《食品委托生产监督管理办法》考核试题及答案

第页《食品委托生产监督管理办法》考核试题及答案一、单项选择题：（每题3分，共30分）。1.《食品委托生产监督管理办法》的施行日期是（

）。[单选题]*2025年12月12日2026年6月1日2026年12月1日(正确答案)2027年1月1日答案解析：

《食品委托生产监督管理办法》自2026年12月1日起施行，2025年12月12日为公布日期，注意区分公布日期与施行日期。2.本办法所称食品委托生产，是指（

）按照委托方的要求，从事食品的全部或者部分环节的生产活动，并交付所生产食品的行为[单选题]*委托方受托方(正确答案)消费者监管部门答案解析：

食品委托生产是指受托方按照委托方的要求，从事食品的全部或者部分环节的生产活动，并交付所生产食品的行为，实施生产活动的一方为受托方。3.根据本办法，委托方应当依法取得食品生产经营许可或者进行（

）备案，委托销售有机产品的委托方还应取得有机产品认证[单选题]*生产许可仅销售预包装食品(正确答案)食品添加剂经营许可答案解析：

委托方应当依法取得食品生产经营许可或者进行仅销售预包装食品备案；委托销售有机产品的，还应取得有机产品认证。受托方则应当依法取得食品生产许可。4.委托双方应当在委托生产合同订立后（

）内向各自所在地县级市场监督管理部门报告[单选题]*5个工作日10个工作日(正确答案)15个工作日30个工作日答案解析：

委托双方应当自委托生产合同订立之日起10个工作日内，向各自所在地县级市场监督管理部门报告。5.委托生产的预包装食品，其标签上应当在（

）位置标注委托方和受托方的名称、地址等信息[单选题]*任意显著紧邻(正确答案)背面答案解析：

委托生产的预包装食品，应当在标签的紧邻位置标注委托方和受托方的名称、地址等信息，便于消费者识别。6.委托方可以采取自行或者聘用第三方机构（

）、巡查等形式对受托方的生产行为实施监督。[单选题]*抽检驻厂(正确答案)电话邮件答案解析：

委托方可以通过自行监督或者聘用第三方机构驻厂、巡查等形式，对受托方的生产行为实施监督。7.委托双方对受托方资质证明的查验记录保存期限，不得少于委托生产的最后批次产品保质期满后（

），没有明确保质期的，保存期限不得少于委托生产的最后批次产品的生产日期后（

）年[单选题]*3个月，1年6个月，2年(正确答案)1年，2年2年，2年答案解析：

查验记录保存期限不得少于委托生产的最后批次产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，不得少于最后批次产品生产日期后2年。8.委托双方未依法履行报告义务的，由市场监管部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（

）罚款[单选题]*五百元以下两千元以上一万元以下(正确答案)一万元以上三万元以下三万元以上十万元以下答案解析：

未依法履行报告义务的，由市场监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处两千元以上一万元以下罚款。9.委托双方提供的不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、直接接触食品的包装材料，依照《食品安全法》第（

）条规定对委托双方给予处罚[单选题]*一百二十四条一百二十五条(正确答案)一百二十六条一百四十八条答案解析：

采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的，依照《食品安全法》第一百二十五条的规定给予处罚。10.下列情形中，属于本办法规定的食品委托生产行为的是（

）[单选题]*仅将注册商标许可他人使用，不参与生产与销售集团内部统一管理的常态化委托生产，已制定统一制度仅在标签上使用特定图案、不影响质量安全的联名款食品生产企业按照食品经营者的要求定制生产特定预包装食品并交付(正确答案)答案解析：

食品生产企业按照食品经营者要求定制生产特定预包装食品并交付，符合委托生产的构成要素，属于本办法规定的委托生产行为；仅商标许可、集团内部统一管理的常态化委托、仅使用图案的联名款等不属于本办法调整的委托生产行为。二、多项选择题：（多选、少选、错选均不得分，每题4分，共40分）。11.根据本办法，委托生产合同一般包含下列哪些食品安全相关事项（

