2026年中小学健康饮食知识竞赛题库(附答案)

2026年中小学健康饮食知识竞赛题库(附答案)一、单选题（每题只有1个正确答案）1.人体获得能量最经济最主要的来源是A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素答案：B2.下列食物中属于优质蛋白质的是A.精制大米B.瘦牛肉C.白菜D.苹果答案：B3.根据《中国居民膳食指南（2022）》，学龄儿童青少年每天推荐摄入的液态奶量为A.200ml以下B.200~250mlC.300ml以上D.500ml以上答案：C4.预防缺铁性贫血，中小学生日常饮食应适当增加摄入哪种食物A.精制白面B.动物肝脏C.油炸食品D.腌制蔬菜答案：B5.下列零食中相对更适合中小学生适量食用的是A.原味巴旦木B.碳酸饮料C.油炸薯片D.奶油蛋糕答案：A6.推荐中小学生每天食盐摄入量不超过A.3gB.5gC.6gD.8g答案：B7.下列关于早餐的说法，正确的是A.不吃早餐不影响健康，中午多吃就能补回来B.早餐应保证摄入充足的碳水化合物和蛋白质C.早餐只吃水果就能满足营养需求D.早餐多吃油条、油饼等油炸食物耐饿答案：B8.可以促进人体钙吸收的维生素是A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素B1答案：C9.发芽的马铃薯不能食用，是因为含有有毒的A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.亚硝酸盐D.肉毒素答案：B10.吃不完的熟食剩菜，正确的处理方式是在室温下存放不超过多久，放入冰箱冷藏A.2小时B.4小时C.6小时D.12小时答案：A11.谷类加工精度越高，哪种营养素损失最多A.维生素B族B.膳食纤维C.维生素ED.以上都是答案：D12.中小学生生长发育过程中，对钙的需求量最高的阶段是A.幼儿期B.小学低年级C.青春期D.成年前期答案：C13.中小学生日常最推荐的饮用水是A.含糖奶茶B.功能饮料C.白开水D.碳酸汽水答案：C14.黄曲霉毒素是一类致癌物，最容易污染下列哪种食物A.新鲜蔬菜B.花生、玉米C.猪肉D.大米白面答案：B15.推荐中小学生每天添加糖摄入量最好控制在多少以下A.25gB.50gC.100gD.150g答案：A16.下列食物中属于全谷物的是A.白米饭B.燕麦糙米C.精制挂面D.白馒头答案：B17.下列食物中，血红素铁含量高、吸收率最高的是A.菠菜B.大米C.牛肉D.大豆答案：C18.《中国居民膳食指南（2022）》推荐中小学生平均每天摄入多少种以上不同食物A.5种B.8种C.12种D.20种答案：C19.下列做法符合食品安全要求的是A.生肉和熟食一起放在冰箱冷藏室下层B.切完生肉的刀直接切凉拌菜C.冰箱存放的剩菜，再次食用前彻底加热D.刚采摘的草莓不清洗直接食用答案：C20.青少年单纯性肥胖最主要的原因是A.遗传因素B.能量摄入大于能量消耗C.不吃主食D.吃水果太多答案：B21.人体缺乏维生素A容易引发下列哪种问题A.夜盲症B.坏血病C.脚气病D.佝偻病答案：A22.下列烹饪方式最有利于健康的是A.油炸B.红烧C.清炖D.炭烤答案：C23.健康三餐的能量分配比例大概是A.早餐20%、午餐40%、晚餐40%B.早餐30%、午餐40%、晚餐30%C.早餐40%、午餐30%、晚餐30%D.早餐10%、午餐50%、晚餐40%答案：B24.乳糖不耐受的中小学生饮用牛奶后容易腹胀腹泻，最合理的解决方式是A.完全不摄入任何奶制品B.改喝酸奶或食用低乳糖奶C.空腹大量饮用牛奶D.