(2026)食材类采购定价流程(草稿)(3篇)

(2026)食材类采购定价流程(草稿)(3篇)1.小型餐饮经营主体食材采购定价流程（2026年草稿）1.1制定目的为规范单店、个体工商户及门店数≤5家的小型餐饮经营主体2026年度食材采购定价行为，保障食材品质与供应稳定性，合理控制餐饮成本，提升定价透明度与合规性，结合2026年食材供应链数字化、溯源化发展特点与小型餐饮运营实际，制定本流程。1.2适用范围本流程适用于年采购额500万元及以下的小型餐饮经营主体，涵盖所有用于餐饮成品制作的食材品类，具体划分为四类：1.2.1鲜活类：包括新鲜蔬菜、鲜果、冷鲜肉、冷鲜禽、鲜水产、鲜蛋，占采购额比重约45%-55%，是成本控制核心品类；1.2.2预制菜类：包括即烹类、即热类、即配净菜类预制菜，占采购额比重约15%-25%，2026年小型餐饮预制菜渗透率较2023年提升8-10个百分点，需单独纳入定价管理；1.2.3粮油干货类：包括大米、面粉、食用油、干货、香辛料、调味品，占采购额比重约20%-30%，价格波动相对平缓；1.2.4特殊食材类：包括有机食材、进口食材、定制化食材等，占采购额比重约3%-5%，采用一事一定价机制。1.3定价原则1.3.1合规性原则：所有采购食材需符合国家食品安全标准，2026年肉禽蛋食材溯源覆盖率需达到100%，蔬菜类食材溯源覆盖率不低于95%，供应商需提供完整的检疫、检测、溯源凭证；1.3.2性价比优先原则：同品质下综合成本（含采购价、配送费、损耗、税费）最优，整体定价偏差率控制在±5%以内，核心主打食材定价偏差率不超过±3%；1.3.3稳定性原则：核心食材（大米、食用油、主打菜原材料等）定价有效期不低于7天，避免频繁调价影响成本核算与菜品定价；1.3.4留痕可追溯原则：所有定价过程的资料需完整留存，存档期限不低于12个月，符合食品安全法追溯管理要求。1.4组织与职责1.4.1采购经办人（通常为店长或经营负责人）：负责供应商开发、询价、比价、初步定价拟定、资料收集、定价执行跟进；1.4.2审批人（通常为实际经营者或财务负责人）：负责定价的最终审批、价格执行的监督、异常定价的核查；1.4.3验收人（通常为后厨负责人或值班店长）：负责食材到货的品质、重量、规格验收，核对到货价格与定价单的一致性，对不符食材有权拒收。1.5定价触发条件1.5.1常规触发：新开门店首次采购、新增食材品类、更换供应商、年度供应商评估后调整；1.5.2周期触发：鲜活类每7天重新定价一次，预制菜类每15天重新定价一次，粮油干货类每30天重新定价一次；1.5.3临时触发：食材市场价格连续3天波动幅度超过10%、供应商主动提出调价申请、突发公共事件（自然灾害、疫情、物流中断等）影响供应链、食材品质标准调整。1.6定价实施流程1.6.1前期准备（1）采购需求梳理：采购经办人提前1天梳理当期采购清单，明确每个食材的品名、规格、品质等级、预估周采购量、配送要求，例如蔬菜需明确是统货还是精品菜、是否需要去根去泥，肉类需明确部位、冷鲜/冷冻、脂肪占比等参数，避免报价口径不一致；（2）市场价格摸底：通过至少2个权威渠道获取当期市场参考价，包括农业农村部全国农产品批发市场价格信息系统、本地农产品批发市场官方公众号、第三方食材采购SaaS平台公开报价、周边同档次餐饮同品质食材采购价调研等，形成价格摸底记录；（3）供应商初选：每个品类初选供应商不少于3家（鲜活类不少于4家），核查供应商营业执照、食品经营许可证，肉禽供应商需额外提供动物防疫条件合格证、动物检疫合格证明，预制菜供应商需提供SC认证、近3个月产品检测报告，所有供应商需承诺提供符合要求的溯源凭证。