2026年营养师《公共营养》测试卷(培训试卷)

2026年营养师《公共营养》测试卷(培训试卷)一、单项选择题（共20小题，每小题1分，共20分。每小题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在题干后的括号内）1.公共营养的核心服务范畴是面向（）开展营养改善与管理工作。A.住院患者B.个体健康人群C.全社会人群D.慢性疾病个体2.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，可用于评估群体中个体营养素摄入不足风险的核心指标是（）。A.平均需要量（EAR）B.推荐摄入量（RNI）C.适宜摄入量（AI）D.可耐受最高摄入量（UL）3.我国全国居民营养监测工作中，用于评估居民短期膳食摄入量的核心调查方法是（）。A.称重法B.24小时回顾法C.记帐法D.食物频率法4.根据《中国居民膳食指南（2022）》，一般成年人每天烹调盐的摄入量应不超过（）。A.3gB.5gC.6gD.8g5.社区营养管理闭环流程的首要步骤是（）。A.制定营养干预计划B.开展社区营养诊断C.实施营养干预措施D.评价干预效果6.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，65岁以上健康老年人蛋白质的推荐摄入量（RNI）按体重计算应为（）。A.0.8g/(kg·d)B.1.0g/(kg·d)C.1.2g/(kg·d)D.1.5g/(kg·d)7.下列关于地中海膳食结构特点的描述，正确的是（）。A.饱和脂肪酸摄入量高B.以动物性食物为主C.橄榄油为主要食用油D.蔬菜水果摄入量低8.营养监测与单次营养调查的核心区别在于（）。A.监测的样本量更大B.监测需要连续动态收集数据C.监测的指标更全面D.监测的成本更高9.根据《中国居民膳食指南（2022）》，一般成年人每天奶及奶制品的推荐摄入量为（）。A.200-300gB.300-500gC.500-600gD.600-700g10.下列人群中，适合独立使用24小时回顾法进行膳食调查的是（）。A.2岁婴幼儿B.70岁老年痴呆患者C.30岁健康上班族D.昏迷患者11.公共营养工作中，用于评估人群蛋白质营养储备状况的常用人体测量指标是（）。A.体重指数（BMI）B.腰围C.上臂肌围D.肱三头肌皮褶厚度12.根据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每天添加糖的摄入量最好控制在总能量的（）以下。A.5%B.10%C.15%D.20%13.下列不属于公共营养工作范畴的是（）。A.制定国家食物与营养政策B.开展社区营养教育C.为住院患者制定个体化营养治疗方案D.实施学生营养改善计划14.我国国家学生营养改善计划的核心覆盖人群是（）。A.学前教育阶段儿童B.义务教育阶段学生C.高中阶段学生D.高等教育阶段学生15.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，专门用于指导人群降低非传染性疾病发生风险的营养素摄入水平指标是（）。A.RNIB.AIC.PID.NCD-PI16.下列膳食调查方法中，结果准确度最高、适合小样本精确营养研究的是（）。A.称重法B.24小时回顾法C.食物频率法D.记帐法17.社区营养干预的最终核心目标是（）。A.提高人群营养知识知晓率B.改善人群膳食行为C.降低营养相关疾病发生率D.以上都是18.根据《中国居民膳食指南（2022）》，一般成年人每天全谷物和杂豆类的推荐摄入量为（）。A.20-50gB.50-150gC.150-200gD.200-300g19.下列关于营养教育的描述，错误的是（）。A.营养教育的对象仅为健康人群B.营养教育需要结合行为改变理论设计内容C.营养教育可通过线上线下多种媒介开展D.营养教育是公共营养干预的核心手段之一20.根据《中国居民膳食指南（2022）》，成年男性每天饮水量的推荐值为（）。