节约粮食知识竞赛题库及参考答案2026年

节约粮食知识竞赛题库及参考答案2026年一、单项选择题（共30题，每题1分，共30分。每题只有1个正确选项）1.《中华人民共和国反食品浪费法》于哪一次会议正式通过并施行？A.第十三届全国人民代表大会常务委员会第二十四次会议B.第十三届全国人民代表大会常务委员会第二十八次会议C.第十四届全国人民代表大会常务委员会第五次会议D.第十四届全国人民代表大会常务委员会第八次会议答案：B2.根据联合国粮农组织（FAO）的统计，全球每年约有占供人类消费粮食总量的多少被损失或浪费？A.三分之一B.四分之一C.五分之一D.十分之一答案：A3.2026年世界粮食日的主题被确定为“践行节约粮食，共筑气候韧性”。该国际纪念日的具体日期是每年的哪一天？A.9月16日B.10月16日C.10月24日D.11月1日答案：B4.在我国《反食品浪费法》中明确规定，餐饮服务经营者不得诱导、误导消费者超量点餐。对于设置最低消费额的餐饮服务经营者，最高可处以多少金额的罚款？A.一千元以上五千元以下B.五千元以上一万元以下C.一千元以上一万元以下D.五千元以上三万元以下答案：A5.勤俭节约是中华民族的传统美德。下列哪一古语并非强调节约粮食？A.谁知盘中餐，粒粒皆辛苦B.俭，德之共也；侈，恶之大也C.历览前贤国与家，成由勤俭破由奢D.君子和而不同，小人同而不和答案：D6.餐饮服务经营者可以通过哪些方式引导消费者按需适量点餐？以下做法不符合法律规定及节约理念的是？A.在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识B.由服务人员提示说明适量点餐C.为诱导消费者多消费，故意隐瞒菜品实际分量D.提供合理分餐服务，主动提供打包服务答案：C7.从粮食生命周期来看，粮食损失主要发生在哪个环节？A.消费环节B.餐饮环节C.收获、储存、运输和加工环节D.零售环节答案：C8.科学储粮是减少粮食产后损失的重要途径。在我国农村地区，推广较为广泛且能有效防虫防潮的储粮装具是？A.传统编织袋B.露天散堆C.简易木仓D.农户科学储粮专项彩钢板仓答案：D9.联合国可持续发展目标（SDGs）中的第12个目标旨在确保可持续的消费和生产模式，其中目标12.3明确提出到哪一年将全球零售和消费环节的粮食人均浪费减半，并减少生产和供应链上的粮食损失？A.2025年B.2030年C.2035年D.2050年答案：B10.在食堂就餐时，以下哪种行为最符合“光盘行动”的要求？A.多打几个菜以品尝不同口味，吃不完的倒掉B.根据自身饭量按需打饭，做到碗净、盘清C.为了面子，点餐量必须大于实际食量D.仅吃菜不吃饭，将剩余米饭倒掉答案：B11.剩菜打包是减少餐饮浪费的有效手段。但从食品安全角度考虑，以下哪种食物不建议打包隔夜食用？A.未吃完的红烧肉B.未动过的清炒时蔬C.未吃完的馒头D.未动过的凉拌菜答案：D12.针对设有食堂的单位，应当按照规定科学备餐。以下哪项不是单位食堂应尽的反食品浪费法定义务？A.加强精细化管理，按需采购B.在食堂明显位置张贴宣传画C.为提高员工满意度，无条件超量备餐以保证菜品丰富D.开展用餐需求分析和预测，实施动态管理答案：C13.食品生产经营者应当在食品安全国家标准允许的范围内，采取哪些措施防止食品浪费？A.改进食品加工工艺，提高出成率B.将过期食品重新包装销售C.随意丢弃边角料D.拒绝采用可降解包装材料答案：A14.粮食浪费不仅造成食物本身的流失，还会导致巨大的环境负担。生产1千克牛肉大约需要消耗多少千克粮食作为饲料？A.3千克B.5千克C.7千克D.10千克答案：C15.任何单位和个人发现食品生产经营者等有浪费食品行为的，有权向哪个部门进行投诉举报？