储备添加标添加标题添加标题添加标题一、商品陈列的原则和方法（一）商品陈列的原则3．陈列丰满的原则商品种类丰富且数量充足，目的是使顾客有挑选的空间，避免产生脱销现象。调查资料表明，未能做到丰满陈列的卖场和实现丰满陈列的卖场相比，销售额相差达24%。知识储备添加标添加标题添加标题添加标题一、商品陈列的原则和方法（一）商品陈列的原则3．陈列丰满的原则知识储备添加标添加标题添加标题添加标题一、商品陈列的原则和方法（一）商品陈列的原则4．关联性的原则顾客常常是依货架的陈列方向行走并挑选商品，很少再回头选购商品。所以关联性商品应陈列在通道的两侧，或陈列在同一通道、同一方向、同一侧的不同货架上，而不应陈列在同一组双面货架的两侧。知识储备添加标添加标题添加标题添加标题一、商品陈列的原则和方法（一）商品陈列的原则5．垂直陈列的原则货架上同类的不同品种商品要做到垂直陈列，避免横式陈列。因为人的视线上下移动方便，而横向移动其方便程度要较前者差。再者，同类商品垂直陈列可以使同类商品均衡享受到货架上各个段位的销售利益。知识储备添加标添加标题添加标题添加标题一、商品陈列的原则和方法（一）商品陈列的原则6．富有变化的原则商品陈列忌固化和单调，否则给人的印象是缺乏新鲜感、沉闷。因此，在整个卖场陈列立面上，除了货架整齐陈列外，可采用悬挂、堆垛等各种方法使整个卖场陈列富有层次且活泼生动。知识储备添加标添加标题添加标题添加标题一、商品陈列的原则和方法（二）商品陈列的方法1．集中陈列法这种方法是商品陈列中最常用和使用范围最广泛的方法，是把同一种商品集中陈列于卖场的同一个地方，这种方法尤其适合周转快的商品。知识储备添加标添加标题添加标题添加标题一、商品陈列的原则和方法（二）商品陈列的方法2．整齐陈列法这是按货架的尺寸，确定单个商品的长、宽、高的排面数，将商品整齐地堆积起来以突出商品量感的方法。这种方法适合超市季节性需求大、顾客购买率高且购买量大的商品，整齐陈列法必要时可做适当变动，方便顾客拿取。知识储备添加标添加标题添加标题添加标题一、商品陈列的原则和方法（二）商品陈列的方法3．突出陈列法突出陈列法是指在中央陈列架的前面，将商品突出陈列的方法。这种方法旨在打破单调感，吸引顾客进入中央陈列架。突出陈列不能影响购物路线的畅通，一般适用于陈列新产品、推销商品及廉价商品。知识储备添加标添加标题添加标题添加标题一、商品陈列的原则和方法（二）商品陈列的方法4．关联陈列法关联陈列法是指将不同种类但相互补充的商品陈列在一起。该方法既可以使整体陈列多样化，也增加了顾客购买商品的概率。知识储备添加标添加标题添加标题添加标题一、商品陈列的原则和方法（二）商品陈列的方法5．随机陈列法随机陈列法是随机地将商品堆积在一种圆形或方形的网状筐或台上的陈列，通常配有特价销售的价格牌子，给顾客一种“特价品”的印象。一般门店特价或促销的商品采用这种方法。知识储备添加标添加标题添加标题添加标题一、商品陈列的原则和方法（二）商品陈列的方法6．端头陈列法端头陈列法是指利用双面的中央陈列架的两头进行商品陈列的方法。端头是顾客通过流量最大、往返频率最高的地方，顾客可以从三个方向看见陈列在这一位置的商品。端头一般用来陈列要推荐给顾客的新商品、特价品、知名品牌商品及利润高的商品。知识储备添加标添加标题添加标题添加标题一、商品陈列的原则和方法（二）商品陈列的方法7．岛式陈列法岛式陈列法是指在门店的进口处、中部或底部不设置中央陈列架，而配置特殊用的展台陈列商品。岛式陈列的商品可以从四个方向看到，其效果较好。这种陈列方法适合陈列色彩鲜艳、包装精美的特价品、新产品等。知识储备添加标添加标题添加标题添加标题一、商品陈列的原则和方法（二）商品陈列的方法8．悬挂式陈列法悬挂式陈列法是指将无立体感、扁平或细长形的商品悬挂在固定的或可以转动的装有挂钩的陈列架上的方法。