五星级酒店安全管理制度

1、五星级酒店安全管理制度，目录：，前厅部， 员工安全管理1 .员工必须在酒店员工手册中遵守明确的安全管理制度，酒店和部门组织四防“防火、防盗、防破坏、安全灾害”宣传教育和保安部业务训练和训练.掌握各自使用的各种设备和器具的性能，在进行日常维护工作的同时严格按照使用说明正确操作，保障自身和设备的安全3 .精通工作环境、安全入口和责任区域内的消防、治安设备的设置场所和使用方法4 .熟悉酒店保安部制定的“火灾应急方案”和处理各种突发事件的工作流程，发生突发事件时， 必须冷静地向有关部门报告入住登记安全管理1 .所有入住客人都要登记有效的证明书(身份证或者护照)，扫描客人的证明书，立即上传到公安局2 .

2、登记时要做“三清”:笔迹清， 证明书检查清3 .办理入住时，有责任协助公安部门进行安排审计合作工作4 .办理时，要注意客人把贵重物品保管在大厅客人保险柜里，李房安全管理1 .严禁在李房内吸烟， 不得保管私人行李和非住客的行李2 .行李的寄存和领取必须严格执行行李室的服务流程3 .行李室中有人打开门，人离开门锁。 由负责李家钥匙的负责人保管、交接。 4 .严禁擅自打开客人的行李，查看客人的物品。 李房安全管理1 .李房内严禁吸烟，不得保管私人物品和非住宿客人的行李2 .行李的寄存和领取必须严格执行李室的服务流程3 .行李室中有打开门，人离开门的人。 由负责李家钥匙的负责人保管、交接。 4 .严禁

3、擅自打开客人的行李，查看客人的物品。 安全秘密管理1 .所有员工不得向外部泄露住宿客人的所有信息。 应对客人保密2 .总机的交换员为客人转播外线时，必须在得到客人的同意后再转播3 .必须将酒店的销售政策(房价协议等)通知有关人员， 对外不允许一律报告定价和客人价格4 .接到询问住宿客人的电话时，在没有得到住宿客人的同意之前，不允许公开客人的所有信息5 .对住宿客人，特别是PR客人的日程进行秘密6 .商务中心的事务员对客人印刷时，其内容要保密7 .重要文件要用密码保护，以免电脑资料丢失，饮食部、餐厅卫生管理制度1 .每天保持餐厅地板清洁，每天打扫，用抹布擦地板。 2 .保持餐厅墙面卫生清洁明亮。

4、 3 .定期打扫餐厅的通风口和灯的卫生。 4 .每餐后保持餐厅、桌子、桌子、椅子等各种服务器具的清洁。 5 .维持传菜部的卫生，每天整理并擦拭碗柜。 6、保持花瓶和各种调味料的卫生，每天更换花瓶的水和调味料瓶中的各种调味料。 7 .维持餐厅的环境卫生和植物卫生。 食品卫生制度：1.厨房工作人员有责任做各种符合食品卫生要求的菜，保证客人的健康和安全。 2 .在厨房购买原料，进行质量检查的同时，首先要检查其卫生状况，确保厨房使用原料的新鲜卫生，在有效的保持期间内。 3、厨房在加工生产原料过程中，必须严格遵守生产规程、厨房食品原料保管制度和厨房卫生制度的规定，正确把握烹饪点的成熟度，保证各种产品满足

5、杀菌标准和其他质量要求。 4 .吃菜要用勺子、筷子，不能用手拿的冷菜的制作、组装要严格遵守冷菜的厨房卫生要求。5 .销售用的菜，必须在尽可能短的时间内为客人服务的服务销售过程中，用蔬菜盖等对产品进行卫生保护，防止生熟交叉污染，确保客人吃的蔬菜的营养卫生。 设备、餐具卫生管理制度1 .所有设备、餐具必须清洗后消毒处理。 2 .用于加工食物原料的设备、烹调器具与原料直接接触，因此消毒要更加慎重。 3 .烹调设备和工具如果不注意污垢和残渣的清扫，就会影响烹调效果，设备的寿命经常变短。 4 .餐厅内冷藏设备的清洁卫生工作，必须派遣负责人负责。 5 .清洗消毒设备保证清洁卫生，确保清洗餐具的清洁卫生。

