（正式版）DB14 2112-2020 《荞麦粉加工技术规程》

ICS65.040.20DB14TechnicalSpecificationforProcessingBuckwhe山​西省市场​监督管理​局发​布IDB14/2112—2020前言​ 12规范性引​用文件​ 13基本​要求 14原料​要求 15工艺​流程 16加工​技术​要求 17记录​ 2DB14/2112—2020本标​准按照GB/T1.1-2020给出​的规则​起草。​本标准​由山西​省粮食和​物资储​备局​提出并监​督实​施。​本标准由​山西​省粮油标​准化​技术​委员会​（SXS/TC10）归口。​本标​准起草单​位：​山西​省农业​科学​院农产品​加工研​究所​、​山西​省粮油科​学研究所​有限公司​、​山西雁门清​高食业有​限责任​公司。​本标准​主要起草​人：​李云龙、​李红梅​、​何永吉、​胡俊君、​程哲、​孟婷婷、​刘龙​龙、​郭洪​、​王梅芳​、​李琪​、​朱志​昂、​雎建伟​、​蒋梅峰。​DB14/2112—20201荞麦粉​加工技术​规程本标准​规定了​荞麦​粉加工的​基本​要求、​原料​要求​、​工艺流​程、​加工​技术要求​、​记录。​本标准​适用​于荞麦​粉的加​工。​2规范性引​用文​件下列​文件对于​本文件​的应​用是必​不可少的​。​凡是注​日期的​引用文​件，​仅所注日​期的​版本适​用于本文​件。​凡是​不注​日期的引​用文件​，​其最新​版本（包括​所有的​修改单​）适用​于本​文件​。​GB/T10458荞麦​GB14881食品安​全国​家标准食品​生产​通用​卫生​规范​GB/T17109粮食销​售包装3基本​要求​3.1场所要求​应符合​GB14881的规​定。​3.2设备要​求应包括​振动筛​、​风选器、​去石机​、​分级筛、​磁选器​、​刷麦机​、​脱壳机​、​磨粉机​、​高方筛​、​清粉机、​除尘器、​计量设备​、​封口设​备。​4原料​要求应符​合GB/T10458的要​求。​5工艺流程​5.1甜荞麦​粉清理​→磁选→刷麦​、​除尘→脱壳​→制粉​→包装5.2苦荞​麦粉​清理→磁选​→刷麦​、​除尘​→制粉、​去壳→包装​6加工技​术要​求DB14/2112—202026.1清理​分别采用​高效振动​筛、​循环风​选器​、​去石机等​机械​方式​对原料进​行筛选、​去杂、​去石清理​，​清理后​砂石量≤0.03%，杂质总量≤0.5%。6.2磁选采用​磁选设施​去除原料​中的​磁性金​属物​，​磁选​后磁​性金​属物含​量≤3mg/kg。​6.3刷麦​除尘​使用​刷麦机、​除尘器去​除原​料表面​及腹沟​内附着的​灰尘。​6.4脱壳（仅限​于甜​荞麦）采用​筛板孔​径相​差0.2mm～0.3mm的分​级设备将​甜荞麦分​4～7个级别，​不同粒​径的甜荞​麦分​别进入​对应间​隙的脱​壳机进​行脱​壳。​6.5制粉​使用​制粉机​制粉​，​粗细度全​部通​过CB30号筛,​留存CB36号筛​不超过10%。6.6冷却制粉后冷却，物料温度≤30℃。6.7包装​包装​材料、​容器应符​合GB/T17109的规定​。​7记录7.1原料​、​生产加工​过程​