A.市场监督管理部门B.城市管理部门C.生态环境部门D.公安机关答案：A16.“半份菜”、“小份菜”的推广在餐饮行业起到了显著的节约效果。其主要原理是基于消费者心理学中的什么效应，在保证消费者选择权的同时减少了浪费？A.破窗效应B.锚定效应C.边际效用递减规律D.凡勃伦效应答案：B17.按照国家相关规定，广播电台、电视台、网络音视频服务提供者若制作、发布、传播宣扬量大多吃、暴饮暴食等浪费食品的节目，由哪个部门责令改正，给予警告？A.网信部门、广播电视行政部门B.市场监督管理部门C.文化和旅游部门D.公安机关答案：A18.在家庭环境中，哪种储存大米的方法最容易导致大米生虫或霉变？A.装入密封塑料桶中，放置在阴凉干燥处B.在大米中放入几瓣大蒜或花椒包C.直接敞口放置在厨房台面上，靠近水源D.使用真空包装袋分装小份后保存答案：C19.亚洲是世界粮食损失和浪费最严重的地区之一。根据FAO数据，亚洲人均粮食浪费量主要集中在哪个环节？A.生产环节B.消费环节C.储存环节D.运输环节答案：B20.厨余垃圾的处理成本远高于其他生活垃圾，其主要原因是？A.厨余垃圾不可降解B.厨余垃圾含水率高、易腐烂，需要专门的分类收集、运输和无害化处理系统C.厨余垃圾含有大量重金属D.厨余垃圾必须进行核辐射处理答案：B21.大力开展“光盘行动”的核心理念是？A.强制消费者必须吃完所有食物B.倡导节约粮食、尊重劳动成果、拒绝餐饮浪费的社会风尚C.限制餐饮企业的经营自主权D.降低食品质量以减少成本答案：B22.在宴席和聚餐中，组织者应当遵循的原则是？A.讲排场、比阔气，菜品宁多勿少B.按需点餐，合理搭配，使用公筷公勺，剩菜打包C.必须选择最高档次的餐厅D.避免使用公筷以显示亲近答案：B23.粮食产后减损在保障国家粮食安全中具有战略地位。我国每年在储粮环节因虫霉鼠雀造成的损失约占粮食总产量的？A.1%至2%B.5%至8%C.10%至15%D.20%以上答案：B24.对于未造成明显浪费但消费者主动要求打包的剩菜，餐饮服务提供者应当？A.收取高额打包费并强制提供高档餐盒B.拒绝提供打包服务，以免增加工作量C.主动提供符合卫生标准的环保打包餐盒或袋D.要求消费者自行寻找容器答案：C25.从农业经济学角度看，减少粮食损失和浪费等同于增加了粮食供给，这被称为？A.负熵农业B.无形良田C.虚拟耕地D.隐形丰收答案：B26.在食品加工环节，下列哪种做法符合反食品浪费的要求？A.过度包装食品以提升售价B.对加工过程中的副产物（如米糠、麦麸）进行综合利用提取营养素C.仅选取农产品最核心的部分进行加工，其余全部丢弃D.为延长保质期滥用化学添加剂答案：B27.学校应当将厉行节约、反对浪费纳入教育教学内容。以下哪项是学校开展反食品浪费教育的正确方式？A.组织学生到农田参与劳动体验，理解粮食来之不易B.规定学生必须吃掉超出其饭量的食物C.对吃得少的学生进行公开批评D.将打饭量与期末成绩直接挂钩答案：A28.当前部分超市和便利店为了外观好看，将部分外观有瑕疵但质量完好的果蔬直接丢弃。这种行为主要违反了反食品浪费的哪项原则？A.食品安全原则B.营养均衡原则C.最大化利用原则D.成本控制原则答案：C29.餐饮外卖平台应当在平台页面上以显著方式提示消费者按需适量点餐。以下哪项设计不符合该要求？A.在结算页面弹出“适量点餐、拒绝浪费”提示B.提供“半份”或“小份”选项C.设置“必点清单”强制消费者超量点餐以达到起送价D.标明菜品主要分量（如克数）答案：C30.“藏粮于地、藏粮于技”是我国保障粮食安全的重要战略。其中“藏粮于技”在节约粮食领域的直接体现是？A.扩大耕地面积B.提高粮食产量即可，不关心产后损失C.研发和应用先进的粮情监测、低温储粮、气调储粮等技术减少产后损失D.