2025年生猪屠宰兽医卫生检疫人员考试题(附答案)

2025年生猪屠宰兽医卫生检疫人员考试题(附答案)一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分。每题的备选项中，只有1个最符合题意）1.根据《中华人民共和国动物防疫法》《生猪屠宰检疫规程》规定，生猪屠宰检疫的法定实施主体是（）A.屠宰企业内部肉品品质检验人员B.农业农村主管部门派驻的官方兽医C.注册在屠宰企业的执业兽医D.属地动物疫病预防控制中心技术人员2.按照现行屠宰检疫管理要求，生猪待宰期间宰前停食静养的最低时长为（）A.6小时B.12小时C.18小时D.24小时3.生猪宰后同步检疫中，剖检两侧咬肌的核心检查目标是（）A.猪咽型炭疽B.猪囊尾蚴C.猪口蹄疫D.猪丹毒4.生猪屠宰环节“瘦肉精”常规监督抽检的最低比例为每批次待宰生猪量的（），检测项目覆盖盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇3类β-受体激动剂A.1%B.3%C.5%D.10%5.生猪宰后检疫剖检颌下淋巴结时，首要排查的重大动物疫病是（）A.猪肺疫B.猪咽型炭疽C.猪链球菌病D.猪支原体肺炎6.生猪旋毛虫检疫的法定采样部位是（）A.左右膈肌脚B.背最长肌C.股内侧肌D.咬肌7.按照非洲猪瘟常态化防控要求，生猪屠宰场开展非洲猪瘟自检的最低采样比例为每批次进场生猪量的（），需覆盖所有运猪车辆对应的生猪来源A.5%B.10%C.15%D.20%8.生猪屠宰过程中必须摘除的“三腺”是指（）A.甲状腺、肾上腺、病变淋巴结B.甲状腺、胰腺、颌下淋巴结C.肾上腺、胰腺、腹股沟淋巴结D.甲状腺、胸腺、健康淋巴结9.下列工作内容中，不属于生猪屠宰兽医卫生检疫法定职责范畴的是（）A.头蹄及体表检疫B.内脏及胴体检疫C.实验室疫病筛查D.肉品水分含量检测10.生猪入场查验时，发现无有效动物检疫合格证明、无畜禽标识的生猪，派驻官方兽医应当第一时间采取的措施是（）A.允许进场待宰，督促货主后续补开证明B.对涉事生猪单独隔离，向属地农业农村主管部门报告，按规定程序处置C.直接将生猪劝返，无需履行上报程序D.允许生猪正常屠宰，做好情况记录即可11.宰前检查发现生猪体温升高至41℃以上，口腔黏膜、蹄冠、吻突部位出现透明水疱，部分水疱破溃形成红色烂斑，严重者蹄壳脱落、跛行，首先应怀疑的疫病是（）A.猪瘟B.口蹄疫C.疹块型猪丹毒D.猪水疱病12.采用压片镜检法开展旋毛虫检疫时，每头生猪的肉样需剪成（）个麦粒大小的肉片，压薄后进行显微镜观察A.6B.12C.24D.4813.经检疫合格的生猪胴体，应当加施的检疫验讫印章印色为（），所用颜料为食品级、对人体无害A.红色B.蓝色C.紫色D.绿色14.下列淋巴结中，不属于生猪胴体检疫环节必检淋巴结的是（）A.腹股沟浅淋巴结B.髂内淋巴结C.颈浅背侧淋巴结（肩前淋巴结）D.肠系膜淋巴结15.生猪甲状腺的解剖位置为（），误食甲状腺素易引发人体代谢紊乱、中毒A.喉头下方、气管腹侧两侧B.肾脏上方内侧C.胸腔入口处纵膈内D.肠系膜根部16.根据《生猪屠宰管理条例》，生猪定点屠宰厂（场）屠宰的生猪，应当经（）检疫合格，附具检疫证明、加施检疫标志后方可出厂A.市场监督管理部门B.农业农村主管部门C.卫生健康部门D.