）*委托双方的资质(正确答案)委托生产的食品名称、品种、执行标准(正确答案)食品原料、食品添加剂、直接接触食品的包装材料的采购及提供方式(正确答案)委托方对受托方生产行为的监督内容、方式、频次(正确答案)发生食品安全事故、突发事件的处置方式及责任(正确答案)答案解析：

委托生产合同应当明确委托双方资质、委托生产食品的名称品种和执行标准、原辅料及包装材料的采购提供方式、监督内容方式频次、事故和突发事件处置方式及责任等食品安全相关事项，五个选项均正确。12.下列哪些属于本办法界定的食品委托生产定义中的三个构成要素（

）*按照委托方的要求(正确答案)从事食品的全部或者部分环节的生产活动(正确答案)交付所生产食品(正确答案)取得商标注册答案解析：

食品委托生产的三个构成要素为：按照委托方的要求、从事食品的全部或者部分环节的生产活动、交付所生产食品。取得商标注册不是构成要素。13.委托方应当对受托方实施的监督内容一般包括（

）*场所环境、设备设施(正确答案)人员管理、原料控制(正确答案)生产关键环节控制、检验控制(正确答案)运输和交付控制、标签和说明书管理(正确答案)答案解析：

委托方对受托方的监督应当覆盖场所环境与设备设施、人员管理与原料控制、生产关键环节与检验控制、运输交付与标签说明书管理等全过程内容，四个选项均正确。14.下列属于委托方针对委托生产行为应当建立和执行的食品安全管理制度的有（

）*受托方资质和食品安全保障能力查验制度(正确答案)委托生产合同报告管理制度(正确答案)原辅料控制管理制度、食品标识审核制度(正确答案)受托方生产行为监督管理制度、抽样检验制度(正确答案)食品召回与不合格品处置制度(正确答案)答案解析：

委托方应当建立健全受托方资质和保障能力查验、合同报告管理、原辅料控制、食品标识审核、生产行为监督管理、抽样检验、食品召回与不合格品处置等制度，五个选项均正确。15.委托方对受托方资质的查验主要包括（

）*食品生产许可证有效期及载明信息(正确答案)许可证副本载明的食品类别和品种明细(正确答案)受托方实际生产能力和食品安全保障能力(正确答案)生产状态是否持续符合食品生产许可要求(正确答案)答案解析：

委托方应当查验受托方食品生产许可证的有效期及载明信息、副本载明的食品类别和品种明细是否涵盖受托生产食品，并核查其实际生产能力、食品安全保障能力以及生产状态是否持续符合许可要求，四个选项均正确。16.委托生产食品使用原辅料的管理要求包括（

）*无论谁提供，都应对其提供的原辅料质量安全负责(正确答案)受托方均应履行进货查验义务并进行记录(正确答案)委托方应当对受托方的采购行为和进货查验情况进行监督(正确答案)受托方不得接受来源不明、成分不清、标识不清的原辅料(正确答案)答案解析：

原辅料无论由哪一方提供，提供方均应对其质量安全负责；受托方应当履行进货查验并记录；委托方应当监督受托方的采购与查验行为；受托方不得接受来源不明、成分不清、标识不清的原辅料，四个选项均正确。17.对委托方、受托方处罚时，应当依法从重处罚的情形包括（

）*委托方怂恿、强制或者变相强制受托方违反法规或标准生产(正确答案)委托方未按规定对受托方生产行为进行监督受托方明知食品不符合标准仍接受委托生产(正确答案)受托方逃避委托方按规定进行监督(正确答案)答案解析：

委托方怂恿、强制或者变相强制受托方违法生产，受托方明知食品不符合食品安全标准仍接受委托生产，以及受托方逃避委托方监督的，属于从重处罚情形；委托方未按规定监督属于一般违法情形，不属于从重情形。18.委托方对委托生产食品安全状况的检查评价一般包括（

）*生产场所环境、设备设施、工艺布局是否正常运行(正确答案)食品安全管理制度是否健全、各环节是否按控制要求操作(正确答案)从业人员是否遵守操作规范，管理人员是否具备履职能力(正确答案)生产记录、检验留样记录是否真实完整，标签是否符合规定(正确答案)答案解析：

