(2025)营养指导员考试真题库(含答案)

(2025)营养指导员考试真题库(含答案)一、单项选择题（共40题，每题1分。每题的备选项中，只有1个最符合题意）1.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，18-49岁轻体力活动水平成年男性的能量推荐摄入量（EER）为（）A.1800kcal/dB.2100kcal/dC.2250kcal/dD.2600kcal/d2.根据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每天添加糖摄入量不超过50g，最好控制在（）以下A.15gB.25gC.35gD.40g3.我国卫生行业标准规定，成年人BMI处于哪个范围可判定为体重正常（）A.18.5-23.9B.18.0-24.0C.20.0-25.9D.19.0-24.94.我国判定成年人中心性肥胖的腰围标准为（）A.男性≥85cm，女性≥80cmB.男性≥90cm，女性≥85cmC.男性≥95cm，女性≥90cmD.男性≥100cm，女性≥95cm5.下列膳食营养素参考摄入量指标中，能够满足特定性别、年龄及生理状况群体中97%-98%个体营养需要的是（）A.平均需要量（EAR）B.推荐摄入量（RNI）C.可耐受最高摄入量（UL）D.适宜摄入量（AI）6.根据《中国居民平衡膳食宝塔（2022）》，成年人每天蔬菜摄入量推荐为（），其中深色蔬菜应占1/2以上A.200-300gB.300-500gC.500-750gD.750-1000g7.根据《中国居民平衡膳食宝塔（2022）》，成年人每天推荐摄入奶及奶制品的量为（）A.100gB.200gC.300-500gD.1000g以上8.婴幼儿辅食添加的适宜起始时间为（），优先添加富铁泥糊状食物A.满4月龄B.满6月龄C.满8月龄D.满10月龄9.根据《中国居民膳食指南（2022）》，孕晚期女性应在非孕期能量摄入基础上每天增加（）的能量摄入A.150kcalB.300kcalC.450kcalD.600kcal10.按照《成人高血压食养指南（2023年版）》要求，高血压患者每日食盐摄入量应控制在（）以下，同时注意增加富钾食物摄入A.3gB.5gC.6gD.8g11.《成人高血压食养指南（2023年版）》推荐高血压患者每日钾摄入量应达到（），辅助降低血压A.2000mgB.2800mgC.3600mgD.4800mg12.根据《成人高脂血症食养指南（2023年版）》，成年人每日烹调油摄入量应控制在（）A.15-20gB.25-30gC.35-40gD.45-50g13.高胆固醇血症人群膳食中饱和脂肪提供的能量应占总能量的比例不超过（）A.7%B.10%C.15%D.20%14.下列食物中铁的吸收率最高的是（）A.菠菜中的铁B.动物肝脏中的铁C.木耳中的铁D.红枣中的铁15.人体缺乏下列哪种维生素易导致夜盲症、干眼病（）A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D16.人体缺乏维生素B1易引起的疾病是（）A.坏血病B.脚气病C.佝偻病D.口角炎17.某食物的血糖生成指数（GI）为42，该食物属于（）A.高GI食物B.中GI食物C.低GI食物D.无升糖作用食物18.下列膳食调查方法中，准确性最高、适用于小范围个体膳食摄入精确评估的是（）A.24小时膳食回顾法B.食物频率法C.称重法D.记账法19.下列膳食调查方法中，适用于大样本人群长期膳食摄入模式评估、常用于慢病营养流行病学研究的是（）A.