生态环境部门17.宰后检疫发现猪胴体皮肤表面出现大小不一的菱形、方形紫红色疹块，指压褪色，首先怀疑的疫病是（）A.猪瘟B.疹块型猪丹毒C.猪肺疫D.猪弓形虫病18.病害动物及病害动物产品开展销毁处理时，禁止采用的方式是（）A.密闭焚毁B.湿法化制C.符合防疫规范的深埋D.投入开放性水域、自然腐化19.宰前巡查发现疑似非洲猪瘟病例时，派驻官方兽医第一时间应采取的措施是（）A.立即安排屠宰，避免疫情扩散B.将疑似病例隔离，暂停生猪进场和产品出场，规范采集样本送检，同时向属地农业农村部门报告C.给生猪投喂广谱抗生素治疗，待症状消失后屠宰D.将疑似病猪赶入普通待宰圈混群观察20.生猪屠宰检疫过程中产生的病料、病变组织、检疫废弃物，应当严格按照（）要求开展无害化处理A.《病死及病害动物无害化处理技术规范》B.城镇生活垃圾处理标准C.一般工业固体废物处理标准D.城镇污水处理厂污染物排放标准二、多项选择题（共15题，每题2分，共30分。每题的备选项中，有2个及以上符合题意，多选、少选、错选均不得分）1.现行《生猪屠宰检疫规程》明确规定，生猪屠宰检疫的法定流程包括（）A.入场查验B.待宰巡查C.宰前检查D.同步检疫E.检疫结果处理2.生猪宰后头蹄及体表检疫环节的检查内容包括（）A.剖检两侧颌下淋巴结，排查炭疽、结核等出血坏死性病变B.平行下颌骨方向剖检两侧咬肌，检查有无猪囊尾蚴寄生C.观察蹄部、吻突、口腔黏膜有无水疱、溃疡、烂斑D.检查体表皮肤有无出血斑、疹块、坏死灶E.剖检腹股沟浅淋巴结3.生猪宰后内脏检疫环节需要检查的器官组织包括（）A.心脏B.肝脏C.脾脏D.肺脏、肾脏E.胃、肠及肠系膜淋巴结4.生猪屠宰环节需重点监测的违禁添加物质包括（）A.盐酸克伦特罗B.莱克多巴胺C.沙丁胺醇D.青霉素E.黄曲霉毒素5.屠宰检疫中发现以下（）疫病时，病猪胴体、内脏及被污染的关联产品需全部做销毁处理，并按规定上报疫情A.非洲猪瘟B.口蹄疫C.猪瘟D.炭疽E.非传染性单纯性黄疸6.派驻屠宰场实施检疫的官方兽医，应当具备的资质条件包括（）A.经同级人民政府或者农业农村部门任命，具备官方兽医身份B.持有有效行政执法证件C.经过生猪屠宰检疫专项业务培训并考核合格D.具备3年以上动物临床诊疗经验E.为屠宰企业正式在职员工7.生猪入场时，官方兽医需查验的法定凭证包括（）A.有效动物检疫合格证明（跨省调运持A证，省内流通持B证）B.生猪按规定佩戴的畜禽标识（耳标），确保证物相符C.生猪运输车辆的备案证明D.生猪养殖环节的完整免疫档案原件E.运输人员的健康证明8.生猪宰前检查合格的判定标准包括（）A.入场查验凭证齐全有效，证物相符B.临床检查健康，体温处于38.0℃-39.5℃的正常区间C.精神状态良好，呼吸平稳，运动协调，无异常临床症状D.按规定完成停食静养要求E.所有生猪口蹄疫抗体水平达到保护标准9.生猪同步检疫过程中，必须剖检检查的淋巴结包括（）A.颌下淋巴结B.支气管淋巴结C.肝门淋巴结D.肠系膜淋巴结E.腹股沟浅淋巴结10.下列关于生猪屠宰检疫记录管理的要求，说法正确的有（）A.检疫记录应当真实、准确、完整，实现全链条可追溯B.检疫记录的保存期限不得少于2年C.检疫记录不得随意涂改，更正需标注更正人及更正时间D.规范生成的电子检疫记录与纸质记录具有同等法律效力E.检疫记录仅需记录检疫结果，无需官方兽医签字确认11.