glp-1减重药浪潮下的中国餐饮市场：挑战、分化与机遇报告-高岩科技-202611

卷首卷首前言不只是“有人会少吃一点”,更是让4高岩科技目录超重肥胖人群规模与增长情况现象切入高岩科技现象切入高岩科技2023年10月，沃尔玛在匿名购物数据中2023年10月，沃尔玛在匿名购物数据中6高岩科技现象切入高岩科技市场大盘|超重肥胖人群规模与增长情况截至2024年，中国成年人中34.3%为超重、16.4%为肥胖，合相关研究预计，到2030年，这一2024年：>50%2030年：>65%9数据来源：高岩餐饮研究院，其他公开报告市场大盘GLP-1减重药规模、增速与渗透率一旦价格继续向大众化下探、用户教育更深入、效中国vs.美国减重药市场渗透率中国减重药市场年销售额2024年市场大盘高岩科技市场大盘高岩科技进入2024年6-7月进入2024年6-7月获批获批国产上上市2025年7月于2025年7月上市，成为中2025年7月于2025年7月上市，成为中到2025年底，Wegovy在部10mg的显示价格一度降至高岩科技高岩科技按一顿50元、每月20个工作日计算，相当于每月减少约1000元时间餐饮影响~¥300亿~¥600亿~1000万~¥600亿~¥1200亿~3000万~¥1800亿~¥3600亿GLP-1减肥药浪潮下的中国餐饮市场挑战、分化与机遇高岩科技高岩科技“控卡狠人”社交聚会餐社交聚会餐14高岩科技用户洞察饭，量就会增加。”高岩科技高岩科技我不想敷衍。”“一样的钱，吃得少了，那就吃点好的。”高岩科技高岩科技下降。”不了馋。”17高岩科技高岩科技高岩科技高岩科技不同餐饮业态的风险与韧性高岩科技品类分化不同餐饮业态的风险与韧性高岩科技高岩科技 高糖、高脂食品的偏好下降约现制茶饮行业2025年市场规模约1渗透率达到3-5%,仅此一项就比如咖啡很多时候是通勤、提神和工作场景的一部分；低糖饮品、无糖茶饮、酸奶杯、高蛋白烘焙，也可能因为更符合“少吃但不想完全不吃”的需求而在这个客群所以，这一类里更有可能会被冲击到的是其中那些高糖高脂、缺高岩科技高岩科技这些品类热量高，看起来很危险，但它们真正的卖点是社交聚餐目的，所以可能产生更高的抗风险真正会先受影响的，往往是其中以“吃回本”为驱动力的那部分餐饮，比如自助餐；而那些本身就有强社交属性的休闲餐，则更需要面对消费者点得更克制了、附加消费变少了、放纵感下降了。23高岩科技高岩科技高岩科技高岩科技高岩科技产品演进27糖友产品的外延扩展高岩科技产品演进糖友产品的外延扩展一些产品基本只服务于“糖友”(糖尿病患者),比如乳清蛋白威化、无面粉卷饼、高岩科技产品演进29小份化与规格重构高岩科技产品演进小份化与规格重构标准份量如果还停留在“大份更值”,就小份菜真正要解决的，是让用户在“吃得少”的同时，不产生被亏待、被剥夺的感体重管理时代，用户需要的是少得合理、科学解释下的产品重估高岩科技产品演进科学解释下的产品重估结论与启示下一阶段餐饮真正要思考的：下一阶段餐饮真正要思考的：我的产品，究竟是在帮消费者放大冲动，还是在帮消费者做选择？菜单不再只是菜品清单，而是更像一个“决策界面”：份量怎么设计、主食能不能调整、甜度能不能选择。GLP-1改变的是餐饮过去最稳定的一个假设：分量更大、加购更顺、甜一点油一点更上瘾，生意就更容易做。但当一部分消费者开始主动管理食量、重新分配每一口的价值时，餐饮卖的就不再只是“更多”，而是“更准”。未来更强的品牌是那些最先把“选择权”和未来更强的品牌是那些最先把“选择权”和价值重排价值重排：有人来是为了吃饱，有人来是为了吃好，有人来是为了相聚。过去它们常常被一顿饭同时满足，GL