幼儿园变质食品识别科普课件

食物小卫士出动看闻摸问汇报时间：2026年四站学习旅程跟着小卫士出发，一站一站学会守护食物安全1食物为什么变坏认识变质食物2看闻摸三招识坏学会识别方法3危险食物当心认识高危变质食品4安全小卫士行动正确处理与保护规则课程导览食物为什么会变坏食物放久了会悄悄变坏01食物小卫士·认一认食物放久了会悄悄变坏食物会变坏早上香喷喷的馒头，放到晚上可能长出

小绿点

；切开的苹果放一会儿，颜色就变深了。谁在捣乱一群看不见的小东西——

微生物

。它们小到眼睛根本看不见，喜欢待在食物上。时间越久、天气越热，长得越多。变坏的样子食物被破坏后会发黏、变酸、发出怪味道，这叫

变质

。变质的食物不能吃，吃了会让小肚子难受食物小卫士·安全课堂04/30第1站·看看不见的小坏蛋在捣乱食物变坏，是三种小坏蛋在捣乱：细菌霉菌酵母菌最爱又暖又湿的地方就像小朋友喜欢暖和被窝。食物放得越久，小坏蛋长得越多。四个变化信号1变黏了摸上去黏黏的2变酸了闻起来酸酸的3变臭了气味怪怪的4哈喇味油油的食物发出旧抹布味，叫哈喇味牛奶酸酸、豆腐黏黏，就是小坏蛋来过啦食物小卫士·安全课堂05/30变质食物的危害变坏的食物失去营养好东西跑掉了绿叶菜放久烂掉，

维生素跑掉一大半坚果发出怪味，保护身体的

好东西也没了坏东西钻进来霉菌留下看不见的毒素，切掉发霉处也挡不住——毒素会偷偷钻到剩下的食物里。变质食物

不能切掉继续吃

，要

整份丢掉

。食物小卫士·安全课堂06/30小卫士小课堂夏天食物坏得更快为什么夏天坏得快？小坏蛋最爱

热乎乎、湿乎乎的地方。夏天的太阳把空气烤得又热又潮，小坏蛋就长得特别快。早上做好的饭菜，放在夏天的教室里，可能很快就

变味了。幼儿园的小闹钟饭菜从烧熟到端给小朋友吃，时间不能超过

两个小时。时间太长，小坏蛋就会跑进去捣乱。2小时这道小闹钟，保护小朋友的肚子安安全全。食物小卫士·安全课堂07/30章节小结·信号篇变质信号早发现食物变坏前，会悄悄发出三个信号颜色变了白馒头长绿点，就是坏了的警报。味道变了米饭闻起来酸酸的，不能再吃。摸起来变了豆腐表面滑滑黏黏，小手一摸就知道。食物在喊：我快坏啦，别吃我！看懂信号，就能离坏食物远远的。接下来学

三个小妙招，用眼睛、鼻子和小手把坏食物找出来。食物小卫士·安全课堂08/30看闻摸三招识坏小眼睛看一看，小鼻子闻一闻，小手摸一摸02小卫士识别三步法·第一站第一招

小眼睛看一看新鲜食物有漂亮颜色白米饭、红苹果、绿青菜，都有自己的好看外衣。白米饭红苹果绿青菜变坏时颜色会偷偷变土豆长小芽、皮变青绿

→

身体里长了不好的东西白馒头长绿毛、黑毛

→

霉菌

安了家看到颜色变，马上告诉老师食物小卫士·安全课堂10/30第一招·看颜色变了要当心蔬菜绿绿黄黄烂烂变坏了肉肉红红灰灰暗暗不新鲜米粒长出红色或灰绿色小点霉菌来过切开变色≠一定变坏苹果切开放一会儿变黄褐色，是水果和空气打招呼，不一定是变坏。光看颜色还不够，还要闻一闻怪味道食物小卫士·安全课堂11/30第三站·霉菌警报长毛的食物不能吃霉菌是食物变坏时最容易看见的信号。面包长出绿色小毛水果出现白白灰灰的斑点坚果像撒了一层白霜只长了一小块，切掉就行？不行。霉菌细细的根会偷偷钻到食物里面，眼睛看不见。长毛的食物，整份丢掉，不能切掉继续吃食物小卫士·安全课堂12/30小卫士课堂·第二招小鼻子闻一闻

新鲜食物是香香的牛奶有奶香面包有麦香水果有甜香变坏以后，

香味跑掉，怪味来了酸臭味牛奶、豆腐像馊掉的味道哈喇味坚果、油像旧纸箱子的气味酒味水果、面包开始发酵变质了闻到怪味道，千万不能吃。食物小卫士·安全课堂13/30小鼻子闻一闻怪味道是坏信号酸馊味米饭、粥放久了会发酸发馊——细菌在里面开派对。腐臭味肉肉、鱼虾变坏后臭臭的、特别刺鼻。哈喇味炸鸡、坚果放太久，闻着发苦。闻到怪味道=食物在喊救命

