TCSTC-菠萝品质评价技术规范编制说明

中国热带作物学会

团体标准《菠萝品质评价技术规范》（征求意见稿）编制说明《菠萝品质评价技术规范》起草组2026年07月（注：不得删减改变本说明的结构。编写后删除红色文字。）一、工作简况（黑体、三号字）（一）任务来源（楷体_GB2312加黑、三号字）（正文仿宋_GB2312、三号字，数字及英文使用TimesNewRoman，行距28磅。）菠萝（Ananascomosus(L.)Merr.）是凤梨科凤梨属多年生常绿草本果树，果实营养丰富、风味独特，位列我国四大热带名果，是极具特色的热带经济作物。我国是全球菠萝主产国，产业规模优势突出，2023年全国菠萝种植面积约6.7万公顷、年产量达171.0万吨，种植区域集中在广东、海南、云南、福建、广西等华南热带亚热带地区。其中广东省种植面积4.2万公顷、产量137.5万吨，稳居全国菠萝生产首位。当前，菠萝产业已成为我国热带农业的支柱性特色产业，更是华南产区稳固农业产业根基、带动农户增收致富、助力乡村振兴的核心支撑产业，经济价值与社会价值显著。菠萝种质资源丰富、栽培品种类型多样，主要分为卡因类、皇后类、西班牙类、杂交类四大品类。目前国内种植结构高度集中，皇后类巴厘品种、杂交类台农系列（金钻凤梨、芒果凤梨、手撕凤梨等优良品种）为核心主栽品种，种植占比超全国总面积的90%，是我国菠萝市场供给的主体品种。随着菠萝产业规模化、标准化发展推进，我国已陆续出台《菠萝贮藏技术规范》（NY/T2001-2011）、《热带作物种质资源描述规范菠萝》（NY/T2813-2015）、《鲜菠萝》（GH/T1154-2021）、《菠萝等级规格》（NY/T4237-2022）等多项国家及农业行业标准，覆盖菠萝种质资源鉴定、栽培管理、等级划分、贮藏保鲜、病虫害防控等关键环节，为产业规范化发展提供了基础支撑。但从现有标准体系来看，行业专项品质评价标准的缺失问题突出，产业标准化短板亟待补齐。当前我国尚未形成统一、系统、专业的菠萝品质评价技术规范，无法针对不同产区、不同品种菠萝的品质特性开展科学界定与客观评价。我国华南各菠萝主产区气候条件、海拔地势、土壤质地、栽培管理模式差异显著，直接导致不同产区、不同主栽品种的菠萝在可溶性固形物含量、口感风味、香气特质等核心品质指标上存在明显分化，品质参差不齐、优劣无统一评判依据。由于缺乏统一的品质评价标准，市场存在品质判定无据、优劣区分模糊、优质优价难以落地的行业乱象，不仅制约了菠萝优良品种的推广应用、标准化栽培技术的落地普及，也导致我国菠萝产品市场竞争力难以进一步提升，阻碍了产业提质增效、转型升级。因此，制定《菠萝品质评价技术规范》团体标准，具有现实必要性与产业发展重要性。本标准的制定，将填补我国菠萝品质评价领域的标准空白，完善菠萝全产业链标准体系与科技支撑体系，统一菠萝品质评价的指标、方法、流程和判定依据，有效解决不同品种、不同产区菠萝品质评价不规范、不统一的行业难题。根据中热学字〔2026〕9号《关于《芒果果肉溃败病防治技术规程》等23项团体标准立项的通知》，由中国热带农业科学院南亚热带作物研究所姚艳丽副研究员牵头主持《菠萝品质评价技术规范》团体标准制定工作，项目ID：2026877631，由中国热带作物学会提出并归口。（二）起草单位除说明全部起草单位外，还应呈表列明参与人员姓名、单位、分工。主要起草单位为中国热带农业科学院南亚热带作物研究所、中国热带农业科学院分析测试中心、海南天地人生态农业股份有限公司、中国科学院华南植物园、云南农业大学、华南农业大学。标准起草小组由中国热带农业科学院南亚热带作物研究所姚艳丽副研究员负责组织、协调，制定标准框架，确定和起草技术内容参数以及审定；制标小组成员和相关的菠萝专家参与标准技术内容和指标、文献的查询与收集、汇总和整理、基地调研等工作，主要起草人见表1。