标品类（预包装食品）品控管理培训测试题及答案

第页标品类（预包装食品）品控管理培训测试题及答案一、单项选择题（共10题，每题2分，共20分）1.预包装食品收货执行的验收制度是（）[单选题]*A.单人验收制B.收货初验+领班二次复核双验制(正确答案)C.采购远程验收制D.供应商自验制2.常规预包装商品到货效期准入红线，剩余保质期要求大于（）[单选题]*A.1/2B.1/3C.2/3(正确答案)D.3/43.进口预包装商品到货剩余保质期应大于（）[单选题]*A.2/3B.1/2(正确答案)C.1/3D.1/44.仓储管理中垛距标准要求不低于（）[单选题]*A.30cmB.40cmC.50cm(正确答案)D.60cm5.冷藏设备标准温度控制范围为（）[单选题]*A.04℃B.26℃(正确答案)C.-12℃以下D.-18℃以下6.冷链设备每日固定温湿度登记节点不包含下面哪个时间（）[单选题]*A.8:30B.12:00C.14:00(正确答案)D.21:007.线上出仓商品剩余保质期不得低于（）[单选题]*A.2/3B.1/2C.1/3(正确答案)D.1/48.门店要求每月几号前完成全门店全覆盖效期清查（）[单选题]*A.每月10日B.每月20日C.每月25日(正确答案)D.每月30日9.发现商品实际保质期与系统保质期不一致，正确做法是（）[单选题]*A.忽略差异正常入库B.记录信息上报营运部及对应采购(正确答案)C.自行修改系统保质期D.直接退回不做登记10.售卖过期商品属于哪一级违规（）[单选题]*A.轻微违规B.一般违规C.严重违规D.重大违规(正确答案)二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分；多选、少选、错选均不得分）1.仓储“五距”包含以下哪些项目（）*A.顶距≥50cm(正确答案)B.灯距≥50cm(正确答案)C.墙距≥30cm(正确答案)D.柱距≥30cm(正确答案)E.垛距≥50cm(正确答案)2.预包装食品到货验收需要核查标签及资质内容有（）*A.SC生产许可编码(正确答案)B.配料表、执行标准(正确答案)C.出厂/第三方检验报告(正确答案)D.进口商品中文标签、报关单、检疫证明(正确答案)3.属于冷链温湿度登记纪律要求的有（）*A.数据真实手写登记(正确答案)B.禁止补登、估登、涂改(正确答案)C.温度超标转移商品、报修并记录(正确答案)D.可提前批量填写记录4.营业中效期动态管控需要重点排查的隐蔽死角区域（）*A.货架缝隙(正确答案)B.货架底层(正确答案)C.货架背面(正确答案)D.堆头底部(正确答案)5.出现哪些商品问题需要立即下架隔离，禁止二次售卖（）*A.胀袋、漏气(正确答案)B.霉变、虫蛀(正确答案)C.出水、软化、异味(正确答案)D.包装完好、效期正常6.门店三层巡检机制包含哪几层（）*A.岗位自查(正确答案)B.领班巡检(正确答案)C.管理层抽查(正确答案)D.供应商自查7.临期商品正确处置方式包含（）*A.及时撤架(正确答案)B.集中陈列折价出清(正确答案)C.分区存放(正确答案)D.继续混放正常售卖区8.客诉处置需要登记留存的信息有（）*A.商品品名、批次(正确答案)B.问题现象(正确答案)C.顾客诉求(正确答案)D.处置结果(正确答案)9.违规分级处罚分为哪几个等级（）*A.轻微违规(正确答案)B.一般违规(正确答案)C.严重违规(正确答案)D.重大违规(正确答案)10.属于“七不准”红线要求的是（）*A.不准过期商品滞留卖场售卖(正确答案)B.不准篡改、双日期商品上架(正确答案)C.不准台账漏登、错登、代登(正确答案)D.不准忽视货架隐蔽死角检查(正确答案)三、判断题（共10题，每题5分，共50分，对打√，错打×）1.特价促销预包装商品到货，剩余保质期需要大于1/2。[判断题]*对(正确答案)错2.冷冻设备温度标准要求≤18℃。[判断题]*对(正确答案)错3.温湿度记录数据来不及填写，可以事后预估、补登。[判断题]*对错(正确答案)4.先进先出执行标准：新日期商品后置，旧日期商品前置。[判断题]*对(正确答案)错5.排查效期只需要查看货架前排，货架底层、背面可以不用检查。[判断题]*对错(正确答案)6.团购大批量出货，需要逐批抽检日期、质量、包装并留存抽检记录。[判断题]*对(正确答案)错7.发现套码、双日期、模糊日期商品，立即下架并上报。[判断题]*对(正确答案)错8.台账轻微漏登，属于重大