火锅店管理制度

1、火锅店管理计划书办公室管理制度1 .在本店办公室工作的员工必须佩戴员工卡。2 .上班时间要遵守工作岗位，没有特别情况不允许迟到、早退、缺勤、离开工作岗位、离开工作岗位、拉工作岗位。3 .上班时间不能做与游戏、打瞌睡、赌博、喝酒、工作无关的其他事。4 .桌子上必须随时清洁。 不要大声喧哗。5 .上班时间必须穿职业服或公司支付的制服、化妆。 上班时间不能化妆。6 .接待来访和业务洽谈应该在会议室进行，没有会议室的时候要尽量注意不要影响其他员工的工作。7 .原则上工作时间不能打个人电话。 没有店长的许可，不能因为私事长期占用公司的电话，谁也不能打个人电话。8 .上班时间禁止上网聊天，不能用本店电脑发

2、个人邮件，查个人信息。9 .所有电子邮件、传真、信等店铺和总部的相关资料和数据的发行，必须在得到店长的批准后再实施。 否则，将按照商店和公司的相关制度受到严厉处罚。10 .未经店长或部门经理指示，不得索取、印刷、复印相关资料。11 .要休假，必须书面报告店长的签名批准。12 .因工作原因没有按时上班的人，必须得到店长的签名存档。 否则，由缺勤的工作处理。13 .出差一天或一天以上时，先填写出差申请书，经店长批准后生效。 否则，就像旷工一样处理。14 .未经批准，不得擅自把本店的东西带回去。15 .办公室人员必须遵守店长临时规定的其他相关制度。16 .本制度由店长监督实施。休假制度员工不得无故缺

3、勤。 如果需要在特殊情况下休假的话，必须事先办好有关文件的休假手续。 店内所有员工请假、假人和请假的人都必须遵守原则。 所有假期的安排不得影响商店和部门的正常工作。一、休假1、员工休假日期以下由部门负责人(经理)批准的假期1天以上2天以下由办公室相关人员批准的2天以上休假需要店长的许可。无缘无故旷工的人，在旷工那天没有工资，一天按三天的标准处罚。3、请假后不要请假。 没有特别的情况就不能请假不打电话。4、各部门主管(社长)得到店长的许可。5、店长必须得到社长的许可。二、病假1、工作人员请带着县级以上医院的病历、处方、药*及有效的病假单到事务所申报。2、按病假的实际天数扣除工资。三、公务假期1、

4、所有员工每月都有4天带薪休假(特殊职业除外)。2、公休必须结束当月休假，不得累积休假或补充休假(特殊职业除外)。四、附件1、休假、病假、公务休假都要在申请书上休假。2、节假日、公司活动日、星期五、星期六、星期天或其他特殊情况时不要休假。3、不遵守休假手续者视为缺勤。 越级休假视为缺勤。4、本制度由办公室监督实施工作管理制度1 .员工正常的工作时间根据部门工作的需要而定，因季节变化需要调整工作时间的情况下，由店办公室另行通知。2 .员工上下班一律实行卡勤务制度。3 .办公室内工作每天将卡的状况通知值班管理者(经理)，与值班管理者(经理)确认实际工作状况。4 .所有员工必须先把卡放进店里，然后外出

5、处理各项业务。 特殊情况必须事先得到主管(经理)的批准。 不办批准手续的人，通过迟到或缺勤处理。5、上班时间开始530分钟内上班的，迟到处理30分钟以上的，缺勤者0.5-1天处理30分钟内下班者早退处理，超过30分钟的，缺勤者0.5-1天处理。6 .员工外出处理业务之前，必须向部门经理说明外出的原因和回来的时间。 否则，出去处理私事。7 .员工一个月内迟到、早退累计达到三次者减免50%全勤奖，三次以上者减免100%全勤奖，给予警告处分。8 .员工无故缺勤的人，减免当月全勤奖，并给予警告处分。 当月累计缺勤1.5天(不含1.5天)-3日，扣除当月工资的50%，对留店给予处分。 擅自缺勤三天以上者