表1标准起草小组成员序号姓名工作单位任务分工1姚艳丽中国热带农业科学院南亚热带作物研究所项目主持2张秀梅中国热带农业科学院南亚热带作物研究所基地调研、品质评价3贺军军中国热带农业科学院南亚热带作物研究所样品采集、基地调研4李川玲中国热带农业科学院南亚热带作物研究所数据分析5蒋国祥中国科学院华南植物园品质评价6吕岱竹中国热带农业科学院分析测试中心资料收集7朱孝扬华南农业大学基地调研8赵维峰云南农业大学基地调研9赵军海南天地人生态农业股份有限公司品质评价10侯晓婉中国热带农业科学院南亚热带作物研究所样品采集、数据分析11杨文秀云南农业大学资料收集12吴青松中国热带农业科学院南亚热带作物研究所基地调研13仇霄龙中国热带农业科学院南亚热带作物研究所数据分析14宋莉中国热带农业科学院南亚热带作物研究所数据分析（三）主要工作过程要按标准各阶段为单位分别编写。列出各阶段的关键内容。征求意见、审查阶段的主要内容要详细给出。征求意见要对征求对象的代表性、回复情况、意见处理情况进行总结说明。1.起草阶段（1）成立标准起草组2024年1月起，《菠萝品质评价技术规范》标准起草小组依托国家重点研发计划项目（2023YFD2300801-1）长期对菠萝品质开展监测和研究，明确了不同成熟期菠萝主要特征性品质变化规律，筛选确立了菠萝特征性品质成分。2026年3月，基于前期研究基础并结合我国目前菠萝产业发展实际需求，由中国热带农业科学院南亚热带作物研究所牵头，中国热带农业科学院分析测试中心、海南天地人生态农业股份有限公司、中国科学院华南植物园、云南农业大学、华南农业大学参与，及时成立了标准起草项目组，明确了项目组成员的分工与职责，制定了项目工作进度要求和任务分工，确定了编制标准的工作计划。（2）开展生产调研2026年3-6月，为保证《菠萝品质评价技术规范》标准编制的规范性、科学性与适用性，全面贴合我国菠萝主产区生产实际与产业发展需求，标准起草组系统开展实地调研、问卷调查与样品检测验证工作。调研阶段，起草组先后赴海南的琼海、临高，广东的徐闻、雷州、遂溪，云南的西双版纳等全国菠萝核心主产区，深入当地规模化种植基地、重点生产及加工企业开展实地走访调研。调研覆盖种植端、加工端、科研端及消费端，面向菠萝种植企业、加工企业、行业科研人员、消费群体等不同主体开展专项问卷调查，累计回收有效调查问卷116份，全面梳理行业现有品质评价痛点、产业技术需求及市场品质评价导向，为标准技术指标设定提供扎实的行业调研依据。试验检测阶段，起草组采集各主产区不同品种菠萝样品开展系统性品质与营养指标实测验证。检测指标体系涵盖菠萝外观品质、感官品质及内在理化品质三大核心维度，包括可溶性固形物、总酸、维生素C等关键品质指标。所有样品检测流程、试验方法均严格遵循现行国家标准、行业标准和相关规范执行，确保检测数据真实准确、可追溯、可复用，保障标准技术内容的科学性与严谨性。（3）形成标准征求意见稿调研与试验工作完成后，起草组对有效调研数据、样品检测数据进行系统化统计、整理与深度分析，归纳总结不同产区、不同品种菠萝的品质特征与差异规律，结合行业实际需求与标准化编制要求，最终完成《菠萝品质评价技术规范》标准征求意见稿的编制工作。2.征求意见阶段（综述征求意见对象，以及采纳、未采纳、部分采纳的意见处理情况）3.审定阶段（未经审查的不写本部分）二、标准编制原则和确定标准主要内容的依据（一）编制原则主要阐述标准制定或修订过程遵循的基本原则。1.科学性、合理性与可行性原则标准编制坚持科学、合理、可行，确保内容规范严谨。注重与相关法律法规、现行标准（尤其是强制性标准）协调配套，借鉴国内同类果品品质评价成熟标准，构建以我国主栽菠萝品种为核心的品质评价技术规范，助力国内菠萝产业高质量发展。2.政策合规与协调统一原则标准制定严格遵守国家相关方针、政策、法律法规及规章要求，落实强制性国家标准、行业标准相关规定；做好同领域标准、基础通用标准以及配套取样、试剂规格等相关标准之间的衔接，保证标准体系协调统一。3.