畜牧学概论-牛课件

1、,第二章牛的生物学特征,一、牛的外形特征,1、牛的体表部位名称牛的躯体分为以下四大部分。各部位名称如图：,2、牛的各部位的形态,头颈部头部：公牛头宽短、粗重，眼大，鼻孔大，皮厚毛粗，具有雄性姿态；母牛头清秀、细致，性温和。眼：要求眼大，明亮。嘴与鼻：嘴宽阔，口裂深，上下唇整齐，鼻梁正直，鼻孔大。鼻端无毛、湿润的部分称鼻镜。角：角有迎风角、顺风角、扁角、扁担角等。公牛角粗短而直，母牛角细长、致密而且润滑。颈：有长短，粗细，平直，隆起，凹陷及有无皱纹之分。,2、牛的各部位的形态,前躯鬐甲：连接颈、前肢和躯干的枢纽，对保证前肢自由运动和体躯结构极为重要。肩部：理想型广长肩：宽、长、适当倾斜，肌肉发达

2、（任何用途牛）。肥肩：鬐甲丰满圆润，富于脂肪，符合肉用。胸：其容积的大小是说明心肺发育程度的标志，胸的宽度与体躯的宽度成正比。胸要宽大，并有足够深度，肋骨开张，呈圆筒状，两前肢间距离宽。,2、牛的各部位的形态,中躯背：要求长、直、宽、平，强健并与鬐甲和腹部结合良好。腰：要求平直而宽广腹：（）充实腹：亦称饱满腹，在胸部以后比较下垂，至肷qin部下方，开始逐步紧缩。（）平直腹：腹下线与地平线平行延伸，腹腔的容量受一定影响，不利于后肢运动。（）卷腹：又称犬腹，腹部的后方特别紧缩，容量小，食欲差，体质弱，是严重缺点。（）垂（草）腹：腹壁两侧凸出，特别膨大而松弛，如不影响背线，不算严重缺点。,2、牛的各

3、部位的形态,后躯尻ko、臀部、乳房、生殖器官、后肢,二、牛的生活习性,1、对环境的适应性牛适宜的环境温度为1020（犊牛为10至24），最适宜的环境温度为1015（犊牛为17），耐受范围为15至26。未经改良的某些牛如牦牛，只适应在海拔3000M以上的高寒地带。水牛则比较能适应潮湿、低洼地区，它的汗腺不发达，夏季一般需要下水散热。,2、牛的一般行为习性,争斗行为：公牛争斗性较强，母牛一般比较温顺。合群行为好静性：奶牛比较好静，不喜欢嘈杂的环境。好奇行为护子行为,3、牛的生理行为习性,采食习性：牛采食一般比较匆忙，特别是粗饲料，大部分未经充分咀嚼就吞咽进入瘤胃，经过瘤胃浸泡和软化一段时间后，食物

4、经逆呕重新回到口腔，经过再咀嚼，再次混入唾液并再吞咽进入瘤胃的过程（反刍）。饮水习性：牛一天的饮水量一般是日粮干物质进食量的45倍，是产奶量的34倍。夏天饮水量更大，放牧牛比舍饲牛饮水量大1倍。牛采食后2小时内需要饮水，最好让其自由饮水，水温1025为宜，冬天宜饮温水，夏天宜饮凉水。,3、牛的生理行为习性,爱洁习性：牛喜欢吃新鲜饲料，不爱吃剩余饲料。排粪尿习性：牛类是到处随意排粪的动物，并且常躺卧在被粪尿污染的地方。牛是排粪、排尿量最多的家畜。一头成年母牛一昼夜排粪量约30kg，占日粮采食量的70%左右，一昼夜排尿量约20kg，占饮水量的30%左右。发情行为：发情持续时间平均18小时，范围63

5、0小时，发情开始的时间70%是发生在晚7时至早7时。,三、牛的消化生理,1、消化特点牛是典型的反刍动物，共有四个胃，即瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。前三个胃没有腺体，又称前胃，只有皱胃能分泌胃液，具有和单胃动物的胃一样的功能，故又称真胃。,牛胃的组成与功能,犊牛出生时前三个胃体积很小，基本不具备消化功能，随着犊牛的生长和采食植物性饲料的增加，前三胃不断发育，功能逐渐形成，十二月龄才完全达到成年水平。,瘤胃,瘤胃最大，占四个胃总容积的80%，容积达90多升，内有大量微生物生长繁殖，很大一部分饲料在此消化，是饲料进行发酵的主要场所，故有“天然发酵罐”之称。,瘤胃,瘤胃,瘤胃,网胃,网胃又称蜂巢胃，内壁呈