它能使商品生动形象，从而引起消费者的注意，适合于陈列有孔型包装的食品、儿童玩具、日用小百货等。知识储备添加标添加标题添加标题添加标题二、橱窗陈列设计橱窗是卖场内涵的外在表现，有人将其称为品牌的眼睛，是卖场内部商品的信息传达工具，作为卖场的重要组成部分，有着独特的艺术表现特征，起到了一定的传达品牌意念、诱导和吸引顾客的作用。知识储备添加标添加标题添加标题添加标题二、橱窗陈列设计（一）橱窗展示的分类1．封闭式、半封闭与开放式橱窗陈列（1）封闭式橱窗陈列。封闭橱窗陈列多用于大型综合性商场，这种构造形式完整性比较强，它与商场和顾客进行了有效的隔离，仅通过背景的烘托、等效的装饰以及物品的摆放陈列等手段营造出舞台般的效果。知识储备添加标添加标题添加标题添加标题二、橱窗陈列设计（一）橱窗展示的分类1．封闭式、半封闭与开放式橱窗陈列（2）半封闭式橱窗陈列。半封闭式橱窗陈列，是橱窗后背与卖场之间采用半通透式的形式。这种橱窗能够很好地使橱窗和卖场同时展示，应用范围比较广泛，实施方法十分灵活。知识储备添加标添加标题添加标题添加标题二、橱窗陈列设计（一）橱窗展示的分类1．封闭式、半封闭与开放式橱窗陈列（3）开放式橱窗陈列。这种陈列方式在现代大小卖场以及专营店或者专柜都有采用，橱窗背景被全部取走，透过背景玻璃可以看到卖场内部构造，也有的背景呈半通透式，构成了背景加卖场内部场景的效果。知识储备添加标添加标题添加标题添加标题二、橱窗陈列设计（一）橱窗展示的分类2．店头橱窗与店内橱窗结合根据位置分布的不同，橱窗可以分为店头橱窗和店内橱窗两大类。知识储备添加标添加标题添加标题添加标题二、橱窗陈列设计（二）橱窗展示的手法1．直接展示将道具、背景精简至最低程度。运用陈列技巧，通过对商品的折、拉、叠、挂、堆，充分展现商品自身的形态、质地、色彩、样式等。知识储备添加标添加标题添加标题添加标题二、橱窗陈列设计（二）橱窗展示的手法1．直接展示知识储备添加标添加标题添加标题添加标题二、橱窗陈列设计（二）橱窗展示的手法2．寓意与联想运用部分象形形式，以某一环境、某一情节、某一物件、某一图形、某一人物的形态与情态，唤起消费者的种种联想，产生心灵上的某种沟通与共鸣，以表现商品的特性。知识储备添加标添加标题添加标题添加标题二、橱窗陈列设计（二）橱窗展示的手法2．寓意与联想知识储备添加标添加标题添加标题添加标题二、橱窗陈列设计（二）橱窗展示的手法3．夸张与幽默运用合理的夸张手法，将商品的特点和个性中美的因素明显夸大，强调事物的实质，给人以新颖奇特的心理感受。知识储备添加标添加标题添加标题添加标题二、橱窗陈列设计（二）橱窗展示的手法3．夸张与幽默知识储备添加标添加标题添加标题添加标题（三）橱窗的布置方式1．综合式橱窗布置综合式橱窗布置是将许多不相关的商品综合陈列在一个橱窗内，以组成一个完整的橱窗广告。知识储备添加标添加标题添加标题添加标题（三）橱窗的布置方式1．综合式橱窗布置（1）横向橱窗布置（2）纵向橱窗布置（3）单元橱窗布置知识储备添加标添加标题添加标题添加标题（三）橱窗的布置方式2．专题式橱窗布置专题式橱窗布置是以一个广告专题为中心，围绕某一特定的事情，组织不同类型的商品进行陈列，向媒体大众传达一个诉求主题。知识储备添加标添加标题添加标题添加标题（三）橱窗的布置方式2．专题式橱窗布置（1）节日陈列。知识储备添加标添加标题添加标题添加标题（三）橱窗的布置方式2．专题式橱窗布置（2）事件陈列。（3）场景陈列。知识储备添加标添加标题添加标题添加标题（三）橱窗的布置方式3．特写式橱窗布置特写式橱窗布置是指运用不同的艺术形式和处理方法，在一个橱窗内集中展示某一产品。这类布置适用于新产品、特色商品的广告宣传。知识储备添加标添加标题添加标题添加标题（三）橱窗的布置方式3．特写式橱窗布置（1）单一商品特写陈列（2）商品模型特写陈列（3）季节性橱窗陈列知识储备添加标添加标题添加标题添加标题三、陈列色彩搭配科学家曾就色彩和形体做过一项实验：当人们观察一个物体时，在最初的几秒钟内，人们对色彩的注意度会更高些，而对形体的注意度则相对较低。知识储备添加标添加标题添加标题添加标题三、陈列色彩搭配（一）色彩感觉

