RFID生猪肉品质量信息可溯源系统方案

1、RFID猪肉质量信息跟踪系统方案目录一、项目背景2二、适用目标3三、系统介绍3四、系统设计4五、操作过程41、表格链接53、批发链接(轨道交易系统)64，零售链接65、可追溯性和法规7六、执行收益8一、项目背景中国肉类协会数据显示，2008年全国肉类人均拥有额54.8公斤，猪肉占34.8公斤，猪肉食品占全部肉类食品的60%以上，猪肉卫生和质量安全直接关系到人民的健康和生命安全。但是，目前我国的生猪屠宰产业在技术管理水平上落后，涵盖生猪饲养、屠宰、加工、流通、消费等的全过程监督体系还没有形成，猪肉的质量安全存在很大风险。2009年6月1日，食品安全法正式实施，对肉类产品的生产、加工、包装、运输、

2、销售等各个部门提出了具体要求。商务部为确保食品安全法及其实施令的有效实施，全国10个省(惇)在“心脏肉”服务体系建设试点项目的基础上，探讨和尝试保障猪肉质量安全的各种做法和经验，并在全国范围内形成了猪屠宰业及肉类流通业健康发展的新机制，在3-5年内。2009年温家宝总理在无锡市考察中阐述了“中国认识”物联网检测技术的新概念，标志着中国的“物联网”进入了实际建设阶段。因此，将物联网与智能网的RFID电子标签和IC卡相结合的核心技术应用于猪肉产品质量跟踪系统的应用模式具有充分的前瞻性，3 5年不调整框架，适应了当今中国社会经济和技术的快速发展，适合中国国情。通过与网络、信息系统结合进行数据收集和通

3、信，RFID技术必须提高信息收集、传递的效率，有效识别肉类产品，整合分散的信息，解决肉类产品跟踪系统的困难，通过全面信息跟踪和追溯，在供应链的各个部分实现无缝连接。二、应用目标猪肉质量信息跟踪系统根据商务部的“安心肉”服务系统构建了三大系统：屠宰监管支持系统、肉类质量和安全跟踪系统、肉类冷链管理系统。将养猪、屠宰及肉类加工、运输、批发、零售等纳入猪肉供应链整体在线规制，政府有限监督人员可以随时随地远程管理和监督任何管制对象，对猪肉产品来源的各个部分进行实时追踪验证，因此，在发生食品安全事故的情况下，责任追究是正确、及时的，警报、召回措施是有效的。消费者在购买猪肉产品时也可以与验证进行比较。图1

4、三、系统介绍猪肉质量信息跟踪系统是面向管理区的猪场、定点屠宰场、冷链运输环节、肉类批发市场、农民市场的肉类摊位、大型超市和大型卖场、餐饮企业和指定单位的猪肉产品质量安全跟踪系统。通过将连接猪和猪肉的RFID电子标签和供应链中特定于业务用户的IC id卡信息联系在一起，并通过无线传输技术实时将供应链中的猪肉流上传到中央数据库，每个业务用户可以基于权限登录平台系统，随时获取存储在政府数据中心的每日业务数据，政府部门也可以根据自己的管辖权限对供应链的各个部分进行在线实施监督，从而提供了确保猪肉食品安全的优秀技术支持手段。四、系统设计对于猪肉安全监督功能，系统分为前端数据硬件收集和后端数据管理软件两部

5、分。前端数据收集以RFID核心技术为基础，实时监控新鲜猪肉的相关生产现场活动。后端数据管理是利用在政府业务系统管理的每个阶段报告的实际信息和在前端收集的数据的统计、分析和分发等，如图2所示。图2信息流图五、操作过程猪肉产品从养殖到销售，主要有养殖、屠宰、批发或零售等几个环节。该解决方案通过从养猪环节到多种形式的RFID猪肉标签和供应链业务人员RFID身份卡的实时信息绑定，分别通过下游批发和零售移动无线通信技术自动连接质量信息和数据上传下载，实现了从养猪到肉类零售终端相关信息的正向跟踪和肉零售终端对猪育种相关信息的回溯功能。1、表格链接猪的饲养是分阶段进行的，包括配种、怀孕、分娩、仔猪、商品猪等

6、，戴上RFID电子耳标，通过这个电子耳标连接猪上一代的信息，饲养员通过RFID手持设备将母猪、小猪和成品猪的饲料信息、防疫信息、投药信息、环境信息等写在猪耳的RFID电子耳标上，无线通信GPRS/332、屠宰链接猪到达工厂后，首先检查动物检疫证或原产地检疫证、消毒证、免疫卡、猪屠宰文件等，然后进行猪屠宰及成品检查。合格猪肉白条绑定无线频率识别可追踪性标签，出厂无线频率识别信道获取的猪肉代码将自动与从RFID跟踪机获取的下游卖方的RFID识别卡信息相关联。这是与电子设备连接，获取重量的多功能印刷设备跟踪系统肉类交易单。出货的肉类产品的追踪代码、重量、下游购买者等信息同时上传到政府追踪管理系统，各

7、猪肉对应于唯一的商家或营业组，在屠宰场与白条工厂之间的信息链接。3、批发链接(轨道交易系统)有追踪信息的猪肉通过运输到达批发市场，办理入学手续，确认合格后进入轨道交易系统批发。在轨道交易系统中，UHF阅读器读取猪白条的可跟踪性标签，自动与高频阅读器读取的轨道挂钩信息连接，计量后与上下游操作员信息连接，并打印交易证书。下游卖方、集团购买单位及个人在猪批发交易市场取得批发市场交易证书。此处交易的供应商和卖方的交易信息将流入政府数据管理中心。4、零售链接零售终端农民市场在农民市场、私营肉店等零售商店销售，农民市场经营者拥有的专用电子具有RFID标签读取功能和跟踪信息处理功能，读取RFID标签数据后，

8、在每个切猪肉称重时打印的销售数据表上贴上猪肉识别号码，将每个计量数据上传到每个农民市场的经营者服务器上，通过网络实时上传政府数据中心。配送终端超市大型卖场，猪肉直营店超级市场将使用专利技术进行分割追踪多合一或卖场追踪多合一或迷你型卖场追踪多合一组合在一起，可以轻松对接政府数据中心信息，将RFID猪肉标签作为低价二维代码不连续性标签提供给消费者作为零售追踪信物。猪肉直营店现场，分了白色肉块，事先放在货架上，让消费者自由挑选。可以用一体机阅读猪肉标签，打印不连续性追踪单，提供给消费者。在多功能人员可以上网的情况下，政府管制平台市场管理和屠宰企业监视中心可以实时确认各店铺的销售情况，方便企业进行快速

9、补充或调整类似卖场的同性物品。5、可追溯性和法规在猪肉产品交易过程中，运营商和最终消费者都将收到包括猪肉产品的可追溯性代码的追踪标签。经营者或消费者可以通过自助查询终端和网络、查询电话、短信等输入猪肉产品的追踪代码，进行质量信息追溯查询，确认购买的猪肉的养殖场、屠宰加工场、检验检疫等信息。共享一个数据中心的省、市、区县三级业务管理平台上，业务、农委、工商、质量检查、卫生等政府部门工作人员可以随时通过互联网进入各个权限的系统，确认整个过程的状态和与该部门相关的猪产品的情况。商务部管辖的各市场创始人配备RFID巡逻手持设备，检查进入市场销售的猪肉，现场检查RFID标签读取背景数据，比较商家的肉类交易单和“2张1证”等纸张程序，实际陪同商务部要求的3种“