2025年食源性疾病监测培训考核试题及答案

2025年食源性疾病监测培训考核试题及答案一、单项选择题（共20题，每题1.5分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确答案的字母填在括号内）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食源性疾病的法定定义是（）A.食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒B.食品中化学污染物进入人体引起的中毒性疾病，不包括食源性传染病C.食用被污染的食品引起的肠道传染病，不包括食物中毒D.食品中有害因素进入人体引起的所有疾病，包括营养缺乏病2.医疗机构发现常规散发性食源性疾病病例后，应当在（）小时内通过国家食源性疾病监测报告系统完成网络直报A.2B.6C.12D.243.根据《食源性疾病暴发事件调查处置规范（2024版）》，食源性疾病暴发的判定标准是（）A.出现1例及以上食源性疾病确诊病例B.出现2例及以上具有共同食物暴露史的相同或相似病例，或1例及以上食源性疾病死亡病例C.出现3例及以上有共同暴露史的病例，且出现1例重症病例D.出现5例及以上聚集性食源性疾病病例4.下列不属于食源性疾病主动监测范畴的是（）A.哨点医院食源性疾病病例主动搜索B.即食食品中食源性致病菌污染监测C.食源性疾病暴发事件溯源调查D.居民膳食营养摄入水平调查5.下列属于食源性疾病生物性致病因子的是（）A.亚硝酸盐B.盐酸克伦特罗（瘦肉精）C.诺如病毒D.重金属镉6.下列关于食源性疾病监测哨点医院职责的说法，错误的是（）A.配备专职或兼职食源性疾病监测报告人员B.定期对临床科室医务人员开展监测培训C.发现食源性疾病暴发线索后第一时间向属地疾控中心报告D.负责本辖区食源性疾病监测数据的汇总分析与风险研判7.根据2025年国家食源性疾病监测工作方案要求，哨点医院食源性疾病病例报告漏报率应不高于（）A.2%B.5%C.10%D.15%8.下列不属于2025年国家食源性致病菌监测重点关注菌种的是（）A.沙门氏菌B.单增李斯特氏菌C.阪崎肠杆菌D.嗜肺军团菌9.根据食源性疾病暴发事件分级标准，一次暴发患病人数100人以上或出现死亡病例的，属于（）级暴发A.Ⅳ级（一般）B.Ⅲ级（较大）C.Ⅱ级（重大）D.Ⅰ级（特别重大）10.下列属于食源性疾病确诊病例的是（）A.有共同食物暴露史，出现2次恶心呕吐症状的病例B.有腹泻症状（每日≥3次稀便），且粪便标本检出沙门氏菌的病例C.自述食用变质食品后出现间断腹痛的病例D.同餐3人中有2人出现发热症状的病例11.诺如病毒感染性腹泻的常见潜伏期为（）A.1-2小时B.12-48小时C.3-7天D.10-15天12.下列不属于食源性疾病监测主要目的的是（）A.掌握食源性疾病的发病规律和流行趋势B.及时发现和处置食源性疾病暴发事件C.为制定食品安全风险防控措施提供科学依据D.作为医疗机构年度绩效考核的核心指标13.下列属于化学性食源性疾病的是（）A.沙门氏菌食物中毒B.亚硝酸盐中毒C.诺如病毒感染性腹泻D.旋毛虫病14.食源性疾病暴发调查中，采集患者粪便标本的最佳时间是（）A.发病后24小时内，且使用抗菌药物之前B.发病后72小时内，使用抗菌药物之后C.发病后1周内，症状缓解期D.患者康复后1周内15.2025年，国家食源性疾病监测报告系统的行政主管部门是（）A.国家卫生健康委员会B.国家市场监督管理总局C.国家疾病预防控制局D.国家食品安全风险评估中心16.按致病因子分类，食源性疾病不包括（）A.生物性食源性疾病B.化学性食源性疾病C.物理性食源性疾病D.营养性食源性疾病17.副溶血性弧菌食物中毒的常见肇事食品是（）A.乳及乳制品B.海产品C.发酵谷物制品D.低酸性罐头食品18.食源性疾病暴发调查的首要步骤是（）A.开展病例搜索B.核实诊断，确认暴发存在C.采集患者生物标本D.追溯可疑食品来源19.食源性疾病监测属于食品安全风险监测的（）环节A.食品污染物监测B.食源性致病菌监测C.人体健康效应监测D.食品污染溯源调查20.下列属于食源性疾病高危人群的是（）A.青壮年群体B.老年人、婴幼儿、孕妇C.