食物频率法B.称重法C.3天24小时回顾法D.记账法20.根据《儿童青少年生长迟缓食养指南（2023年版）》，6-17岁儿童青少年每日应摄入奶及奶制品（），保障钙摄入充足A.100mlB.200mlC.300-500mlD.1000ml以上21.儿童青少年生长迟缓干预中，推荐每日累计户外活动时间应达到（）以上，其中中高强度运动不少于1小时A.30分钟B.1小时C.2小时D.3小时22.《中国居民膳食指南（2022）》推荐成年人每日主动身体活动量相当于（）步A.3000B.6000C.10000D.1500023.人体缺乏维生素D易导致儿童发生（），老年人发生骨质疏松A.佝偻病B.坏血病C.异食癖D.巨幼红细胞性贫血24.下列油脂中饱和脂肪酸含量最高的是（）A.橄榄油B.菜籽油C.椰子油D.大豆油25.按照营养指导员执业规范，下列工作内容属于营养指导员法定执业范畴的是（）A.为终末期肾病患者制定肠内营养治疗方案B.面向社区居民开展膳食营养科普宣教与健康生活方式干预C.为糖尿病患者开具营养治疗处方D.独立诊断营养缺乏病并制定临床治疗方案26.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，18-49岁成年人钙的推荐摄入量（RNI）为（）A.600mg/dB.800mg/dC.1000mg/dD.1200mg/d27.《中国居民膳食指南（2022）》推荐成年人每日饮水量为（），推荐饮用白水或淡茶水A.1000-1200mlB.1500-1700mlC.2000-2500mlD.3000ml以上28.亚硝酸盐食物中毒的典型症状是（）A.发热、剧烈呕吐B.口唇、指甲青紫等缺氧表现C.对称性神经麻痹D.剧烈腹痛、血便29.下列哪种食物属于《中国居民膳食指南（2022）》推荐的全谷物食物（）A.精制白米B.精制小麦粉C.燕麦D.糯米30.75岁以上高龄老年人的适宜BMI范围为（），适当的体重储备有助于降低疾病预后不良风险A.18.5-23.9B.20.0-26.9C.24.0-28.0D.18.5以下31.乳母在非孕期能量摄入基础上，每日应增加（）的能量摄入，满足泌乳需求A.200kcalB.350kcalC.500kcalD.800kcal32.下列豆制品中蛋白质消化吸收率最高的是（）A.生大豆B.煮整粒大豆C.豆腐、豆浆等加工豆制品D.干炒大豆33.高脂血症人群每日反式脂肪酸摄入量应控制在（）以下A.2gB.10gC.15gD.25g34.《全民健康素养促进行动规划（2024-2030年）》提出，到2030年我国居民人均每日食盐摄入量应控制在（）以下A.3gB.5gC.6gD.8g35.2型糖尿病患者的适宜进餐顺序为（），有助于平稳餐后血糖A.先吃主食，再吃蔬菜，最后吃蛋白质类食物B.先吃蔬菜，再吃蛋白质类食物，最后吃主食C.先喝汤，再吃主食，最后吃蔬菜D.先吃蛋白质类食物，再吃主食，最后吃蔬菜36.下列细菌性食物中毒中，常因食用未煮熟的海产品、盐渍食品引起的是（）A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.金黄色葡萄球菌食物中毒D.肉毒梭菌食物中毒37.人体长期缺乏下列哪种矿物质易导致地方性甲状腺肿、胎儿克汀病（）A.铁B.锌C.碘D.硒38.《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》提出，成年人维生素C的预防非传染性慢性病建议摄入量（PI）为（）A.60mg/dB.100mg/dC.200mg/dD.1000mg/d39.