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文档简介

海外10月豆花系列新品考核测试卷及答案您的姓名：[填空题]*_________________________________1、根据书亦标准，制作豆花布丁时需要称取（）g豆花布丁粉。[单选题]*A、100B、300C、500(正确答案)D、7002、根据书亦标准，制作豆花布丁时需要隔冰水冷却（）分钟。[单选题]*A、5B、10C、20D、30(正确答案)3、根据书亦标准，舀取豆花布丁使用（）。[单选题]*A、冰淇淋勺(正确答案)B、咖啡勺C、6分漏勺D、实心勺4、根据书亦标准，制作豆花大满贯冰饮时，需要加冰烧仙草奶茶至杯口（）cm处？[单选题]*A、0.5(正确答案)B、0.8C、1D、1.55、根据书亦标准，制作豆花大满贯热饮时，需使用外带杯（）[单选题]*A、中塑杯B、PET中杯C、中纸杯(正确答案)D、大纸杯6、根据书亦标准，制作豆花大满贯少冰时，添加冰块（）块[单选题]*A、2B、4C、6(正确答案)D、87、根据书亦标准，制作豆花黑糖冰时，需称取冰块（）g[单选题]*A、150B、180(正确答案)C、200D、2308、根据书亦标准，制作豆花布丁时需要量取热水（）ml[单选题]*A、1100B、1200C、1300(正确答案)D、15009、根据书亦标准，制作豆花布丁时需称取纯牛奶（）g[单选题]*A、500B、1000(正确答案)C、1500D、200010、根据书亦标准，制作豆花大满贯冰饮时，需要舀取的小料有？*A、豆花布丁(正确答案)B、红豆(正确答案)C、花生D、葡萄干E、椰果(正确答案)F、珍珠(正确答案)11、根据书亦标准，制作豆花黑糖冰时，舀料时需要舀取珍珠（）勺，豆花布丁（）勺*A、0.5(正确答案)B、2(正确答案)C、3D、4E、512、根据书亦标准，制作豆花黑糖冰时，加顶部分需要舀取珍珠（）勺，豆花布丁（）勺*A、0.5(正确答案)B、1(正确答案)C、1.5D、2E、1.513、根据书亦标准，制作豆花黑糖冰时，需加黑糖液（）ml，咖奶（）ml，纯牛奶（）ml*A、20(正确答案)B、25(正确答案)C、30D、35E、60F、70G、80(正确答案)14、根据书亦标准，豆花布丁过滤后无需舀泡[判断题]*A、正确B、错误(正确答案)15、根据书亦标准，豆花布丁一勺克重为50g±5g[判断题]*A、正确(正确答案)B、错误16、根据书亦标准，制作黑糖豆花冰时，冰沙机按1键打制。[判断题]*A、正确(正确答案)B、错误17、根据书亦标准，制作豆花大满贯时，堂食出品标准为①加盖②粗吸管③纸巾[判断题]*A、正确(正确答案)B、错误18、根据书亦标准，豆花大满贯可以调整糖度[判断题]*A、正确B、错误(正确答案)19、根据书亦标准，豆花大满贯热饮需加热烧仙草奶茶至杯口0.5cm处[判断题]*

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