金砖理论竞赛样题第六套测试卷附答案

金砖理论竞赛样题第六套测试卷附答案您的姓名：[填空题]*_________________________________1、根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者在采购食品原料、食品添加剂等时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。对无法提供合格证明文件的食品原料，应当（）。[单选题]*A.退货处理，不得使用B.在确保外观无异常后可以直接使用C.经自行检验或委托检验合格后可使用(正确答案)D.向监管部门报告后等待处理2、食品生产许可证（）。[单选题]*A、正本和副本具有同等法律效力(正确答案)B、正本的法律效力大于副本的法律效力C、正本的法律效力小于副本的法律效力D、副本不具有法律效力3、食品生产企业聘用因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚人员从事食品生产管理工作的，将被县级以上食品安全监督管理部门（）。[单选题]*A、给予警告B、责令改正C、处以罚款D、吊销许可证(正确答案)4、当HACCP计划监控表明偏离操作限值时，监控人员应及时采取（），以防止关键限值的偏离。[单选题]*A、隔离B、停产C、纠正D、纠偏(正确答案)5、关于食品生产企业选址及厂区环境的说法，以下表述不正确的是（）。[单选题]*A、厂区绿化应与生产车间外墙紧密贴合，以降低扬尘(正确答案)B、厂区不宜择易发生洪涝灾害的地区C、厂区周围不宜有虫害大量孳生D、生活区与生产区保持适当距离或分隔6、根据《中华人民共和国药品管理法》，药品检验机构出具虚假检验报告，情节严重的，应当（）。[单选题]*A、责令停业整顿B、撤销其检验资格(正确答案)C、吊销药品生产许可证D、开除造假人员7、HACCP计划实施前，应对危害识别、CCP、控制措施、CCP监控的方法和频率、纠正措施、等要素进行（）。[单选题]*A、验证B、评审C、确认(正确答案)D、审核8、石墨炉原子化过程中，要不断通往惰性气体，其作用说法错误的是（）。[单选题]*A、保护基态原子不再被氧化B、保护石墨管不被氧化，延长其寿命C、带走石墨管中残留物质D、延长基态原子在石墨管中的停留时间(正确答案)9、药店有一批黄芪局部受潮发霉，工作人员发现后将发霉部位擦拭干净继续销售，这一行为视为销售（）。[单选题]*A、新药B、假药C、劣药(正确答案)D、合格药10、紫外-可见光谱产生的原因是（）。[单选题]*A、分子中电子能级跃迁(正确答案)B、转动能级跃迁C、振动能级跃迁D、原子最外层电子跃迁11、气相色谱载气纯度要求很高，至少不得低于（）。[单选题]*A、99.99%(正确答案)B、99.95%C、98.99%D、98.95%12、高效液相色谱仪分离系统的核心部件是（）。[单选题]*A、高压输液泵B、进样器C、色谱柱(正确答案)D、检测器13、对活的微生物进行计数的最准确的方法是（）。[单选题]*A、比浊法B、干细胞重量测定C、显微直接计数法D、平板菌落计数(正确答案)14、霉菌及酵母菌的培养温度是（）。[单选题]*A、36℃±1℃B、28℃±1℃(正确答案)C、30℃±1℃D、35℃±1℃15、在培养基分装时，液体培养基与固体培养基应分别为试管高度的（）。[单选题]*A、1/4，1/5(正确答案)B、1/5，1/4C、1/4，1/3D、1/5，1/316、除了保证微生物基本生长需要还可显示某些形态结构或生理代谢特点的培养基为（）。[单选题]*A、选择培养基B、合成培养基C、鉴别培养基(正确答案)D、基础培养基17、检验培养基质量的基本项目包括（）。[单选题]*A、培养基的pHB、无菌试验和效果试验(正确答案)C、培养基的颜色D、培养基外观18、显微镜目镜（40×）不变，将物镜从40×改成80×，视野中观察到的细胞数量将（）。[单选题]*A、增加一倍B、减少一半C、减少为原来的1/4(正确答案)D、无法判断19、使用显微镜观察细菌的实验程序，正确的是（）。[单选题]*A、安置—调光源—调目镜—调聚光器—低倍镜—油镜—高倍镜—擦镜—复原B、安置—调光源—调目镜—调聚光器—低倍镜—高倍镜—油镜—擦镜—复原(正确答案)C、安置—调光源—调目镜—调聚光器—高倍镜—低倍镜—油镜—擦镜—复原D、安置—调光源—调物镜—调聚光器—低倍镜—高倍镜—油镜—擦镜—复原20、以下是革兰氏阴性菌G－的是（）。[单选题]*A、大肠杆菌(正确答案)B、枯草芽孢杆菌C、金黄色葡萄球菌D、乳酸链球菌21、巴氏消毒法能杀死物体中（）。