同步检疫检查心脏时，需要重点排查的病理变化包括（）A.心包膜有无粘连、纤维素性渗出、心包积液B.心肌有无出血点、灰白色坏死灶C.心脏瓣膜有无菜花样赘生物（慢性猪丹毒特征病变）D.心肌有无囊尾蚴寄生E.心肌是否出现“虎斑心”病变（口蹄疫特征病变）12.下列关于非洲猪瘟屠宰检疫要点的说法，正确的有（）A.非洲猪瘟为一类动物疫病，目前无有效商业化疫苗B.典型病理变化包括脾脏显著肿大，为正常大小的2-10倍，质地变脆、颜色暗红至黑紫色C.胃门淋巴结、肝门淋巴结、肾门淋巴结等内脏淋巴结严重出血，呈紫黑色血瘤样D.肾脏表面密布针尖状出血点，喉头、膀胱黏膜可见点状出血E.检出非洲猪瘟病毒核酸阳性的，应当立即停止生产，配合做好封锁、扑杀、无害化处理等应急处置13.病害生猪及病害生猪产品的法定无害化处理方法包括（）A.焚烧法B.化制法C.高温处理法D.符合防疫要求的深埋法E.达标密闭发酵法14.下列情形中，属于宰前检疫不合格范畴的有（）A.持有有效检疫证明，但临床检查发现体温升高、精神沉郁、有典型疫病症状的病猪B.未佩戴畜禽标识、无有效检疫证明的生猪C.运输过程中已死亡的生猪D.口蹄、口腔部位出现典型水疱症状的疑似口蹄疫生猪E.停食静养时间不足12小时的健康生猪15.生猪屠宰环节必须摘除甲状腺、肾上腺、病变淋巴结的原因包括（）A.甲状腺富含甲状腺激素，误食会扰乱人体正常代谢，引发恶心、头晕、心律失常等中毒症状B.肾上腺富含肾上腺素、去甲肾上腺素等激素，误食会引发血压升高、心悸、恶心等中毒反应C.病变淋巴结携带病原菌、毒素及病理代谢产物，误食易引发人体感染或中毒D.三类腺体口感粗糙，无食用经济价值E.是国家明确规定的食品安全管控要求，可有效防范食用安全风险三、判断题（共15题，每题1分，共15分。请将判断结果填写在括号内，正确填“√”，错误填“×”）1.生猪屠宰检疫工作可由屠宰企业委托的第三方检测机构人员独立实施。（）2.生猪入场时只要持有有效动物检疫合格证明，即使未佩戴畜禽标识，也可允许进入待宰圈屠宰。（）3.待宰巡查应当每4小时至少开展1次，逐圈观察生猪的精神状态、呼吸、运动、排泄情况，发现异常生猪立即隔离排查。（）4.生猪咬肌剖检仅需检查单侧咬肌即可，无需双侧剖检，可提高屠宰流水线效率。（）5.旋毛虫检疫采样时，需从左右两侧膈肌脚各采集不少于30g肉样，用于压片镜检或者集样消化检测。（）6.屠宰场自检发现非洲猪瘟核酸阳性样本时，可自行对阳性生猪进行无害化处理，无需向监管部门报告。（）7.生猪胴体上加盖的蓝色检疫验讫印章采用食品级颜料制作，加盖部位的肉品可正常食用，对人体健康无害。（）8.检疫发现的病死生猪，经简单高温处理后可低价销售给周边养殖户作为动物饲料原料。（）9.剖检颌下淋巴结的核心目的之一是排查猪咽型炭疽，咽型炭疽典型病变为颌下淋巴结肿大、出血、坏死，切面呈砖红色，伴随胶冻样浸润。（）10.慢性猪丹毒的典型病理变化除皮肤疹块外，还会在二尖瓣瓣膜处形成菜花样赘生物。（）11.生猪停食静养期间全程禁止供水，避免屠宰时放血不全影响肉品品质。（）12.经宰后检疫合格的生猪产品，由官方兽医出具对应动物检疫合格证明（产品A证或B证），加施检疫标志后方可出厂销售。（）13.甲状腺、肾上腺、病变淋巴结的摘除属于肉品品质检验范畴，不属于兽医卫生检疫的监督检查职责。（）14.