第六章名人与酒课件

1、第六章名人与酒,思考：著名的和酒相关的古代名人有哪些？问题：从哪些方面可以体现出和酒相关？,将进酒李白,君不见黄河之水天上来，奔流到海不复回。君不见高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪。人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。天生我材必有用，千金散尽还复来。烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。岑夫子，丹丘生，将进酒，杯莫停。与君歌一曲，请君为我侧耳听。钟鼓馔玉何足贵，但愿长醉不复醒。古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑。主人何为言少钱，径须沽取对君酌。五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。,古人酒诗作品对照,一、饮中八仙,杜甫饮中八仙,知章骑马似乘船，眼花落井水底眠。汝阳三斗

2、始朝天，道逢麴车口流涎，恨不移封向酒泉。左相日兴费万钱，饮如长鲸吸百川，衔杯乐圣称避贤。宗之潇洒美少年，举觞白眼望青天，皎如玉树临风前。苏晋长斋绣佛前，醉中往往爱逃禅。李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。张旭三杯草圣传，脱帽露顶王公前，挥亳落纸如云烟。焦遂五斗方卓然，高谈雄辩惊四筵。,1、贺知章,一仙贺知章：知章骑马似乘船，眼花落井水底眠。贺知章，字季真，会稽人，唐代著名文学家。晚年的贺知章，老而益狂，无复礼制，自号四明狂客，遨游里巷。狂，少不了酒饮酒与吟诗、作书以草隶而著称,2、李琎,二仙汝阳王：汝阳三斗始朝天，道逢曲车口流涎，恨不移封向酒泉。李琎，唐玄宗兄让皇帝

3、李宪之子，擅长射术，汝阳王，死后封太子太师。李进家中有酿酒书，称为甘露经，今已失传。,3、李适之,三仙李适之：左相日兴费万钱，饮如长鲸吸百川，衔杯乐圣称避贤。玄宗朝宗室贤明宰相，喜欢宾客，嗜酒如命，可以引至斗余而不乱。晚上宴娱，白天决事，案无留辞,4、崔宗之,四仙崔宗之：宗之潇洒美少年，举觞白眼望青天，皎如玉树临风前。崔宗之，吏部尚书崔日用之子，袭父封为齐国公，官至侍御史，也是李白的朋友。,5、苏晋,五仙苏晋：苏晋长斋绣佛前，醉中往往爱逃禅。苏晋自幼聪明，以文章知名当世。早年学佛饮酒不碍其拜佛之诚，拜佛不妨其饮酒之真苏晋家中，特设一间“曲室”，作为饮酒的地方，称酒窟，每天带朋友来饮酒，不醉不休

4、。,6、李白,六仙李白：李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自言臣是酒中仙。以豪饮闻名，而且文思敏捷，常以酒助诗兴。新唐书李白传载：李白应诏至长安，唐玄宗在金銮殿召见他，并赐食，亲为调羹，诏为供奉翰林。有一次，玄宗在沉香亭召他写配乐的诗，而他却在长安酒肆喝得大醉。李白的酒瘾很大。在给妻子的寄内诗中说：“三百六十日，日日醉如泥”。,7、张旭,七仙张旭：张旭三杯草圣传，脱帽露顶王公前，挥毫落纸如云烟。张旭，字伯高，盛唐时期著名书法家，素有草圣之称，他的草书与李白诗、斐灏剑，被唐文宗称为三绝。史称张旭善书而好酒，每当好酒之时，索笔挥酒，变化无穷，有如神助一般，时人称他为张颠。有时癫狂时，

5、也不索笔，直接用头发沾墨汁书写，醒来后，自以为神，不可再得。,8、焦遂,八仙焦遂：焦遂五斗方卓然，高谈阔论惊四筵。布衣之士，事迹不详。,贺知章、李琎、李适之、崔宗之、苏晋、李白、张旭、焦遂八人在长安文酒之会时称饮中八仙。杜甫饮中八仙歌正是对当时八人饮酒风采的传神写照。饮中八仙，醉态不同，俱带仙气。八仙堪称盛唐饮酒文化的典型，代表了一代饮酒风气。,杜甫,自号少陵野老，杜少陵，杜工部等。我国古代伟大的现实主义诗人，人称“诗圣”。一生写诗1400多首。杜甫对自我酒史的概括：“谁能更拘束，烂醉是生涯”。壮游：“往昔十四五，出游翰墨场。性豪业嗜酒，疾恶怀刚肠。饮酣视八极，俗物多茫茫。”,二、唐朝之外的名

6、人,1、刘伶刘伶，魏晋时期沛国（今安徽淮北市濉溪县）人，字伯伦。“竹林七贤”之一。曾为建威将军王戎幕府下的参军。晋武帝泰始初，对朝廷策问，强调无为而治，以无能罢免。平生嗜酒，曾作酒德颂，宣扬老庄思想和纵酒放诞之情趣，对传统“礼法”表示蔑视。,刘伶醉酒,相传1700多年前，西晋名士刘伶听说徐水盛产佳酿，刘伶就千里迢迢来到河北省徐水访友张华。张华以当地佳酿款待，刘伶虽豪饮，然“虎饮一杯山中醉，龙吟两盏海底眠”，刘伶连干三杯后竟一醉三年，醒后还连说“好酒、好酒、好酒”。,2、陶渊明,陶渊明（365427），中国文学史上第一位大量写饮酒诗的诗人。他的饮酒20首以“醉人”的语态或指责是非颠倒、毁誉雷同的

