减慢食物变质的速度_第1页
减慢食物变质的速度_第2页
减慢食物变质的速度_第3页
减慢食物变质的速度_第4页
减慢食物变质的速度_第5页
已阅读5页，还剩9页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、放慢食物变质的速度，我们已经知道了。 1 .面包一长，就会发霉，2 .不能吃发霉变质的食物。3 .除了面包以外，还有很多容易发霉或变质的食物。观察变质的食物，1 .有没有吃过新鲜的小鱼？味道如何？ 观察腐烂的食物，温暖注意，新鲜小鱼的干燥和腐烂的小鱼，颜色新鲜，气味腥味，手感硬，颜色暗，气味腥味，手感软，2 .新鲜小鱼，面包等食物为什么这么容易发霉？ 这些都是微生物造成的霉菌、变质，有适合微生物生长的条件，空气、水、适当温度、丰富的营养等食物的腐败变质是微生物造成的。 面包上产生霉菌的真菌是微生物，肉眼看不到的细菌也很多，用放大镜看不到的细菌也是微生物。 微生物的生长和繁殖、植物和动物一样，需

2、要一定的条件。 在合适的环境下能以惊人的速度繁殖。 越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排出废弃物，使食物不是原来的样子，而是食物腐败、食物变质的原因，小鱼为什么在短时间内腐烂？ 鱼干怎么能长时间保持不变质呢？因为晾干了没有水，能长时间保持不变质。 可以控制空气、水分、温度，破坏微生物的生长条件，减缓微生物的生长速度。 那么，想什么样的方法，降低食物的变质速度，保存食物？以新鲜的小鱼为例，有什么样的保存方法？2、干鱼、3、咸鱼、4、罐头，1、放入冰箱冷冻，保存鱼的方法，同样的食物，我你知道怎样保存食物吗？ 为什么这些方法能延缓食物的变质呢？ 真空包装法：各种真空包装食品，如真空包装的八

3、宝鸭、盐水鸭等高温或低温灭菌法：牛奶使用防腐剂(慎重使用)，冰箱是万能的吗？ 低温储蓄分为冷藏和冷冻。 低温冷藏一般不能杀死食物中的微生物，只适合短期储藏食物。 低温冷冻，现在家用冰箱的冷冻食品温度在-12到-23之间，一般微生物不能繁殖，不能分解食品，但个别的好冷菌可以繁殖，使食品逐渐变质。 填补：食物的腐败变质是()引起的。 面包上产生霉菌的是()，也有很多肉眼看不见的、用放大镜也看不见的细菌。 微生物的生长和繁殖、植物、动物一样，需要一定的条件。 ()的环境下，很快就能繁殖。 越来越多的微生物分解食物中的()，一边吸收一边排出()，使食物不再是原来的样子。 判断问题1、食物腐败变质是微生物的大量繁殖造成的() 2、微生物的生长和繁殖，需要空气、水分和适当的温度。 () 3、闻到变质食物的气味时，用扇子闻，尽量不要闻。

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论