社区营养干预工作的首要环节是（）A.开展社区营养需求评估与营养诊断B.大规模发放营养宣传折页C.组织免费测量血压血糖D.邀请专家开展大型科普讲座40.选购预包装食品时，通过阅读下列哪项内容可以快速了解食品的营养成分组成（）A.食品配料表B.营养成分表C.产品宣传语D.生产厂家信息二、多项选择题（共20题，每题2分。每题的备选项中，有2个及2个以上符合题意，多选、少选、错选均不得分）1.《中国居民膳食指南（2022）》提出的核心膳食准则包括（）A.食物多样，合理搭配B.吃动平衡，健康体重C.多吃蔬果、奶类、全谷、大豆D.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉E.少盐少油，控糖限酒F.规律进餐，足量饮水G.会烹会选，会看标签H.公筷分餐，杜绝浪费2.下列食物中属于优质蛋白质来源的有（）A.瘦牛肉B.鸡蛋C.大豆及其制品D.藜麦E.精制大米3.针对2型糖尿病患者的膳食指导，下列说法正确的有（）A.主食定量，优选低GI全谷物、杂豆类食物B.进餐顺序先吃蔬菜、再吃蛋白质类食物、最后吃主食C.每日烹调油摄入量控制在25g以内，限制油炸食品摄入D.严格限制添加糖摄入，不喝含糖饮料E.标注“无蔗糖”的食品可以随意大量食用4.下列关于老年人膳食指导的说法，符合指南要求的有（）A.食物品种丰富，少量多餐，制作细软，预防营养缺乏B.主动足量饮水，每日饮水量保持在1500-1700mlC.保证充足的优质蛋白质摄入，延缓肌肉衰减D.鼓励家人陪伴进餐，保持良好情绪E.为控制慢病，应坚持严格素食，避免摄入任何动物性食物5.下列关于学龄前儿童（3-6岁）膳食指导的说法正确的有（）A.食物品种多样，每日食物种类不少于12种B.培养自主进食习惯，不强迫进食，不挑食偏食C.少喝含糖饮料，少吃高盐高糖零食D.每日饮奶350-500ml，保证钙摄入E.可以用果汁、果味饮料替代新鲜水果6.社区高血压患者减盐干预可采取的措施有（）A.使用限盐勺量化食盐用量，烹饪时少放酱油、蚝油、酱类等高盐调味品B.少吃腌菜、腌肉、加工肉制品等高盐食物C.选择新鲜食材，采用清蒸、清炒等清淡烹饪方式D.阅读预包装食品营养标签，选择低钠食品E.为了提升口感，烹饪时可以多加鸡精、味精替代食盐7.下列关于人体测量指标的说法正确的有（）A.BMI=体重（kg）/身高（m）²B.腰围测量位置为腋中线肋弓下缘与髂前上棘连线的中点水平C.腰围超标提示中心性肥胖，与糖尿病、心血管疾病发病风险升高密切相关D.测量体重时应空腹、着轻便衣物，保证数据准确E.体脂率相同的情况下，腰围越大，慢病风险越高8.下列营养缺乏病与对应营养素缺乏关系正确的有（）A.维生素C缺乏——坏血病B.维生素B2缺乏——口角炎、唇炎、脂溢性皮炎C.铁缺乏——缺铁性贫血D.锌缺乏——生长发育迟缓、食欲减退、异食癖E.维生素D缺乏——骨软化症、骨质疏松9.下列关于孕期营养指导的说法正确的有（）A.孕早期不需要额外增加能量摄入，维持孕前平衡膳食即可B.孕期应常吃含铁丰富的食物，孕中晚期适量增加红肉、动物血、动物肝脏摄入C.孕期应保证碘摄入，坚持食用加碘食盐D.孕期为了控制体重，应严格限制所有脂肪类食物摄入E.孕期应禁烟戒酒，少吃高盐高糖食物10.营养指导员在社区开展科普工作时，适合采用的传播形式有（）A.发放图文并茂的营养宣传折页B.面向居民开展实操性强的烹饪演示、盐油用量实操教学C.针对老年人群采用方言讲解、大字体课件，提升传播效果D.通过社区微信群推送简短、科学的营养科普小知识E.用复杂的专业术语讲解，体现专业性11.