炭疽杆菌可形成抵抗力极强的芽孢，在自然环境中可存活数十年，因此发现炭疽病畜后必须对污染场地、工具进行彻底消毒，所有污染物全部无害化处理。（）15.同步检疫要求与屠宰流水线作业节奏保持一致，确保同一头生猪的头蹄、内脏、胴体统一编号、不分离，做到检疫时可互相印证、准确追溯。（）四、简答题（共3题，每题5分，共15分）1.简述生猪宰后同步检疫的核心环节及各环节检查要点。2.简述生猪屠宰环节发现疑似非洲猪瘟疫情时的应急处置流程。3.简述屠宰检疫过程中，不合格生猪及产品的法定处置要求。五、案例分析题（共2题，每题10分，共20分）1.2025年3月12日，某县定点屠宰场待宰圈巡查时，派驻官方兽医发现某批次12头待宰生猪中有3头精神沉郁，体温升高至41.2℃-41.8℃，口腔黏膜、蹄冠部位出现透明水疱，部分水疱破溃形成红色烂斑，1头生猪出现蹄壳脱落、跛行症状，其余9头生猪暂未见明显异常。经核查，该批次生猪持有邻县出具的有效动物检疫合格证明，耳标齐全，入场时临床初检未发现异常，截至发现症状时已停食静养8小时。请结合检疫规范回答下列问题：（1）该批次生猪可疑感染何种动物疫病？该病属于几类动物疫病？（3分）（2）现场官方兽医第一时间应当采取哪些管控措施？（4分）（3）经实验室确诊为该疫病后，应当按什么要求开展规范处置？（3分）2.2025年4月，某市农业农村局对辖区A生猪定点屠宰场开展监督检查时发现以下问题：一是派驻官方兽医实施同步检疫时，未按规范剖检两侧咬肌，仅单侧剖检即完成头部检疫流程；二是屠宰场自检人员开展“瘦肉精”检测时，实际抽检比例仅为每批次1%，未达到法定最低比例要求，且检测记录存在随意涂改、补记情况；三是检疫过程中摘除的甲状腺、肾上腺等有害腺体未按要求统一收集无害化处理，而是混入食用边角料销售给周边饲料加工户；四是屠宰场非洲猪瘟自检实验室运行不规范，存在3个批次生猪未开展采样检测即出具自检合格报告、检测记录缺失的问题。请结合相关法规规范回答下列问题：（1）上述4项问题分别违反了哪些检疫管理规定？（6分）（2）针对上述问题，应当如何督促检疫人员和屠宰场落实整改？（4分）参考答案一、单项选择题1.B2.B3.B4.B5.B6.A7.B8.A9.D10.B11.B12.C13.B14.D15.A16.B17.B18.D19.B20.A二、多项选择题1.ABCDE2.ABCD3.ABCDE4.ABC5.ABCD6.ABC7.ABC8.ABCD9.ABCDE10.ABD11.ABCDE12.ABCDE13.ABCDE14.ABCD15.ABCE三、判断题1.×2.×3.√4.×5.√6.×7.√8.×9.√10.√11.×12.√13.×14.√15.√四、简答题1.生猪宰后同步检疫核心环节及检查要点：（1）头蹄及体表检查（2分）：放血后烫毛前，观察体表皮肤、蹄部、吻突、口腔黏膜有无水疱、出血斑、疹块、坏死灶；平行下颌骨方向剖检两侧咬肌，做2-3个平行切面检查猪囊尾蚴；剖检两侧颌下淋巴结，检查炭疽、结核等出血坏死病变；检查蹄冠、蹄壳有无脱落、溃疡。（2）内脏检查（2分）：检查胃、肠、脾等白脏时，视检胃肠浆膜、黏膜有无出血、溃疡、坏死，检查肠系膜淋巴结有无肿大出血；检查脾脏大小、质地、颜色，重点排查非洲猪瘟特征性脾肿大病变。