高中化学选修2《生物资源 化学•技术•社会》

1、大豆和食用油典例分析一些科学家预言：21世纪的人类食物结构中大豆食品将成为重要组成部分，大豆在人类生存和发展中将发挥越来越重要的作用。下面给出几道例题，帮同学们对豆制品、食用油等加深一下认识：例1.大豆含有丰富的蛋白质和脂肪，由大豆配制出来的菜肴很多，它是人体营养中最重要的补品，我们每天都要食用大量的豆制品。请回答下列问题：（1）我们所吃的豆腐是一种A.凝胶 B.蛋白质 C.脂肪 D.淀粉（2）点豆腐所用的凝聚剂是A.石膏 B.硫酸钾 C.氯化钡 D.六水氯化镁（3）我们所食用的大豆，最终补充给人体的主要成分是A.氨基酸 B.蛋白质 C.多肽 D.糖类（4）蛋白质水解的最终产物是_。（5）大都

2、是绿色植物，需要大量的氮、磷、钾等营养元素，请问这个观点是否正确，为什么？（6）豆油不能保存较长时间的主要原因是_。所以必须进行硬化，油脂的硬化是指_。人造脂肪指的是_。分析：本题从大豆切题，展开化学和生物的综合考查，在解析过程中，一定要注意理论联系实际，将知识用活。在作答（2）时，往往因认定“卤水点豆腐”而漏选A；在解答（3）时，由于对大豆的主要成分掌握不扎实而出现错选；还有一处易出错的地方，是（6）都有不能长期保存的原因不会作答。这都是由于对基础知识掌握不够造成的，需要我们在基础上下功夫，做到能够熟练运用知识进行解题。答案：（1）A (2)A、D （3）A （4）氨基酸（5）不正确 因为根

3、瘤菌细胞内含有豆血红元朊蛋白，具有固氮能力，因此不需要大量氮肥。（6）含有双键 不饱和脂肪酸甘油酯进行催化加氢 经加氢后的饱和脂肪酸甘油酯例2.食用油和石蜡油都称为“油”，但从化学组成和分子结构看，它们是完全不同的。下列说法正确的是A.食用油属于纯净物，石蜡油属于混合物B.食用油属于酯类，石蜡油属于烃类C.食用油属于有机物，石蜡油属于无机物D.食用油属于高分子化合物，石蜡油属于小分子化合物分析：本题从食用油和矿物油两种不同的油入手，考查食用油和石蜡油的不同，这要求学生们能准确掌握食用油和石蜡油的成分。食用油是多种高级脂肪酸跟甘油形成的混甘油酯，属混合物；而石蜡油则是石油的分馏产品，是多种烷烃、

4、环烷烃和芳香烃的混合物。在解析过程中，很容易因为高级脂肪酸甘油酯分子量较大而错选D，这一定要引起注意，高分子化合物一般是指有聚合度的物质。答案：B例3.现在在市场上经常看见食用油上标注“色拉油”“烹调油”等字样。而实际早在2004年10月，我国就实行食用油新标准，把食用油分为一级、二级、三级、四级共四个等级，下面有关说法正确的是：A.食用油按新标准划分，按一级、二级、三级、四级排列，食用油质量依次增高B.一级油是指可以直接食用入用来拌凉菜的油，其重要指标是藏于冷藏箱中不混浊C.二级油是炒菜用油，没有任何特殊要求D.三级油、四级油主要用于食品工业，但在家庭中也普遍使用 分析：题目以2004年10

5、月，我国开始禁用“色拉油”“烹调油”为背景，对食用油的分类情况进行考查，A选项：按一级、二级、三级、四级排列，食用油质量依次降低，四级为低等级，故A错误；B正确；C选项二级油是炒菜用油，但是要求烟点不能过低，以免烹调时冒烟，经过脱酸、脱臭、脱色的油可以用于烹调，所以C错误；D选项：三级油、四级油主要用于食品工业，但在家庭中一般很少使用，故D也错误。答案：B例4 随着能源越来越紧缺，生物能源成为科学家关注的热点，发展生物柴油有着重要的意义。所谓生物柴油就是以大豆、油菜籽等油料作物，油粽、黄连木等油料，林木果实，工程微藻等水生植物，以及动物油脂、废餐饮油等为原料制成的液体燃料，是优质的柴油替代用品