标准文本规范化原则本文件依据GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》规定起草，做到结构完整、层次清晰、表述严谨、用语规范。（二）主要内容以及确定依据2.1标准的编写本标准的结构和编写主要按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分标准化文件的结构和起草规则》的有关要求。设主要技术内容包括：术语与定义、要求、外观品质、感官品质、内在品质、结果及记录的要求。2.2标准的适用范围本标准各项主要技术内容结合菠萝自身品质特性与生产流通实际情况研究制定，也是本标准区别于其他果蔬品质评价规范的核心依据。因此，本标准仅适用于菠萝品质评价工作。2.3规范性引用文件依据本标准设置的各项检测与评价指标需求，遴选对应的规范性引用文件。所有引用文件均为现行有效版本，并在标准正文予以规范性引用。主要引用文件如下：GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.86食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定NY/T450菠萝GH/T1154鲜菠萝NY/T4237菠萝等级规格可以明确是用了什么大概内容、可以明确是用了什么大概内容、2.4术语和定义本文件里没有需要进行解释和定义的术语。2.5要求2.5.1基本要求本标准规定的菠萝基本要求，以食品安全卫生指标为核心基础，结合菠萝果实发育状态、成熟度、新鲜度等品质指标，同时综合考量果实腐烂变质、机械损伤、病虫危害、清洁度等影响食用及商品价值的关键要素制定，全面保障菠萝产品的商品品质与食用安全性，具体内容如下：所有进行品质评价的样品，应满足下列要求：——卫生指标符合GB2762和GB2763的规定；——果实发育正常，达到鲜食的成熟度，具有该品种固有的形状、色泽、风味和口感；——果实（包括冠芽）新鲜完整，无机械损伤，无腐烂和病虫害等；——无外部污染物和水分。2.5.2规格要求应符合NY/T4237的规定。说明：本标准“果实规格”指标主要参照现行行业标准NY/T4237《菠萝等级规格》的规定，以保障本标准与现有同类标准技术内容的统一性和协调性。采用引用现行标准的方式，既可简化本标准编制内容、缩减标准篇幅，避免重复罗列已有标准条款，同时也便于标准使用者查阅、收集配套参考资料，提升标准的实用性与规范性。2.5.3评价要求2.5.3.1评价人员品质评价人员是整个品质评价工作的关键要素，直接影响评价结果的准确性、客观性与公正性，因此必须对评价人员相关条件作出明确规范。一是人员基础条件，要求评价人员身体健康、视觉、味觉、嗅觉等感觉器官功能正常，严格遵守个人卫生规范，满足果品感官评价的基础身体条件与卫生要求。二是专业能力要求，评价人员需具备一定的果品品评工作经验，掌握水果品质评价相关专业理论知识，熟悉菠萝品质评价的流程、指标及判定标准，具备独立开展品评工作的能力。三是工作状态要求，明确规范评价人员在品评前期及品评过程中的个人状态，严禁出现影响感官判定的行为，保证全程以客观、严谨的状态开展评价工作，最大限度保障评价结果的精准可靠。2.5.3.2评价场所评价场所是开展菠萝品质评价试验的基础载体，场所环境条件直接影响感官评价结果的稳定性与准确性，是保障品质评价工作规范开展的重要前提，因此对品评场所环境条件作出规范性要求。重点对品评实验室的温湿度、光线、噪音、气味等核心环境要素进行规定，避免外界环境因素对评价人员感官判定产生干扰，为菠萝品评试验营造良好的工作环境，确保评价过程规范可控、评价结果真实有效。2.5.3.3评价试验品质评价试验的一些通用要求，为保障菠萝品质评价试验的客观性、公正性与准确性，规避单人评价造成的主观偏差，采用多人集体评价的试验方式，明确要求品评试验需由5位及以上专业品评人员组成品评小组统一开展。同时约定了品评人员开展品评试验前的一些通用要求，包括时间、环境、是否讨论等。