强制增加进口粮食比例答案：C二、多项选择题（共15题，每题2分，共30分。每题有2个或2个以上正确选项，少选、错选均不得分）31.下列选项中，属于《中华人民共和国反食品浪费法》中所称“食品浪费”定义范畴的有哪些？A.餐饮服务经营者故意诱导消费者超量点餐导致的剩余B.可安全食用或者饮用的食品在未发挥其正常功能前被废弃C.因不可抗力导致农作物在田间绝收D.单位食堂因管理不善导致大量饭菜变质被丢弃答案：ABD32.餐饮服务经营者应当采取哪些措施防止食品浪费？A.建立健全反食品浪费管理制度B.在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识C.提升餐饮供给质量，按照标准规范制作食品D.对参与“光盘行动”的消费者给予奖励答案：ABCD33.造成全球粮食损失和浪费的原因是多方面的，以下属于消费端导致浪费的原因有？A.消费者购买量超出实际需求导致过期变质B.餐饮就餐时讲排场、比阔气导致剩余C.储存设备简陋导致粮食受潮发霉D.对食品保质期标签的误解（如将“最佳赏味期”误认为“最终食用期”）答案：ABD34.厨余垃圾的无害化处理和资源化利用途径包括？A.厌氧发酵产生沼气用于发电B.好氧堆肥生产有机肥料C.焚烧发电D.提炼生物柴油（针对废弃油脂部分）答案：ABCD35.团餐企业和单位食堂为减少食物浪费，在需求预测方面可采取的科学手段包括？A.运用大数据分析历史就餐人数和菜品偏好B.建立菜品售卖实时监控系统，根据销量动态调整出菜量C.完全凭厨师长经验备餐，不参考任何数据D.实行提前订餐制度，按需采购和生产答案：ABD36.在家庭日常生活中，践行节约粮食的具体做法包括？A.制定周密的家庭采购计划，按需购买食材B.科学规划冰箱空间，先进先出，防止食材过期C.将剩饭剩菜合理改造成下一餐的新菜品D.骨头、果皮等统一混入其他生活垃圾中丢弃答案：ABC37.食物浪费对生态环境造成了严重的负面影响，主要表现在？A.白白浪费了生产这些食物所消耗的淡水资源B.增加了温室气体排放（如甲烷）C.导致大量耕地和森林被过度开发转为农业用地D.减轻了城市垃圾处理系统的压力答案：ABC38.超市和零售商在反食品浪费中承担着重要责任，以下属于其合理做法的有哪些？A.对临近保质期的食品进行打折促销或设立专柜B.将外观有轻微瑕疵但不影响食用的农产品降价销售C.将完好但卖相不佳的食品捐赠给慈善机构或食物银行D.为追求商品陈列的视觉冲击力，每天故意大量废弃新鲜食品答案：ABC39.建立节约型社会，离不开社会共治。以下主体在反食品浪费中承担相应责任的有？A.消费者个人B.餐饮服务经营者及食品生产经营者C.新闻媒体D.各级人民政府及有关部门答案：ABCD40.学校开展反食品浪费教育，可以通过哪些有效途径进行？A.开展以“珍惜粮食”为主题的班会、黑板报比赛B.在食堂设立学生监督岗，对浪费行为进行善意提醒C.安排学生参与农业劳动实践基地的耕种与收获D.对光盘的学生发放水果或餐券等小奖励答案：ABCD41.以下关于食品保质期和保存期的说法，正确的有？A.保质期是食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限B.保存期是食品在标签指明的贮存条件下可以安全食用的最终期限C.超过保质期的食品，如果在保存期内且感官性状正常，仍有可能安全食用D.任何食品只要过了保质期一天，就必定产生剧毒不能食用答案：ABC42.现代科技在减少粮食产后减损中发挥了巨大作用，以下属于粮食储藏减损技术的有？A.智能粮情测控系统B.氮气气调储粮技术C.内环流控温技术D.传统的磷化氢露天熏蒸答案：ABC43.餐饮企业在设计菜单时，为引导节约，可以采取哪些优化措施？