下列关于食养的说法，符合我国居民传统食养理念与现代营养学要求的有（）A.食物多样、顺应时节选食B.食饮有节，避免暴饮暴食C.辨证施食，根据个体体质调整膳食结构D.完全采用食疗替代药物治疗慢病E.清淡饮食，减少厚味重油食物摄入12.针对儿童青少年超重肥胖问题，下列干预措施正确的有（）A.控制总能量摄入，减少高糖、高油、高能量零食摄入B.增加新鲜蔬菜、全谷物、优质蛋白质食物摄入C.保证每日至少60分钟中高强度身体活动，减少静态行为时间D.不推荐采用节食、减肥药等方式快速减重E.完全不吃主食，快速降低体重13.下列食物中富含膳食纤维的有（）A.全谷物B.新鲜蔬菜C.水果D.豆类E.肥肉14.下列关于预包装食品营养标签的说法正确的有（）A.营养成分表必须标注能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠的含量及营养素参考值百分比B.食品标注“低钠”是指每100g食品中钠含量≤120mgC.食品标注“无糖”是指每100g/100ml食品中糖含量≤0.5gD.营养成分表中的“NRV%”是指每100g/100ml食品中该营养素占成人每日推荐摄入量的比例E.食品外包装上的宣传语可以直接作为选择食品的唯一依据，不需要看营养成分表15.肌肉衰减综合征是老年人常见的营养相关问题，下列干预措施正确的有（）A.保证每日充足的优质蛋白质摄入，均匀分配到三餐中B.适当增加户外活动，多晒太阳，补充充足的维生素DC.结合抗阻运动，比如举哑铃、靠墙静蹲等，增加肌肉力量D.长期卧床、减少进食，降低能量消耗E.必要时在临床营养师指导下补充乳清蛋白等营养补充剂16.下列属于膳食中常见的高嘌呤食物、高尿酸血症患者需要限制摄入的有（）A.动物内脏B.海鲜浓汤C.带壳海鲜D.大量饮酒（尤其是啤酒）E.新鲜深色蔬菜17.下列饮水行为正确的有（）A.主动少量多次饮水，不要等到口渴时再喝水B.成年人首选饮用白水、淡茶水，少喝含糖饮料C.可以用含糖饮料、奶茶替代白水作为日常水分来源D.老年人应注意主动饮水，避免因感知能力下降导致脱水E.剧烈运动后可以大量饮用冰水快速补充水分18.下列关于食品安全的说法正确的有（）A.处理生熟食物的砧板、刀具要分开，避免交叉污染B.食物要彻底煮熟煮透，尤其是肉、禽、蛋、海产品C.剩饭菜要及时冷藏，再次食用前彻底加热D.不吃发芽土豆、发霉的坚果和谷物E.野生蘑菇只要煮熟了就可以安全食用19.下列关于膳食脂肪的说法正确的有（）A.脂肪是人体必需的营养素，不能完全不摄入脂肪B.应优先选择富含不饱和脂肪酸的橄榄油、菜籽油、大豆油等植物油C.要限制饱和脂肪、反式脂肪的摄入，降低心血管疾病风险D.每日烹调油用量应控制在25-30g，多用蒸、煮、炖的烹饪方式，少用油炸、油煎E.动物油比植物油更健康，应优先选择动物油作为烹调油20.营养指导员开展社区营养干预效果评估时，可选取的评估指标有（）A.目标人群的营养知识知晓率B.目标人群的健康行为形成率（如减盐、运动、蔬果摄入行为等）C.目标人群的生理指标变化（如BMI、腰围、血压、血糖等）D.目标人群的膳食摄入结构变化E.发放宣传材料的数量，不需要关注居民实际行为变化三、案例分析题（共3题，每题10分，每题下设5个小问，每小问2分，每小问的备选项中，有1个或1个以上符合题意，多选、少选、错选均不得分）案例1：某社区卫生服务中心营养指导员张某某负责辖区65岁以上常住老年人的营养干预工作，经前期摸底调查，该社区共有65岁以上老年人412人，筛查发现：45%的老年人存在超重或中心性肥胖，36%的老年人确诊原发性高血压，19%的老年人确诊2型糖尿病，22%的老年人存在咀嚼功能下降、肌肉量减少的肌肉衰减风险，还有12%的老年人存在不同程度的低体重、贫血等营养不良问题。