海底捞差异化分析

1、差异化战略分析,海底捞的思考,11会本8班 俞欣璐,1.背景介绍,5.风险及建议,4.优势,2.差异化战略,3.如何做到,背景,1998年 张勇还是四川拖拉机厂电焊工。最初张勇和朋友凑了8000开始了四张桌子卖麻辣烫（海底捞的雏形） 2004年 在北京开了连锁店。 公司曾先后在四川、陕西、河南等省荣获“先进企业”、“消费者满意单位”、“名优火锅”等十几项称号和荣誉，创新的特色服务赢得了“五星级”火锅店的美名。 2010年 获大众点评网2010年度“最受欢迎10佳火锅店。 2010年 海底捞创办了自己的大学-“海底捞大学”海大 如今 新店开张，当天盈利,张勇赢家智慧,最初，在一家拖拉机厂做电焊工

2、 后面，基于创业梦，投资于扑克机被骗 被骗后，投资麻辣烫，挣钱了 为了爱情，放弃了做麻辣烫。 其后，又开始创业于火锅行业，期初取名为大三元，后在老婆的一次糊牌中，改名为“海底捞”。,海底捞,海：大海宽阔（品牌）无穷无尽 底：海底捞用人的原则，每位员工必须从底层做起； 捞：综合素质，用勤劳的双手去改变自己的命运；,思考,阅读思考的习惯 服务 买篮球的故事 麻将哲学 总体趋势 农业经济 工业经济 服务经济,差异化战略,差异化战略又称别具一格战略、差别化战略，是将公司提供的产品或服务差异化。形成一些在全产业范围中具有独特性的东西。 实现差异化战略可以有许多方式： 设计或品牌形象，技术特点、外观特点、

3、客户服务、经销网络及其他方面的独特性。,如何做到,1.服务好员工 衣 食 住 行 升 娱 学 养 “公平”“仁义” 2.员工诚心诚意给予服务 主动性 积极性 真诚度,如何做到,衣：100多的工服，品牌运动鞋，体面 食：专业厨师制作，每天吃四顿饭，周六周日加班还要加餐 住：20分钟内公寓，家电配备齐全，专人洗衣，管理者去员工宿舍 生活 行：探亲路费报销 升：公平的晋升制度 娱：电脑，上网，旅游，各种活动 学：岗内培训，“海大”-子女学校，免费进修，帮员工子女联系入学 养：回家往返的火车票以及大堂经理以上级别员工享有的每月300 元父母补贴，这部分钱会直接由公司寄到员工家里,优势,1.进入障碍的形

4、成 2.降低顾客敏感程度 3.防止替代品的威胁 4.增加讨价还价的能力,优势-防止替代品的威胁,正品：北京、上海、西安、郑州、天津、南京、杭州、深圳、厦门、广州等全国24个城市86家直营餐厅 随着海底捞的成功发展，其“逆天”的服务虽被诸多餐饮店效仿，但我们都知道“形似神离”的道理。 原因:冰山一角的道理：人们往往看见表象，而忽略了冰山一角下的庞大主体。因此，人们学的到服务行为但看不到海底捞员工的服务意识，服务技巧和服务精神。,风险,1.师徒传帮带制度 在师傅教徒弟时，往往以经验相传，在很多情况下，他们大多数都是从基层干起来的，因此，每个人身上都有自己独特的经验与体会，而在带徒弟的时候，则又将自己学来的东西，在结合实际体验总结成经验传递下去。这样传授下来，结果就会导致师徒制管理模型的变形。因为每个人的经验和体会都会有细微的差别，而这些细微的差别累积下来的话，将会造成很大的不同。 而这就是经验主义管理带来的差别 措施：引进科学的管理体系，不断吸收先进的管理知识，不断完善和改造不适合未来市场发展的管理制度。,风险-过犹不及,2.特殊的客人 特殊的第三空间 措施：员工得意识到适中原则，凡是都要把我个“度”，