A.标注菜品的主要食材重量及建议食用人数B.推出“半份菜”、“小份菜”及“拼菜”组合C.取消所有打包盒的使用，强制顾客当场吃完D.提供菜品口味、辣度选择，避免因不合口味导致浪费答案：ABD44.在公务活动中，关于用餐安排的规定，以下正确的有？A.应当推行简餐，以提供家常菜为主B.不得提供高档菜肴，不得提供用保护野生动物制作的菜肴C.不得提供香烟和高档酒水D.为了招待好外宾，可以无上限提供名贵食材答案：ABC45.节约粮食与全球气候变化息息相关。减少食物浪费对于减缓气候变化的意义在于？A.减少了食物腐烂产生的甲烷排放B.减少了生产、运输、冷藏食物过程中消耗化石燃料产生的二氧化碳C.减少了因开垦新耕地而造成的森林砍伐，保护了碳汇D.直接降低了大气中温室气体的自然背景浓度答案：ABC三、填空题（共20题，每题1分，共20分）46.《中华人民共和国反食品浪费法》规定，国家倡导文明、健康、节约资源和保护环境的________方式。答案：消费47.每年的10月16日是________，旨在唤起全世界对发展粮食和农业生产的高度重视。答案：世界粮食日48.联合国粮农组织指出，全球生产的食物中约有________被损失或浪费。答案：三分之一49.餐饮服务经营者应当按照标准规范制作食品，确定________，不得诱导、误导消费者超量点餐。答案：小份量50.国家鼓励餐饮服务经营者提供________服务，并提示消费者餐后打包。答案：分餐51.食品生产经营者应当采取措施改善食品储存、运输、加工条件，防止食品变质，降低________。答案：损耗52.勤俭节约不仅是个人美德，更是国家法律的要求。对未主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒的餐饮服务经营者，由市场监督管理部门责令改正，给予________。答案：警告53.厨余垃圾应当交由具备相应资质条件的单位进行________处理。答案：无害化54.联合国可持续发展目标第12.3项明确提出，到2030年将全球零售和消费环节的________减半。答案：人均粮食浪费55.消费者应当树立文明、健康、理性、绿色的消费理念，外出就餐时根据个人健康状况、饮食习惯和________适量点餐、取餐。答案：用餐需求56.学校应当按照规定科学配餐，加强精细化管理，按需________，改进供餐方式。答案：采购57.食物浪费不仅是食物本身的浪费，还意味着生产这些食物所消耗的________、土地资源和人力资源的浪费。答案：水资源（填水或水资源均可）58.我国粮食安全战略的核心是“藏粮于地、________”。答案：藏粮于技59.在科学储粮中，保持粮堆低温、干燥、缺氧可以有效抑制粮食的________和虫霉繁殖。答案：呼吸作用60.超市等经营者应当对临近保质期的食品进行分类管理，在保证食品安全的前提下，采取打折促销、________等防止浪费的措施。答案：捐赠61.在营养学中，鼓励多吃全谷物和杂豆，这不仅能改善国民营养健康，还能减少因过度________造成的粮食营养流失。答案：加工62.我国首个针对反食品浪费的专门性法律《中华人民共和国反食品浪费法》于2021年4月29日通过并正式________。答案：施行63.食品保质期是指食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。在此期限内，食品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的________。答案：特有品质64.消费者可以将剩余的饭菜打包带走，餐饮服务经营者应当主动提供符合卫生标准的________餐盒和打包袋。答案：环保65.