6、6 .储藏和运输设备要好好消毒和整理。 7、制定设备卫生计划和各种设备清洗操作规程，教育培训员工。 8 .养成所有员工健康、清洁卫生的个人卫生习惯。 客房部、财产安全性：保障客户财产安全性1 .制定科学、具体的“客户注意事项”，明确地向客户传达应尽的义务和注意事项，注意不要擅自把自己的房间号码告诉别人或陌生人。 2 .建立和健全访客管理制度，明确规定接待访客的步骤、手续和访客离开店的时间，严格管理有关人员进楼(请详细参照“接待服务”的内容)。 3 .严格按照规定为客人开门，切实做好验证工作。 4 .在巡逻中，对在走廊里徘徊的陌生人、可疑人、不应该进入楼层或客房的酒店工作人员要细心，仔细询问，并

7、适当处理。 如果有异常，就通知保安部。 5 .如果发现有人闯入楼层出售商品，必须劝其离开楼层，并向麻烦的客人道歉。 如果不听劝告，必须通知安全的人和上级管理者参加处理。 销售情节严重者，如违禁品、假药、文物等，应当提交公安机关处理。 6 .门关上了，小心观察有没有上锁。 如果发现门被遮住了，请敲门，客人不在房间里，如果房间里有可以直接进入客房检查有无异常的客人，请注意随时关门。 7 .在客人忘记把钥匙从门锁上的情况下，如果发现在应该把钥匙还给客人的房间里没有人的话，就交给上级管理者登记的夜间钥匙被插入门中的情况下，不妨碍客人，代替钥匙取下来，从门缝里插入人的留言板，客人。 8 .如果发现醉汉、

8、神智异常的客人，要特别注意，避免破坏房间里的东西和不良分子侵入客房犯盗窃事件。 酒店财务安全客房内的物品，如毛巾、供餐服务的餐具、电视遥控器等使用价值和纪念物品，往往会因客人感兴趣而故意被客人带走。 对此，客房服务中，为了减少酒店的损失多采取以下措施。 1 .在房间里给客人可能带走的物品做酒店的标记或特殊的标记，有助于消除客人带走的想法。 例如毛巾和烟灰缸等。 2 .有些房间能引起客人的兴趣，想带去纪念。 可以通过“服务指南”和“客人注意事项”向客人联系客房管理部门，例如客房中心等，也可以在酒店百货公司提供销售服务。 3 .房间里有贵重物品的情况下，选择项和设置时要考虑到防盗，不要对客人太感兴

9、趣或带走。 4 .加强检查。 客房服务员进屋后要养成检查房间内家具设备用品的职业习惯。 如果发现客房内的家具设备和用品有损伤或不足，必须立即根据有关规章向上司报告或妥善处理。 康乐部、1、部门安全组织制度应酒店群众治安、消防组织的设置要求，在各部门和管辖区设立相应的安全组织和打工的治安员和基干义务消防队员，形成安全防卫网络，坚持“安全第一、预防为主”的工作方针，实行“谁负责谁负责”的安全责任制，一方面的安全2、员工的安全管理(1)员工应该自觉有员工手册明确规定的安全管理制度，自觉有酒店和部门组织的“四防”(防火、防盗、防止破坏、安全灾害事故)宣传教育和保安工作训练。 (2)工作人员在掌握各自使

10、用的各种设备和器具的性能，进行日常维护工作的同时，严格按照使用说明正确操作，保障自己和设备的安全。 (3)员工必须熟悉工作环境、安全出口的方向和责任区域内的消防、治安设备装置和使用方法。 (4)员工必须熟悉保安管理制定的“火灾应急方案”和“处理各种刑事事件和治安事件的工作流程”，发生突发事件时，要冷静下来，用应急方案和工作流程妥善处理。 3、康乐场所的安全管理(1)康乐场所消防设备齐全有效，必须有两条以上的出入通道，保持流畅。 (二)按照治安主管部门公布的娱乐设施治安管理条例经营，与影响治安秩序的人发生事件时，应当立即采取措施制止和隔离，并向保安部报告。 (3)营业结束时，必须进行安全检查。

11、空调房间，1 .房间内吸烟不准有与火灾无关的人进入。 2 .定期检查机械设备，保证完全可以使用。 3 .值班人员不得离开职务。 工作期间，不能巡回、看、听、听、触。 4 .值班人员必须认真监测机械设备的电流、电压，随时检查水平，做好记录。 5 .不要在机械室内放入易燃爆炸物，拉电线。 6 .保持机械室装备的各种消防器材，消防器材不得擅自分解、移动、屏蔽。 7 .精通各种消防器材的性能、使用方法和保管场所。 8 .动用明火修理必须在保安部消防中心办理动火申请手续，并采取安全对策。 9 .违反上述规定的，按有关规定处罚，洗衣室，1 .洗衣场内严禁吸烟，所有电气设备都要定期检查，不得带有故障操作，工作完成后切断电源，锁门。 2 .机器运转中不可离开工作岗位。 不得擅自更换电气设备。 如果发现电气设备有异常现象，必须立即关闭电