1.6.2询比价操作（1）询价发起：采购经办人通过微信、电话或数字化采购平台向初选供应商发送统一格式的询价单，明确要求供应商在24小时内反馈报价，报价需包含品名、规格、单价、计量单位（斤/公斤/件）、配送费、是否含增值税普通发票、溯源凭证提供方式、最小起订量、配送时效；（2）比价维度：采用综合评分法，总分100分，其中价格占60分、品质占20分、服务占10分、合规占10分：①价格分：以所有有效报价的最低价为基准价，价格分=（基准价/供应商报价）×60，报价超过基准价20%的视为无效报价；②品质分：可要求供应商提供500g以内样品，由后厨负责人对照品质标准验收，样品合格率100%得满分，每有一项不符合扣5分，扣完为止；③服务分：配送时效符合早高峰前（5:00-6:30）到货要求得3分，最小起订量≤50元得2分，缺货赔付比例≥5%得3分，售后响应时间≤1小时得2分；④合规分：资质齐全得4分，溯源凭证符合要求得4分，近6个月无食品安全不良记录得2分；（3）比价结果确认：采购经办人根据评分结果排序，选取得分最高的1-2家作为候选供应商，若得分相同，优先选择本地供应商或配送时效更短的供应商。1.6.3初步定价采购经办人根据比价结果拟定初步定价表，明确每个食材的定价、对应供应商、定价有效期、配送要求，初步定价需与市场参考价对比，偏差率超过±5%的需书面说明原因（如品质等级更高、采购量过小、配送距离较远等）。1.7定价审批1.7.1采购经办人将初步定价表、供应商资质复印件、报价记录截图、市场价格摸底资料、比价评分表提交审批人；1.7.2单次采购额≤1000元的定价，审批人需在1个工作日内完成审批；单次采购额1000元-5000元的，需由经营负责人与财务共同审批；单次采购额≥5000元的，需重新增加2家供应商参与比价后再审批；1.7.3审批通过的定价正式生效，审批不通过的退回采购经办人重新询比价，直至符合要求。1.8定价执行与核验1.8.1生效后的定价表一式两份，采购经办人、验收人各留存一份，同时录入采购台账，作为到货验收的价格依据；1.8.2食材到货时，验收人需核对食材品名、规格、品质、重量，同时扫描溯源码核验信息，确认单价与定价表一致后方可签收，价格不符、品质不达标、溯源信息不全的食材有权拒收，并第一时间通知采购经办人核实；1.8.3每月底由财务人员核对当月采购入库单与定价表的一致性，价格不符的笔数不得超过总笔数的2%，超过比例的需查明原因，追究采购经办人的相应责任。1.9动态调整机制1.9.1价格监测：采购经办人每日关注鲜活类食材的市场价格波动，每周关注预制菜类价格，每月梳理粮油干货类价格走势，可通过第三方价格监测平台设置价格预警；1.9.2临时调价触发：当市场价格连续3天波动幅度超过10%，或供应商因不可抗力提出调价申请时，采购经办人可发起临时调价；1.9.3临时调价流程：采购经办人提交调价申请，附市场价格波动证明（如批发市场价格截图、行业价格预警通知等）、成本影响测算，经审批人同意后执行，临时调价有效期最短为1天，最长为7天，到期后需重新评估是否恢复原价或调整长期定价；1.9.4降价调整：当市场价格连续3天下跌幅度超过10%时，采购经办人需主动与供应商谈判降价，确保定价与市场水平匹配。1.10复盘与归档1.10.1每月末进行一次定价复盘，内容包括当月定价准确率（实际采购价与定价的偏差率）、供应商履约率、食材品质合格率、食材成本占营收比例，分析存在的问题，优化下月度定价策略；1.10.2所有定价相关资料（报价单、比价表、审批记录、验收记录、复盘报告）需以纸质或电子版形式存档，存档期限不低于12个月，其中涉及食品安全的溯源凭证存档期限不低于24个月；1.10.3每年12月进行年度定价复盘，梳理全年食材价格走势、供应商履约情况、成本控制效果，优化下一年度的品类划分、定价周期、供应商结构。