防治食品浪费不仅仅是减少丢弃，更核心的原则是实现食物资源的________利用。答案：最大化四、判断题（共20题，每题1分，共20分）66.消费者在餐厅就餐时，有权根据自身喜好无节制点餐，餐厅无权干预。答案：错误。消费者应当根据用餐需求适量点餐，餐厅有提示提醒义务，且法律倡导文明节约。67.反食品浪费仅是餐饮企业和消费者的责任，与食品生产加工企业无关。答案：错误。食品生产经营者也是法定责任主体，应改进工艺、降低损耗。68.将外观有轻微划痕但内部完好无损的苹果直接扔掉属于食品浪费行为。答案：正确。69.餐饮服务经营者可以通过提供小份菜、半份菜的方式，既满足消费者多样化的需求，又能有效减少食品浪费。答案：正确。70.厨余垃圾含水率高，直接填埋容易产生渗滤液和温室气体，不利于环境保护。答案：正确。71.食品过了“最佳赏味期”就等同于食物变质有毒，必须立即丢弃。答案：错误。最佳赏味期通常指在此日期前食品品质最佳，并非安全食用的最终期限。72.在公务接待中，为了体现地主之谊，可以安排高档菜肴和名贵烟酒。答案：错误。《反食品浪费法》及相关规定明确禁止公务活动提供高档菜肴和烟酒。73.超市将临期食品打折销售属于企业自主行为，法律不作要求也不鼓励。答案：错误。国家鼓励超市等经营者对临期食品进行分类管理并采取打折促销等措施防止浪费。74.农户在收割和晾晒粮食过程中造成的掉落、霉变等属于粮食损失，不属于食品浪费的范畴。答案：正确。粮食损失主要指产后环节，而食品浪费多指消费和零售环节的人为丢弃。75.餐饮外卖平台可以不在页面上提示消费者适量点餐，因为消费者自己会判断。答案：错误。法律规定外卖平台应当以显著方式提示消费者按需适量点餐。76.将剩米饭第二天加热后做成蛋炒饭，是一种避免食物浪费的良好家庭实践。答案：正确。77.剩菜打包回家后，应尽快放入冰箱冷藏，且再次食用前必须彻底加热以杀灭致病菌。答案：正确。78.所谓“光盘行动”，就是强制要求每个人在饭店必须吃光盘子里的最后一口菜，吃不完不许走。答案：错误。“光盘行动”是倡导节约的理念，而非强制暴力手段，提倡适量点餐和剩菜打包。79.所有的食物残渣和厨余垃圾都可以直接用来喂养家畜，不需要任何处理。答案：错误。直接用餐厨废弃物喂猪可能传播疾病，且法律有严格的动物防疫要求。80.提高食品的加工深度和精度，虽然会增加出成率，但一定会增加粮食消耗，不利于节约。答案：正确。过度加工会导致大量营养物质流失并增加原粮消耗，不符合节约理念。81.单位食堂可以通过设立泔水称重计量装置，对浪费严重的行为进行内部通报批评来减少浪费。答案：正确。这是有效的精细化管理办法。82.新闻媒体开展反食品浪费的公益广告宣传，是其法定社会责任。答案：正确。83.暴饮暴食、大胃王吃播等网络视频内容，虽然可能引起观众不适，但不属于反食品浪费法的管辖范围。答案：错误。法律明确禁止制作、发布、传播宣扬量大多吃、暴饮暴食等浪费食品的节目或音视频。84.节约粮食对于保障我国粮食安全、促进绿色低碳发展、传承中华民族优秀传统文化具有重要意义。答案：正确。85.在家庭中，我们购买的食材因为计划不当而变质扔掉，其造成的经济损失和环境危害远大于其表面的购买价格。答案：正确。五、简答题（共5题，每题4分，共20分）86.简述《中华人民共和国反食品浪费法》对餐饮服务经营者在防止食品浪费方面规定的主要义务。答案：餐饮服务经营者应履行以下义务：（1）建立健全反食品浪费管理制度，加强对员工的教育培训；（2）在醒目位置张贴或摆放反食品浪费标识，由服务人员提示说明适量点餐；（3）提升餐饮供给质量，按标准规范制作食品，确定小份量，不得诱导、误导消费者超量点餐；（4）提供合理分餐服务，主动提供打包服务并使用环保包装；（5）不得设置最低消费额。