6、。下列有关说法正确的是A 生物柴油是可再生能源。B 生物柴油的化学成分与矿石柴油完全相同C 发展生物柴油也有利于保护生态环境D 发展生物柴油有利于调整产业结构，增加农民收入。分析：题目以生物能源为背景，作为生物能源主要来至于大豆、油菜籽等油料作物，油粽、黄连木等油料，林木果实，工程微藻等水生植物，以及动物油脂、废餐饮油，是可以再生能源，但矿石燃料就不能再生，所以A是对的，B是错的，但是由于林木的开发，会造成环境的破坏,C错。答案：AD 玉米的化学加工例析玉米是人类重要的粮食作物和饲料作物之一，也是重要的食品化工原料之一，在食品工业中，玉米可以加工成酒精、糖、油等，特别是近年来人们的生活水平越来

7、越高，所吃食品越来越多样化，玉米的加工就越显得重要，我们通过例题，来具体理解其重要性。例1：如何设计实验证明玉米等谷物中的淀粉的水解已经开始？如何证明淀粉的水解已经完全？如何证明水解没有发生？思路分析：此题考察的是玉米中淀粉水解知识：（C6H10O5）n (淀粉) + n H2O n C6H12O6（葡萄糖），当开始水解时，有葡萄糖生成，可以用银氨溶液检验，看是否有银镜产生；若没有水解完全，就会有淀粉，加入少量碘，然后看溶液颜色变化。具体设计如下： 银氨溶液 现象A 淀粉 水解液 中和液 碘水 现象B 答案：第一步：取少量反应液，用碱中和硫酸，加入银氨溶液，水浴加热，观察有无银镜反应发生；第二

8、步：另取少量反应液，加入少量碘，观察是否有颜色变化，如果无明显现象，则表明，水解已经完全。例2：解释为什么在吃玉米馒头或其他玉米食品时，多加咀嚼就会感到有甜味？思路分析：题目考察的是玉米中所含淀粉水解中物质变化，而带来物理性质的变化。淀粉可以在人的唾液酶作用下发生水解，水解的糊糖、麦芽糖、葡萄糖时候，就会具有甜味，因此多加咀嚼就会感到有甜味。答案：淀粉在人体内进行水解。人在咀嚼馒头时，淀粉受唾液所含淀粉酶（一种蛋白质）的催化作用，开始水解，生成了一部分葡萄糖。（补：淀粉在小肠里，在胰脏分泌出的淀粉酶的作用下，继续进行水解。生成的葡萄糖经过肠壁的吸收，进入血液，供人体组织的营养需要。） 例3：在

9、农村，玉米秸秆往往被当着燃料、饲料和有机肥使用，其实玉米秸秆可以在一定条件下水解生成葡萄糖，有着更高的经济价值，其实验包括下列一些操作步骤，正确的排列顺序是（ ）取少许玉米秸秆使之粉碎 小火微热，使之成为溶液 加入90%的浓硫酸，用玻璃棒把秸秆粉末捣成糊状 稍冷，滴入几滴硫酸铜溶液，并加入过量的氢氧化钠溶液是溶液中和至出现氢氧化铜沉淀 加热煮沸 ABCD思路分析：题目考察秸秆里纤维素的水解实验操作，纤维素的水解需要在浓硫酸的催化下水解，要验证葡萄糖的存在就需要用新制的银氨溶液或者氢氧化铜溶液。答案：B例4 玉米胚芽油、豆油、动物油脂水解后的一种共同产物是（ ）A油酸 B硬质酸 C甘油 D.亚油

