金砖理论竞赛样题第三套测试卷附答案

金砖理论竞赛样题第三套测试卷附答案1、药品的内标签因包装尺寸过小无法全部标明规定内容时，至少应当标注（）。[单选题]*A.药品名称、规格、产品批号、有效期(正确答案)B.药品名称、适应症、生产企业、有效期C.药品名称、规格、用法用量、生产日期D.药品名称、规格、生产企业、有效期2、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（）。[单选题]*A、责令停产停业B、增加检查频次(正确答案)C、吊销许可证D、吊销营业执照3、（）组织制定国家食品安全事故应急预案。[单选题]*A、国家卫生健康委员会B、国家市场监督管理总局C、食品安全委员会D、国务院(正确答案)4、内部审核时，考虑拟审核的过程、区域的状况和重要性以及以往审核的结果，应对（）进行策划，以规定审核的准则、范围、频次和方法。[单选题]*A、审核计划B、审核日程C、审核方案(正确答案)D、审核日程5、根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013），食品生产企业库房内的清洁剂、消毒剂应与原料、成品等（）放置。[单选题]*A、分隔(正确答案)B、远离C、分离D、混合6、以下有关食品添加剂的表述正确的是（）。[单选题]*A、天然食品添加剂比人工合成的更安全B、对身体有害，应该禁止使用C、三聚氰胺不是食品添加剂(正确答案)D、发达国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用7、销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向销售者要求支付价款（）的赔偿金。[单选题]*A、一倍B、五倍C、十倍(正确答案)D、二十倍8、采用直接滴定法测定还原糖含量时，加热至沸控制在（）内，以（）的速度滴定。[单选题]*A、2min1滴/2s(正确答案)B、3min1滴/2sC、2min2滴/1sD、3min2滴/1s9、关于食品加工人员的说法，以下表述正确的是（）。[单选题]*A.食品加工人员每两年进行一次体检B.食品加工人员上岗前需进行卫生培训(正确答案)C.食品加工人员手指有明显皮肤损伤未愈合的，可继续从事食品加工工作D.食品加工人员可将个人使用的水杯带入生产车间10、用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质,为了提高溶液的沸点而加快有机物的分解，可以加入（）。[单选题]*A、辛醇B、硫酸钾(正确答案)C、硫酸铜D、硼酸11、HACCP认证中发酵性豆制品加工属于（）行业（子行业）类别。[单选题]*A、易腐动物产品的加工B、常温产品的加工C、易腐动植物混合产品的加工D、易腐植物产品的加工(正确答案)12、下列选项中，蒸馏无法达到的目的是（）。[单选题]*A、测定液体化合物的沸点B、分离两种沸点相近互不相溶的液体(正确答案)C、提纯，除去不挥发的杂质D、回收溶剂13、微生物最小的分类单位是（）。[单选题]*A、界B、型C、种(正确答案)D、属14、常用于酵母菌生长的培养基为（）。[单选题]*A、肉汁培养基B、高氏培养基C、察氏培养基D、麦芽汁培养基(正确答案)15、菌种衰退的本质原因是（）。[单选题]*A、基因突变(正确答案)B、营养条件不适C、环境不适应能力下降D、传代过多16、使用油镜时在物镜和标本片之间滴加香柏油的主要目的是（）。[单选题]*A、增加入射波波长B、使视野更明亮C、增加显微镜放大倍数D、增大数值口径（NA）(正确答案)17、下面的染料，用在革兰氏染色法中的是（）。[单选题]*A、美蓝和刚果红B、苯胺黑和石炭酸品红C、番红和结晶紫(正确答案)D、刚果红和美蓝18、为正确反映食品中各种菌的存在情况，下列描述中，不正确的是（）。[单选题]*A、接触检样或稀释液的玻璃仪器必须是完全灭菌的B、作为检验的稀释液每批都要设置空白C、每递增稀释一次，必须另换一支灭菌吸管D、加入平皿的检样稀释液有时带有检样颗粒，可做一检样与琼脂混合平皿，同样条件下培养作为对照(正确答案)19、菌落总数测定中，应选择菌落数在（）的平板进行计算。[单选题]*A、200~300B、500~1000C、30~300(正确答案)D、100~20020、做细菌生化试验应注意的事项正确的是（）。[单选题]*A、待检菌可以不是纯种培养物B、待检菌应是新鲜培养物(正确答案)C、对观察反应的时间没有要求D、挑取1个待检可疑菌落进行就可以了21、细菌革兰氏染色的程序是（）。[单选题]*A、涂片—干燥—染色（初染—媒染—脱色—复染）—固定—镜检B、涂片—干燥—固定—染色（初染—复染—脱色—媒染）—镜检C、涂片—干燥—固定—染色（初染—媒染—脱色—复染）—镜检(正确答案)D、涂片—干燥—固定—染色（初染—媒染—复染—脱色）—镜检22、下列关于废液的处理方法错误的是（）。