根据以上场景，回答下列问题：1.针对该社区老年人群开展营养干预前，需要进一步收集的信息包括（）A.老年人的日常膳食摄入情况B.老年人的身体活动水平与生活习惯C.老年人的慢病控制情况与用药情况D.老年人的营养知识掌握情况与实际需求E.老年人的家庭收入与子女职业情况2.针对该社区存在肌肉衰减风险的老年人，下列指导措施正确的有（）A.保证每日优质蛋白质摄入，每餐摄入20-30g优质蛋白质，优先选择瘦肉、鱼虾、蛋、奶、大豆制品B.鼓励老年人多进行户外活动，适当进行抗阻运动，增强肌肉力量C.保证维生素D摄入，必要时在医生指导下补充维生素DD.因咀嚼功能下降，建议老年人只喝白粥、吃咸菜，减少咀嚼负担E.定期监测肌肉量、握力等指标，评估干预效果3.针对社区内的高血压老年患者，下列食养指导正确的有（）A.严格限盐，每日食盐摄入量不超过5g，减少高盐调味品摄入B.增加富钾食物摄入，多吃新鲜蔬菜、水果、豆类C.清淡饮食，减少烹调油用量，少吃油炸食品D.戒烟限酒，保持规律作息E.可以自行停用降压药，通过吃芹菜、喝降压茶替代药物治疗4.针对社区内存在营养不良风险的低体重老年人，下列指导措施正确的有（）A.评估老年人进食情况，少量多餐，增加能量和优质蛋白质摄入B.食物制作细软，适应老年人咀嚼吞咽能力C.若经膳食指导无法满足营养需求，建议其到临床营养科就诊，评估是否需要使用特殊医学用途配方食品D.为了避免血脂升高，严格限制所有高能量食物摄入E.定期监测体重、血红蛋白等指标，改善营养状况5.给该社区老年人开展营养科普活动时，适宜的做法有（）A.采用大字体、图文结合的宣传材料，语言通俗易懂B.结合实际操作，比如教大家使用限盐勺、限油壶，演示适合老年人的简易食谱C.讲解时间不宜过长，每次30-40分钟，结合互动答疑D.用大量专业术语，保证内容的学术性E.鼓励家属共同参与，协助老年人养成健康的饮食习惯案例2：某街道营养指导员李某某为辖区内某幼儿园3-6岁学龄前儿童开展营养健康指导，经初步调查，该园共有286名儿童，体检发现：31%的儿童存在挑食偏食（不爱吃蔬菜、不爱喝牛奶），17%的儿童存在超重问题，9%的儿童存在铁缺乏导致的贫血风险，不少家长对儿童营养存在认知误区，认为“孩子越胖越健康”“多吃保健品才能长个子”。根据以上场景，回答下列问题：1.针对学龄前儿童的平衡膳食指导，下列说法正确的有（）A.每日食物种类应达到12种以上，做到食物多样、合理搭配B.每日饮奶350-500ml，保证钙摄入，促进骨骼发育C.主食注意粗细搭配，适量增加全谷物、杂豆类食物D.多吃新鲜蔬菜和水果，做到餐餐有蔬菜E.孩子不爱吃蔬菜可以用水果完全替代2.针对儿童挑食偏食问题，可采取的干预措施有（）A.食物制作多样化，通过改变食物形状、搭配色彩提升儿童进食兴趣B.家长以身作则，做到不挑食、不偏食，为孩子树立榜样C.鼓励儿童自主进食，不强迫喂食，避免进食时批评孩子D.不给孩子吃高糖高盐的零食，避免影响正餐食欲E.孩子不喜欢吃的食物就完全不做，顺着孩子的口味准备餐食3.针对超重的学龄前儿童，下列体重管理措施正确的有（）A.控制总能量摄入，减少高糖饮料、油炸食品、高糖零食的摄入B.增加新鲜蔬菜、全谷物、优质蛋白质的摄入，保证生长发育所需营养C.增加户外活动时间，每天至少2小时户外活动，减少看电视、看手机的静态时间D.采用节食、吃减肥药的方式快速减重E.监测儿童的身高体重增长速率，保证生长发育的前提下合理控制体重增长4.