10、酸思路分析：此题考察的是油的结构以及他们的性质，水解后的产物。玉米胚芽油、豆油、动物油脂都是高级脂肪酸甘油酯，水解后的产物中都有甘油和相对应的高级脂肪酸，所以共同产物是甘油。答案：C保健药品与化学从对近年的高考试题分析来看，高考越来越注重理论联系实际，这样化学越来越广泛的渗透到社会生活中去，试题充分体现了人与自然、社会协调发展的现代意识，常选取与人类休戚相关的日常生活、生产实际、卫生保健等热点化学问题，考查学生的观察分析能力、自学应用能力和综合思维创新能力，下面我们就卫生保健领域的一些化学物质展开讨论。例1.心酮胺是治疗冠心病的药物。它具有如下结构简式：下列关于心酮胺的描述，错误的是：A.可以

11、在催化剂作用下和溴反应 B.可以和银氨溶液发生银镜反应C.可以和氢气发生加成反应 D.可以和浓硫酸与浓硝酸的混合液反应分析：本题从治疗冠心病的药物切题，考查有机物结构和性质的关系，考查学生的审题能力、对基础知识的运用能力。由于苯环的存在，因此可以在催化剂条件下，发生取代反应，苯环上的氢原子被Br或者-NO2取代，因此A、D都错误，苯环和酮羰基都可以和氢气发生加成反应，而心酮胺分子内没有醛基，故不能发生。在解析过程中很容易忽略苯上的取代，最终导致错选A、D。答案：B例2.蛭得净D是一种抗吸血虫病药，其结构简式为，下列说法错误的是：A.D可以看作是酚类化合物 B.D可看作是芳香族化合物C.D可看作

12、是磷酸的酚酯 D.D遇FeCl3溶液不显色分析：本题从抗吸血虫病的药品入手，对有机物的分类、结构、性质进行了考查。在解析过程中，要时刻注意从结构考查性质，因为分子内有苯环，则肯定是芳香族化合物，因为在苯环上连有羟基，因此属于酚类化合物，遇到溶液显紫色。在解析过程中，由于对磷酸的结构理解不深刻，造成了很多同学错选C。答案：D例3.结核病一直威胁着人体健康，肺结核是一种严重的传染病，在我国解放初期，因患肺结核死亡的人数奇多，经过研究发现，异烟肼F（）是一种抗结核病药。关于F的以下说法中不正确的是：A.F分子中的三个氮原子有可能共平面 B.F的分子式为C4H8N3OC.此物质可发生水解 D.此物质能

13、与亚硝酸反应分析：题目从人类健康的角度切题，以解放初期结核病的肆虐为背景，对学生进行卫生健康教育，考查学生的空间思维、有机物结构和性质的关系，在题目的解析中，有些同学会错选A不选B，错选A是由于对NN键可以自由转动，空间想象力不够丰富造成的，漏选B是因为忽略了N原子可以形成3个共价键，而C原子可以形成4个，因此在组成上少了一个H，分子式应该为C4H7N3O，肽键的存在告诉我们F可以发生水解反应，同时我们知道-NH2显碱性，能与亚硝酸反应。因此只有B错误。答案：B例4.维生素A对人体特别是对人的视力有重要作用，其结构简式如下：下列关于该化合物的说法中，正确的是维生素A是一种不饱和的一元醇维生素A

14、含有苯环结构维生素A的分子中含有两种官能团维生素A的一个分子中含有3个双键A. B. C. D.全部正确分析：维生素是人体必需的重要营养素，各种维生素的功效不同，题目以维生素A切题，考查维生素A的结构和学生的观察能力，在维生素A的结构中，存在的环不是苯环，分子内共有两种官能团，一种是碳碳双键，一种是结构中的醇羟基，因此正确错误正确，是很容易错选的，这是由于审题不细，忽略了括号而导致的，维生素A的一个分子中含有5个双键。答案：B例5.盐酸洛派丁胺俗称易蒙停，它是一种新型止泻药物，适用于各种病因引起的急、慢性腹泻。其结构简式为下图：，下列说法不正确的是A.易蒙停的分子式为C29H34Cl2N2O3