A.1000-1200mlB.1200-1500mlC.1500-1700mlD.1700-2000ml二、多项选择题（共15小题，每小题2分，共30分。每小题有2个及以上正确答案，多选、少选、错选均不得分，请将正确答案的序号填在题干后的括号内）1.公共营养的主要特点包括（）。A.宏观性B.实践性C.社会性D.政策性E.个体性2.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，下列属于膳食营养素参考摄入量体系的指标有（）。A.平均需要量（EAR）B.推荐摄入量（RNI）C.适宜摄入量（AI）D.可耐受最高摄入量（UL）E.预防非传染性慢性病的建议摄入量（NCD-PI）3.下列属于膳食调查常用方法的有（）。A.24小时回顾法B.称重法C.记帐法D.食物频率法E.生物化学检测法4.根据《中国居民膳食指南（2022）》，一般人群膳食指南的核心推荐包括（）。A.食物多样，合理搭配B.吃动平衡，健康体重C.多吃蔬果、奶类、全谷、大豆D.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉E.少盐少油，控糖限酒5.社区营养诊断（需求评估）的核心内容包括（）。A.人群营养状况与营养相关疾病流行情况B.食物供应与居民消费习惯C.社区营养服务资源与能力D.人群营养知识与行为现状E.重点营养问题的高危人群分布6.下列属于老年公共营养重点干预人群的有（）。A.高龄老年人（≥80岁）B.独居、空巢老年人C.衰弱老年人D.失能半失能老年人E.健康低龄老年人7.公共营养教育的常用传播形式包括（）。A.专题讲座B.小组讨论C.一对一咨询指导D.宣传海报与科普手册E.短视频等新媒体传播8.营养监测的主要作用包括（）。A.掌握人群营养状况的动态变化趋势B.识别营养相关问题的高危人群与重点区域C.为制定营养政策与干预措施提供数据支撑D.评价营养干预措施的实施效果E.诊断个体的营养缺乏病并制定治疗方案9.根据《中国居民膳食指南（2022）》，关于学龄前儿童膳食要求，下列说法正确的有（）。A.每天摄入350-500ml奶及奶制品B.常吃大豆及其制品，适量摄入鱼禽蛋瘦肉C.食物多样，谷类为主，粗细搭配D.少盐少糖，不喝含糖饮料E.可以用含糖饮料代替白开水补充水分10.下列属于我国公共营养领域重大专项行动的有（）。A.国民营养计划（2017-2030年）B.农村义务教育学生营养改善计划C.老年营养改善行动（2023-2025年）D.健康中国合理膳食行动E.住院患者临床营养支持行动11.影响一个地区居民膳食结构的主要因素包括（）。A.经济发展水平与居民收入B.食物生产与市场供应情况C.地域饮食习惯与文化传统D.人口年龄结构与健康状况E.营养健康政策与宣传引导12.针对高血压高危人群的公共营养干预措施，正确的有（）。A.控制钠盐摄入，每人每日摄入量<5gB.增加钾的摄入，鼓励多吃新鲜蔬菜水果C.减少饱和脂肪酸与反式脂肪酸摄入D.控制体重，避免超重与腹型肥胖E.鼓励饮用高度白酒促进血液循环13.中小学校园食育的核心内容包括（）。A.食物营养与健康知识科普B.良好饮食习惯培养C.食农教育与劳动实践D.中华优秀饮食文化传承E.食品安全知识教育14.下列关于24小时回顾法的描述，正确的有（）。A.一般采用连续3天调查（含1个休息日）以提高准确性B.调查结果高度依赖受访者的回忆能力与配合度C.适合大样本人群的膳食调查D.调查结果不受调查员的提问技巧影响E.可用于评估个体短期的膳食摄入量与营养素摄入水平15.孕期公共营养干预的核心目标包括（）。A.预防孕期营养不足与缺铁性贫血B.预防孕期营养过剩与体重增长过快C.减少神经管缺陷等出生缺陷的发生风险D.降低妊娠期高血压、妊娠期糖尿病等并发症发生率E.促进胎儿正常生长发育，减少巨大儿与低出生体重儿发生三、判断题（共10小题，每小题1分，共10分。正确的打“√”，错误的打“×”，请将答案填在题干后的括号内）1.公共营养的工作对象仅为健康人群，不涉及疾病人群的营养干预。