7、上流社会；或揭露世俗的腐朽黑暗；或反映仕途的险恶；或表现诗人退出官场后怡然陶醉的心情；或表现诗人在困顿中的牢骚不平。,陶渊明在五柳先生传中说：“性嗜酒，而家贫不能恒得。亲旧知其如此，或置酒而招之，造饮辄尽，期在必醉，既醉而退，曾不各情去留”。衙门有公田，可供酿酒。他下令悉种粳以为酒料，连吃饭的大事都忘记了。夫人力争，才分出一半公田种稻。弃官回到四壁萧然的家，最使他感到欣喜的是“携幼入室，有酒盈樽”。,3、三曹（曹操、曹丕、曹植）,建安三曹，都爱饮酒。曹丕在与吴质书中说“出则连舆，止则接席酒酣耳热，仰而赋诗”。曹植也有“置酒高堂上，亲友从我游”，“公子敬爱客，终宴不知疲”的诗句。曹操的“对酒当歌

8、，人生几何”“何以解忧？惟有杜康”更是千古流传。,4、李清照,李清照，号易安居士，山东济南人，南宋著名女词人，是宋代词坛上婉约派的杰出代表。如梦令“常记溪亭日暮，沉醉不知归路。兴尽晚回舟，误入藕花深处。争渡，争渡，惊起一滩鸥鹭。”,如梦令昨夜雨疏风骤昨夜雨疏风骤，浓睡不消残酒。试问卷帘人，却道海棠依旧。知否？知否？应是绿肥红瘦。,醉花阴,薄雾浓云愁永昼，瑞脑销金兽。佳节又重阳，玉枕纱厨，半夜凉初透。东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖。莫道不销魂，帘卷西风，人比黄花瘦。,5、唐寅,唐寅（14701523），字伯虎，自号六如居士，江南第一风流才子等，江苏吴县(今江苏苏州)人。博学多能，吟诗作曲，能书善画，

9、是明代我国绘画史上杰出的大画家，被誉为“明四大家”之一（唐伯虎，文征明，祝枝山，周文宾）。,文人饮酒，钱？杜甫：“耽酒须微禄，凄凉为折腰”以艺换酒，或乞讨酒吃大凡文人饮酒，必有佳诗、神书、妙画问世“欲得伯虎画一幅，须费兰陵酒千钟”唐伯虎诗“七里山塘匝晓月，几番春雨润征衫”,第七章酒吧文化,大家对于酒吧的认识？Bar？Pub？,多数人对酒吧的基本理解,优雅的音乐,很多种类的酒,消费较贵,常去的是些特定人群,灯光比较暗,很难给它一个明确的定义,一、酒吧的历史及来源,最初，在美国西部，牛仔和强盗们很喜欢聚在小酒馆里喝酒。由于他们都是骑马而来，所以酒馆老板就在馆子门前设了一根横木，用来拴马。,后来，汽

10、车取代了马车，骑马的人逐渐减少，这些横木也多被拆除。有一位酒馆老板不愿意扔掉这根已成为酒馆象征的横木，便把它拆下来放在柜台下面，没想到却成了顾客们垫脚的好地方，受到了顾客的喜爱了。其他酒馆听说此事后，也纷纷效仿。柜台下放横木的做法便普及起来。,由于横木在英语里念“bar”，所以人们索性就把酒馆翻译成“酒吧”。酒吧一词来自英文的（Bar）的谐音，原意是指一种出售酒的长条柜台，是昔日水手、牛仔、商人及游子消磨时光或宣泄感情的地方。,二、酒吧的概念,（Bar，Pub，Tavern）Bar多指美式的具有一定主题元素的酒吧，而Pub和Tavern多指英式的以酒为主的酒吧。,酒吧通常被认为是各种酒类的供应

11、与消费的主要场所，是宾馆的餐饮部门之一，专为供客人饮料服务及消闲而设置。酒吧常伴以轻松的音乐调节气氛，通常供应含酒精的饮料，也随时准备汽水、果汁为不善饮酒的客人服务。酒吧营业时间长，一般在下午或晚间开始营业直至次日凌晨。,三、酒吧的分类,以服务方式分类1、主酒吧（OpenBar或MainBar）也叫鸡尾酒酒吧，在国外也叫“EnglishBar”或“CashBar”。,特点：客人喜好坐在酒吧的吧椅或吧凳上直接面对调酒师，当面欣赏调酒师的操作，调酒师从准备饮料到酒水的调制和服务全过程都在客人的目视下完成。,客人饮酒时间长，酒吧环境装饰高雅、美观，有特色，讲究酒吧内部布局及酒水摆设。主酒吧不但要装饰

12、高雅、美观、格调别致，而且在酒水摆设和酒杯摆设中要创造气氛，吸引客人来喝酒，并使客人觉得置身其中是一种享受。,2、酒廊（Lounge）,酒廊通常带有咖啡厅的形式特征，其风格、格调及装饰、布局也与咖啡厅很相似。这类酒吧一般都设在饭店的大堂，也称为大堂酒吧（Lobby），主要为饭店客人服务，让客人可以暂时休息、等人、等车等。,3、服务酒吧（ServiceBar）,在所有的中、西餐厅都有设置。主要是为宾客提供各种饮料服务，调酒师不直接与客人打交道，只需要按酒单提供服务。服务酒吧要求有品种齐全的葡萄酒、烈性酒、啤酒及各种饮料。服务酒吧的调酒师还需要对餐饮搭配知识有更多的了解。,4、宴会酒吧（BanquetBar）,宴