2.中型连锁餐饮企业食材采购定价流程（2026年草稿）2.1制定目的为规范门店数6-50家、年采购额500万元-5亿元的中型连锁餐饮企业2026年度食材采购定价管理，发挥集中采购规模优势，保障食材品质标准化，控制供应链成本，提升定价效率与合规性，结合2026年餐饮供应链数字化、绿色化发展趋势，制定本流程。2.2适用范围本流程适用于中型直营/加盟连锁餐饮企业，加盟门店可根据加盟协议参照执行，涵盖所有统一采购及区域特色采购的食材品类，具体划分为四类：2.2.1鲜活农产品类：包括叶菜类、根茎类、茄果类、鲜果类、冷鲜肉、冷鲜禽、鲜水产、鲜蛋，占采购额比重约35%-45%，其中核心SKU约20-30个，占鲜活类采购额的70%；2.2.2预制菜及半成品类：包括即烹预制菜、即热预制菜、净菜、半成品面点、半成品肉制品，占采购额比重约25%-35%，2026年连锁餐饮预制菜渗透率进一步提升，是标准化管控的核心品类；2.2.3粮油调味品类：包括大米、面粉、食用油、固态调味品、液态调味品、香辛料，占采购额比重约15%-20%，以长期框架采购为主；2.2.4干货及特殊食材类：包括干货菌类、进口食材、有机食材、定制化食材，占采购额比重约5%-10%，采用分级定价机制。2.3定价原则2.3.1集中管控原则：占采购额80%的核心SKU由总部采购部统一集中定价，区域特色食材可由区域采购部申请差异化定价，经总部审批后执行，定价标准全国统一、区域微调；2.3.2综合成本最优原则：以全链路成本（采购价+物流成本+损耗成本+管理成本）最低为核心，整体定价偏差率控制在±3%以内，核心SKU定价偏差率不超过±2%；2.3.3合规绿色原则：所有食材100%可溯源，2026年绿色食材采购占比不低于15%，碳足迹达标食材占比不低于5%，优先采购具备有机、绿色认证的食材；2.3.4动态调整原则：结合市场价格波动、采购规模变化、供应商履约情况实时优化定价，确保定价的合理性与竞争力；2.3.5廉洁合规原则：定价过程全程留痕，禁止采购人员与供应商发生利益往来，建立供应商黑名单制度，违规供应商永久禁入。2.4组织与职责2.4.1总部采购部（1）采购总监：负责制定年度定价策略、审批重大采购项目定价、搭建供应商管理体系、监督定价全流程合规性；（2）品类采购经理：负责对应品类的供应商开发、询比价组织、初步定价拟定、供应商履约管理、定价执行跟进；（3）价格分析师：负责市场价格监测、价格数据分析、定价模型维护、价格预警发布、定价准确率复盘。2.4.2区域采购部（若设）：负责区域特色食材的供应商开发、询价、差异化定价申请，配合总部执行定价策略，反馈区域市场价格信息。2.4.3品控部：负责制定食材品质标准、供应商样品检测、到货品质抽检、溯源凭证核验、食品安全风险管控。2.4.4财务部：负责采购预算编制、成本核算、定价财务审核、采购价格审计、资金支付管控。2.4.5门店：负责食材到货验收、价格核对、实际使用反馈、食材损耗统计。2.5定价触发条件2.5.1常规触发：新品牌上线、新开门店首次集中采购、新品类新增、年度供应商招标后定价、供应商结构调整；2.5.2周期触发：鲜活类每3天重新定价一次，预制菜类每10天重新定价一次，粮油干货类每20天重新定价一次，年度框架协议定价有效期为1年；2.5.3临时触发：市场价格连续3天波动幅度超过8%、供应商履约率低于90%、突发公共事件影响供应链、累计采购量增长超过20%可申请重新议价、食材品质标准升级。