以保证整个试验的公平性。2.5.4操作要求规定了菠萝品质评价的操作程序。样品抽样按照《鲜菠萝》（GH/T1154-2021）规定的抽样方法执行，确保受试样品具有代表性。品评人员从抽取的样品中随机选取5个果实作为评价试样，依次对外观品质、感官品质和内在品质进行评分。2.6外观品质确定的依据基于菠萝品质评价技术规范专项调研数据，结合产业实际需求，完成了外观品质评价指标的筛选与评分标准设定。调研结果显示，64.66%的调研对象认为外观品质是菠萝品质评价的重要指标；87.06%的调研对象优先选择基部3～4层以上小果转黄的菠萝果实；69.83%的调研对象认为单果重是鲜食菠萝外观评价的重要要素。据此，将果面质量、果面着色度、果实大小作为菠萝外观品质的核心评价指标。同时，81.03%的调研对象偏好单果重在1.0kg～2.0kg范围内的中果型菠萝。结合上述调研结论，并参照NY/T4237《菠萝等级规格》的等级划分依据、行业通行评价规则以及菠萝生产、流通、销售的实际产业需求，最终明确了各项外观指标的分级评分标准。图1外观品质指标调研2.7感官品质确定的依据基于菠萝品质评价技术规范专项调研统计数据，调研结果显示，53.45%的调研对象偏好香甜风味的菠萝果实，68.1%的调研对象偏好香味浓郁的菠萝果实。综合行业通用品质评价规则，结合菠萝实际生产、流通及市场销售的产业发展需求，经梳理分析，最终将果实风味、香气及果实质地确定为菠萝感官品质的核心评价指标。图2感官品质指标调研2.8内在品质指标确定的依据为科学划定菠萝内在品质评价指标，起草小组针对广东、海南两大菠萝主产区的果实样品开展系统品质指标测定与数据分析，检测指标涵盖可溶性固形物、可滴定酸、维生素C等核心理化品质参数。同时结合菠萝品质评价技术规范专项调研相关数据，综合考量产区品质特征与市场评价需求，最终确定可溶性固形物、可滴定酸、维生素C为菠萝内在品质核心评价指标。在此基础上，起草小组依托广东、海南菠萝主产区多品种果实样品的检测数据，对已确定的各项内在品质评价指标开展正态分布统计检验及系统性数据分析。针对服从正态分布或近似正态分布的品质指标，采用概率分级法，利用样本均值与标准差精准测算各指标分级临界值；针对不服从正态分布的品质指标，统一采用极差法完成指标分级界定。通过分类适配的差异化分级方式，科学、规范地划定了各项品质指标的分级阈值。同时结合菠萝主产区果实品质特征、产业生产现状及市场评价需求进行综合校核，最终确立科学适配、贴合产业实际的菠萝内在品质指标规范化评价标准。图3品质指标正态分布检验三、主要试验或验证的分析、综述报告，技术经济论证，预期的经济效果（一）主要试验或验证的分析、综述报告标准起草小组赴广东、海南等菠萝主产区开展实地调研，深入种植基地、农贸市场及加工企业开展样品采集与试验验证工作。系统采集了不同菠萝品种样品，并对其果形外观、单果重、可溶性固形物、可滴定酸、维生素C等关键品质指标进行测定分析，共采集了420个菠萝果实的数据进行具体的试验分析和验证，为各项评价指标及评分标准的确定提供充足的试验数据支撑。3.1果实外观品质本标准结合广东、海南主产区种植现状及消费市场实际样品表现，综合菠萝果实外观品质特征，确立以果面着色度、果面质量、果实大小为核心的外观评价指标体系，并制定对应的规范化评价操作方法与分级评分标准，确保外观品质评价贴合产业实际、科学可行。图4不同品种菠萝果实外观特征3.2单果重标准起草小组以广东、海南两大菠萝主产区为调研范围，收集多品种菠萝果实样本共计420份，开展单果重数据统计、对比与系统性分析。试验过程中发现，无刺卡因品种果型显著大于其他主栽品种，品种特异性差异明显，因此本标准对无刺卡因品种的单果重分级进行单独划定，保证分级标准科学适配品种特性。