6、蜂巢状，占四个胃总容积的5%，上端通过瘤网口与瘤胃相接，下方有网瓣孔与瓣胃相通。网胃布满角质化的乳头，可利用胃壁的运动磨碎食物或使食物流转；帮助食团逆吐反刍和嗳气，其如同筛子，将随饲料吃进去的重物如钉子、铁丝等存留其中。,网胃,网胃,瓣胃,粘膜形成80100片瓣叶，很象一叠“百叶”，俗称“牛百叶”，食物进入瓣胃叶片之间，由于瓣胃的运动，可通过叶片的挤压和筛滤，榨干食糜的水分并吸收少量营养。功能是榨干食糜中的水分和吸收少量营养。,瓣胃,瓣胃,皱胃,又称真胃，粘膜形成螺旋形皱褶，有消化腺分布。皱胃是消化菌体蛋白和过瘤胃蛋白的主要部位。能产生蛋白酶及胃酸，功能与单胃动物的胃相同。,皱胃,皱胃,牛四个

7、胃位置分布图,各胃的容积及比例关系,2、牛的特殊消化生理现象,反刍反刍：由逆吐、重咀嚼、混合唾液、吞咽四个过程构成。反刍过程中可分泌大量唾液，有利于饲料在瘤胃中的发酵和瘤胃内p值的稳定。通过反刍，粗饲料可两次或两次以上被咀嚼，可提高粗料的消化率和使牛不用仔细咀嚼即可吞咽。犊牛在生后周时出现反刍，早期补料可使反刍提前。,2、牛的特殊消化生理现象,瘤胃发酵与嗳气牛的瘤胃中寄生着大量的细菌和纤毛虫，每ml瘤胃内容物的微生物数量高达数十亿个，分解瘤胃饲料中的营养物质，使微生物增殖以及产生挥发性脂肪酸和气体（二氧化碳、氨、甲烷等）。这就是瘤胃的发酵。这些气体通过不断嗳气排出体外。当牛过量采食易发酵的牧草

8、（如豆科牧草）时，瘤胃发酵作用急剧上升，所产生的气体超过嗳气负荷时，就会出现臌气，如不及时救治，就会使牛窒息而死。,2、牛的特殊消化生理现象,食道沟反射食道沟是连食管与瓣胃间可以启闭的沟状管道。在哺乳期的犊牛，通过吸吮乳汁，会使部分瘤胃和网胃收缩出现闭合，形成管或沟状，使乳直接进入瓣胃和真胃。这种现象称为食道沟反射。食道沟反射可避免乳进入瘤胃和网胃中，被细菌发酵，引起腹泻等消化性疾病。一般在哺乳期结束后，食道沟反射逐渐消失。,四、牛的繁殖特性,1、牛为单胎动物，双胎较少。2、性成熟、体成熟和配种时间3、母牛发情特点4、妊娠期平均为280天,刺激乳房感受器,五、奶牛的泌乳特性,按摩、挤奶或吸吮,

9、神经中枢,垂体后叶,催产素,乳腺泌乳,第三节体形外貌,一、各种用途牛的外貌特点（1）奶牛的外貌特点其侧望，俯望，前望的轮廓均趋于三角形，呈“楔形”。全身皮肤薄，致密，有弹性；被毛细、短，有光泽；肌肉发育适度，皮下脂肪少，血管外露，体态轻盈、优美。,（二）肉牛外貌特点,体躯低垂，皮薄骨细，全身肌肉丰满。前望、侧望、后望均呈“长方形”。,（三）役牛的外貌特点,皮厚骨粗，肌肉强大、结实，富于线条，整个体型呈“倒梯子形”或称为前强型。,二、牛的外貌鉴定方法,（一）常用体尺的测量1体高2体斜长3体直长4胸围5管围6十字部宽,二、牛的外貌鉴定方法,（二）活体重量估测肉牛：体重（kg）=胸围2（cm）体斜长

10、（cm）/10800体重（kg）=2.5（体直长胸围（m）/100奶牛和乳肉兼用牛：体重（kg）=胸围2（m）体直长（m）87.5水牛：体重（kg）=胸围2（m）体斜长（m）80+50体重（kg）胸围2（cm）体斜长（cm）/12700黄牛：体重（kg）=胸围2（cm）体斜长（cm）/11420,（三）奶牛体型外貌线性评定,1、评定的性状有必评性状和可评性状2、评定的方法有：性状评分、部位和整体评分等性状评分：对照标准进行评分。,奶牛体型线性评定标准,部位和整体评分,等级类别：性状、部位及整体均可归纳成等级。一般划为上、中、下三等，每等再分为上下两个级，即采用优、良、佳、好、中、差6个等级。部位评分：在性状评分的基础上进行部位评分。母牛的部位分为：一般外貌、乳用特征、体躯、泌乳器官等四部位；公牛的部位分段只有：一般外貌、乳用特征和体躯三部位。整体评分：四大部位功能分给予加权得到该个体体型外貌线性评定的整体分。,（四）牛的年龄鉴定,牛牙齿分：乳齿、永久齿。犊牛乳齿数=上腭下腭(门齿0+犬齿0+前臼齿3+后臼齿0)/(门齿4+犬齿0+前臼齿3+后臼齿0)220枚乳齿齿式(003/403)2，即乳齿共20枚，无后臼齿。牛的永久齿数=(上腭下腭)=(门齿0+犬齿0+前臼齿3+后臼齿3)/(门齿4+犬齿0+前臼齿3+后臼齿3)2=32枚，牛的永久齿式=(0033/4033)2，永久