2025年新食品安全法试题(含答案)

2025年新食品安全法试题(含答案)一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分。每题的备选项中，只有1个最符合题意）1.2024年12月29日第十四届全国人民代表大会常务委员会第十三次会议修订通过的《中华人民共和国食品安全法》正式施行时间为（）A.2025年1月1日B.2025年6月1日C.2025年10月1日D.2026年1月1日2.根据新修订的《食品安全法》，我国食品安全工作以“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”为核心要求，实行的法定工作原则不包括（）A.预防为主、风险管理B.全程控制、社会共治C.效率优先、兼顾便利D.科学监管、源头治理3.国务院（）部门依照法律和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实施统一监督管理，承担国务院食品安全委员会日常工作。A.市场监督管理B.卫生健康C.农业农村D.公安4.根据法律规定，食品安全标准是（）执行的标准，除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。A.推荐性B.强制性C.指导性D.行业自律5.新修订的《食品安全法》首次将预制菜纳入专门监管范畴，根据法律规定，以下产品中属于法定预制菜监管范围的是（）A.农户自家制作的腌菜供自家食用B.农贸市场销售的仅经简单清洗、切分的新鲜净菜C.食品生产企业工业化生产、预包装的速冻料理包D.餐饮门店当天现制现售的熟食半成品6.根据新修订的《食品安全法》关于预制菜管理的要求，餐饮服务提供者使用预制菜为消费者提供餐食的，应当（）A.向消费者额外收取预制菜加工服务费B.以显著方式告知消费者预制菜使用情况C.将预制菜进货单据在经营场所公示D.提前向属地市场监管部门报备预制菜使用情况7.从事食品生产、食品销售、餐饮服务活动，应当依法取得相应许可，食品生产经营许可的法定有效期为（）年。A.3B.5C.10D.长期8.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。A.每半年B.每年C.每两年D.每三年9.生产经营致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质含量超过食品安全标准限量的食品，违法生产经营的食品货值金额1万元以上的，普通违法情节并处货值金额（）罚款，情节严重的并处货值金额（）罚款。A.5倍以上10倍以下；10倍以上20倍以下B.10倍以上20倍以下；20倍以上30倍以下C.15倍以上20倍以下；20倍以上30倍以下D.10倍以上15倍以下；15倍以上30倍以下10.针对农村集体聚餐的监管需求，新修订的《食品安全法》明确农村集体聚餐的（）为食品安全第一责任人，应当落实食品安全管理要求。A.属地乡镇人民政府、街道办事处B.聚餐举办者、承办者C.属地市场监督管理所D.村（居）民委员会食品安全协管员11.保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品等特殊食品生产企业，应当按照良好生产规范要求建立生产质量管理体系，定期开展体系自查，并向所在地（）部门提交年度自查报告。A.县级市场监督管理B.市级市场监督管理C.省级市场监督管理D.国务院市场监督管理12.国家建立食品安全全程追溯协作机制，食品生产经营者应当依法建立食品安全追溯体系，保证食品（）A.质量达标B.可追溯C.来源合法D.符合营养要求13.医疗机构发现接收的病人属于食源性疾病病人或者疑似病人的，应当按照规定及时将相关信息向所在地县级人民政府（）部门报告；接到报告的部门认为与食品安全相关的，应当及时通报同级市场监督管理部门。A.市场监督管理B.卫生健康C.公安D.疾病预防控制14.食品生产经营者发现其生产经营的食品属于不安全食品，可能导致严重健康损害甚至死亡的，应当在知悉风险后（）小时内启动一级召回程序，及时停止生产经营、通知相关经营者和消费者。A.24B.48C.72D.1215.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。A.感官评定B.风险评估C.微生物检测D.营养评价16.进口的食品、食品添加剂应当经（）依照进出口商品检验相关法律、行政法规的规定检验合格后方可进口销售。A.市场监督管理部门B.海关C.卫生健康部门D.农业农村部门17.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当严格落实食品安全责任，（）应当按照职责分工对集中用餐单位的食品安全进行日常管理，督促其落实主体责任。A.市场监督管理部门B.教育、民政、住房和城乡建设等行业主管部门C.卫生健康部门D.属地村（居）民委员会18.