2026大学本科大四（食品科学与工程）食品包装技术资格考试试题及答案

2026大学本科大四（食品科学与工程）食品包装技术资格考试试题及答案一、选择题（8题，每题3分，共24分）

1.下列哪种包装材料具有优异的阻隔性能，常用于包装对氧气敏感的食品？

A.玻璃

B.PET

C.PE

D.EVOH

2.在食品包装中，以下哪种气体通常用于充氮包装，以延缓食品氧化？

A.氧气

B.氮气

C.二氧化碳

D.氢气

3.下列哪种包装技术属于主动包装，能够在包装内部释放或吸收特定物质？

A.脱氧剂

B.氧化剂

C.防霉剂

D.脱水剂

4.食品包装中的热封层通常采用哪种材料？

A.聚酯

B.聚丙烯

C.聚乙烯

D.聚氯乙烯

5.以下哪种包装方式常用于高温杀菌食品？

A.罐头包装

B.袋装

C.瓶装

D.盒装

6.在食品包装中，以下哪种材料具有较好的耐化学性，常用于包装酸碱性食品？

A.PET

B.HDPE

C.LDPE

D.PP

7.以下哪种包装技术属于被动包装，主要依靠包装材料的阻隔性能？

A.吸氧剂

B.气调包装

C.阻隔包装

D.活性包装

8.食品包装中的印刷油墨应满足哪种要求？

A.无毒无害

B.色彩鲜艳

C.成本低廉

D.耐磨性强

二、（一）多项选择题（6题，每题4分，共24分）

1.下列哪些材料常用于食品包装的阻隔层？

A.EVOH

B.PET

C.PE

D.PP

2.以下哪些包装技术属于主动包装？

A.吸氧剂

B.氧化剂

C.防霉剂

D.脱水剂

3.以下哪些包装方式常用于低温杀菌食品？

A.罐头包装

B.袋装

C.瓶装

D.盒装

4.食品包装中的热封层应具备哪些性能？

A.耐热性

B.耐化学性

C.耐摩擦性

D.耐候性

5.以下哪些材料具有较好的耐化学性，常用于包装酸碱性食品？

A.PET

B.HDPE

C.LDPE

D.PP

6.食品包装中的印刷油墨应满足哪些要求？

A.无毒无害

B.色彩鲜艳

C.成本低廉

D.耐磨性强

（二）判断题（6题，每题3分，共18分）

1.氮气常用于充氮包装，以延缓食品氧化。（√）

2.玻璃包装具有优异的阻隔性能，但脆性较大。（√）

3.聚乙烯（PE）常用于食品包装的热封层。（√）

4.吸氧剂属于主动包装技术。（√）

5.PET具有较好的耐化学性，常用于包装酸碱性食品。（√）

6.食品包装中的印刷油墨应满足无毒无害的要求。（√）

三、（一）填空题（10题，每题2分，共20分）

1.食品包装中的阻隔层主要作用是阻隔氧气、水分和光线。

2.充氮包装常用于延缓食品氧化，提高食品保质期。

3.热封层是食品包装中的重要组成部分，用于封合包装袋。

4.罐头包装常用于高温杀菌食品，具有较好的密封性。

5.吸氧剂属于主动包装技术，能够在包装内部吸收氧气。

6.PET具有较好的耐化学性，常用于包装酸碱性食品。

7.食品包装中的印刷油墨应满足无毒无害的要求，确保食品安全。

8.聚乙烯（PE）常用于食品包装的热封层，具有良好的热封性能。

9.氧化剂属于主动包装技术，能够在包装内部释放氧气。

10.防霉剂属于主动包装技术，能够抑制包装内的霉菌生长。

（二）计算题（2题，每题10分，共20分）

1.某食品包装袋的体积为5000立方厘米，包装材料厚度为0.01厘米，包装材料的密度为0.9克/立方厘米，计算该包装袋的质量。

答：包装袋的体积为5000立方厘米，材料厚度为0.01厘米，因此包装材料的表面积为5000/0.01=500000平方厘米。包装材料的密度为0.9克/立方厘米，因此包装袋的质量为500000*0.9=450000克。

2.某食品包装袋需要包装1000克食品，包装材料的厚度为0.01厘米，包装材料的密度为0.9克/立方厘米，计算该包装袋的体积。

答：包装袋的质量为1000克，材料厚度为0.01厘米，因此包装材料的表面积为1000/0.9/0.01=111111.11平方厘米。包装袋的体积为111111.11*0.01=1111.11立方厘米。

四、综合题（2题，每题15分，共30分）

1.某食品企业需要包装对氧气敏感的食品，请设计一种食品包装方案，并说明其原理。

答：设计一种气调包装方案，采用EVOH作为阻隔层，充入氮气以替代包装内的氧气。EVOH具有优异的阻隔性能，能够有效阻隔氧气和水分，而氮气是一种惰性气体，能够延缓食品氧化，提高食品保质期。

2.某食品企业需要包装酸碱性食品，请设计一种食品包装方案，并说明其原理。

答：设计一种PET包装方案，采用PET作为包装材料，因其具有较好的耐化学性，能够有效阻隔酸碱性物质。PET的化学稳定性好，不易与食品发生反应，能够保证食品的质量和安全。

五、材料分析题（2题，每题15分，共30分）

1.分析EVOH材料在食品包装中的应用优势。

答：EVOH材料具有优异的阻隔性能，能够有效阻隔氧气、水分和光线，适合包装对氧气敏感的食品。此外，EVOH材料具有良好的热封性能，能够方便地进行热封封合，提高包装的密封性。

2.分析PET材料在食品包装中的应用优势。

答：PET材料具有较好的耐化学性，能够有效阻隔酸碱性物质，适合包装酸碱性食品。此外，PET材料具有良好的透明度和光泽度，能够保持食品的质感和外观，提高产品的市场竞争力。

答案部分：

一、选择题

1.A

2.B

3.A

4.B

5.A

6.A

7.C

8.A

二、（一）多项选择题

1.A,B

2.A,B,C,D

3.B,C,D

4.A,B,C,D

5.A,B

6.A,B,D

（二）判断题

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

三、（一）填空题

1.阻隔氧气、水分和光线

2.延缓食品氧化，提高食品保质期

3.封合包装袋

4.高温杀菌食品，具有较好的密封性

5.吸收氧气

6.包装酸碱性食品

7.无毒无害

8.具有良好的热封性能

9.释放氧气

10.抑制包装内的霉菌生长

（二）计算题

1.450000克

2.1111.11立方厘米

四、综合题

1.气调包装方案，采用EVOH作为阻隔层，充入氮气以替代包装内的氧气。EVOH具有优异的阻隔性能，能够有效阻隔氧气和水分，而氮气是一种惰性气体，能够延缓食品氧化，提高食品保质期。

2.PET包装方案，采用PET作为包装材料，因其具有较好的耐化学性，能够有效阻隔酸碱性物质。PET的化学稳定性好，不易与食品发生反应，能够保证食品的质量和安全。

五、材料分析题

1.EVOH材料具有优异的阻隔性能，能够有效阻隔氧气