2026年食品安全法试题(含答案)

2026年食品安全法试题(含答案)一、单项选择题（共20题，每题1.5分，每题的备选项中，只有1个最符合题意）1.2026年施行的修订版《中华人民共和国食品安全法》明确，食品安全工作实行（）、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。A.预防为主B.惩戒为主C.事后监管为主D.企业自主为主2.根据2026版《食品安全法》，（）对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作。A.县级以上地方人民政府B.市级以上市场监督管理部门C.省级卫生健康部门D.乡镇人民政府3.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担（）。A.主体责任B.社会责任C.民事责任D.刑事责任4.2026版《食品安全法》规定，国家建立食品安全风险监测制度，对（）、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。A.食源性疾病B.食品营养成分C.食品添加剂残留D.食品包装材料5.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施（）的科学依据。A.食品安全监督管理B.食品行业准入C.食品企业信用评级D.食品产业扶持政策6.对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门可以制定并公布食品安全地方标准，报（）备案。A.国务院卫生行政部门B.国务院市场监督管理部门C.全国人大常委会D.国家标准化管理委员会7.食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核，经考核（）的，不得上岗。A.不合格B.未参加培训C.未取得专业证书D.未满从业年限8.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。A.每年B.每半年C.每两年D.每季度9.食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明，对无法提供合格证明的食品原料，应当（）。A.按照食品安全标准进行检验B.直接拒收C.降级使用D.经负责人批准后使用10.2026版《食品安全法》新增规定，网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行（），明确其食品安全管理责任。A.实名登记B.实地核查C.信用担保D.资质托管11.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。A.疾病预防、治疗功能B.营养成分宣称C.食用方法提示D.保质期说明12.保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致，载明（）。A.适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量B.治疗疗程C.治愈率D.与其他药品的配合使用方法13.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.二年B.一年C.三年D.五年14.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府（）部门报告。A.市场监督管理、卫生行政B.应急管理C.公安D.农业农村15.2026版《食品安全法》规定，县级以上人民政府市场监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，抽样检验应当（）抽取样品。A.按照市场价格支付B.免费C.按成本价支付D.由被抽样单位无偿提供16.进口的食品、食品添加剂应当经（）依照进出口商品检验相关法律、行政法规的规定检验合格。A.出入境检验检疫机构B.市场监督管理部门C.卫生健康部门D.海关17.食品生产经营者在一年内累计（）次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由市场监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.三B.二C.四D.五18.违反本法规定，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处（）罚款。A.五万元以上十万元以下B.一万元以上五万元以下C.十万元以上十五万元以下D.十五万元以上二十万元以下19.2026版《食品安全法》新增对预制菜生产经营的专门规定，要求预制菜生产者应当在包装上显著标注（），明示食用方式和储存条件。A.“预制菜”字样及主要食材、加工日期、保质期B.烹饪步骤视频二维码C.厨师身份信息D.原料采购来源地精确到村20.国家建立食品安全信用档案制度，县级以上人民政府市场监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况，依法向社会公布并（）。A.实时更新B.每季度更新C.每半年更新D.每年更新二、多项选择题（共10题，每题2分，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项，错选，本题不得分；少选，所选的每个选项得0.5分）1.根据2026版《食品安全法》，禁止生产经营下列哪些食品、食品添加剂、食品相关产品（）。A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品B.致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品C.用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂D.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品E.超范围、超限量使用食品添加剂的食品2.食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列哪些要求（）。A.