消费者因不符合食品安全标准的食品主张惩罚性赔偿时，以下哪种情形生产者、经营者可以依法抗辩，不承担惩罚性赔偿责任（）A.食品标签虚假标注生产日期、保质期B.食品营养成分表标注误差超出国家标准允许范围且影响营养摄入提示C.进口食品未按规定标注境内代理商联系方式，但不影响食品安全且不会对消费者造成误导D.经营超过保质期的食品19.国家建立统一的食品安全信息公布制度，以下哪类信息不属于国务院市场监督管理部门统一公布的范畴（）A.国家食品安全总体情况B.全国层面的食品安全风险警示信息C.重大食品安全事故及其调查处理信息D.县级行政区域内单个食品经营主体的日常监督检查结果20.食品生产经营者因食品安全违法行为被吊销许可证的，其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）年内不得申请食品生产经营许可、从事食品生产经营管理工作或者担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A.3B.5C.10D.终身二、多项选择题（共15题，每题2分，共30分。每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，错选、少选、多选均不得分）1.根据新修订的《食品安全法》，食品生产经营主体应当建立并落实的食品安全管理制度包括（）A.进货查验记录制度B.食品出厂检验记录制度C.从业人员健康管理制度D.食品安全自查制度2.新修订的《食品安全法》针对预制菜设定的专门监管要求包括（）A.预制菜生产企业应当严格执行食品生产卫生规范，落实原料查验、生产过程控制、出厂检验责任B.预制菜标签应当如实标明主要原料、加工方式、贮存条件、食用方法、保质期等信息，不得含有虚假内容C.网络平台销售预制菜的，应当在经营页面显著位置公示预制菜的法定标签信息D.餐饮服务提供者使用预制菜的，无需将相关信息告知消费者3.网络食品交易第三方平台提供者应当履行的法定义务包括（）A.对入网食品经营者进行实名登记，依法审查其食品生产经营许可资质B.设置专门的食品安全管理机构或者配备专职食品安全管理人员C.对平台内的食品经营行为定期开展抽查和监测，及时发现违法行为D.如实记录、保存平台内的食品交易信息，保存期限不少于产品保质期满后6个月，且不少于3年4.根据法律规定，禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品包括（）A.用非食品原料生产的食品，或者添加食品添加剂以外的化学物质、其他可能危害人体健康物质的食品B.致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质含量超过食品安全标准限量的食品C.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品D.未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，以及未经检验或者检验不合格的肉类制品5.农村集体聚餐承办者应当履行的食品安全责任包括（）A.达到规定规模的聚餐，按要求向属地村（居）民委员会或者乡镇人民政府、街道办事处报备聚餐时间、地点、人数、菜单等信息B.采购食品原料时履行查验义务，不得采购不符合食品安全标准的食品原料C.食品加工过程严格遵守餐饮服务食品安全操作规范，做到生熟分开、烧熟煮透、规范贮存D.聚餐期间出现疑似食源性疾病症状的，立即停止供餐，及时送医并配合相关部门开展调查处置6.我国法定的特殊食品类别包括（）A.保健食品B.特殊医学用途配方食品C.婴幼儿配方食品D.预包装速冻饺子、汤圆等速冻面米食品7.食品生产经营企业配备的食品安全管理人员，应当具备与其岗位相适应的（）A.食品安全法律知识B.食品安全专业知识C.食品安全管理能力D.食品营销策划能力8.根据法律规定，食品广告内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，以下主体不得在广告中对食品作虚假宣传、欺骗消费者的有（）A.食品生产经营者B.广告经营者、广告发布者C.食品行业协会、消费者协会D.其他组织或者个人9.以下关于食品安全风险监测和风险评估的说法，符合法律规定的有（）A.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素开展持续监测B.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据C.开展食品安全风险评估可以根据实际需要向食品生产经营者收取必要的成本费用D.经风险评估得出食品不安全结论的，市场监督管理部门应当立即公告，采取停止生产经营、召回等风险控制措施10.食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明的信息包括（）A.食品名称B.生产日期或者生产批号、保质期C.