15、 B.向易蒙停中加FeCl3溶液，溶液显紫色C.1mol易蒙停只能与1mol NaOH反应 D.易蒙停能与溴水发生反应分析：腹泻是最常见的病症之一，本题以止泻药物易蒙停为背景，对有机物的性质展开考查，很明显的易蒙停的分子中含有30个C，因此A错误，在易蒙停中含有酚羟基，因此遇到FeCl3显紫色，B正确；易蒙停分子中含有一个酚羟基、一个HCl，因此1mol易蒙停可以消耗2mol NaOH，C错误；酚类物质可以与溴水反应，因此D正确。在解析过程中，容易漏选C,这是由于对易蒙停分子结构内的HCl性质不熟悉造成的。答案：AC例6.甲氯酚那酸是一种非甾体抗炎镇痛药。是制备甲氯酚那酸的中间产物，该中间产物

16、是利用下面的反应制得：，则该反应类型为A.酯化反应 B.加成反应 C.消去反应 D.取代反应 分析：本题以抗炎镇痛药切题，起点高，落点低，只是简单的考查了一个反应，从题目中的信息我们可以看出，酰化反应只是氨基和羧基形成肽键的过程，因此属于取代反应。答案：D本文收录了一些最基本的选择题，题目的设置都体现了化学和卫生健康的关系，给出一些病症常用药物的结构和性质，进行卫生健康教育，培养了同学们热爱卫生、崇尚科学的情操，开阔了学生视野，题目设置取材于社会知识，考查课本基本内容，对有机化学的学习、对科技的发展认识有很好的辅助作用。化学技术社会三道高考综合试题赏析 高分子材料、药物以及合成、技术和可持续发

17、展问题都是与社会、其他科学紧紧联系在一起。高考中一般把这方面和其他科相关知识，在高考化学科特别是综合科中形成一道亮丽的风景线，是自课程改革以来高考中学科综合的一大特色 ，我们看看下面三道高考综合科试题。例1（广东河南综合）世界卫生组织（WHO）将二氧化氯ClO2列为A级高效安全灭菌消毒剂，它在食品保鲜、饮用水消毒等方面有着广泛应用。下列说法中正确的是 A二氧化氯是强氧化剂 B二氧化氯是强还原剂 C二氧化氯是离子化合物 D二氧化氯分子中氯为负1价思路分析：化学与社会环境问题饮食卫生一直现在社会头痛的问题，以前用的是氯气，由于氯气的效率比较低，需要高效的消毒药品，而消毒一般使用的是消毒剂的强氧化性

18、。ClO2中氯为+4 价、 氧为-2价，是一个分子化合物。答案：A例2（广东综合）汽车工业同能源工业的发展有着密切的关系。由石油炼制可得到汽油、煤油和柴油等燃料。它们的主要成份是_类化合物。在汽车尾气中，造成大气污染的主要物质是_和_。目前有些国家使用甲醇替代汽油作发动机燃料，甲醇燃烧的化学方程式是_。氢气最有希望成为未来汽车的理想燃料，氢气作为燃料的主要优点是：_和_。思路分析：由于能源的越来越匮乏，环境污染越来越严重，绿色化学（循环经济学）观点越来越被社会认可，成为高考的人点之一，本题首先提出对环境有严重污染的化石燃料石油制备的汽油、柴油等，我们知道石油是烃类混合物，分馏得到的也是烃类物质

19、，它们是混合物含有氮、碳、氢等元素产生碳的氧化物和氮的氧化物等污染物，而氢气的燃烧产物是水，不是污染物且自然界含量多。答案：烃（1分）碳的氧化物；氮的氧化物； 2CH3OH+3O2=2CO2+4H2O；无污染；可以用水作原料，来源广泛例3(广东综合) 乙烯是石油裂解的主要产物之一,将乙烯通入溴的四氯化碳溶液中,观察到的现象是 ;其反应方程式为 .乙烯在一定条件下发生加聚反应的化学方程式是 ,其产物的名称是 ; 乙烯对水果具有 功能思路分析：生化不分家，因此生物和化学的综合试题历年必考，高分子和化学物质对于生物的生理作用有时生化的一个结合点。乙烯由于含有不饱和键，可以使溴水退色，在一点条件下加聚