针对巴厘、金钻凤梨、手撕凤梨、芒果凤梨、甜蜜蜜凤梨、冬蜜凤梨等主流栽培品种，结合两地产区实测数据进行区间统计：广东产区单果重＜800g的样品占比19.6%，800g～1400g区间样品占比67.8%，≥1400g样品占比8.3%；海南产区单果重＜800g的样品占比仅2.8%，800g～1400g区间样品占比65.0%，≥1400g样品占比32.2%（见图5）。综合两省主产区实测数据分布规律，将鲜食菠萝单果重划分为＜800g、800g～1400g、≥1400g三个等级区间，划分区间贴合产区实际生产现状，具备充分的产业数据支撑，分级方式科学合理。同时，结合各区间样品占比、市场消费偏好及商品性状优劣，确定单果重对应评分标准：单果重≥1400g评分8～10分，800g～1400g评分5～7分，＜800g评分1～4分，实现果实大小指标量化、标准化评价。图5广东和海南不同品种菠萝单果重不同等级占比通过对无刺卡因品种样品数据的统计分析，结果显示，广东产区无刺卡因单果重＜1200g的样品占比13.8%，1200g～1800g区间样品占比57.8%，≥1800g样品占比28.7%；海南产区无刺卡因单果重＜1200g的样品占比8.8%，1200g～1800g区间样品占比76.2%，≥1800g样品占比15.0%（见图6）。综合两大主产区数据分布特征，将无刺卡因品种单果重划分为＜1200g、1200g～1800g、≥1800g三个等级区间，区间划分贴合无刺卡因品种生长特性及产区实际生产情况，分级依据科学合理。且根据占比，单果重≥1800g，评分为8-10分，单果重1200g～1800g，评分为5-7分；单果重≤1200g，评分为1-4分。图6广东和海南无刺卡因单果重不同等级占比3.3果实内在品质3.3.1可溶性固形物可溶性固形物是反映菠萝甜度与风味品质的核心指标，直接决定果实口感风味与商品品质，对菠萝品质评价结果影响显著，因此将其设置为权重最高的评价指标，分值占比为20分。起草组依托广东、海南主产区420份菠萝样品试验数据，对不同菠萝品种的可溶性固形物含量分布规律开展统计比对与系统分析，各品种指标分布特征如下：巴厘菠萝：可溶性固形物≥18%样品占比1.7%，16%～18%区间占比26.6%，14%～16%区间占比21.7%，＜14%区间占比8.5%；金钻凤梨：可溶性固形物≥18%样品占比8.7%，16%～18%区间占比31.6%，14%～16%区间占比13.4%，＜14%区间占比48.3%；手撕凤梨：可溶性固形物≥18%样品占比73.3%，16%～18%区间占比23.4%，14%～16%区间占比3.3%，无＜14%区间样品；芒果凤梨：可溶性固形物≥18%样品占比40.0%，16%～18%区间占比38.3%，14%～16%区间占比21.7%，无＜14%区间样品；冬蜜凤梨：可溶性固形物≥18%样品占比60.0%，16%～18%区间占比26.7%，14%～16%区间占比13.3%，无＜14%区间样品；甜蜜蜜凤梨：可溶性固形物≥18%样品占比21.7%，16%～18%区间占比33.3%，14%～16%区间占比36.7%，＜14%区间占比8.3%；无刺卡因：无可溶性固形物≥18%的样品，16%～18%区间占比15.1%，14%～16%区间占比30.2%，＜14%区间占比54.3%（见图7）。综合不同品种菠萝可溶性固形物含量实测分布规律、主产区果实品质特征、产业生产现状及市场消费评价需求，将菠萝可溶性固形物指标划分为＜14%、14%～16%、16%～18%、≥18%四个等级区间，分级区间贴合各品种实际品质表现，划分依据科学合理。结合样品占比分布及果实风味优劣，确定对应评分标准：可溶性固形物≥18%评18～20分，16%～18%评14～17分，14%～16%评10～13分，≤14%评1～9分。图7不同品种菠萝可溶性固形物含量分布3.3.2可滴定酸可滴定酸含量是衡量菠萝口感风味和成熟度的重要指标。