生产者名称、地址、联系方式D.食品进货价格11.市场监督管理部门履行食品安全监督管理职责时，有权依法采取的措施包括（）A.进入食品生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封违法从事食品生产经营活动的场所，扣押违法生产经营的食品及相关物品12.根据新修订的《食品安全法》关于民事赔偿的规定，以下说法正确的有（）A.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失B.接到消费者赔偿要求的生产经营者应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿C.生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以主张价款十倍或者损失三倍的惩罚性赔偿金D.惩罚性赔偿金不足1000元的，按照1000元计算13.县级以上地方人民政府对本行政区域的食品安全工作负总责，应当履行的职责包括（）A.统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作，建立健全全程监管工作机制和信息共享机制B.完善、落实食品安全监督管理责任制，对同级食品安全监管部门和下级人民政府的食品安全工作进行评议、考核C.组织制定本行政区域的食品安全事故应急预案，提升食品安全事故应急处置能力D.加强食品安全宣传教育，普及食品安全知识，引导社会公众参与食品安全治理14.根据法律规定，患有以下哪些疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作（）A.痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病B.活动性肺结核C.化脓性或者渗出性皮肤病D.高血压、高血脂等慢性心血管疾病15.预包装食品的包装上应当有规范标签，标签应当标明的法定事项包括（）A.食品名称、规格、净含量、生产日期B.成分或者配料表，以及所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称C.生产者的名称、地址、联系方式D.保质期、产品标准代号、贮存条件，以及生产许可证编号三、判断题（共15题，每题1分，共15分。请判断每道题的表述是否正确，正确的打“√”，错误的打“×”）1.食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责，是食品安全第一责任人。（）2.食用农产品销售者销售的仅经清洗、切分等初级加工的新鲜净菜，属于新修订《食品安全法》规定的预制菜监管范畴。（）3.网络食品交易第三方平台仅需对入网食品经营者的资质材料进行形式审核，无需对其实际经营行为开展抽查监测，不承担经营者违法经营的连带责任。（）4.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。（）5.食品安全国家标准由国务院卫生健康部门会同国务院市场监督管理部门制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。（）6.农村集体聚餐达到规定规模需要报备的，举办者、承办者可以根据自身意愿决定是否报备，监管部门不得强制要求。（）7.食品添加剂应当有标签、说明书和包装，标签上应当载明“食品添加剂”字样，以及使用范围、用量、使用方法等内容。（）8.生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（）9.保健食品的标签、说明书可以根据产品功效适当宣传疾病预防、治疗功能，方便消费者了解产品价值。（）10.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，及时向事故发生地县级人民政府市场监督管理、卫生健康部门报告，不得隐瞒、谎报、缓报。（）11.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，检验合格后方可出厂或者销售，未经检验或者检验不合格的产品不得出厂。（）12.任何单位和个人不得编造、散布虚假食品安全信息，新闻媒体应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对食品安全违法行为进行舆论监督。（）13.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签，依法应当有说明书的还应当有中文说明书，标签、说明书不符合规定的食品不得进口销售。（）14.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。（）15.我国食品安全责任保险实行完全自愿原则，所有食品生产经营主体均可自主决定是否投保，国家不做强制性要求。