针对存在铁缺乏贫血风险的儿童，下列膳食指导正确的有（）A.适量增加富铁食物摄入，比如红肉、动物血、动物肝脏等B.多吃富含维生素C的新鲜蔬菜、水果，促进铁的吸收C.饭前大量喝茶、喝咖啡，抑制铁吸收D.保证优质蛋白质摄入，促进血红蛋白合成E.若贫血程度较重，建议及时就医，在医生指导下进行铁剂补充5.针对家长的营养认知误区，应传递的正确理念有（）A.儿童体重应保持在同年龄同性别适宜生长范围内，不是越胖越健康B.儿童生长发育所需营养主要来自日常平衡膳食，不能用保健品替代日常食物C.要培养儿童健康的饮食习惯，从小建立清淡的口味偏好D.只要多吃钙片、保健品，孩子不需要好好吃饭也能长个子E.应定期监测儿童的生长发育情况，出现生长偏离及时调整膳食案例3：某乡镇营养指导员王某某在辖区开展育龄女性营养健康宣教，重点覆盖备孕、孕期及哺乳期女性，调查发现：当地不少育龄女性存在贫血问题，部分女性孕早期体重增长过快，还有不少乳母认为“喂奶就要多喝油腻浓汤才能下奶”，日常膳食结构不合理。根据以上场景，回答下列问题：1.针对备孕女性的营养指导，下列说法正确的有（）A.备孕期间应调整膳食结构，做到食物多样，达到健康体重B.备孕前3个月开始补充叶酸，预防胎儿神经管畸形C.常吃含铁丰富的食物，孕前纠正缺铁性贫血D.保证碘摄入，坚持食用加碘食盐E.备孕期间不需要控制体重，越胖越容易怀孕2.针对孕早期女性的膳食指导，下列说法正确的有（）A.孕早期不需要额外增加能量摄入，维持孕前平衡膳食即可B.膳食清淡适口，缓解早孕反应，少食多餐C.保证摄入足量的富含碳水化合物的食物，避免酮血症影响胎儿神经系统发育D.多吃富含叶酸的食物，继续补充叶酸E.孕早期孕吐严重不能进食时，应及时就医3.针对孕期体重管理，下列说法正确的有（）A.孕前体重正常的女性，孕期总适宜增重为11.5-16kgB.孕前超重的女性，孕期总适宜增重为7-11.5kgC.孕前肥胖的女性，孕期总适宜增重为5-9kgD.孕期不需要控制体重，吃得越多胎儿长得越好E.孕期应每周监测体重增长，根据体重增长速率调整膳食摄入和活动量4.针对乳母的下奶误区，下列说法正确的有（）A.乳母分泌乳汁需要充足的能量和优质蛋白质，但不需要喝大量油腻浓汤B.油腻浓汤中含有大量脂肪，容易导致乳母能量过剩、体重增加，还可能导致婴儿脂肪消化不良腹泻C.乳母应多喝清淡的汤水，比如蔬菜汤、蛋花汤、豆腐汤等，同时保证充足的水分摄入D.乳母营养均衡、充足休息、频繁有效吸吮是保证乳汁分泌的核心E.乳母必须每天喝老母鸡汤、猪蹄汤才能有足够的乳汁5.针对乳母的膳食指导，下列说法正确的有（）A.食物种类多样，比孕前每天增加500kcal能量摄入，满足泌乳需求B.增加优质蛋白质和钙的摄入，多吃水产品、瘦肉、蛋、奶、大豆制品C.膳食少盐少油，避免喝浓茶、咖啡，忌烟酒D.为了保持身材，乳母可以节食减重，减少食物摄入E.保持心情愉悦，规律作息，适当活动参考答案一、单项选择题1.C2.B3.A4.B5.B6.B7.C8.B9.C10.B11.C12.B13.A14.B15.A16.B17.C18.C19.A20.C21.C22.B23.A24.C25.B26.B27.B28.B29.C30.B31.C32.C33.A34.B35.B36.B37.C38.C39.A40.B核心考点解析：第13题明确一般人群饱和脂肪供能比应低于10%，高胆固醇血症人群需进一步控制在7%以下，避免加重血脂代谢负担；第14题考点为铁的吸收率差异，动物性食物中的血红素铁吸收率可达20%-30%，不受植酸、草酸等膳食因素影响，远高于植物性食物中非血红素铁3%-5%的平均