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文档简介
DB15Mongoliantraditionalmilkpraerqinhaorude（suanlaodan）productiontechnology内蒙古自治区市场监督管理局发布I本标准按照GB/T1.1-2009给蒙古新巴尔虎右旗巴尔虎塔拉畜牧业专业合作社、诺蒙古族传统奶制品阿尔沁浩乳德（酸酪蛋）生产工艺规范本标准适用于内蒙古区域内采用蒙古族传统工艺生产的阿尔沁浩乳德（酸凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全DBS15/008食品安全地方标准蒙古族传统乳制品生产卫生规范4.1生鲜乳要求4.2生产用工器具要求应符合GB4806.1和DBS15/008的要求，并符合食品相关产品、工具、容器食品4.3环境卫生要求4.4加工人员的卫生要求5.1净乳125.2接种在18℃~22℃室温条件下，接种10%～15%成熟的艾日格引子于装有鲜奶的发酵罐或于装有一定比例5.4加热沸煮5.4.1加热至90℃左右，降温至40℃~50℃,装入食品级滤袋。5.4.2将剩余察嘎（沸煮的熟艾日格称察嘎）温度降至55.5排乳清5.6成型应符合DBS15/008或蒙古族传统奶制品包装、标签、标识的相关冷藏（0℃~4℃)或冷冻（-18℃以下）。8.1.1应根据食品的类型、特性、运输季节、距离以及产品保质贮藏的要求选择与产品相适应的运输8.1.3运输工具在装入食品之前应清理干净,必要时进行灭菌消8.1.4运输工具的铺垫物、遮盖物等应清洁、无毒、无害、无异8.2.1运输过程中应采取控温措施,定期检查车（船、箱）)内温度以满足保持食品品质所需的适8.2.3装运前应进行食品质量检查,在食品、标8.2.4运输过程中
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