87.简单分析食物浪费对全球气候变化的影响机制。答案：（1）温室气体排放：食物在垃圾填埋场腐烂分解会产生大量甲烷，这是一种温室效应极强的气体。（2）无效碳排放：生产、加工、运输和冷藏这些被浪费的食物消耗了大量化石燃料，产生的二氧化碳排放变得毫无意义。（3）碳汇破坏：为满足过量和不必要的食物需求，大量森林被砍伐转为农业用地，削弱了地球吸收二氧化碳的能力。88.在日常生活中，普通家庭应如何落实“节约粮食”的理念？请列举至少四项具体措施。答案：（1）合理规划采购：制定购物清单，按需购买，避免囤积导致过期。（2）科学储存食物：利用冰箱密封保鲜，分类存放，遵循先进先出原则。（3）适量烹饪就餐：根据家庭成员食量做饭，实行分餐或使用公筷，按需取食。（4）剩菜巧利用：将剩菜合理改造成新菜品，确保在安全的前提下最大化利用食物资源。89.什么是“粮食损失”与“粮食浪费”？两者的主要区别和发生环节是什么？答案：（1）粮食损失：主要指粮食从生产到零售供应链环节中，因技术、设备或管理原因导致的数量减少或质量下降，多发生在收获、储存、运输和加工环节。（2）粮食浪费：主要指在供应链终端，特别是零售、餐饮服务及家庭消费环节中，由于消费者行为不当导致的食物可食部分被丢弃。（3）区别：损失多由客观技术和设施不足导致；浪费多由主观态度和行为习惯导致。90.简述联合国可持续发展目标（SDGs）目标12.3的内容，并说明其对全球粮食安全的意义。答案：内容：到2030年，将全球零售和消费环节的人均粮食浪费减半，并减少生产和供应链上的粮食损失。意义：在耕地资源受限、水资源短缺和人口增长的背景下，减少损失和浪费等同于增加“无形粮田”，是提高粮食系统效率、保障全球粮食安全、减少环境压力和促进可持续发展的关键途径。六、综合应用题（共2题，共30分）91.计算与分析题（15分）某大型连锁餐饮企业在市内共设有5家分店，通过引入数字化管理前，平均每家分店每天产生的厨余垃圾（其中大部分为食物浪费）约为200千克。引入数字化系统和推行“小份菜”后，平均每家分店每天产生的厨余垃圾降至120千克。已知该城市生活垃圾处理系统中，处理1吨厨余垃圾的综合成本（包括清运、无害化处理等）约为300元。同时，根据营养学测算，每减少浪费1千克粮食，相当于节约了约0.5立方米的水资源。问题：（1）请计算该连锁企业引入数字化管理后，平均每家分店每月（按30天计）减少的厨余垃圾量是多少吨？5家分店全年减少的总厨余垃圾量是多少吨？（列出计算过程与结果）（5分）（2）请计算该企业5家分店全年因减少厨余垃圾而节省的垃圾处理成本是多少元？（列出计算过程与结果）（4分）（3）请计算该企业5家分店全年减少的粮食浪费，相当于节约了多少立方米的水资源？（列出计算过程与结果）（3分）（4）综合上述数据，谈谈你对“节约粮食就是保护环境与节约资源”的理解。（3分）答案：（1）计算过程：单店每天减少量=200单店每月减少量=805家分店全年减少总量=2.4答：每家分店每月减少2.4吨；5家分店全年减少144吨。（2）计算过程：节省的垃圾处理成本=144答：全年节省处理成本43200元。（3）计算过程：节约水资源量=144（注：1吨=1000千克，1千克粮食对应0.5立方米水）答：相当于节约了72000立方米水资源。（4）综合理解：通过数据可以看出，减少食物浪费不仅直接降低了社会末端垃圾处理系统的经济负担（如43200元的处理费），还间接节约了生产这些食物所消耗的大量农业水资源（72000立方米）。此外，厨余垃圾的减少也意味着减少了甲烷等温室气体的排放。因此，节约粮食本质上是在保护环境、节约水资源和降低碳排放，是推动绿色可持续发展的关键抓手。92.案例分析与方案设计题（15分）某高校在校