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DB15Mongoliantraditionalmilkprwurumu（naipizi）productiontechnologyspecificat内蒙古自治区市场监督管理局发布I本标准按照GB/T1.1-2009给本标准主要起草单位：内蒙古自治区标准化院、锡林郭勒职业学院、内蒙古牧名食品有限蒙古族传统奶制品乌乳穆（奶皮子）生产工艺规范本标准规定了蒙古族传统奶制品乌乳穆（奶皮子）的术语和定义、基本要求、生产工艺本标准适用于内蒙古区域内采用蒙古族传统工艺生产的乌乳穆（凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全DBS15/008食品安全地方标准蒙古族传统乳制品生产卫生规范4基本要求4.1生鲜乳要求4.2生产用工器具要求应符合GB4806.1和DBS15/008的要求，并符合食品相关产品、工具、容器食品4.3环境卫生要求4.4加工人员的卫生要求5.1净乳12），5.2加热煮沸温火加热至小沸，温度达到85℃~95℃。5.3翻扬起泡5.4保温静置、冷却将火候调至45℃~50℃,恒温静置4h～6h，使应符合DBS15/008或蒙古族传统奶制品包装、标签、标识8.1.1应根据食品的类型、特性、运输季节、距离以及产品保质贮藏的要求选择与产品相适应的运输8.1.3运输工具在装入食品之前应清洁干净,必要时进行灭菌消8.1.4运输工具的铺垫物、遮盖物等应清洁、无毒、无害、无异8.2.1运输过程中应采取控温措施,定期检查车（船、箱）)内温度以满足保持食品品质所需的适8.2.3装运前应进行食品质量检查,在食品、标签8.2.4运输过程中应轻装、轻卸,防止挤压和剧8.2.5运
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