2.6定价实施流程2.6.1前期准备（1）需求梳理：各门店提前7天提交下月采购需求计划，区域采购部汇总后提交总部采购部；品类采购经理结合历史采购数据、门店需求、销售预测，梳理品类SKU清单，明确每个SKU的品质标准（由品控部出具书面文件）、规格参数、预估总采购量、配送时效要求；（2）价格预判：价格分析师调取过去3个月的历史采购价、同期市场价格走势、上游产地收购价、物流成本数据，结合大数据价格预测模型，出具当期价格预判报告，明确每个SKU的基准参考价；2026年跨区域食材物流成本占采购价的比例约为8%-12%，较2022年下降3-5个百分点，定价测算时需同步更新物流成本参数；（3）供应商池筛选：从合格供应商名录中筛选符合要求的供应商，每个品类的候选供应商不少于5家（鲜活类不少于6家）；新供应商需通过资质审核（营业执照、食品经营许可证、SC认证、动物防疫条件合格证、产地溯源证明、有机/绿色认证等）、样品检测（品控部检测合格率100%）、现场验厂（年供货额≥100万元的供应商需验厂）三个环节，方可进入供应商池。2.6.2询比价操作（1）询价发起：品类采购经理通过数字化采购SaaS系统向候选供应商发送加密询价单，明确询价截止时间（常规为24小时内，年度招标为7天）、报价口径（到货价，含运费、装卸费、税费、溯源服务费）、供货周期、品质标准、履约要求；年度框架采购采用公开招标或邀请招标方式，招标文件需明确评标标准、合同期限、违约条款、质量保证金比例（通常为合同额的5%）；（2）比价评审：采用综合评分法，总分100分，其中价格分占50%、品质分占25%、服务分占10%、合规分占10%、可持续性分占5%：①价格分：以所有有效报价的最低价为基准价，价格分=（基准价/供应商报价）×50，报价超过基准价20%的视为无效报价；②品质分：根据样品检测结果、供应商品质管控体系认证（ISO22000、HACCP等）、过往品质抽检合格率打分，样品不合格的直接淘汰；③服务分：根据配送时效准确率、最小起订量、缺货赔付率（要求≥10%）、售后响应速度、应急保供能力打分；④合规分：根据资质齐全性、溯源覆盖率、过往合规记录、食品安全事故发生率打分，溯源覆盖率不达标的直接淘汰；⑤可持续性分：根据绿色食品认证、有机认证、碳足迹报告、环保包装使用情况打分，2026年该维度权重较2023年提升2个百分点；（3）评审组织：评审小组由品类采购经理、价格分析师、品控专员、财务专员各1名组成，评审过程全程录屏留痕，评审结果需所有成员签字确认；年度招标项目需外聘不少于1名行业专家参与评审，专家占比不低于评审总人数的1/3；（4）商务谈判：对综合得分前2名的供应商进行商务谈判，谈判内容包括价格优惠幅度、供货量保障、账期（通常为30-60天）、售后服务、违约条款升级等，谈判需有2名以上采购人员参加，谈判记录需双方签字确认。2.6.3初步定价品类采购经理根据比价结果、谈判情况拟定初步定价表，包含SKU编码、品名、规格、品质等级、定价、对应供应商、定价有效期、供货区域、账期、质量保证金比例；初步定价需与基准参考价对比，偏差率超过±3%的需提交书面说明，解释偏差原因，由价格分析师核验数据真实性。2.7定价审批实行分级审批机制，审批资料需包含初步定价表、供应商资质文件、报价记录、比价评分表、谈判记录、价格核验报告、市场价格预判报告：2.7.1单笔定价涉及年采购额≤10万元的，由品类采购经理审批，采购总监备案；2.7.2单笔定价涉及年采购额10万-100万元的，由采购总监审批，财务总监备案；2.7.3单笔定价涉及年采购额100万-1000万元的，由财务总监、运营总监共同审批，总经理备案；2.7.4单笔定价涉及年采购额≥1000万元的，由总经理审批，董事会备案；2.7.5常规定价审批时限为3个工作日，临时调价审批时限为1个工作日，年度招标定价审批时限为7个工作日；审批不通过的，退回品类采购经理重新询比价或谈判，直至符合要求。