1．类似色和对比色感觉知识储备添加标添加标题添加标题添加标题纯度三、陈列色彩搭配（一）色彩感觉2．冷暖色感觉3．纯度感觉知识储备添加标添加标题添加标题添加标题三、陈列色彩搭配（一）色彩感觉4．明度感觉知识储备添加标添加标题添加标题添加标题三、陈列色彩搭配（一）色彩感觉5．色彩轻重感知识储备添加标添加标题添加标题添加标题三、陈列色彩搭配（一）色彩感觉6．色彩的前进感或后退感知识储备添加标添加标题添加标题添加标题三、陈列色彩搭配（二）门店色彩的基本陈列方式1．对比色搭配法（1）强烈色搭配知识储备添加标添加标题添加标题添加标题三、陈列色彩搭配（二）门店色彩的基本陈列方式1．对比色搭配法（2）补色搭配知识储备添加标添加标题添加标题添加标题三、陈列色彩搭配（二）门店色彩的基本陈列方式2．协调色搭配法（1）同类色搭配（2）近似色搭配知识储备添加标添加标题添加标题添加标题三、陈列色彩搭配（二）门店色彩的基本陈列方式3．类似色搭配法4．明度排列法（1）上浅下深（2）左深右浅（3）前浅后深知识储备添加标添加标题添加标题添加标题三、陈列色彩搭配（二）门店色彩的基本陈列方式5．彩虹排列法知识储备添加标添加标题添加标题添加标题三、陈列色彩搭配（二）门店色彩的基本陈列方式6．间隔排列法知识储备添加标添加标题添加标题添加标题1．实施内容知名门店商品陈列分享会。任务实施添加标添加标题添加标题添加标题2．实施要求根据本任务所学知识，走进各种类型的门店、卖场，了解门店的商品陈列设计，分析门店的商品陈列方法、橱窗陈列设计、陈列色彩搭配。任务实施添加标添加标题添加标题添加标题3．实施步骤（1）全班同学自由分组，每组3～5人；小组选择一个或多个门店、品牌卖场，通过实地走访或互联网搜集资料。（2）分析该门店在商品陈列方面的设计及创意，对门店色彩的陈列方式进行评价。（3）以小组为单位进行PPT汇报，小组互评，教师点评；全班同学开展交流分享。任务实施任务三卖场氛围营造添加标添加标题添加标题添加标题知识目标：了解卖场照明设计和背景音乐设计的基本知识；了解卖场气味、通风、温度、湿度基本知识。能力目标：能够对卖场的照明设计和背景音乐设计进行评价并提出建议；能够对卖场的气味、通风、温度、湿度进行评价并提出建议。素养目标：能够针对具体的工作任务，有效营造陈列氛围的实践能力；以顾客为中心，培养敏锐的观察力和创意设计能力。学习目标添加标添加标题添加标题添加标题小莫通过学习，初步掌握了有关门店布局设计、商品陈列管理方面的知识。他认识到，根据顾客的心理需求营造一个使顾客满意的购物氛围是至关重要的。如何做好卖场氛围营造呢？小莫进入了下一阶段的学习。任务描述添加标添加标题添加标题添加标题一、卖场照明设计（一）商业环境照明分类1．自然照明2．灯光照明（1）一般照明（2）重点照明知识储备添加标添加标题添加标题添加标题一、卖场照明设计（一）商业环境照明分类（3）装饰照明知识储备添加标添加标题添加标题添加标题一、卖场照明设计（二）灯光的照明方式1．光源的位置（1）从斜上方照射的光（2）从正上方照射的光（3）从正前方照射的光（4）从正后方照射的光（5）从正下方照射的光知识储备添加标添加标题添加标题添加标题一、卖场照明设计（二）灯光的照明方式2．照明方式（1）直接照明（2）间接照明（3）半直接照明（4）半间接照明知识储备添加标添加标题添加标题添加标题一、卖场照明设计（二）灯光的照明方式3．整体氛围与重点部位照明设计（1）整体氛围设计知识储备门店卖场的照明有哪些位置需要重点关注呢？？想一想一、卖场照明设计（二）灯光的