（）四、简答题（共4题，每题5分，共20分）1.简述新修订的《食品安全法》规定的食品生产经营主体应当落实的主要食品安全主体责任。2.简述新修订的《食品安全法》针对预制菜监管作出的主要制度设计。3.简述网络食品交易第三方平台提供者应当履行的法定责任。4.简述新修订的《食品安全法》规定的惩罚性赔偿适用情形、赔偿标准及除外情形。五、案例分析题（共1题，共15分）2025年8月，某市A区市场监督管理局接到消费者王某举报，称其在辖区内某连锁餐饮企业开设的门店购买售价为38元/份的“现炒黑椒牛柳”菜品，实际使用预包装速冻料理包（预制菜）制作，门店未在菜单、点餐页面或者就餐场所以任何形式告知消费者使用预制菜的情况。执法人员接到举报后赴门店开展现场检查，查实以下问题：一是门店采购使用的黑椒牛柳预制菜包标签未标注生产批号、保质期，供货者无法提供预制菜生产企业的食品生产许可证和同批次产品合格证明文件；二是该门店的《食品经营许可证》已于2025年6月到期，未申请延续仍继续开展餐饮服务经营；三是该门店在某知名网络外卖平台开设线上经营店铺，平台未对门店的资质信息进行动态核查，未发现其许可证到期失效的情况，仍为其提供线上交易服务。另查明，消费者王某食用该份牛柳菜品后出现腹痛、腹泻症状，前往医院就诊共产生医药费、交通费、误工费等实际损失合计1300元，经法定检验机构检测，该批次黑椒牛柳预制菜的菌落总数指标超出食品安全标准限量3倍，属于不符合食品安全标准的食品。请结合新修订的《中华人民共和国食品安全法》相关规定，回答以下问题：1.该连锁餐饮门店存在哪些违反《食品安全法》的行为？（6分）2.涉案网络外卖平台存在哪些违法行为，应当承担什么法律责任？（4分）3.消费者王某可以向哪些主体主张赔偿？依法可以获得的赔偿金额共计多少？（5分）参考答案一、单项选择题1.B2.C3.A4.B5.C6.B7.B8.B9.B10.B11.C12.B13.B14.A15.B16.B17.B18.C19.D20.B二、多项选择题1.ABCD2.ABC3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.ABC7.ABC8.ABCD9.ABD10.ABC11.ABCD12.ABCD13.ABCD14.ABC15.ABCD三、判断题1.√2.×3.×4.√5.√6.×7.√8.√9.×10.√11.√12.√13.√14.√15.×四、简答题1.答：食品生产经营主体应当落实的食品安全主体责任主要包括：一是建立健全本单位食品安全管理制度，配备与经营规模相适应的食品安全管理人员，加强对从业人员的食品安全培训；二是严格落实进货查验记录、食品出厂检验记录要求，建立完善食品安全追溯体系，保证食品来源可查、去向可追；三是严格执行食品安全标准，落实生产经营过程控制要求，保证生产经营的食品符合安全要求；四是落实从业人员健康管理制度，患有有碍食品安全疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作；五是建立食品安全自查制度，定期开展食品安全状况检查，及时排查消除风险隐患；六是依法依规开展食品标签标识管理和广告宣传，不得含有虚假内容、不得误导消费者；七是落实不安全食品召回义务，发现生产经营的食品存在安全风险的，立即停止生产经营、召回问题产品并进行无害化处理；八是依法制定食品安全事故处置方案，发生食品安全事故时立即采取控制措施并按规定报告，配合监管部门开展监督检查和事故调查。2.答：新修订的《食品安全法》针对预制菜监管的主要制度包括：一是明确预制菜的法律定义，将以食用农产品、食品等为原料经工业化预加工、预包装的成品或半成品纳入预制菜监管范畴，明确仅经清洗、切分等初级加工的食用农产品不属于预制菜；二是明确预制菜生产企业的主体责任，要求其严格执行生产卫生规范，落实原料查验、过程控制、出厂检验义务；三是明确预制菜标签标识要求，规定标签必须如实标明主要原料、加工方式、贮存条件、食用方法、保质期等信息，不得含有虚假内容；四是明确餐饮服务提供者使用预制菜的明示义务，要求其以显著方式告知消费者预制菜使用情况，保障消费者知情权；五是明确网络销售预制菜的信息公示义务，要求网络经营者在经营页面显著位置公示预制菜法定信息；六是明确预制菜违法行为的法律责任，对违反预制菜监管规定的行为设定相应的行政处罚条款。3.答：网络食品交易第三方平台的法定责任包括：一是资质审核责任，对入网食品经营者进行实名登记，依法审查其食品生产经营许可证，对无证或者资质过期的经营者不得允许其入网经营；二是日常管理责任，设置专门食品安全管理机构或者配备专职食品安全管理人员，定期对平台内经营者的经营行为开展抽查监测，及时发现违法行为；三是风险处置责任，发现入网经营者存在违法行为的，及时采取制止措施，发现严重违法行为的立即停止提供网络交易平台服务，并报告属地市场监督管理部门；四是信息留存责任，如实记录、保存平台内的食品交易信息，保证信息可追溯；五是消费者权益保护责任，建立消费纠纷和解和消费者权益担保机