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离B.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施C.有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度D.具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物E.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁3.2026版《食品安全法》规定，下列哪些食品需要按照规定注册或者备案（）。A.保健食品B.特殊医学用途配方食品C.婴幼儿配方食品D.进口的预包装食品E.散装食用农产品4.网络食品交易第三方平台提供者应当履行下列哪些义务（）。A.对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任B.依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证C.发现入网食品经营者有违反本法规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府市场监督管理部门D.发现严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务E.对入网食品经营者的经营行为承担连带赔偿责任，无免责情形5.食品安全事故发生后，县级以上人民政府市场监督管理部门应当立即会同有关部门进行调查处理，并采取下列哪些措施，防止或者减轻社会危害（）。A.开展应急救援，组织救治因食品安全事故导致人身伤害的人员B.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验；对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依照本法规定召回或者停止经营C.封存被污染的食品相关产品，并责令进行清洗消毒D.做好信息发布工作，依法对食品安全事故及其处理情况进行发布，并对可能产生的危害加以解释、说明E.拘留事故相关责任人6.县级以上人民政府市场监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取下列哪些措施（）。A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品E.查封违法从事生产经营活动的场所7.根据2026版《食品安全法》，下列关于食品标签的说法正确的有（）。A.预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明名称、规格、净含量、生产日期B.标签应当标明成分或者配料表C.标签应当标明生产者的名称、地址、联系方式D.标签应当标明保质期、产品标准代号、贮存条件E.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量8.以下关于食品召回制度的说法，正确的有（）。A.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品B.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况C.食品生产者认为应当召回的，应当立即召回。由于食品经营者的原因造成其经营的食品有前款规定情形的，食品经营者应当召回D.食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场E.但是，对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施9.2026版《食品安全法》新增针对校园食品安全的专门条款，要求学校、托幼机构等集中用餐单位应当履行下列哪些职责（）。A.建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职食品安全管理人员B.严格执行食品原料索证索票、进货查验记录制度，落实食品留样规定C.食堂从业人员每日上岗前应当进行健康状况检查，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作D.不得采购、制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕、野生蘑菇等高风险食品（除具备专间操作条件且经属地市场监管部门批准的单位外）E.应当建立集中用餐陪餐制度，每餐均应当有学校、托幼机构相关负责人与学生共同用餐，做好陪餐记录10.违反本法规定，有下列哪些情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府市场监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留（）。A.用非食品原料生产食品、在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，或者经营上述食品B.生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品C.经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，或者生产经营其制品D.经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品E.生产经营国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品三、判断题（共10题，每题1分，请判断每道题的正确或错误，正确填“√”，错误填“×”）1.2026版《食品安全法》规定，食品安全标准是强制执行的标准，除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。（）2.食品生产企业可以先对出厂食品进行检验，待产品上市销售后再补充检验记录。（）3.食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和本法对农业投入品作出规定的，应当遵守本法的规定。（）4.