（）2.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，当人群中某营养素的平均摄入量达到RNI水平时，可认为该人群中97%-98%的个体不会发生该营养素摄入不足的风险。（）3.24小时回顾法适合用于3岁以下婴幼儿的膳食调查，结果准确度高于称重法。（）4.地中海膳食结构是目前公认的有利于预防心血管疾病、糖尿病等慢性非传染性疾病的膳食模式。（）5.社区营养干预效果评价仅需要评估人群营养知识知晓率的变化即可。（）6.根据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每天烹调油的推荐摄入量为25-30g。（）7.营养监测是一次性的横断面调查，旨在掌握某一时点人群的营养状况。（）8.学生营养改善计划的核心内容仅为提供免费餐食，无需配套开展营养教育。（）9.对于65岁以上的衰弱老年人，蛋白质的推荐摄入量应高于健康老年人，建议达到1.2-1.5g/(kg·d)。（）10.食物频率法主要用于评估受访者过去某段时间内的食物摄入频率与摄入水平，适合研究膳食模式与慢性疾病的关联。（）四、简答题（共4小题，每小题5分，共20分）1.简述《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》中，用于人群膳食评价的核心指标及其含义。2.简述社区营养管理的基本工作流程。3.简述24小时回顾法的优缺点及适用人群。4.简述《中国居民膳食指南（2022）》中一般人群膳食指南的8条核心推荐。五、案例分析题（共2小题，每小题10分，共20分）1.案例：某城市街道辖区共有常住人口4.2万人，其中65岁以上老年人6832人，占比16.3%。近期社区卫生服务中心开展的老年人群营养调查显示：辖区老年人贫血患病率为12.7%，营养不良发生率为8.9%，高血压患病率为46.2%，糖尿病患病率为21.5%；62.4%的老年人每天食盐摄入量超过5g，71.8%的老年人奶及奶制品摄入不足，58.3%的老年人新鲜蔬菜摄入量未达到推荐标准，且有32.1%的老年人存在不同程度的咀嚼吞咽功能下降问题。请结合公共营养的相关知识，回答以下问题：（1）该社区老年人群存在的主要营养问题有哪些？（4分）（2）请针对该社区老年人群的营养问题，制定具体的公共营养干预方案（至少列出5项措施）。（6分）2.案例：某山区农业县现有义务教育阶段学校32所，在校学生2.1万人，其中农村学生占比78%。近期县教育局联合疾控中心开展的学生营养状况调查显示：全县中小学生生长迟缓率为6.2%，贫血率为13.8%，肥胖率为12.5%；47.3%的学生存在挑食偏食问题，52.6%的学生每天饮用含糖饮料，61.2%的学生奶及奶制品摄入量不足；多数学校未开设营养相关课程，学生营养知识知晓率仅为34.7%，农村家长营养认知水平普遍偏低。请结合公共营养中食育与学生营养改善的相关知识，回答以下问题：（1）该县中小学生营养问题的主要成因有哪些？（4分）（2）请设计3种可落地的校园食育活动，并说明其对改善学生营养状况的作用。（6分）【参考答案】一、单项选择题1.C2.A3.B4.B5.B6.B7.C8.B9.B10.C11.C12.A13.C14.B15.D16.A17.D18.B19.A20.C二、多项选择题1.ABCD2.ABCDE3.ABCD4.ABCDE5.ABCDE6.ABCD7.ABCDE8.ABCD9.ABCD10.ABCD11.ABCDE12.ABCD13.ABCDE14.ABCE15.ABCDE三、判断题1.×2.√3.×4.√5.×6.√7.×8.×9.√10.√四、简答题1.参考答案：（1）平均需要量（EAR）：是特定性别、年龄及生理状况群体中，个体对某营养素需要量的平均值，可用于评估群体中营养素摄入不足的发生比例（1.5分）。（2）推荐摄入量（RNI）：是可满足群体中97%-98%个体营养需要的摄入水平，当人群平均摄入量达到RNI时，绝大多数个体无摄入不足风险（1分）。