检查心、肝、肺、肾等红脏时，检查肺脏有无实变、出血、水肿，剖检支气管淋巴结；检查心脏有无心包积液、心肌出血、虎斑心病变、瓣膜赘生物、囊尾蚴寄生；检查肝脏有无肿胀、坏死、硬化，剖检肝门淋巴结；检查肾脏表面有无出血点、梗死灶。（3）胴体检查（1分）：视检皮肤、脂肪、肌肉有无出血、黄疸、水肿、变性；剖检腹股沟浅淋巴结、髂内淋巴结、肩前淋巴结，检查有无肿大、出血、坏死；监督屠宰场摘除甲状腺、肾上腺及病变淋巴结；必要时剖检腰肌排查囊尾蚴。2.疑似非洲猪瘟疫情应急处置流程：（1）立即管控风险（1分）：第一时间将疑似病猪及同群生猪隔离在原圈舍，停止屠宰作业，关闭屠宰场出入口，严禁生猪、产品、人员、工具随意流动，避免疫情扩散。（2）及时规范上报（1分）：第一时间向属地农业农村主管部门、动物疫病预防控制机构报告，准确告知发病数量、症状、生猪来源等信息，不得瞒报、迟报、漏报。（3）采样检测与消毒（1分）：按生物安全规范采集疑似病猪的抗凝血、脾脏、淋巴结等样本，密封送检；对病猪接触过的圈舍、通道、设备采用2%氢氧化钠或有效氯1000mg/L的消毒剂开展预消毒，对粪便、垫料等污染物密封管控。（4）后续分类处置（1分）：检测结果为阴性的，经全面消毒排除风险后可恢复生产，病猪按病害动物要求无害化处理；检测结果为阳性的，严格按照《非洲猪瘟疫情应急实施方案》要求配合做好封锁、扑杀、无害化处理、流调溯源工作。（5）记录归档（1分）：完整记录疫情发现、报告、处置全流程信息，所有记录存档备查，保存期限不少于2年。3.不合格生猪及产品处置要求：（1）宰前不合格生猪处置（2分）：疑似重大动物疫病的，立即隔离上报，按对应疫病防控规范处置；普通病猪、濒死猪严禁屠宰，一律送无害化处理点规范处置；运输死亡生猪严禁冷宰，全部无害化处理；证物不符、证明缺失的生猪隔离核查，排除风险前严禁屠宰。（2）宰后不合格产品处置（2分）：检出一类动物疫病、炭疽、囊尾蚴病、旋毛虫病等疫病的，病畜胴体、内脏、副产品及被污染的关联产品全部销毁，严格消毒场地，按要求上报；检出其他非传染性普通病变的，根据病变程度做化制、高温等无害化处理，严禁流入市场；摘除的甲状腺、肾上腺、病变淋巴结等有害组织统一收集，全部无害化处理，严禁随意丢弃或流入加工环节。（3）闭环管理要求（1分）：所有不合格生猪及产品的处置必须建立完整台账，记录不合格原因、数量、处置方式、处置人员、时间等信息，实现全流程可追溯，确保不合格产品100%闭环处置。五、案例分析题1.（1）该批次生猪可疑感染口蹄疫（2分），口蹄疫属于国家一类动物疫病（1分）。（2）现场第一时间管控措施：①立即停止屠宰作业，对发病猪所在待宰圈进行物理封锁，同群9头生猪原地隔离，严禁移动任何生猪、产品和工具（1分）；②第一时间向属地农业农村局、动物疫病预防控制机构报告疫情信息，准确说明发病情况、生猪来源、入场时间等信息（1分）；③按生物安全要求规范采集发病猪的水疱皮、水疱液、抗凝血样本，密封包装后送实验室检测，采样人员做好二级生物安全防护（1分）；④对病猪接触过的圈舍、通道、工具用2%氢氧化钠溶液开展预消毒，严格管控生产区人员进出，避免疫情扩散（1分）。（3）确诊后的处置要求：①配合应急队伍对该批次12头生猪全部扑杀，连同被污染的饲料、垫料、粪便等全部采用焚毁或化制方式销毁，严禁任何污染产品流出屠宰场（1分）；②在官方指导下对全场生产区、待宰区、办公区、出入口开展全面终末消毒，连续消毒不少于3天