起草组依托广东、海南主产区420份菠萝样品试验数据，对不同菠萝品种的可滴定酸含量分布规律开展统计比对与系统分析，各品种指标分布特征如下：巴厘菠萝：可滴定酸≥0.9%样品占比11.7%，0.6%～0.9%区间占比76.6%，＜0.6%区间占比11.7%；金钻凤梨：可滴定酸≥0.9%样品占比15.0%，0.6%～0.9%区间占比61.7%，＜0.6%区间占比23.3%；手撕凤梨：可滴定酸≥0.9%样品占比3.3%，0.6%～0.9%区间占比80.0%，＜0.6%区间占比16.7%；芒果凤梨：可滴定酸≥0.9%样品占比12.5%，0.6%～0.9%区间占比70.8%，＜0.6%区间占比16.7%；无刺卡因：可滴定酸≥0.9%样品占比20.0%，0.6%～0.9%区间占比46.7%，＜0.6%区间占比33.3%；甜蜜蜜凤梨：可滴定酸≥0.9%样品占比31.7%，0.6%～0.9%区间占比25.0%，＜0.6%区间占比43.3%；冬蜜凤梨：可滴定酸≥0.9%样品占比35.0%，0.6%～0.9%区间占比43.3%，＜0.6%区间占比21.7%（见图8）。综合不同品种菠萝可滴定酸含量实测分布规律、主产区果实品质特征、产业生产现状及市场消费评价需求，将菠萝可滴定酸指标划分为＜0.6%、0.6%～0.9%、≥0.9%三个等级区间，分级区间贴合各品种实际品质表现，划分依据科学合理。结合样品占比分布及果实风味优劣，确定对应评分标准：可滴定酸＜0.6%评8～10分，0.6%～0.9%评5～7分，≥0.9%评1～4分。图8不同品种菠萝可滴定酸含量分布3.3.3维生素C维生素C含量的高低是决定菠萝品质的重要因素之一。起草组依托广东、海南主产区222份菠萝样品试验数据，对不同菠萝品种的维生素C含量分布规律开展统计比对与系统分析，各品种指标分布特征如下：巴厘菠萝：维生素C≥12.0mg/100g样品占比12.2%，8.0mg/100g～12.0mg/100g区间占比31.7%，4.0mg/100g～8.0mg/100g区间占比34.1%，＜4.0mg/100g区间占比22.0%；金钻凤梨：维生素C≥12.0mg/100g样品占比50.0%，8.0mg/100g～12.0mg/100g区间占比37.0%，4.0mg/100g～8.0mg/100g区间占比10.8%，＜4.0mg/100g区间占比2.2%；手撕凤梨：维生素C≥12.0mg/100g样品占比39.1%，8.0mg/100g～12.0mg/100g区间占比37.0%，4.0mg/100g～8.0mg/100g区间占比8.7%，＜4.0mg/100g区间占比15.2%；芒果凤梨：维生素C≥12.0mg/100g样品占比4.8%，8.0mg/100g～12.0mg/100g区间占比15.2%，4.0mg/100g～8.0mg/100g区间占比19.1%，＜4.0mg/100g区间占比61.9%；无刺卡因：维生素C≥12.0mg/100g样品占比15.0%，8.0mg/100g～12.0mg/100g区间占比15.0%，4.0mg/100g～8.0mg/100g区间占比65.0%，＜4.0mg/100g区间占比5.0%；甜蜜蜜凤梨：维生素C≥12.0mg/100g样品占比10.0%，8.0mg/100g～12.0mg/100g区间占比16.7%，4.0mg/100g～8.0mg/100g区间占比36.6%，＜4.0mg/100g区间占比36.7%；冬蜜凤梨：维生素C≥12.0mg/100g样品占比0.0%，8.0mg/100g～12.0mg/100g区间占比33.3%，4.0mg/100g～8.0mg/100g区间占比55.6%，＜4.0mg/100g区间占比11.1%（见图9）。综合不同品种菠萝维生素C含量实测分布规律、主产区果实品质特征、产业生产现状及市场消费评价需求，将菠萝维生素C指标划分为≥12.0mg/100g、8.0mg/100g～12.0mg/100g、4.0mg/100g～8.0mg/100g、＜4.0mg/100g四个等级区间，分级区间贴合各品种实际品质表现，划分依据科学合理。