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围；有关食品安全国家标准应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果及时修订。（）5.食品生产者采购食品原料时，对符合条件的供货者，可以免除查验许可证明义务，长期稳定采购。（）6.转基因食品应当按照规定显著标示，保障消费者的知情权和选择权。（）7.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行规定义务，本市场发生食品安全事故的，应当与食品经营者承担按份责任。（）8.2026版《食品安全法》规定，小餐饮、食品摊贩等的具体管理办法由省、自治区、直辖市人民代表大会常务委员会依照本法制定。（）9.消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，只能向入网食品经营者要求赔偿，不得向网络食品交易第三方平台提供者要求赔偿。（）10.违反本法规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。生产经营者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，先承担行政罚款责任。（）四、案例分析题（共2题，每题20分）1.2026年3月，A市市场监督管理局在日常监督检查中发现，辖区内某预制菜生产企业甲公司存在以下问题：一是未在预制菜产品外包装显著位置标注“预制菜”字样，仅标注了菜品名称；二是采购的肉类原料未查验供货者的检疫合格证明，且无法提供采购记录，涉及货值金额共计8000元；三是聘用的3名接触直接入口食品的从业人员未取得当年健康证明即上岗作业；四是产品出厂检验记录缺失，部分超过保质期的预制菜产品未按规定处置，被发现时仍存放于成品仓库待售，该批次产品货值金额共计6000元。经查，甲公司已取得合法的食品生产许可证，此前12个月内曾因标签不符合规定被市场监管部门给予警告行政处罚。请结合2026版《中华人民共和国食品安全法》相关规定，回答下列问题：（1）甲公司存在哪些违法行为？（8分）（2）针对上述违法行为，监管部门应当分别作出哪些处罚？（12分）2.2026年5月，B市某中学发生学生集体食物中毒事件，共有32名学生在食用学校食堂供应的午餐后出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，被送往医院治疗，经疾控部门流行病学调查和实验室检测，认定中毒原因为食堂从业人员李某带菌（沙门氏菌）上岗操作，且当日供应的凉拌黄瓜未按规定在专间内制作，加工过程中生熟砧板混用导致食品受到污染。经查，该学校食堂未落实每日从业人员健康晨检制度，未按规定建立食品留样记录，食堂未取得冷食类食品制售许可即擅自制售凉拌菜品，该校校长王某未执行陪餐制度，事故发生前3个月的陪餐记录均为事后补造。网络订餐平台乙公司在该校食堂入驻时未审查其食品经营许可证的许可项目范围，允许其在平台上售卖冷食类食品。请结合2026版《中华人民共和国食品安全法》相关规定，回答下列问题：（1）本案中学校食堂存在哪些食品安全违法行为？（7分）（2）乙公司作为网络食品交易第三方平台提供者存在哪些违法行为，应当承担什么责任？（6分）（3）针对本次食品安全事故，监管部门可以对相关责任主体作出哪些处理？（7分）【参考答案】一、单项选择题1.A2.A3.B4.A5.A6.A7.A8.A9.A10.A11.A12.A13.A14.A15.A16.A17.A18.A19.A20.A二、多项选择题1.ABCDE2.ABCDE3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.ABCDE7.ABCDE8.ABCDE9.ABCDE10.ABCDE三、判断题1.√2.×3.√4.√5.×6.√7.×8.√9.×10.×四、案例分析题1.（1）甲公司的违法行为包括：①违反预制菜标签管理规定，未按规定在产品外包装显著位置标注“预制菜”字样，不符合2026版《食品安全法》关于预制菜标签标识的专门要求；②违反食品原料进货查验规定，采购肉类原料未查验供货者的检疫合格证明，未按规定建立并遵守进货查验记录制度；③违反从业人员健康管理规定，安排未取得有效健康证明的人员从事接触直接入口食品的工作；④违反食品出厂检验和超过保质期食品管理规定，未建立食品出厂检验记录制度，未按规定对超过保质期的食品进行无害化处理或销毁，仍存放于成品仓库待售，存在经营超过保质期食品的风险；⑤此前12个月内因食品安全违法被处罚后再次出现违法行为，属于从重处罚情形。（2）针对上述违法行为，监管部门应当作出以下处罚：①针对预制菜标签不符合规定的行为，责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。②针对未履行进货查验义务、未查验肉类检疫合格证明的行为，责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。③针对安排未取得健康证明人员上岗的行为，责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。④针对出厂检验记录缺失、存放超过保质期食品待售的行为，没收违法所得和违法存放的超过保质期食品，违法经营的食品货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；情节严重的，吊销许可证。⑤因甲公司一年内累计多次因违反食品安全法规定受到处罚，在作出上述单项处罚的同时，应当责令其停产停业，经整改复查合格后方可恢复生产；情节严重的，依法吊销食品生产许可证，对其法定代表人、直接负责的主管人员处以上一年度从本单位取得收入的一倍以上十倍以下罚款，自处罚决定作出之日起五年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。2.（1）学校食堂存在的违法行为包括：①违反从业人员健康管理规定，未落实每日健康晨检制度，安排患有有碍食品安全疾病的从业人员从事接触直接入口食品的工作，导致食品受到致病菌污染；②超出食品经营许可范围从事冷食类食品制售活动，在未取得冷食类食品制售许可的情况下擅自制作售卖凉拌黄瓜；③违反食品加工操作规范，未按专间操作要求制作冷食类食品，加工过程中