创业计划书四川火锅店创业计划书.docx

1、四川火锅店创业计划书导游：写创业计划书的质量直接影响创业发起人能否找到伙伴、获得资金和其他政策的支持。 以下是收集整理好的四川火锅店创业计划书。 请作为参考！一、项目背景四川省火锅发展到今天，从火锅品种、等级、规模、制作、调合、风味等方面出现了多种特征，从事火锅制作和火锅消费的企业迅速发展，引起了投资火锅的企业和经营者的热情和兴趣。 但是，如何开设真正的四川火锅店，是个很有学问的问题。作为火锅店，其基本特征与其他饮食企业相同，生产、销售、服务、消费一体化。 投资者想从事火锅行业，必须认真进行市场调查研究。 可以了解人们需要哪种类型的火锅，掌握风味、特征、方式、场所、人群等信息，在特定的市场区域

2、开设特色火锅店，获得稳定可靠的市场份额。 因此，做前期的市场调查是火锅店决策和投资的前提。火锅店总是客满，需要迅速良好的服务。 客人一进屋，就要把问讯处、料理、料理拿出来、教客人怎么吃、整理、结账、送客人等，一点也不要疏忽。 其中的教法是最特别的地方，每个火锅店都有最有魅力的美味，所以吃的方法也不一样。 这时，服务员不仅亲自告诉我们，帮助客人，还加深了他们对这个火锅店的印象。二、火锅市场调查(1)对火锅市场的影响因素1、经济发展对火锅的影响。 其中包括消费者火锅需求增加、目前火锅店各种等级的结构矛盾、社会发展和国家政策措施对饮食行业发展有很大的推动作用、客观环境变化和消费不稳定等几个方面的因素

3、。2、传统因素对火锅的影响。 其中包括火锅的历史性、通用性、文化性、独特性等。3、周围环境对火锅的影响。 政策环境如场地治安情况、职能部门的效率等，在基础设施如道路交通、停车场所、水电供应、通信网络、采购渠道、消费者集团、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的辅助设施、措施优惠，如税务、各种费用、租金、人才引进等方面优惠政策(2)客户的调查分析1 .服务对象分析：消费者的职业特征：一般学生、民工、普通上班族，高级白领和公务员的消费习惯和消费等级不同。消费者的年龄特性老年人喜欢清淡的类型，年轻人喜欢重口味的类型。消费者的性别特征：女性和男性在火锅料理、味道轻重、料理种类等方面有一定差异。消费者地区和

4、民族特征不同的地区，不同民族的人们对火锅的火锅要求千差万别，要加以区别。当然，由于火锅的互渗性、杂交性，许多火锅得到了改良、革新，虽然符合许多人的喜好，但有共性，但也离不开消费者的分析。2、顾客消费行为分析：消费是一个综合性的概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯。消费水平与顾客的经济负担能力直接相关，体现了顾客的支付力和符合这一支付力的需求满足，直接表现了顾客选择火锅店的等级和类型。消费结构是顾客各种消费支出的比例，其支出与职业、年龄、性别、地区民族等因素密切相关消费方式有个人、家庭、商业、团体等，不同的消费方式在选择等级和品种上有差异。消费习惯体现了在饮食环境、气氛、品派

5、、风味、经济等方面形成的习惯。3、顾客消费特性分析：不确定性：大部门的顾客是流动的，小部分是确定的，所以布局要合理。随机性：顾客多，差异大，火锅消费有选择性，要掌握火锅的发展动态，及时调整味道，改进创新。灵活性：由成功的品行派决定，以顾客吃饭的频率和次数为指标。诱导性：经营战略的调整、成功的广告运营等，给顾客的消费带来一定的引导。三、火锅市场的划分(1)划分要求1 .正确把握经营品种、酒水饮料、服务水平、营业时间、交通状况等具体方面，比较自己的品牌能否进入市场。2 .有操作性。 如果市场的结果与自己的人力财力、物力等不匹配的话，就很难实现经营目标，必须放弃，重新区分异常，定位。3 .具有稳定性