检查评价应当涵盖生产条件运行情况、制度健全与执行情况、人员操作规范与履职能力、生产检验留样记录及标签合规情况，四个选项均正确。19.委托生产食品的出厂检验应以哪些方式进行（

）*受托方检验(正确答案)委托方查验(正确答案)仅委托方检验仅受托方检验答案解析：

委托生产食品的出厂检验由受托方实施，委托方对出厂检验情况进行查验，二者结合进行；仅由一方检验的做法不符合办法要求。20.下列哪些情形属于本办法规定的食品委托生产行为*食品经营者定制，生产企业按经营者要求定制生产并交付(正确答案)商超自有品牌食品，生产企业按商超要求生产并印其品牌(正确答案)集团外委托，集团企业接受集团外委托生产(正确答案)专供特定客户、不面向市场其他客户销售的半成品生产A公司将商标受权给B公司使用，不参与B公司产品配方设计、生产，但参与产品销售。(正确答案)答案解析：

食品经营者定制、商超自有品牌、集团外委托以及专供特定客户不面向其他客户销售的半成品生产，均符合委托生产的构成要素，属于本办法规定的委托生产行为，四个选项均正确。三、判断题：正确的选“对”，错误的选“错”，每题3分，共30分。21.根据本办法，需要完整工艺生产的食品，不得将部分环节委托生产；委托生产的食品不符合食品安全标准的，应当由委托方依法召回已经上市销售的食品（

）[判断题]*对(正确答案)错答案解析：

需要完整工艺生产的食品不得将部分环节委托生产；委托生产的食品不符合食品安全标准的，由委托方依法召回已经上市销售的食品，题干表述正确。22.采取商标许可、特许经营等方式生产食品，只要符合委托生产定义情形的，也适用本办法。（

）[判断题]*对(正确答案)错答案解析：

采取商标许可、特许经营等方式生产食品，只要实质上符合委托生产的定义情形，同样适用本办法，题干表述正确。23.委托方对委托生产的食品安全负责，受托方仅对生产行为负责，对食品安全不承担责任。（

）[判断题]*对错(正确答案)答案解析：

委托方对委托生产的食品安全负责，受托方应当依照法律法规和合同约定组织生产，同样对生产行为及食品安全承担相应责任，题干表述错误。24.委托双方可以在合同中约定减轻或者免除自身依法应当承担的食品安全责任。（

）[判断题]*对错(正确答案)答案解析：

委托双方不得通过合同约定减轻或者免除自身依法应当承担的食品安全责任，此类约定无效，题干表述错误。25.报告内容有变化、合同终止或者证照被撤销、吊销的，应当在变化发生之日起10个工作日内报告。（

）[判断题]*对(正确答案)错答案解析：

报告内容发生变化、合同终止或者证照被撤销、吊销的，应当自变化发生之日起10个工作日内向原报告的市场监督管理部门报告，题干表述正确。26.委托生产食品的标识可以用“监制、推广、经销、出品商”等字样代替“委托方、受托方”字样。（

）[判断题]*对错(正确答案)答案解析：

委托生产食品的标识不得以“监制、推广、经销”等字样代替“委托方、受托方”字样，应当如实标注委托方和受托方信息，题干表述错误。27.委托方应当定期对委托生产食品的安全状况进行检查评价，发现受托方不再符合食品安全要求的，应要求其立即采取整改措施。（

）[判断题]*对(正确答案)错答案解析：

委托方应当定期对委托生产食品的安全状况进行检查评价，发现受托方不再符合食品安全要求或者存在食品安全隐患的，应当要求其立即采取整改措施，题干表述正确。28.检验记录和产品留样的保存期限不得少于产品保质期满后六个月，无明确保质期的不得少于二年；委托双方应当对委托生产食品的标识进行审核并记录保存，无明确保质期的保存期限不得少于2年。（

）[判断题]*对(正确答案)错答案解析：

检验记录和产品留样保存期限不得少于产品保质期满后6个月，无明确保质期的不得少于2年；标识审核记录同样应当保存，无明确保质期的不得少于2年，题干表述正确。29.受托方发现委托生产的食品不符合食品安全标准的，应