喝牛奶同时服用止泻药答案：B25.中小学生每天膳食纤维的适宜摄入量是A.10g以下B.25~30gC.50g以上D.100g以上答案：B二、多选题（每题有2个及以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）1.下列属于《中国居民膳食指南（2022）》提出的健康饮食基本原则的有A.食物多样，谷类为主B.吃动平衡，保持健康体重C.多吃新鲜蔬果、奶类、全谷物D.少盐少油，控制添加糖摄入答案：ABCD2.中小学生长期不吃早餐会引发哪些危害A.注意力不集中，影响学习效率B.增加胆结石发病风险C.营养不良，影响生长发育D.反应迟钝，记忆力下降答案：ABCD3.下列食品属于高添加糖食品，经常过量食用会增加龋齿、肥胖的发病风险的有A.瓶装奶茶B.碳酸饮料C.奶油蛋糕D.原味核桃答案：ABC4.下列食物中属于优质蛋白质来源的有A.鱼、禽、肉、蛋B.奶及奶制品C.大豆及豆制品D.精制谷类答案：ABC5.预防细菌性食物中毒，需要做到下列哪些要求A.不吃变质、过期、感官异常的食物B.加工食物时生熟分开，刀具、案板分开使用C.饭前便后洗手，养成良好卫生习惯D.不采食野生蘑菇、不知名野果野菜答案：ABCD6.中小学生选择零食的正确原则有A.优先选择新鲜、天然、易消化的零食B.少吃油炸、高盐、高糖的加工零食C.零食可以代替正餐补充营养D.不要在看电视时无意识吃零食，避免过量摄入答案：ABD7.下列关于吃动平衡的说法，正确的有A.控制总能量摄入，避免暴饮暴食B.中小学生每天保证至少1小时的户外活动C.久坐少动不会影响中小学生健康D.保持适宜的体重增长，避免肥胖或消瘦答案：ABD8.下列属于不健康饮食习惯的有A.暴饮暴食B.挑食偏食C.细嚼慢咽D.经常熬夜吃夜宵答案：ABD9.下列食物中钙含量丰富的有A.牛奶B.北豆腐C.虾皮D.油菜答案：ABCD10.中小学生不宜长期大量食用的食物有A.油炸食品B.腌制食品C.烟熏烧烤食品D.全谷物食品答案：ABC11.中小学生合理安排三餐的要求有A.三餐定时定量，规律就餐B.保证早餐营养充足C.午餐要满足能量和营养素需求D.晚餐不过量，避免过于油腻答案：ABCD12.提倡日常食用全谷物的原因有A.全谷物保留了谷类的胚芽、糊粉层和谷皮B.比精制米面含有更多的膳食纤维、B族维生素和矿物质C.升血糖更平缓，有利于肠道健康D.全谷物能量为零，可以不限量食用答案：ABC13.下列关于中小学生日常饮水，说法正确的有A.少量多次饮水，不要等到口渴才喝水B.每天推荐喝1000-1400ml白开水，活动量大时可适当增加C.炎热天气或运动后要及时补充水分D.可以长期用含糖饮料代替白开水答案：ABC14.中小学生盲目节食减重会引发哪些危害A.营养不良B.女生月经紊乱C.脱发、免疫力下降D.影响生长发育和智力发展答案：ABCD15.不合理加工储存会产生致癌物的食物有A.发霉的花生玉米B.烤焦的烧烤肉类C.腌制时间不足1个月的咸菜D.新鲜清蒸鲈鱼答案：ABC三、判断题（正确打√，错误打×）1.中小学生可以长期用含糖饮料代替白开水饮用。（×）2.完全不吃肉类一定能健康减肥，对身体没有伤害。（×）3.乳糖不耐受的中小学生可以用酸奶、低乳糖奶代替普通鲜牛奶食用。（√）4.超过保质期的食物，只要外观没有变质就可以放心食用。（×）5.蔬菜和水果的营养成分相近，可以互相替换。（×）6.青少年生长发育快，应该越多吃大鱼大肉越好，营养越多越好。（×）7.每天摄入多种类食物，可以更全面地获得人体所需的营养素。（√）8.钙是骨骼和牙齿的主要组成成分，中小生长发育期需要保证充足的钙摄入。（√）9.