（3）适宜摄入量（AI）：通过观察或实验获得的健康人群营养素摄入量，可作为群体摄入目标的参考，达到AI水平时营养不足风险较低（1分）。（4）可耐受最高摄入量（UL）：是平均每日摄入某营养素的最高限量，超过该水平可能增加健康危害风险，用于评估群体摄入过量风险（1分）。（5）预防非传染性慢性病的建议摄入量（NCD-PI）：为降低慢性疾病发生风险而推荐的摄入水平，用于指导人群慢性病营养防控（0.5分）。2.参考答案：社区营养管理遵循“评估-计划-实施-评价-改进”的闭环流程：（1）社区营养诊断：通过调查掌握人群营养状况、营养相关问题、食物供应、资源配置等情况，识别核心问题与高危人群（1.5分）。（2）制定干预计划：明确干预目标、目标人群、具体措施、时间安排、责任主体与资源配置，确保计划可落地（1分）。（3）实施干预措施：推进营养教育、膳食指导、食物供应改善、营养筛查、高危人群管理等工作（1分）。（4）效果评价：从知识、态度、行为、营养状况、疾病指标等维度，评估干预的有效性、可行性与效益（1分）。（5）持续改进：根据评价结果调整方案，总结经验，建立长效管理机制（0.5分）。3.参考答案：（1）优点：操作简便，耗时短，成本低；对受访者文化水平要求不高；适合大样本调查，可获得个体短期膳食摄入量数据（2分）。（2）缺点：依赖受访者回忆能力与配合度，易出现回忆偏差；食物分量估计误差较大，受调查员引导技巧影响；无法反映长期膳食模式（2分）。（3）适用人群：适用于7岁以上、具备独立记忆与表达能力的健康人群，是营养监测、大样本人群研究的常用方法（1分）。4.参考答案：①食物多样，合理搭配：日均摄入12种以上食物，每周25种以上，谷类为主，全谷物占1/4-1/3；②吃动平衡，健康体重：每周至少5天中等强度活动，累计150分钟以上，维持合理体重；③多吃蔬果、奶类、全谷、大豆：餐餐有蔬菜，天天有水果，日均300-500g奶及奶制品，常吃全谷物与大豆制品；④适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉：优先选择鱼禽，少吃肥肉、烟熏腌制肉制品；⑤少盐少油，控糖限酒：日均盐<5g，烹调油25-30g，添加糖<50g、最好<25g，不喝或少喝含糖饮料，成人尽量不饮酒；⑥规律进餐，足量饮水：一日三餐定时定量，成人日均饮水1500-1700ml，优先白开水与茶水；⑦会烹会选，会看标签：选购新鲜、高营养密度食物，学会阅读营养标签，合理烹调减少营养素损失；⑧公筷分餐，杜绝浪费：坚持公筷公勺，分餐进食，珍惜食物，按需备餐。（每条0.5分，表述准确即可得分）五、案例分析题1.参考答案：（1）主要营养问题：①营养素摄入失衡：奶及奶制品、新鲜蔬菜摄入不足，导致钙、优质蛋白质、维生素、膳食纤维等缺乏，是贫血、营养不良高发的核心原因（1分）；②高盐等不良膳食行为普遍：超六成老年人食盐摄入超标，直接推高高血压、心血管疾病发生风险（1分）；③营养相关慢性病负担重：高血压、糖尿病患病率高，与不合理膳食模式密切相关（1分）；④生理功能下降影响营养摄入：近三分之一老年人存在咀嚼吞咽障碍，导致食物摄入种类受限、吸收利用率降低，加重营养不良风险（1分）。（2）干预方案：①分层营养筛查与建档：为所有65岁以上老年人建立营养健康档案，每年开展1次营养筛查，高龄、失能、独居等重点人群每半年筛查1次，建立高风险人群台账（1.5分）；②精准营养教育指导：针对老年人特点制作大字版手册、方言短视频等科普材料，通过社区讲座、上门宣讲等形式普及减盐、增加奶摄入、多吃蔬果等知识，为咀嚼障碍老人提供软食、半流质膳食制作指导（1.5分）；③重点人群营养帮扶：为贫困高龄、失能、独居老人发放含优质蛋白、钙、铁、维生素的营养包，联合社区食堂推出低盐、细软的“老年营养餐”，提供送餐上门服务（1.5分）；④慢性病营养管理：将膳食指导纳入高血压、糖尿病患者社区规范管理，每季度开展1次营养随访，指导患者通过膳食控制病情，降低并发症风险（1分）