02-第2讲 蛋白质和核酸课件高三生物总复习

第一单元

细胞的分子组成、基本结构和物质运输第2讲

蛋白质和核酸

第1课时

蛋白质是生命活动的主要承担者第2课时

核酸是遗传信息的携带者第1课时

蛋白质是生命活动的主要承担者01温习·知识梳理02精讲·考法剖析03随堂成果检验温习·知识梳理知识点1

蛋白质的结构1.组成蛋白质的氨基酸（链接真题：

浙江2025年6月·2）（1）氨基酸分子结构通式至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在________________。氨基羧基同一个碳原子上

1382.蛋白质的结构（1）氨基酸的脱水缩合

氨基和羧基羧基1

（2）蛋白质的结构层次一级结构氨基酸序列（氨基酸种类、数目、排列顺序）二级结构在特定区域进行有规律的盘曲、折叠三级结构进一步盘绕形成一定的空间结构四级结构具有两条或两条以上的多肽链聚集在一起形成复杂的空间结构续表知识点2

蛋白质的功能、水解和变性1.蛋白质的功能与实例（链接真题：

江苏2025·1）功能实例细胞、生物体的结构物质头发、羽毛运输功能转运蛋白催化作用绝大多数____调节生命活动蛋白质类激素______功能抗体、细胞因子信息传递细胞膜上的糖蛋白酶免疫2.蛋白质的水解和变性（1）水解：蛋白质或者多肽中的______断裂，分解为氨基酸的过程称为水解，需要________或者肽酶的催化。肽键蛋白酶（2）变性：蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被破坏，从而导致其__________的改变和__________丧失的现象。变性的过程中肽键不断裂。理化性质生物活性知识点3

蛋白质结构和功能的多样性（链接真题：

四川2025·1）种类数目排列顺序基础自测1.具有氨基和羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸。(

)×

2.组成荧光蛋白的各种氨基酸之间的差异主要是其空间结构不同。(

)×

3.组成蛋白质的氨基酸之间可按照不同的方式脱水缩合。(

)×【详解】组成蛋白质的氨基酸之间脱水缩合的方式相同，都是一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子水。4.脱水缩合形成的多肽中含有几个肽键就是几肽。(

)×【详解】脱水缩合形成的多肽中含有几个氨基酸就是几肽。5.熟鸡蛋更容易消化的原因是高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。(

)√6.高温破坏肽键，使得蛋白质的空间结构被破坏，功能丧失。(

)×【详解】高温破坏蛋白质的空间结构，一般不破坏肽键。

√8.氨基酸种类、数量及排列顺序都相同的蛋白质是同一种蛋白质。(

)×【详解】如果肽链的空间结构不同，蛋白质的结构也会不同。9.进入人体消化道的蛋白质食物，要经过哪些消化酶的作用才能分解为氨基酸？食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠肽酶等多种水解酶的作用，才能分解为氨基酸。10.氨基酸进入人体细胞后，需经过哪些过程才能变为人体的蛋白质？____________________________________________________________________________氨基酸进入人体细胞后，要脱水缩合形成多肽链，由多肽链进一步构成人体蛋白质。___________________________________________________________________________________精讲·考法剖析考法1

有关蛋白质结构及功能的分析1.巧记蛋白质的结构与功能蛋白质结构的多样性决定了其功能的多样性。#1.2.

.2.几种常考蛋白质的分布和功能#2名称分布功能绝大多数酶细胞内或细胞外催化作用载体蛋白细胞膜运输某些物质,如离子、氨基酸等某些激素（如生长激素、胰岛素）内环境中调节生命活动抗体、细胞因子内环境中免疫作用血红蛋白红细胞内名称分布功能结构蛋白细胞膜、肌纤维等构成细胞和生物体的成分续表例1

[江苏2025·1]

关于蛋白质、磷脂和淀粉，下列叙述正确的是(

)B

巩固练习

D

D

考法2

蛋白质的相关计算

肽链数氨基酸数肽键数目脱去水分子数1氨基数目羧基数目多肽（蛋白质）的相对分子质量至少1个至少1个

B

巩固练习

AA.该蛋白质至少含有280个游离的氨基B.形成该蛋白质的过程中脱去了278个水分子C.该蛋白质至少含有2个游离的羧基D.该蛋白质相较于合成之前，相对分子质量减少了5008