高校学生群体D.户外作业群体二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分。每题有2个及以上正确答案，多选、少选、错选均不得分，请将正确答案的字母填在括号内）1.2025年食源性疾病监测工作的基本原则包括（）A.依法依规B.科学准确C.及时高效D.防控结合E.有偿服务2.食源性疾病暴发调查中常用的流行病学研究方法包括（）A.描述性流行病学研究B.分析性流行病学研究（病例对照研究、队列研究）C.实验流行病学研究D.血清流行病学研究E.分子流行病学研究3.下列属于食源性疾病主动监测内容的有（）A.哨点医院食源性疾病病例主动搜索B.即食鲜切果蔬中致病菌污染监测C.食源性疾病暴发线索主动排查D.医疗机构常规病例网络直报E.食源性致病菌全基因组溯源调查4.食源性疾病监测的责任报告单位包括（）A.各级各类医疗机构B.县级以上疾病预防控制机构C.食品生产经营主体D.县级以上市场监督管理部门E.社区居民委员会5.诺如病毒感染性腹泻暴发的常见传播途径包括（）A.食源性传播B.水源性传播C.密切接触传播D.呼吸道飞沫传播E.虫媒传播6.采集食源性疾病患者生物标本时，需要遵守的要求有（）A.尽可能在发病早期、使用抗菌药物之前采集B.标本采集后尽快送检，不能及时送检的应根据标本类型冷藏或冷冻保存C.采集过程中做好个人防护，避免标本交叉污染D.标本容器上需清晰标注患者姓名、发病时间、采集时间、标本类型等信息E.所有标本均使用普通塑料容器采集即可7.根据2025年国家食源性疾病监测方案，哨点医院需重点监测的食源性疾病病种包括（）A.沙门氏菌感染B.诺如病毒感染性腹泻C.单增李斯特菌病D.阪崎肠杆菌感染E.流行性感冒8.食源性疾病暴发事件的应急处置措施包括（）A.全力救治患者，减少重症和死亡病例B.封存控制可疑食品及原料，防止扩大污染C.开展流行病学调查与实验室检测，明确致病因子和污染来源D.及时发布权威信息，开展风险沟通，回应社会关切E.第一时间对涉事食品生产经营者作出行政处罚9.下列属于食源性疾病暴发预警指标的有（）A.同一学校/工厂1周内出现2例及以上有共同暴露史的相似病例B.医疗机构同一时段接诊3例及以上有共同就餐史的相似病例C.网络舆情反映某地出现多例疑似食源性疾病病例D.市场监管部门检出某批次即食食品致病菌严重超标E.某社区1个月内出现1例散发性食源性疾病病例10.食源性疾病监测数据的分析应用场景包括（）A.开展食源性疾病流行趋势分析，识别高发地区、季节和人群B.明确高发致病因子和高风险食品品种，为风险管控提供依据C.为制修订食品安全国家标准提供科学数据支撑D.开展食源性疾病负担评估，优化公共卫生资源配置E.直接作为对食品企业实施行政处罚的证据三、判断题（共10题，每题1分，共10分。请在括号内打“√”或“×”）1.食源性疾病既包括食物中毒，也包括食源性肠道传染病、食源性寄生虫病等感染性疾病。（）2.医疗机构发现疑似食源性疾病暴发事件后，应当在24小时内向属地疾病预防控制中心报告。（）3.食源性疾病主动监测的准确性高于被动监测，可完全替代被动监测开展日常工作。（）4.所有食源性疾病散发病例都必须采集粪便或血液标本进行实验室确诊。（）5.国家食源性疾病监测报告系统中的病例信息涉及个人隐私和公共卫生安全，不得随意泄露。（）6.食源性疾病暴发调查中，只要确认所有病例都食用过某一种食品，即可直接判定该食品为肇事食品。（）7.婴幼儿是阪崎肠杆菌感染的高危人群，主要感染来源为被污染的婴幼儿配方食品。（）8.食源性疾病监测工作仅需疾控机构和医疗机构参与，无需其他部门协同配合。（）9.食源性疾病的潜伏期是指从摄入含致病因子的食品到出现首发临床症状的时间间隔。（）10.2025年国家食源性疾病监测工作方案要求，全国所有县级行政区均需实现食源性疾病主动监测哨点医院全覆盖。（）四、简答题（共3题，每题6分，共18分）1.请简述食源性疾病监测报告的核心内容。2.请简述食源性疾病暴发调查的基本流程。3.请简述2025年我国食源性疾病监测工作的重点调整方向。