发芽的土豆只要去掉发芽部分就可以安全食用。（×）10.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘，日常应适当多吃全谷物和新鲜蔬菜。（√）11.中小学生每天添加糖摄入量不超过50g，最好控制在25g以下。（√）12.生鱼片、生肉没有经过加热，更有营养，可以经常吃。（×）13.长期不吃新鲜蔬菜水果容易缺乏维生素C。（√）14.早餐不吃没关系，中午多吃点就能补回营养。（×）15.无资质路边摊的食品卫生无法保障，容易引发食物中毒，中小学生不应食用。（√）16.全谷物比精制米面营养更丰富，适合中小学生日常食用。（√）17.肥胖的中小学生只要不吃主食就能快速减肥，对健康无害。（×）18.水果含有糖分，中小学生一点都不能吃多。（×）19.餐前吃大量零食会影响正餐食欲，不利于健康。（√）20.食物放在冰箱冷冻层可以永远保鲜，不会变质。（×）21.中小学生处于生长发育阶段，需要保证充足的蛋白质摄入。（√）22.喝骨头汤补钙效果远好于喝牛奶，适合中小学生补钙。（×）23.饭前便后洗手可以有效预防肠道传染病和食物中毒。（√）24.烟熏烧烤食物含有较多致癌物，不宜经常大量食用。（√）25.吃营养补充剂可以代替正常饮食，满足中小学生的营养需求。（×）四、简答题（附参考答案）1.简述《中国居民膳食指南（2022）》对学龄儿童青少年（6~17岁）的核心推荐。参考答案：①认识食物，学习营养知识，传承优良饮食文化；②规律三餐，吃好早餐，合理选择零食；③多吃蔬果、奶类、全谷、大豆，适量摄入鱼禽蛋瘦肉；④足量饮水，不喝含糖饮料，禁止饮酒；⑤减少久坐时间，多参加户外活动，保持健康体重。2.中小学生为什么要天天喝奶，推荐摄入量是多少？参考答案：奶类富含优质蛋白质、钙和多种维生素，其中钙的含量高、吸收率好，是促进中小学生骨骼生长发育、保证生长潜能发挥的核心食物，长期充足摄入奶类可降低成年后骨质疏松的发病风险。根据《中国居民膳食指南（2022）》推荐，中小学生每天应摄入相当于300ml以上的液态奶。3.中小学生为什么要吃好早餐？长期不吃早餐有哪些危害？参考答案：早餐距离前一天晚餐间隔约12小时，体内储存的糖原已经基本消耗完毕，及时吃早餐可以补充血糖，为上午的学习和活动提供能量，规律吃好早餐有利于维持生长发育和身体健康。长期不吃早餐的危害包括：①血糖供应不足，大脑供能不足，引发注意力不集中、反应迟钝、记忆力下降，影响学习成绩；②长期营养摄入不足，导致营养不良，阻碍生长发育；③增加慢性胃炎、胆结石等消化系统疾病的发病风险；④容易因过度饥饿引发中午暴饮暴食，增加肥胖风险。4.中小学生如何合理选择零食？参考答案：①优先选择新鲜、天然、清淡、易消化的零食，如新鲜水果、原味酸奶、原味坚果、蒸玉米等；②少吃高盐、高油、高糖的加工零食，如辣条、薯片、碳酸饮料、糖果、油炸膨化食品等；③零食不能代替正餐，应安排在两餐之间食用，临近正餐不要吃大量零食，避免影响正餐食欲；④不要在看电视、玩手机时无意识吃零食，避免能量摄入过量；⑤睡前半小时不要吃零食，吃完零食后注意清洁口腔，预防龋齿。5.为什么要控制中小学生添加糖的摄入量？推荐的摄入量是多少？参考答案：添加糖指人工添加到食品中的糖类，常见的有蔗糖、果糖、葡萄糖等，广泛存在于含糖饮料、糖果、糕点、甜品中。添加糖能量高但几乎不含其他营养素，属于空能量食物，过量摄入会：①增加龋齿的发病风险，口腔细菌利用糖产酸腐蚀牙齿；②多余的糖会在体内转化为脂肪储存，增加肥胖、2型糖尿病、高血脂等慢性病的发病风险；③影响其他营养素的正常摄入，长期过量摄入容易引发营养不良，阻碍生长发育。根据《