20、生成高分子材料聚乙烯，而乙烯又可以用来催熟水果，是催熟剂。答案：溴的红棕色褪去； Br2+ CH2 CH2 BrCH2CH2Br nCH2=CH2 CH2CH2 n ；聚乙烯；催熟 做综合试题时，大家只要找到切入点，结合相关物质的性质，认真考虑相关学科的知识，试题就可以迎刃而解了。生物资源 化学技术社会例题解析 例1人造羊毛的主要成分为此物质可由以下三种途径合成，已知A是石油分馏的一种产品，A均裂可生成等物质的量的C2H4和C2H6回答下列问题：（1）写出A的分子式_，D的结构式_（2）在反应中，属于加成反应的是_（3）写出反应的化学反应方程式：_（4）从能源和环保的角度看，你认为最有发展前景

21、的是_，其中的理由是_解析（逆推法）：（1）由反应逆推，可知A为C4H10D分子式为C2H4O，其结构环状，只能是环氧乙烷（2）由逆推得C：CH2CHCN，B为HCCH，为加成反应该反应符合加成反应的概念有机分子是双键（或三键）两端的C原子与其他原子或原子团直接结合生成新的化合物的反应，也是加成反应（3）反应的结果是1个N原子代替了3个H原子，N原子可由NH3提供，这样游离下来的6个H原子将被个O2分子接受据此，可写出的反应方程式（4）从环保角度看，途径（）（）都使用了HCN，其发展前景不及途径（）从能源角度看，途径（）使用了CaC2，而合成CaC2需要耗费大量的电能，其发展前景不及途径（）和

22、（）；途径（）（）相比，途径（）反应环节多，需要设备多，途径（）使用了催化剂，耗能少，故途径（）的发展前景又不及途径（）（4）途径（）原料来源丰富；生产过程能耗低，产品产率高；生产过程污染少例2DAP是电器和仪表部件中常用的一种高分子化合物，它的结构简式为：单体可能有：乙二酸，丙烯醇，丙烯，乙烯，邻苯二甲酸酯其中正确的一组是（ ）A、仅 B、仅C、仅 D、仅解析先将连接DAP分子内各链节间化学键断开：再将酯键水解：所得丙烯醇和乙二酸即为形成DAP的两种单体答案：A例3已知某高分子膜结构如下：试写出其化学式_解析方法1：分别数出C、H、O、S原子个数，可得其化学式：（C30H28SO5）n方法2

23、：（1）数出C原子数：30，求出30个C原子饱和链烃分子中的H的原子数：302220，减2是因为两端都未连H原子（2）数出分子中CC双键数和C原子环数之和（即不饱和度）：16，根据烃分子中每增加1个CC双键或1个C原子环，烃分子中就少2个H原子的道理，求出该分子中的H原子数：6026021628（3）分别数出分子中的S、O原子个数：1和5，得结构之化学式：（C30H28SO5）n答案：（C30H28SO5）n例4科学家把药物连在高分子载体E上可制成缓释长效药剂.阿司匹林 ( ) 可连接在某高分子聚合物上,形成缓释长效药剂,其中一种结构简式为:试回答:缓释长效阿司匹林的载体的结构简式:_。服药后，在人体内通过水解作用，可以缓慢地放出阿司匹林，写出这个水解拓应的方程式:_。这种高分子载体是由单体发生聚合反应而制得的，写出单体的结构简式：_。解析本题属于基本类型题目,解决总是的关键在于判断官能团的断裂位置,观察长效药的结构似乎两位都可以断裂,但考察司匹林的结构,分子只有从位断裂才有意义.则缓释反应:CH2CH3CH3OCOO C O CH2 CH2 O CnCH OnHOCH2CH3O C O CH2 CH2