食品欺诈预防培训考试题及答案

第页食品欺诈预防培训考试题及答案1.防欺诈控制程序中，负责向供应商索取原材料相关资料的部门是（）[单选题]*A、品管部B、生产部C、采购部(正确答案)D、仓储部2.防欺诈控制程序中，负责核实、验证供应商提供检验报告的部门是（）[单选题]*A、采购部B、品管部(正确答案)C、销售部D、行政部3.原材料脆弱性正式审核周期要求为（）[单选题]*A、每季度一次B、每半年一次C、每年一次(正确答案)D、每两年一次4.风险分值判定，高风险“容易产生”对应的分值是（）[单选题]*A、6分(正确答案)B、5分C、4分D、3分5.根据评估规则，综合分值1730分属于（）[单选题]*A、低风险B、中风险C、高风险(正确答案)D、可忽略风险6.高风险原材料，不需要下面哪一项保障措施（）[单选题]*A、供应商原材料担保书B、每年第三方检测报告C、强制取消该供应商(正确答案)D、核查标签/承诺声明7.评估项“识别程度”高风险代表（）[单选题]*A、容易快速鉴别掺假B、常规测试无法鉴别掺假替代(正确答案)C、感官即可判定D、仅需要目视检查8.不属于高风险原料标签/承诺声明核查内容的是（）[单选题]*A、原产地来源B、GMO转基因状态C、员工工资水平(正确答案)D、身份保持9.当政府公布新的易掺假原料时应当（）[单选题]*A、等待年度评审再处理B、立即采取对应控制行动(正确答案)C、无需处理D、仅做记录存档10.不属于食品欺诈预防计划验证范围的是（）[单选题]*A、原辅料采购B、生产加工过程C、员工考勤统计(正确答案)D、配送销售过程11.原材料脆弱性评估需要考虑的因素包含（）*A、掺假冒牌历史证据(正确答案)B、掺假带来的经济因素(正确答案)C、供应链接触原料难易度(正确答案)D、掺假检测识别复杂度(正确答案)E、原物料本身性质(正确答案)12.原物料脆弱性评估五大评价维度（）*A、原物料特性(正确答案)B、过往历史引用(正确答案)C、经济驱动因素(正确答案)D、供应链掌控度(正确答案)E、识别程度(正确答案)13.高风险原材料需要供应商提供的标签/承诺声明信息（）*A、具体来源原产地(正确答案)B、变种/繁殖承诺(正确答案)C、GlobalGAP规范保证状态(正确答案)D、转基因GMO状态(正确答案)E、身份保持、特定商标成分(正确答案)14.本程序中食品欺诈信息来源包含（）*A、行业协会(正确答案)B、政府来源(正确答案)C、私有资源中心(正确答案)D、网络小道消息15.属于食品欺诈预防计划确认项目的过程环节有（）*A、原辅料采购(正确答案)B、生产加工过程(正确答案)C、配送销售过程(正确答案)D、财务报销过程16.防欺诈控制程序适用公司食品安全管理体系涉及的所有供应商。[判断题]*A.对(正确答案)B.错17.品管部负责向供应商索取原材料全部资料[判断题]*A.对B.错(正确答案)18.对于有机、清真等承诺，公司需要向供应商索取对应证书[判断题]*A.对(正确答案)B.错19.政府公布易掺假原料，等到下一年度评审再开展控制即可[