结合样品占比分布及果实风味优劣，确定对应评分标准：维生素C≥12.0mg/100g评9~10分，8.0mg/100g～12.0mg/100g评7~8分，4.0mg/100g～8.0mg/100g评5~6分，＜4.0mg/100g评1～4分。图9不同品种菠萝维生素C含量分布（二）技术经济论证、预期的经济效果（1）技术经济论证菠萝是我国重要的热带特色水果，主要在广东、海南、广西、云南、福建等热带、亚热带区域规模化种植。根据《全国热带作物、亚热带作物生产情况》2025年统计数据，2025年我国菠萝种植面积达116.0万亩，总产量约233.4万吨。菠萝产业是我国热带地区极具竞争力的优势特色产业，在优化热带农业产业结构、带动产区农户增收、助力乡村全面振兴、推动热带特色农业高质量发展等方面具有重要支撑作用。当前我国菠萝品质评价缺乏统一、系统的技术规范，市场评价尺度不一、分级依据不统一，一定程度上制约了优质优价机制落地，影响产品商品化、标准化与品牌化发展。本标准的制定与实施，将统一规范菠萝品质评价指标、评价方法及判定依据，实现菠萝品质评价过程的科学化、规范化和标准化。可有效规范市场分级评价行为，精准体现不同品质菠萝的商品价值，助力构建优质优价的市场流通体系，引导产区优化栽培管理、提升果实品质，进一步推动菠萝种植、采收、分级、流通、加工全产业链提质增效，对促进我国菠萝产业良性可持续发展、提升产业经济效益与市场竞争力具有重要的现实意义和应用价值。（2）预期经济效果本标准实施后，将有效破解菠萝品质评价标准不统一、分级随意性大、品质与售价匹配度低等行业痛点，进一步畅通菠萝产业优质优价通道。通过统一、规范、可量化的品质评价体系，能够精准区分果实品质等级，大幅提升优质菠萝的商品溢价空间，有效解决优果低价、混级销售、品质参差不齐等问题，显著提升主产区菠萝产品的市场附加值与整体销售收益。四、采用国际标准和国外先进标准的程度主要说明采用国际标准程度，以及与国际标准水平的对比情况，或与测试的国外样品、样机的有关数据对比情况。目前国际上通用的菠萝品质标准主要包括国际食品法典委员会标准CXS182-1993《鲜菠萝标准》、美国农业部菠萝分级标准、东盟ASEANStan3:2006《菠萝标准》等。上述国外标准主要聚焦通用商品外观基本要求、缺陷容忍度、规格尺寸及基础卫生指标，适用于全球通用菠萝贸易分级，通用性强但针对性、精细化程度不足，未结合各主产国品种特性、产区品质差异建立差异化评价体系。我国现行相关标准对菠萝鲜果的外观和质量规格及包装制订标准，理化指标规定了可溶性固形物和可滴定酸及卫生指标，但没有对不同菠萝品种品质打分标准的规定。因此，与国际、国外同类标准相比具有明显的产业适配性与技术创新性。五、与现行的法律法规和强制性国家标准的关系主要说明标准与相应法律法规和强制性标准之间的衔接、协调情况。列出与标准密切相关的法律法规、强制性标准的名称和编号。本标准严格遵循《中华人民共和国标准化法》等国家现行法律法规、政策规章要求开展编制工作，标准整体内容合法合规、导向规范，无任何与国家法律法规相抵触的技术条款。在食品安全与质量管控层面，本标准全面衔接并严格服从现行强制性国家标准要求，所有涉及食品安全、污染物限量、农药残留、检测方法的技术内容，均严格执行GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB2763《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》等强制性国家标准，严格守住菠萝产品食用安全底线，确保本标准安全指标与国家强制性标准完全统一、衔接一致。本标准为推荐性品质评价技术规范，不替代任何强制性国家标准，所有强制性安全条款均严格沿用国家现行有效标准规定，仅在果品外观品质、感官风味、内在品质的分级评价、量化评分、试验操作、人员环境管控等推荐性技术内容上进行细化完善与创新补充。符合国家标准化体系建设要求，可合法、规