2.8定价执行与监控2.8.1定价表正式生效后，由采购部下发至各区域、各门店，同时同步至数字化采购系统、库存管理系统、财务核算系统，实现系统自动校验价格，避免人工录入错误；2.8.2门店到货验收时，需核对SKU编码、规格、品质、重量、溯源码，系统自动校验单价，价格不符、品质不达标、溯源信息不全的食材直接拒收，由区域采购部跟进处理；2.8.3价格分析师每日监测食材市场价格波动，设置价格预警线：鲜活类5%、预制菜类3%、粮油干货类2%，超过预警线时及时发出价格预警通知，同步提示品类采购经理关注调价窗口；2.8.4品控部每月对供应商的食材品质进行抽检，抽检比例不低于当月供应SKU的20%，抽检合格率低于95%的，启动价格重新评估流程，要求供应商降价或整改；2.8.5财务部每月对采购价格进行审计，抽查比例不低于当月采购SKU的20%，价格不符的笔数不得超过总抽查笔数的1%，超过比例的需查明原因，追究相关人员责任，涉嫌廉洁问题的移交纪检部门处理。2.9动态调整机制2.9.1常规调整：按照定价周期定期重新定价，每次定价前重新评估供应商的履约情况、市场价格走势、采购量变化，优化供应商结构与定价水平；2.9.2临时调整：触发条件为市场价格连续3天波动幅度超过8%、供应商履约率低于90%、突发公共事件影响供应链、累计采购量增长超过20%；调整流程为品类采购经理提交临时调价申请，附价格波动证明、供应商履约数据、成本影响测算，经审批人同意后执行；临时调价有效期最短为1天，最长为15天，到期后重新评估是否转为长期定价或恢复原价；2.9.3年度调整：每年12月进行年度供应商招标，重新确定下一年度核心食材的框架定价，年度定价调整幅度原则上不超过上一年度的±5%，若市场出现重大波动，需提交董事会审批后调整。2.10复盘与归档2.10.1周度复盘：价格分析师每周出具价格监测报告，分析当周价格波动情况、定价准确率、成本控制情况，提出优化建议；2.10.2月度复盘：采购部每月召开定价复盘会，参会人员包括采购、品控、财务、运营部门负责人，内容包括当月各品类定价偏差率、供应商履约率、品质合格率、缺货率、成本完成率，分析存在的问题，制定改进措施；2.10.3年度复盘：每年12月进行年度定价复盘，总结全年定价工作成效、存在的问题，优化下一年度的定价策略、供应商结构、定价模型、品类划分；2.10.4资料归档：所有定价相关资料需以电子版+纸质版形式存档，电子版存档期限不低于3年，纸质版存档期限不低于2年，符合食品安全法、企业档案管理规定要求；2.10.5供应商评估：每季度对供应商进行一次综合评估，评估得分低于80分的列入观察名单，连续两个季度低于80分的移出合格供应商名录，纳入黑名单。3.团餐及机关企事业单位食堂食材采购定价流程（2026年草稿）3.1制定目的为规范企业食堂、高校食堂、医院食堂、机关事业单位食堂等团餐经营主体2026年度食材采购定价管理，保障食品安全与供应稳定，合理控制餐食成本，兼顾公益属性与合规性，结合2026年团餐供应链保供化、溯源化发展要求，制定本流程。