6、。 市场划分后，如果符合实际，就大胆开拓，制定长期计划，占领异常。(2)分类1、地理位置火锅店的地域性对经营有很大的影响，必须充分理解火锅地理因素。 在同一个地区，店和锅是由消费者团体服务的，同一个店和锅是根据地区的不同而变化的。2、人口分类：受人们的居住、文化、宗教、民族等因素的影响，火锅的消费有差异，品种、等级、目的有差异。 不同水平的消费群对等级和品种的要求也不同。3、顾客划分：不仅要考虑顾客的职业、收入，还能分析其动机，取得传统的节俭形式、经济实惠、新的早上冲动形式、豪华的宣传形式或实效。4、行动分析：把客人分为常客、一般客人、移动散客、新客人等，这与火锅店的质量服务水平、客人的信赖等

7、有关。四、火锅市场的定位(1)火锅市场定位的分析，有不同的标准把高中低级品和豪华店风味店的大众店自助店等按等级分类各功能特色的火锅快餐火锅补充火锅。按酱分为川味火锅、蒙古火锅、宫廷火锅、旧火锅等。按经营分类火锅餐厅的火锅自助火锅吧。开店前要根据这些标准，根据自己的特征，选择自己经营的品种。(二)影响价格定位、经营的重要因素之一是，其他条件成熟后，价格是决定因素1、高低结合法：开业初期，以高质量的火锅高水平服务、较便宜的价格欢迎客人，很快就能获得客人的形象，打开局面实现正常经营。2、高结合法用高利润高品质的火锅在高品质的环境下以高品质的装修水平的服务吸引高水平的顾客。 风险大的利益和进入良性循环

8、，收益都很大。3、品派垄断法：独特的锅品、独特的配方、专利锅制品虽然价格高，但品种风味的特色不变。4、大众化法：大众火锅品种、大众化价格低廉，以薄利多销为主。五、火锅店类型本店决定采用大众型。 大众型火锅店是火锅店的主力军，数量最大。 经营品种比较单一，原材料以中低级品为主，风味以当地很多人接受的味道为主。 这种火锅店是自己的特征、规模、等级、服务差异，在客人中各有自己的地位形象，有自己的特征，价格正好与火锅的成本和风味大众化有密切关系，座位率和周转率高。 大众型火锅店具有价格与大众化相结合，经营方式灵活多样，服务对象是大众消费者，经营管理方法与自己的实际相结合等特征。六、火锅店经营形式本店决

9、定采用合作经营这种火锅是由几个人分别出资，或分技术、设备、营业场所、资金等共同开设火锅店经营的。 经营上一般不被其他饮食企业牵制，遇到各种困难问题，合作伙伴协商解决的优点是，在达成经营共识的基础上，可以解决开店面临的资金、技术、经营品种等问题，发挥各自的优势，团结互助，形成合作力，互相制约可以弥补不足之处，建立监督机制，与市场密切联系，信息多，随时调整经营品种，掌握市场动态，切实服从消费需求。其不足之处在于伙伴容易发生矛盾和纠纷，其中一人不负责任，脱离伙伴关系后，经营容易受到影响，导致直接的经济损失。 因此，采用合作伙伴经营火锅店，必须达成共同的经营意识，以高素质，签订合作经营协议，明确责任权

10、和利益分配等。七、火锅店的布局1、火锅店所在地区的要素：选址前，必须选择便于经营和发展的地区。 这是选址的前提，选址时必须考虑经济发展水平、文化教育的影响、市场竞争情况、规划场所特征、硬件和软件环境是否优秀等各方面因素。2、火锅店选址原则：第一，确定服务对象。 结合火锅店的位置，确定相应的设施和设备，然后选择自己的经营等级，确定火锅的品种第二，必须贯彻接近原则。 也就是说，要交通方便，交际方便，容易进入。 位于商业区、经济区、文化区、开发区等地，或位于附近，道路通畅，顾客容易接近第三，环境完善。 外部环境要形成气候，火锅店其他饮食要混合经营，如饮食街、火锅城，同时提倡自我综合配套，各种经营结合