[单选题]*A、废酸液可用生石灰中和后排放B、废酸液用废碱液中和后排放C、少量的含氰废液可先用NaOH调节pH值大于10后再氧化D、量大的含氰废液可用酸化的方法处理(正确答案)23、食品中亚硝酸钠含量测定过程中，加入亚铁氰化钾和乙酸锌的作用是（）。[单选题]*A、去除淀粉B、去脂肪C、沉淀蛋白质(正确答案)D、调节pH24、容量分析用标准溶液除特殊要求外，在常温下（15℃～20℃）下，保存时间一般（）。[单选题]*A、不得超过2个月(正确答案)B、不得超过1.5个月C、不得超过15天D、不得超过20天25、测定香料如茴香中水分含量应采用（）。[单选题]*A、烘干法B、减压干燥法C、卡尔费休法D、蒸馏法(正确答案)26、测定牛乳中灰分含量时，坩埚恒重是指前后两次称量之差不大于（）。[单选题]*A、2mgB、0.5mg(正确答案)C、5mgD、0.2mg27、用酸度计测定试样的pH值，可测得食品中的（）。[单选题]*A、有效酸度(正确答案)B、挥发酸C、总酸度D、有机酸28、直接滴定法测定还原糖含量所用的指示剂是（）。[单选题]*A、结晶紫B、甲基红C、次甲基蓝(正确答案)D、溴甲酚绿29、测定氨基酸态氮含量，用（）固定氨酸酸中的氨基，使碱性消失，羟基显示出酸性。[单选题]*A、氢氧化钠B、硫酸C、硼酸D、甲醛(正确答案)30、采用高效液相色谱法测定食品中苯甲酸、山梨酸等防腐剂时，常用的色谱分离模式为（）。[单选题]*A、离子交换色谱B、反相高效液相色谱(正确答案)C、体积排阻色谱D、正相高效液相色谱31、食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控，必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序，监控项目包括（）。*A、食品接触表面的微生物(正确答案)B、与食品或食品接触表面邻近的接触表面的微生物(正确答案)C、加工区域内的环境空气的微生物(正确答案)D、过程产品的微生物(正确答案)32、构成HACCP体系文件的内容应该包含（）。*A、食品安全方针、HACCP手册(正确答案)B、标准要求编制的各类程序文件(正确答案)C、作业指导书等过程控制文件(正确答案)D、体系运行过程所需的各类记录(正确答案)33、药品广告的内容应当（），以国务院药品监督管理部门批准的说明书为准，不得含有虚假的内容。*A、安全B、真实(正确答案)C、准确(正确答案)D、合法(正确答案)34、食品生产企业对（）应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放，并有明确标识，防止交叉污染。*A、原料(正确答案)B、成品(正确答案)C、清洁剂D、包装材料(正确答案)35、高温对微生物的致死是因为（）。*A、高温使菌体蛋白变性(正确答案)B、高温使核酸变性(正确答案)C、高温破坏细胞膜的透性(正确答案)D、高温抑制微生物生长36、在食品加工过程中，使用食品添加剂应当遵循GB2760等相关标准的要求。以下关于食品添加剂使用原则的说法，正确的是（）。*A、为达到预期效果，可以适当添加使用量B、可以使用食品添加剂掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷C、不应对人体产生任何健康危害(正确答案)D、不应降低食品本身的营养价值(正确答案)37、高分子多孔小球与其它固体吸附剂比较，其特点是（）。*A、有大的孔容(正确答案)B、有大的比表面(正确答案)C、有亲水基团D、无亲水基团(正确答案)38、火焰原子化包括的步骤有（）。*A、电离阶段B、雾化阶段(正确答案)C、化合阶段D、原子化阶段(正确答案)39、在气相色谱分析中，采用程序升温技术的目的是（）。*A、改善峰形(正确答案)B、增加峰面积C、缩短柱长D、改善分离度(正确答案)40、下列器皿中，需要在使用前用待装溶液润洗的是（）。*A、锥形瓶B、滴定管(正确答案)C、容量瓶D、移液管(正确答案)41、认证机构和获证组织可在认证证书、产品包装、印刷品、网站和其他宣传资料中使用HACCP认证标志。[判断题]*A、正确B、错误(正确答案)42、药品抽样必须由两名以上药品监督检查人员实施。[判断题]*A、正确(正确答案)B、错误43、火焰原子化法中，足够的温度下才能使试样充分分解为原子蒸气状态，因此温度越高越好。[判断题]*A、正确B、错误(正确答案)44、在用直接滴定法测定还原糖时，不能用硫酸铜作为澄清剂。[判断题]*A、正确(正确答案)B、错误45、天然培养基成分确定，微生物实验中重复性好。[判断题]*A、正确B、错误(正确答案)46、相同温度下，湿热灭菌比干热灭菌效果好。[判断题]*A、正确(正确答案)B、错误47、采样时必须注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性。[判断题]*A、正确(正确答案)B、错误48、