6、，进行了除名处理。9 .员工因为公务出差，必须事先填写出差登记表，领导以下的人员由部门负责人(经理)批准，领导以上的员工出差由店长许可。 工作突然请不到假，必须到办公室申报。 到了出差地，应该和店内的有关管理者联系。 出差人出差前办理出差登记手续，并提交办公室备案。 过期或未填写出差登记表的人扣除当月全勤奖，不结算出差费用。 特殊情况必须得到店长的批准。10 .当月全勤者。 可以获得全勤奖。11 .本制度由办公室监督实施。审查管理制度1、饮食服务要保持规范性，确保为客人提供高效、礼貌、热情、周到的规范化、优质的服务。2 .审查内容：审查内容符合饮食服务质量标准，可分为工作态度、仪容、礼仪礼仪、

7、工作规范、工作规律、环境卫生等。3 .评价方法：建立评价标准，设计评价表，对主管(社长)、领事、服务员等店长以下各单位的员工进行每天的工作状况评价。 审查直接采用上级审查下级的阶段性审查方式进行。4 .审查表的设计：前厅的经理(副理)、厨师长周、月的评价表大堂，厨师的领班每周每月检查核表普通员工每月审查。5 .评价结果与评价直接相关。 表现差的员工根据考核情况接受训练合格后对必须上班的各方面成绩好的员工进行适当的奖励。6、建立审查制度，不断完善审查方法和审查内容，培训评委，确保审查工作的客观公正。7 .将员工的评价情况包含在饮食质量分析内容中，在每月进行服务质量分析的同时分析评价情况，使评价工

8、作制度化、规范化。8 .审查评价结果由负责人统计，每月写审查状况分析报告书，向店长报告。9 .审查结果必须由店长审查后签字才能生效。 由办公室监督执行。酒吧物品管理制度为了加强各条食品、酒水的管理，完善条领、发货手续，特别制定了以下规定1 .柜台从仓库领取食品、酒水，根据规定开具收据。 柜台长签字认可，不按照规定办理收据手续的话仓库可以拒绝发货。2 .对于酒吧里存货的食品、酒水，部门经理随时与会计部进行检查，如果计入损益，根据其情况由酒吧人员按销售价格赔偿。3 .柜台服务员遵守规定发票发货的原则，收银员盖章或擅自发货酒的发票的，均须以员工奖惩条例私人物品、私人物品、私人物品处理。4 .各部门工

9、作人员严禁对酒单进行变更，有变更的，应由部门经理或主管签字原因。 否则，就以变更品的售价罚款。 酒鬼名单丢失的，对酒吧人员处以30元以上罚款，并追究其责任。5 .酒吧出售酒水、食品应当按照“先发售，禁止过期销售”的原则，通知将过期的货物在一个月前换成仓库。 如果不能马上更换酒、食品过期的话，酒吧的服务员会赔偿所有损失。6 .在各酒吧报告损害的物品，必须首先由酒吧工作人员填写申报单，注明损害的原因。 巴长和主管签字批准后，向店长审查报告。7 .酒吧每天要按规定装酒吧的食品和酒水，销售，日志和大厅的店员要提交统计表，提交财务审计。 追加新品种，必须由店长写好财务审计和售价后再销售。8 .酒吧人员利

10、用工作侵占本店利益，按照员工奖惩条例的有关规定处罚，给告发者报酬。9 .购买食品、酒水、水果的话，直接进入酒吧，必须与仓库系、酒吧系、购买一起检查、签名。 上司检查过期、发霉、不合格的食品、酒水、水果入库使用，要追究当事人的经济责任。十、本制度由办公室、财务共同监督执行。结算管理制度为了使财务管理科学化、制度化，责任也是为了使执行明确的客人公平、理解消费、迅速、准确地核算。 制定这个管理方法。1 .服务人员根据客人的需要，准确、明确、及时地收费(内容包括区号、餐桌编号、日期、服务人员的名字、物品等)。2 .打开的清单提交酒吧盖章，盖章人检查各项内容是否完全准确。 酒吧、厨房用发货单发货。 收银