11、，形成规模利益。第四，科学地预测利润，开业前结合各种因素，分析一定期间的销售额和利润，预测利润和利润。 另外，还可以根据经验判断店铺的选择。3、火锅店的布局和配置：确定布局原则后，实施要选择商业基地聚集的地方、人口聚集的地方、交通方便的地方、具体的地方、同行聚集的地方、特殊的港口，布局也要考虑可扩展性、聚集性、竞争性、多行业协调性。八、火锅店的装修火锅店的装修设计是从不同的火锅店实际出发，通过建筑样式、火锅等级、地理位置等因素来测量，以此来吸引客人。 整体装修风格各不相同，但要注意避免以下问题：一是火锅店结构单调，二是店内空气混浊潮湿，三是店内桌子间隔小，四是环境空间压迫，五是没有独创特色的装

12、饰。九、人员管理(1)火锅店员的构成1、管理者：作为主要组成部分，包括总经理大堂经理在内的规模和等级火锅企业，还包括总经理主任企划部经理营业部经理和财务部经理。2、厨师：火锅师、工作单位的火锅师、奥莱诺、小吃、冷菜、荷活、杂役等。3、服务员：包括顾客服务员、厨师服务员、清洁工、警卫等。(2)火锅店人员的管理1 .明确管理幅度，决定管理水平2、实施专业分工，以火锅经营为中心3、坚持统一指挥，结合职权责任4 .满足合理、有效、统一、协调的要求5 .重视服务技术和服务效率。十、火锅店供应系统的管理火锅供给的管理主要是火锅原料和汤卤的管理，原料管理包括原料的采购、检查、储藏、分发等工作。(1)采购业务

13、管理1、采购业务是火锅经营业务的开端，必须遵循以下基本要求： 必须根据品种对抗路，即顾客的需求和火锅制作的需求确定品种，确保火锅的试销对抗路。2 .质量优良，即要牢牢把握产品原料的质量关系。3、价格合理的火锅原料具有多样性和地方性等特点，市场和来源价格不同，季节不同地区价格也不同，购买者应及时理解市场行情，降低购买成本，降低火锅店的生产成本。4、数量适当，要提前销售，按规定的原则，销售多，销售好，销售慢，卖不出去。5、到货及时，火锅品种具有一定的随机性，每天的产量和销售量很难预测，为了保证火锅经营的正常进行，原料的供应必须随路，及时供给。(2)存储业务管理1 .保证贮藏原料充分合理。 储藏是为

14、火锅店服务的同时，储藏原料需要充足的品种和数量，为了确保经营的连续性和稳定性，原料库存储备必须完成一定的接待服务，保持不间断经营，维持经济合理的标准。2、控制储藏，火锅的储藏原料不要太多。 不这样做的话，会导致积压和浪费。 因此，火锅店要控制储藏投资，确保合理的储备定额。3、指导原材料的采购销售，必须在储藏过程中随时掌握原料消耗情况，根据实际情况积极地提出购买意见和建议，补充更新原料，及时处理库存滞留原料。4 .控制库存短缺和破损是保证库存原料的安全和卫生的首要任务。5 .日常保管和养护要制定原料区分的保管、保管架号，实行食品卫生法，坚持隔离制度，掌握温度湿度，加强保护保养，改善清洁卫生，预防

15、微生物入侵和害虫灾害，建立银行卡、定期盘子店五个方面的工作。6、出库管理、食品原料的出库管理必须确保以下工作一是坚持用票出货出库，二是坚持先入库，容易腐烂，接近有效期，损伤不饿等“三不”的原则。十一、投资分析1 .资本结构和规模本店的经营模式是合作企业，所以合作企业共同出资，现金、场所、技术、劳动力等成为出资资本，以场所、技术、劳动力出资可以根据当时的市场价格来决定价格。2 .资金来源和运用父母和亲戚同事保证，可以在工行、建行等金融机构获得10万元左右的保证贷款，快速获得创业资金。十二、财务分析(1)主要财务假设1、初期阶段的成本主要有现场租赁费用(3万)、饮食卫生许可等证明书的申请费用(600 )、现场装修费用(5000 )、厨房用品购买费用(1000 )、基本设施费用(5000 )等2、运营阶段的成本主要包括员工的工资、资材购买费用、网站租赁费用、税金、自来水燃料费用、固定资本、折旧费用、其他费用等。3、每日经营财务预算和分析：根据预算分析和调查，初步确定了市场容量，估计每天