3.2适用范围本流程适用于日供餐人数≥100人、年采购额≥200万元的团餐经营主体，涵盖所有用于餐食制作的食材品类，具体划分为五类：3.2.1大宗食材类：包括大米、面粉、食用油、冷冻肉、冷冻禽、耐储大宗蔬菜（土豆、白菜、洋葱等），占采购额比重约40%-50%，以长期框架采购为主，是成本管控核心；3.2.2鲜活食材类：包括新鲜蔬菜、新鲜水果、鲜肉、鲜禽、鲜水产、鲜蛋，占采购额比重约25%-35%，价格波动频繁，需高频次定价；3.2.3预制菜及半成品类：包括即烹预制菜、净菜、半成品面点，占采购额比重约10%-15%，2026年团餐预制菜渗透率稳步提升，主要用于保障出餐效率；3.2.4调味及干货类：包括调味品、干货、杂粮，占采购额比重约5%-10%，价格相对稳定；3.2.5特殊保障类：包括清真食材、有机食材、病人营养餐食材、学生营养餐食材等，占采购额比重约3%-5%，需符合专项食品安全标准。3.3定价原则3.3.1公开透明原则：大宗食材采购采用公开招标方式，定价过程公开、公平、公正，接受内部监督与服务对象监督；3.3.2安全优先原则：把食品安全放在首位，所有食材100%可溯源，农残、兽残检测合格率100%，符合国家食品安全标准，学生餐、营养餐需符合专项标准；3.3.3成本合理原则：在保障品质的前提下合理控制采购成本，整体定价偏差率控制在±2%以内，大宗食材定价偏差率不超过±1%，严格在预算范围内执行；3.3.4公益属性原则：面向学生、职工、患者的团餐定价需兼顾公益性，价格调整需履行公示程序，不得随意涨价；3.3.5合规性原则：严格遵守政府采购、招标投标、食品安全等相关法律法规，流程合规，资料齐全，可追溯可审计。3.4组织与职责3.4.1采购管理委员会：由后勤管理部门、财务部门、品控/食品安全部门、工会代表（或学生代表、职工代表、患者代表）组成，负责审定定价策略、评审重大采购项目、审批最终定价、监督定价全流程；3.4.2采购部（或后勤管理部下属采购组）：负责采购计划制定、供应商开发、招标/询比价组织、初步定价拟定、定价执行跟进、供应商日常管理；3.4.3价格管理员：负责市场价格监测、价格数据收集、基准价测算、定价资料整理、价格档案管理；3.4.4品控/食品安全部：负责制定食材品质标准、供应商资质审核、样品检测、到货验收、溯源核验、农残快检、食品安全风险管控；3.4.5财务部：负责采购预算编制、成本核算、定价财务审核、资金支付监督、预算执行管控；3.4.6监督组：由纪检、工会、职工/学生代表组成，负责采购定价全过程监督，受理投诉举报，查处违规行为。3.5定价触发条件3.5.1常规触发：年度采购周期开始前、新食堂开业、新品类新增、供应商合同到期重新招标、供餐人数大幅变动；3.5.2周期触发：大宗食材每季度定价一次（年度框架协议按月度/季度执行调价），鲜活食材每2天定价一次，预制菜及调味品每月定价一次；3.5.3临时触发：市场价格连续3天波动幅度超过5%、供应商履约率低于95%、突发公共卫生事件/自然灾害影响供应链、采购预算调整、食品安全标准升级。3.6定价实施流程3.6.1前期准备（1）需求与预算梳理：食堂运营部门提前1个月提交下一周期采购需求计划，明确食药品类、规格、品质要求、预估采购量、供餐人数、特殊保障需求；财务部根据采购需求、上一年度采购成本、本年度预算标准，出具采购预算批复，明确各品类成本上限，机关事业单位食堂需符合政府采购预算要求；（2）品质标准制定：品控部制定食材品质标准，包括农残限量、兽药残留限量、溯源要求、新鲜度标准、包装要求，其中蔬菜农残快检合格率需达到100%，肉禽蛋检疫证明齐全率100%，学生餐、营养餐需符合对应国家专项标准；（3）供应商准入审核：①大宗食材采购采用公开招标方式，在政府采购网、公共资源交易中心等官方平台发布招标公告，公告期不少于20天，投标人需具备相应资质与保供能力；②鲜活食材、预制菜等品类采用邀请招标或询比价方式，候选供应商不少于5家，其中本地供应商占比不低于60%，保障配送时效与应急供应能力；③供应商资质要求：除基本营业执照、食品经营许可证外，大宗食材供应商需具备年供货能力不低于采购量的2倍、固定生产/仓储基地、ISO22000或HACCP认证；鲜活食材供应商需具备产地溯源能力、稳定的供应渠道、近6个月无食品安全不良记录；④品控部对供应商资质进行审核，同时对样品委托第三方检测机构检测，检测合格的方可进入评标或比价环节。