4.[湖北新八校协作体2026联考]

脑啡肽是一种神经递质，具有镇痛作用，可以作为药物来使用。下图是A

随堂成果检验1.蛋白质的功能有哪些？________________________________________________________________________________________________①作为细胞、生物体的结构物质；②催化作用；③调节生命活动；④运输功能；⑤免疫功能；⑥信息传递。2.什么是氨基酸的脱水缩合？_______________________________________________________________________________________________________________________

3.多肽就是蛋白质吗？如果不是，二者有何区别？__________________________________________________________________________________________________________________多肽并不等于蛋白质。氨基酸通过脱水缩合形成多肽，多肽通过盘曲、折叠，才能形成具有一定空间结构和特定功能的蛋白质。4.蛋白质多样性的原因包括哪些？________________________________________________________________________________氨基酸的数目、种类、排列顺序不同及肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同。第2课时

核酸是遗传信息的携带者01温习·知识梳理02精讲·考法剖析03随堂成果检验04作业本温习·知识梳理知识点1

核酸的结构和功能1.核酸的种类和分布在真核细胞中，其主要分布在________中，线粒体、叶绿体内也有少量分布。在原核细胞中，其主要分布在拟核中主要分布在________中脱氧核糖核酸细胞核细胞质2.核酸的结构（1）基本单位（单体）——核苷酸

磷酸五碳糖2

含氮碱基5核苷

脱氧核苷酸核糖核苷酸脱氧核糖胸腺嘧啶核糖尿嘧啶

（3）核酸的结构层次五碳糖3.核酸的功能和特性（1）核酸是细胞内携带__________的物质，在生物体的遗传、变异和________的生物合成中具有极其重要的作用。遗传信息蛋白质

知识点2

生物大分子以碳链为骨架

单体多聚体______多糖________蛋白质核苷酸______单糖氨基酸核酸2.大分子物质的初步水解产物和彻底水解产物物质初步水解产物彻底水解产物______________________、碱基、磷酸核糖核苷酸核糖、碱基、磷酸蛋白质主要是多肽________淀粉主要是麦芽糖________脱氧核苷酸脱氧核糖氨基酸葡萄糖注意脂肪、磷脂和固醇不属于生物大分子。基础自测1.核酸是从细胞核中提取的具有酸性的物质。(

)√2.洋葱根尖细胞中，碱基、核苷酸、五碳糖的种类分别是5种、8种、2种。(

)√

×

×

5.由葡萄糖组成的生物大分子都是植物细胞壁的主要成分。(

)×【解析】由葡萄糖组成的生物大分子不都是植物细胞壁的主要成分，如淀粉、糖原。6.多聚体的最终水解产物不一定是单体。(

)√7.在构成细胞的化合物中，多糖、蛋白质、核酸和脂肪都是生物大分子。(

)×【解析】脂肪不是生物大分子。

精讲·考法剖析考法1

核酸的种类、分布和特性

2.不同生物的核酸、核苷酸、碱基、遗传物质归纳生物种类核酸种类碱基种类核苷酸种类遗传物质细胞生物5种8种病毒4种4种4种4种例1

[浙江2025年1月·13]

多种多样的生物通过遗传信息控制性状，并通过繁殖将遗传物质传递给子代。下列关于遗传物质的叙述正确的是(

)D

巩固练习1.[江西景德镇2026阶段检测]

酵母菌和大肠杆菌都是生物学研究中常用的模式微生物。我国科学家完成了酿酒酵母体内部分染色体的人工合成，开启了人类“设计生命、再造生命和重塑生命”的新纪元。下列有关叙述错误的是(

)DA.染色体和染色质是同一物质在细胞不同时期的两种存在状态B.与大肠杆菌相比，酵母菌具有以核膜为界限的细胞核C.氨基酸、脱氧核苷酸是人工合成染色体必需的原料D.酿酒酵母和大肠杆菌的遗传物质彻底水解将得到脱氧核苷酸和氨基酸

2.[河南郑州2025阶段检测]