就算看着正常，也说明已经变坏了。鼻子移开，马上告诉老师食物小卫士·安全课堂14/30小卫士课堂·第三招小手摸一摸新鲜的手感肉肉按下去会

弹回来豆腐嫩嫩滑滑变坏的手感肉肉

发黏、按下去弹不起来豆腐黏糊糊、拉丝蔬菜水果软塌塌、流出水摸到坏食物，马上放下，记得洗手食物小卫士·安全课堂15/30小手会报警发黏软烂别碰它新鲜蔬菜新鲜时脆脆的变坏后蔫蔫软软新鲜面包新鲜时松软的放久后发硬或发黏罐头盖子摸一摸鼓起来、按下去弹回来小坏蛋在放气不能打开摸到就停，别尝摸到可疑食物就够了，尝一口最危险。摸完食物，记得用肥皂把手洗干净。食物小卫士·安全课堂16/30危险食物要当心这些坏食物千万不能碰03危险食物·第一站坏土豆长什么样？发芽了皮变绿了为什么不能吃？土豆发芽或变绿后，身体里会长出龙葵素——一种有毒的东西。它不怕煮，煮熟了毒还在挖掉芽行不行？不行。毒素可能已经悄悄跑到整个土豆里了。正确做法幼儿园厨房：发芽、变绿的土豆整颗丢掉，一颗不留家里看到：提醒爸爸妈妈扔掉发芽土豆，整颗丢，一颗不留。食物小卫士·安全课堂18/30发芽土豆整颗丢安全小课堂·危险食物木耳不能泡太久木耳泡水超过

4小时，水里会长出坏细菌，产生米酵菌酸——不怕高温，煮熟了也还在。规则一·控制时间泡木耳不超过

4小时，夏天还要更短。规则二·会看会闻发黏、有怪味→一定不要吃。幼儿园厨房的师傅会算好时间，泡好就快快煮熟。食物小卫士·安全课堂19/30危险警示红心甘蔗会伤人甜甜甘蔗变毒药甘蔗肉变成

红红的颜色

，或者闻起来有

酒糟味

，就是毒甘蔗，绝对不能吃。毒素会伤大脑红心甘蔗里藏着一种会伤害大脑的毒素，小朋友身体小，伤害更重。整根都要丢看到红心、发酸、有怪味的甘蔗，整根都不要吃。旁边白白的部分，也可能已经被毒素偷偷钻进去了。红心甘蔗，整根丢掉！食物小卫士·安全课堂20/30安全提醒发霉食物不能切掉吃苹果烂一个角面包长一小片毛看着只坏了一点点，，剩下的还能吃吗？坏了一小块，也不能切掉吃。不可以！霉菌的根像蜘蛛网悄悄爬到看不见的地方毒素会跑进整个食物里切掉坏的，好地方也有毒素发霉腐烂，整个丢掉，宁丢勿食食物小卫士·安全课堂21/30切掉坏的地方安全小课堂拉丝米饭快丢掉新鲜米饭一粒一粒、香喷喷变质米饭黏黏的、会拉丝、有馊味不可以拉丝=细菌在米饭里开大会重新加热也不能吃要这样做剩饭及时放冰箱夏天熟食放外面

超过2小时

要当心米饭拉丝，马上丢掉！食物小卫士·安全课堂22/30安全小课堂·发霉警报苦瓜子马上吐出来苦味不是普通苦——瓜子可能发霉了，里面藏着坏毒素：黄曲霉毒素坏毒素的小秘密看不见、闻不到，专门伤害

肝脏坚果、花生、瓜子

放久了或受潮，就容易发霉立刻做两件事①

吐出来一口都不要咽②

漱漱口把嘴巴冲干净吃到苦的、有怪味的坚果，一口都不咽。食物小卫士·安全课堂23/30包装会说话鼓鼓的包装要小心鼓起来罐头盖子凸起、真空袋自己胀大，是，坏了水变浑瓶里有奇怪小泡泡，是袋子瘪了膨化食品没脆声，是受潮了看到这些变化，不要自己打开，交给老师处理。食物小卫士·安全课堂24/30细菌在放气坏掉的信号安全小卫士行动发现坏食物，马上告诉老师04第四站·发现了怎么办发现坏食物告诉老师问题·这样做不行自己拿、闻、尝、偷偷丢掉这些做法都不行——坏食物很危险，小朋友不能自己碰。对策·记住一个动作马上告诉老师说清楚：在哪里发现的、是什么食物、哪里怪老师会来检查，安全地处理掉坏食物小朋友的任务当老师的

小小侦察兵发现怪食物，第一时间举手报告食物小卫士·安全课堂26/30安全铁律·小卫士出动可疑就丢最安全小卫士口诀可疑就丢，宁丢勿食。为什么不能冒险吃一口坏食物里的

小坏蛋，会让人

拉肚子厉害的小坏蛋，还会

伤害身体拿不准时怎么办当成

坏食物，交给

老师处理丢掉一小份

没关系，

吃坏肚子才难受安全永远排第一食物小卫士·安全课堂27/30厨房小规矩热饭菜要快快吃规矩一·烧熟到吃完不超过

2小时温温的饭菜是

小坏蛋

最喜欢的家，放得越久，它们越开心。所以幼儿园规定，饭菜烧熟后要

快快

送到小朋友嘴里。规矩二·每顿留样不少于

125克冷藏

48小时

以上每顿饭都留一小份，装进干净盒子放进冰箱。万一有小朋友不舒服，医生就能查出是

哪份饭菜

的问题。热饭菜快快吃，留样保护你我他食物小卫士·安全课堂28/30新规守护站园长老师一起守护2026年6月1日起正式施行32

条保护小朋