五、案例分析题（共1题，12分）案例：2025年7月15日20时，某市某区疾控中心接辖区第一人民医院急诊科报告：当日17时起，该院陆续接诊16名出现恶心、剧烈呕吐、上腹部绞痛、腹泻症状的患者，患者均为某连锁餐厅同一时段就餐的顾客，其中3名患者出现低热（37.5-38℃），无重症及死亡病例。接诊医生初步判断疑似食源性疾病暴发，立即按要求上报。问题：1.接到报告后，区疾控中心工作人员首先需要开展哪些核实工作？（4分）2.若确认该事件为食源性疾病暴发，需采集哪些类型的标本开展检测？（4分）3.经调查，患者潜伏期为1.5-6小时，平均3.2小时，涉事餐厅当日供应的餐食包括凉拌海带丝、酱牛肉、清炒油麦菜、番茄炒蛋、米饭、酸梅汤等，请初步判断最可能的致病因子和可疑肇事食品，并说明判断依据。（4分）参考答案一、单项选择题1.A2.D3.B4.D5.C6.D7.B8.D9.C10.B11.B12.D13.B14.A15.C16.D17.B18.B19.C20.B二、多项选择题1.ABCD2.ABDE3.ABCE4.ABCD5.ABC6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABCD三、判断题1.√2.×3.×4.×5.√6.×7.√8.×9.√10.√四、简答题1.食源性疾病监测报告的核心内容包括：（1）散发病例监测报告：包括患者基本信息、临床症状与诊断、饮食暴露史、就诊信息等，是掌握食源性疾病基线水平的基础（2分）；（2）聚集性/暴发事件监测报告：包括事件发生时间、地点、发病人数、临床特征、共同暴露史、初步病因判断、处置进展等，是早期发现暴发风险的核心（2分）；（3）食品污染监测数据报告：包括各类食品中致病菌、化学污染物的污染水平、分布特征，是关联食品污染与人体健康效应的依据（1分）；（4）专项监测数据报告：包括主动监测哨点的病例搜索数据、致病菌全基因组测序数据、高危人群专项调查数据等，是提升监测精准性的支撑（1分）。2.食源性疾病暴发调查的基本流程为：（1）调查准备：组建多部门调查队伍，备齐调查物资、文书与检测设备（0.5分）；（2）核实与确认：核实病例诊断，确认暴发是否存在，排除误诊、误报或其他疾病导致的聚集性发病（1分）；（3）病例定义与搜索：制定疑似、可能、确诊病例定义，通过医疗机构巡查、社区排查、舆情监测等方式搜索全部病例（1分）；（4）描述性流行病学分析：梳理暴发的时间、地点、人群分布特征，形成致病因子、污染食品的初步假设（1分）；（5）假设验证：通过病例对照研究、队列研究等分析流行病学方法验证假设，结合实验室检测结果确认致病因子（1分）；（6）溯源调查：追溯可疑食品的生产、加工、运输、储存全链条，明确污染环节与原因（0.5分）；（7）控制与评估：采取封存可疑食品、整改生产经营场所、健康教育等控制措施，评估处置效果，防止疫情扩散（0.5分）；（8）总结报告：撰写完整调查报告，总结经验教训，完善长效防控机制（0.5分）。3.2025年我国食源性疾病监测工作的重点调整方向为：（1）智慧化监测升级：迭代国家食源性疾病监测报告系统，接入医疗机构电子病历自动抓取功能，部署AI聚集性事件预警模型，将暴发识别平均时间从48小时压缩至24小时内，提升监测灵敏度与响应速度（2分）；（2）溯源能力强化：全面推行食源性致病菌全基因组测序（WGS）技术应用，实现省级疾控中心、80%以上地市级疾控中心WGS检测能力全覆盖，建立全国统一的食源性致病菌基因组数据库，实现跨区域菌株的快速比对溯源（2分）；（3）监测范围拓展：新增预制菜、即食鲜切果蔬、网络订餐等新兴业态食品的致病菌监测点位，提高婴幼儿、孕妇、老年群体等高危人群的监测权重，开展学生餐、老年助餐点等重点场所专项监测（1.5分）；（4）多部门协同深化：打通疾控、市场监管、农业农村、海关等部门的监测数据共享通道，建立风险线索24小时通报机制，实现从农田到餐桌全链条的风险联防联控（0.5分）。五、案例分析题1.接报后首先需开展的核实工作：（1）核实病例信息：逐一核对患者的身份信息、临床症状、发病时间、就诊诊断结果，结合血常规、粪便常规等辅助检查结果，排除胃肠型感冒、细菌性痢疾等其他疾病的可能（1.5分）；（2）核实暴露关联：确认患者是否均有涉事餐厅的共同就餐史，同时了解该餐厅同一时段其他就餐人员、未在该餐厅就餐的同行人员是否出现类似症状，初步判断是否为同源食源