图甲、乙为某类生物大分子的基本单位，下列有关甲、乙的叙述错误的是(

)CA.一种病毒中只含有甲或乙B.甲、乙在细胞中均有4种C.甲、乙的名称分别是脱氧核糖核苷酸、核糖核苷酸D.甲、乙的区别之一在于五碳糖不同

考法2

生物大分子以碳链为骨架例2

[全国乙2023·1改编]

生物体内参与生命活动的生物大分子可由单体聚合而成。构成蛋白质等生物大分子的单体和连接键，以及检测生物大分子的试剂等信息如表。单体连接键生物大分子检测试剂或染色剂葡萄糖—①—②③蛋白质④⑤—核酸⑥根据表中信息，下列叙述错误的是(

)B

巩固练习

C

随堂成果检验1.简述核酸在细胞中的分布。____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________2.核苷酸由哪些化学元素组成？具体又分别由哪几个部分组成？______________________________________________________________________________

4.为什么说碳是生命的核心元素？______________________________生物大分子以碳链为基本骨架。

作业本

AA.肽键

B.氢键

C.二硫键

D.磷酸二酯键

2.[湖北新八校协作体2026月考]

骨架是复杂体系赖以存在和运作的根本支撑结构。下列关于骨架的说法，错误的是(

)A

C

B

5.[河南信阳一高2025月考]

系统素是一条多肽链（18肽）。植物被昆虫食害后，体内系统素从受伤害处传至未受伤害处，激活蛋白酶抑制剂基因的表达，促进防御蛋白质的合成。下列说法错误的是(

)DA.系统素由18个氨基酸通过脱水缩合形成B.推测系统素是一种信号传递分子C.促进蛋白酶抑制剂基因的表达有助于植物防御能力的提高D.非极端高温处理后的系统素不会与双缩脲试剂发生颜色反应【解析】本题考查蛋白质的结构及多样性、蛋白质的变性。系统素为18肽，由18个氨基酸通过脱水缩合形成，A正确；植物被昆虫食害后，体内系统素从受伤害处传至未受伤害处，激活蛋白酶抑制剂基因的表达，促进防御蛋白质的合成，由此可推测系统素是一种信号传递分子，B正确；促进蛋白酶抑制剂基因的表达，有助于植物防御能力的提高，C正确；非极端高温处理一般不会破坏蛋白质的肽键，故系统素仍会与双缩脲试剂发生颜色反应，D错误。6.[辽宁葫芦岛协作校2026联考]

科研人员从某细胞中提取出一个核酸分子，经过检测，该分子中鸟嘌呤（G）的数量与胞嘧啶（C）的数量不相等。据此分析，下列叙述正确的是(

)A

7.[广东深圳外国语学校2025月考]

如图表示人体内某些化合物的形成和其在细胞中的分布，下列叙述正确的是(

)D

8.[江西南康中学2026月考]

核酸甲和乙是某生物体内的两种核酸，这两种核酸的基本组成单位如图所示，下列叙述错误的是(

)D

9.[湖南2025模拟]

水稻受到黄单胞菌侵染时，水稻细胞膜表面的“抗性蛋白”可特异性识别黄单胞菌所释放的“效应蛋白”，从而激发防御反应。如图表示水稻“抗性蛋白”合成和发挥作用的过程。下列有关推测正确的是(

)

√

BA.一个阿斯巴甜分子中只含有一个肽键B.一分子阿斯巴甜完全燃烧释放的能量比一分子葡萄糖释放的能量低C.氨基酸脱水缩合时，水中的氢元素来源于氨基和羧基D.双缩脲试剂不能用于检测阿斯巴甜

11.[四川遂宁中学2025月考]

（14分）用氨基酸自动分析仪测得几种多肽和蛋白质的氨基酸数目如表所示：#1多肽化合物氨基酸数多肽化合物氨基酸数①催产素9⑤牛胰蛋白酶223②牛加压素9⑥人胰岛素51③血管舒张素9⑦免疫球蛋白1260④平滑肌舒张素10⑧人血红蛋白574（1）表中①②③的氨基酸数目虽相同，但其生理作用彼此不同，这是因为它们的______________