中餐用餐礼仪

1、授课教师：易丹,中餐用餐礼仪,夫礼之初，始诸饮食。,食不厌精，脍不厌细。,案例：小田是一家公司的业务经理，今天要宴请重要客户徐总。席间，小田抖起了二郎腿，斜叼着烟吞云吐雾，偶尔夹点菜吃就发出“吧唧吧唧”的声音。徐总见状，借口有急事离开了饭局，从此就失去了联系。,分析：你认为用餐礼仪重要吗？,入席礼仪,Title,绅士 风度,Title,适度 修饰,准时 到场,认真 交际,主动 招呼,红楼梦:贾府的一次中秋赏月 “凡桌椅皆是圆的，特取团圆之意。上面居中，贾母坐下。左边是贾赦、贾珍、贾琏、贾蓉，右边是贾政、宝玉、贾环、贾兰，团圆围住。”宴会在圆桌上进行，座次依然是“尊卑有序，长幼有序”。贾母是“老

2、祖宗”，贾赦是大房，所以成左，贾政是二房，所以居右。,1,2,门,1,2,门,1,2,门,6,5,4,3,桌次安排四原则,“以远为尊”原则,ThemeGallery is a Design Digital Content & Contents mall developed by Guild Design Inc.,“面门定位”原则,“以右为尊”原则,“主桌定位”原则,1,2,门,1,“面门定位”原则,“以右为尊”原则,1,2,门,1,“以远为尊”原则,1,2,门,6,5,4,3,2,“主桌定位”原则,4,1,2,5,7,9,6,8,10,3,门,面门为上,以近为上,右高左低,主人应在主桌面对正

3、门而坐,离主人越近位次越高,主人右边比左边位次高,位次排列,4,1,2,5,7,9,6,8,10,3,门,主人1,主人2,主宾1,主宾4,主宾3,主宾2,陪同,陪同,陪同,陪同,碗 拿碗的正确姿势： 左手的四个手指 支撑着碗的底部， 拇指则放在碗端。 筷 不要用筷子敲碗， 不要把筷子插在碗里。,三、餐具使用礼仪,小知识： 为什么不要把筷子插在碗里?,中国从很早的时候起，就有以食品祭祖的风俗，祭祖时，考虑到死人与活人不一样，活人用筷子进食很方便，而死人已脱离躯壳，只有灵魂漂游在冥界，不能再自如的使用筷子，所以，祭品的碗盆上面才竖插筷子，而平常生活中如果将筷子竖插在碗上，就是犯了忌讳,四、敬酒礼仪

4、,侍者不在场，主人 或年轻者应为 宾客、长辈斟酒。,宴请中有权利首先 提议举杯的是主人， 首先是男主人， 男主人不在时为女主人，,碰杯的顺序是首先主人 和主宾碰杯， 而后主人一一 与其他宾客碰杯， 遇此情况，应起立举杯， 目视对方致意；,敬酒时不要交叉碰杯 碰杯时，杯子不要 高于对方的杯子,小知识：碰杯的来历,古希腊人注意到在举杯饮酒时，人的五官都可以分享到酒的乐趣：鼻子能闻到酒的香味，眼睛能看到酒的颜色，舌头能辨别酒的味道，而只有耳朵被排除在这一享受之外。怎么办呢？希腊人想出一个办法，在喝酒之前，互相碰一下酒杯，杯子发出清脆的响声传到耳朵中。这样，耳朵就也能享受喝酒的乐趣了。,如不善饮酒，当他人向你敬酒时，可选饮料或茶水作为象征，以免扫兴。,他人向你敬酒， 要找合适的机会 回敬以示尊重。,不要过分劝酒,五、用餐礼仪禁忌,1、进餐时，不顾主人长辈先吃。 2、吃饭喝汤发出声响。 3、自己喜欢吃的菜就总是盯着连续夹。 4、用自己的筷子给他人夹菜。 5、拿着筷子与他人交谈并指手画脚。 6、当众剔牙。 7、“美人照镜”。 8、吃饭时抖动身体四肢。 9、咀嚼食物时张口讲话。 10、当