黄金芙蓉发菜.pptx_第1页
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,arsf发菜,黄金芙蓉发菜发菜是沙漠珍宝，西北发菜更是珍品中的珍品，野生独特的自然风味，富含高蛋白和人体必需的氨基酸，可谓营养价值极高，又因谐音与“发财”相近，深受南方商人喜爱。,arsf发菜,这道黄金芙蓉发菜就象征了满满的吉祥与发财之意。1.原料：鸡蛋四枚，蛋清蛋黄分开。发菜25g用开水泡发10分钟，挑出杂质。,arsf发菜,2.调料：食盐3克，醋1克，凉水15克，水淀粉20克。模具：小酒盅若干，比调羹大不了的酒盅，内壁涂上薄薄一层油。,arsf发菜,3.过程：蛋黄加盐及凉水打散，蛋清加盐和醋搅拌均匀，再加入三分之二的发菜搅拌均匀。4.将蛋清发菜舀入酒盅内。,arsf发菜,5.蒸锅烧开水，将4放进去蒸两分钟。6.时间到了之后将已经蒸熟的蛋清晾凉。7.将6从模具中倒出，并倒放在盘子里。,arsf发菜,将剩余的三分之一发菜分成小份放在空白处继续上锅开水蒸五分钟。8.另起锅，锅烧热后倒油至七成热时倒入蛋黄液用调羹或者筷子,arsf发菜,不停搅散至蛋黄熟了为止。9.将蛋黄碎放在蒸好的7上。10.用水淀粉勾芡浇在9上即成。,arsf发菜,贴心小提示：1.发菜杂质较多，挑的时候要耐心耐心再耐心。2.如果没有小酒盅，也可以用陶瓷的调羹代替。,arsf发菜,3.蛋清里加一点白醋是为了去腥。4.如果不太吃得来发菜

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