第三章 糖类的结构与功能

1、第三章碳水化合物的结构和功能，糖类的概念和分类，单糖的组成，结构，结构，结构，自然中存在的重要单糖及其衍生物，寡糖，多糖，多糖代表物，糖复合物，I，糖分的结构和功能，最初碳水化合物是Cn(H2O)，鼠糖和岩藻糖(C6H12O5)、脱氧核糖(C5H10O4)，定义：糖类是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚和某些衍生物的总称。糖的生物学意义：1 .所有生物维持生命活动所需的能量的主要来源；有机体合成其他化合物的基本原料。结构物质作用；4.糖链是高密度信息载体，是参与神经活动的基本物质；5.糖类是细胞膜上受体分子的重要组成成分，参与细胞识别和信息传递等功能。糖类分类：糖类化合物、单糖、低聚糖、多糖、不能水解

2、的最简单的糖类是多羟基醛或酮的衍生物(醛糖或酮糖):2-10个分子单糖被缩合，水解后生成单糖：由多分子单糖或其衍生物组成，多糖，杂多糖，糖结合体，2，单糖的组成，结构，结构，单糖有D-和L-两个异构体。可以从D- glycyraldehyde理论上导出的单糖都是d型糖。单糖是光学的：葡萄糖结构，多羟基醛的开环形式，半缩醛，吡喃糖，呋喃糖，葡萄糖的结构，船舶，椅子，三，自然存在的重要单糖及其衍生物，单糖的重要衍生物：糖糖：更稳定，更甜甘露醇、山梨醇、糖醛酸：被单糖的醇基氧化。葡萄糖醛酸、半乳醛酸、氨基糖：糖的羟基被氨基取代。D-葡萄糖胺，糖苷：单糖中乙醛的羟基和非糖体(醇、酚等)的羟基形成的缩醛

3、。Digitalin，皂苷，4，寡糖，低聚糖是少数单糖(2-10个)缩合的聚合物。自然界最常见的低聚糖是双糖。麦芽糖、蔗糖、乳糖、纤维素双糖类、5、多糖、多糖是由多种单糖中糖苷结合而成的聚合物。多糖没有还原性和旋转现象，没有甜味，大部分不溶于水。多糖结构包括单糖的组成、糖苷键的类型、单糖的排列顺序三个基本结构元素。多糖功能：1。存储和结构支持材料。2 .抗原性(胶囊多糖)。抗凝作用(肝素)。4 .细胞间粘合剂(透明质酸)。5 .携带生物信息(糖链)。6，多糖代表，(a)淀粉和糖原，天然淀粉由直链淀粉(-(1，4)糖原结合)和支链淀粉(杠杆由-(1，6)糖原结合)组成。淀粉和碘的着色反应与淀粉糖

4、苷链的长度有关。链条长度不足6个葡萄糖，不能显示颜色。链是20个葡萄糖基，是红色的。链条生长在60个葡萄糖基础上，是蓝色的。也被称为动物淀粉的糖原与淀粉相似，以碘和红紫色反应。(b)纤维素和半纤维素是自然界中最丰富的有机化合物，是D-吡喃葡萄糖基对-(1，4)糖原键没有分支的同糖体。微晶束相当坚固。半纤维素是指除纤维素以外的所有糖分(不包括口香糖和淀粉)。(c)壳聚糖(甲壳素)，N-乙酰-D-葡萄糖胺合成-(1，4)糖原结合收缩合成的同糖体。更坚硬的甲壳类和其他气管材料。(4)葡聚糖为D-葡萄糖，是-(1，6)糖原结合主锁骨，-(1，3)和-(1，4)糖原结合形成分支链，整个分子形成网状。凝胶

5、起到了分子筛的作用。氨基糖苷类化合物含有氨基己烷或乙酰氨基糖，也称为无糖多糖。肝素、透明质酸和硫酸软骨素。7，糖复合物，是碳水化合物的还原端和其他非糖成分通过共价键结合的产物。，(a)糖蛋白和蛋白质多糖，N-糖苷结合的两种不同类型(肽链中Asn的氨基和糖原的缩醛羟基形成)；o-glico side结合(肽链的Ser或thro的羟基和糖原的乙醛羟基形成)，由糖蛋白中低聚糖链末端糖组成的不同人体血型。o型：Fuc(岩藻糖)a型：Fuc和GNAc(乙酰葡萄糖)b型：Fuc和Gal(半乳糖)，(b)糖脂和脂质多糖，脂质和糖(或寡糖)，1 .甘油醇糖脂：甘油二酯是与己糖(半乳糖、甘露糖、脱氧葡萄糖)结合制成的。2