（4）基准价测算：价格管理员通过至少3个权威渠道收集价格数据，包括国家农产品价格监测系统、省/市发改委价格监测中心发布的民生商品价格、本地农产品批发市场每日批发价、周边同类型团餐采购价、上一周期采购价，综合考虑物流成本（约占采购价的6%-10%）、损耗率（鲜活类约7%-10%、大宗食材约1%-2%）、配送费、税费等因素，测算每个品类的基准参考价，基准价需低于采购预算上限。3.6.2招标/询比价操作（1）大宗食材招标流程：①采购部编制招标文件，明确招标内容、投标人资格要求、评标标准、合同条款、履约要求、质量标准、质保金比例（通常为合同额的5%-10%）；②招标文件经采购管理委员会审核通过后发布；③投标人在投标截止时间前提交密封投标文件，由监督组现场监督开标，开标过程全程录像；④评标小组由采购管理委员会成员、外聘专家（不少于总人数的1/3）组成，采用综合评分法评标，总分100分，其中价格分占40%、品质分占30%、服务分占15%、合规分占10%、应急保障能力分占5%；⑤评标结果在采购平台及食堂公示栏公示，公示期不少于3天，公示无异议的确定为中标供应商。（2）非大宗食材询比价流程：①采购部向不少于5家合格供应商发送统一格式的询价单，明确报价要求（到货价，含运费、税费、装卸费、溯源费）、品质标准、供货周期、溯源要求；②供应商在规定时间内提交密封报价（或通过加密采购系统提交电子报价），由2名以上采购人员在监督组见证下共同拆封；③比价采用综合评分法，总分100分，价格分占50%、品质分占25%、服务分占15%、合规分占10%，得分最高的2家供应商进入谈判环节；④谈判由采购负责人、品控专员、财务专员共同参加，监督组全程监督，谈判过程录音，谈判结果经三方签字确认。3.6.3初步定价采购部根据招标结果或比价谈判结果拟定初步定价表，包含食材编码、品名、规格、品质等级、定价、对应供应商、定价有效期、配送要求、付款方式；初步定价需与基准参考价对比，偏差率超过±2%的需提交书面说明，解释偏差原因，附成本测算依据，由品控部核验品质标准、财务部核验预算符合性。3.7定价审批实行分级审批机制，审批资料需包含初步定价表、供应商资质文件、招标/询价记录、评标/比价评分表、谈判记录、基准价测算报告、品质检测报告、预算审核意见：3.7.1单笔定价涉及年采购额≤5万元的，由采购负责人审批，后勤管理部门备案；3.7.2单笔定价涉及年采购额5万-50万元的，由后勤管理部门负责人审批，财务部门备案；3.7.3单笔定价涉及年采购额50万-200万元的，由采购管理委员会集体审批，单位分管领导备案；3.7.4单笔定价涉及年采购额≥200万元的，由单位分管领导审批，主要领导备案；3.7.5属于政府采购范围的，严格按照政府采购相关规定执行审批流程；3.7.6常规定价审批时限为5个工作日，临时调价审批时限为2个工作日；审批过程接受监督组全程监督，所有审批文件需签字确认，留痕备查。3.8定价执行与监督3.8.1定价表正式生效后，由采购部下发至食堂、财务、品控等部门，同步至采购管理系统、库存系统、食堂核算系统，实现系统自动校验价格；3.8.2到货验收实行“三方验收”制度，由食堂管理员、品控员、供应商配送员共同验收，核对食材品名、规格、品质、重量、溯源码，同步进行农残快检（蔬菜、水果），快检不合格的直接拒收，所