[单选题]*A、大部分细菌B、全部细菌C、非芽孢病原菌(正确答案)D、芽孢菌22、色谱分析中，使用热导池检测器时，常使用的载气为（）。[单选题]*A、氮气B、氢气(正确答案)C、氧气D、氩气23、以一半峰宽度为1min，保留时间为10min的色谱峰计算的色谱柱塔板数为（）。[单选题]*A、54B、160C、554(正确答案)D、160024、测定牛乳中乳糖含量时，费林试剂必须控制在（）内沸腾。[单选题]*A、5分钟B、4分钟C、3分钟D、2分钟(正确答案)25、用原子吸收光谱法测定钙时，加入（）是为了消除磷酸干扰。[单选题]*A、EDTA(正确答案)B、氯化钙C、EBTD、氯化镁26、有A、B两份不同浓度的有色物质溶液，A溶液用1.00cm吸收池，B溶液用2.00cm吸收池，在同一波长下测得的吸光度的值相等，则它们的浓度关系为（）。[单选题]*A、A是B的1/2B、A等于BC、B是A的4倍D、B是A的1/2(正确答案)27、苯甲酸（钠）和山梨酸（钾）的同时测定方法有（）测定。[单选题]*A、薄层色谱法、气相色谱法、高效液相色谱(正确答案)B、高压液相色谱、紫外分光光度法、中和法（碱滴定法）C、气相色谱法、高压液相色谱、硫代巴比妥酸比色法D、离子色谱法、紫外分光光度法、中和法（碱滴定法）28、对同一样品分析，采取一种相同的分析方法，每次测得的结果依次为31.27%、31.26%、31.28%，其第一次测定结果的相对偏差是（）。[单选题]*A、0.03%B、0.00%(正确答案)C、0.06%D、-0.01%29、高锰酸钾法是以高锰酸钾标准溶液为氧化剂的氧化还原滴定法，其使用的指示剂为（）。[单选题]*A、专属指示剂B、自身指示剂(正确答案)C、铬黑TD、氧化还原指示剂30、检测小青菜中的痕量含氯农药时，宜选用哪类检测器（）。[单选题]*A、ECD(正确答案)B、TCDC、FIDD、FPD31、食品安全管理人员应当掌握与其岗位相适应的食品安全（）。*A、法律(正确答案)B、法规(正确答案)C、标准(正确答案)D、专业知识(正确答案)32、药品批发企业，是指将购进的药品销售给（）的药品经营企业。*A、个人B、药品生产企业(正确答案)C、药品经营企业(正确答案)D、医疗机构(正确答案)33、HACCP小组应针对识别的潜在危害，评估其发生的（）。*A、可能性(正确答案)B、风险性C、严重性(正确答案)D、危害性34、用液相色谱仪测定四环素族抗生素残留时，应配有（）。*A、紫外检测器(正确答案)B、示差检测器C、质谱检测器(正确答案)D、离子检测器35、常用的细菌生化反应包括（）。*A、糖发酵试验(正确答案)B、

V-P试验(正确答案)C、甲基红试验(正确答案)D、枸橼酸盐利用试验(正确答案)36、微生物分离纯化方法有（）。*A、倾注平板法(正确答案)B、平板划线法(正确答案)C、斜面穿刺法D、涂布平板法(正确答案)37、关于乳及乳制品中大肠杆菌的说法正确的是（）。*A、37℃培养24h能发酵乳糖(正确答案)B、37℃培养24h可产酸，但不产气C、为需氧或兼性厌氧菌(正确答案)D、革兰氏阴性菌(正确答案)38、测定食品中亚硝酸盐含量常用的方法有（）。*A、盐酸萘乙二胺法(正确答案)B、离子色谱法(正确答案)C、气相色谱法D、镉柱法39、测定蛋白质进行消化时，需要加入硫酸铜，它的作用是（）。*A、指示消化终点(正确答案)B、提高温度C、催化剂(正确答案)D、蒸馏时作为到达碱性的指标剂(正确答案)40、用索氏提取法测定脂肪含量时，（）应选用氯仿－甲醇作为提取剂。*A、鱼类(正确答案)B、巧克力C、玉米D、蛋类(正确答案)41、根据国家有关文件规定食品代理和贸易服务不可以申请HACCP认证。[判断题]*A、正确B、错误(正确答案)42、根据国家食品安全风险监测计划，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门会同同级食品安全监督管理等部门，可制定、调整本行政区域的食品安全风险监测方案。[判断题]*A、正确(正确答案)B、错误43、国务院药品监督管理部门组织药典委员会，负责国家药品标准的制定和修订。[判断题]*A、正确(正确答案)B、错误44、使用火焰原子吸收分光光度计进行测定时，应先开启排风系统，再接通仪器电源开关。[判断题]*A、正确(正确答案)B、错误45、进行高风险生物实验，应在一级生物安全柜中操作。[判断题]*A、正确B、错误(正确答案)46、干热空气灭菌的温度统一采用180℃，30分钟。[判断题]*A、正确B、错误(正确答案)47、培养基的成分配对应按照微生物的营养特点和需要来配制。