11、员累计消费金额。 会计员讨论。3 .加上菜单的管理。 每次追加加菜单时，现金计算消费金额时，把累计金额写在加菜单上。4 .退菜、缺菜的管理：退菜、缺菜经服务员签字、厨房盖章后生效。5 .客人结账的管理：服务员带客人到酒吧结账的同时，服务员必须在帐单上签字。 写着“要撕吗”。 退房书必须是大写和小写的。6 .管理退房的退货：客户没有退货。 服务员拿出退货发票，经理签字批准，把单联还给收银台，一连串交给店员。 店员一收到，收银员就把钱还给客人。7 .客人已经退货：服务员拿出退货单，主管签字批准，在退货单上注明“已付款，未退款”。 退货负责人、退货单收银台负责人、一系列仓库管理员。 仓库管理是以退货

12、发票为基础的“入库发票”和“采购发票”。 收银员把这个退货单交给了会计员。8 .错误账单的管理：服务员的错误账单由服务员全额赔偿，账单由对方负责人全额赔偿，收银员因工作错误引起经济损失，收银员全额赔偿。9 .退房书的折扣和免费管理：折扣必须由部门经理以上签字才能有效。 打折的最高限额是八折。 零免除(1-9元)由收银员、服务员、主管共同签字认可。 打折和无零金额请用大写字母。 香烟不打折，特价商品不打折。10 .退房发票的管理：董事会成员，以及店长和店长在工作上委托的人都可以退房。 有协议的公司、公司职员可以支付账单(公司职员的消费料理享受七五折)。11 .会计发票的审查：会计人员的审查。 会

13、计负责人每天都要审查酒吧的检查表并签店长。12 .财务负责人每天必须核对所有退房书的70%。13 .本制度由办公室监督财务执行。员工行为规范确保本店规章制度的实施，规范员工职场行为，树立和维护本店形象。 根据有关规定，制定该处罚细则。 轻微过失警告或者罚2元-10元的一般违反纪律，严重警告或者罚10元-50元的严重违反纪律，可以在排斥或住酒店审查，或者罚50元- 500元。一、轻微的过失1 .工作中坐着，站着，走着，仪容不规范的人，按规定穿着，不戴徽章2 .不在指定的员工通道出入餐厅3 .上班时间不允许吸烟或不在吸烟区吸烟4 .和客人争路，妨碍客人的对话，打哈欠，伸懒腰等不礼貌的行为5 .推迟

14、执行的命令6 .无缘无故地离开离冈、离冈、串冈7 .未经领导同意的班级会客8 .带亲戚朋友到本店参观、玩9 .自由通过大厅，下班后停留在营业场所的情况下，使用客人的厕所10 .工作结束后或休息日在营业场所闲逛，混乱，或待在餐厅11 .非工作日在员工餐厅吃饭的情况12 .不允许将通信工具带入营业场所13 .不同意在没有指定工作时间的地方打个人电话14 .工作时间很吵，吃零食，做私事，看包，在营业场所聊天，玩15 .在客人面前剪指甲，挖鼻孔的失礼行为16 .吐痰、倒垃圾、擅自在餐厅张贴标语、在墙上涂鸦等破坏环境卫生17 .发现在公共场所没有捡废纸18 .进入营业场所不说普通话19 .不在乎水，不关

15、灯，还有其他浪费现象20 .在职场梳头发化妆21 .换班不清楚就下班22 .在公共场所、消防通道堆积杂务23 .批评、嘲笑、模仿客人24 .不积极向客人提供帮助25 .其他轻微的过失行为。二、违反纪律1 .采摘店内的花草2 .拾遗不报告，据自己说3 .不隐瞒工作中的错误，也不保护别人4 .个人收到客人的小费、礼物5 .不服从工作安排、管理6 .工作时间睡觉、吵闹、打牌、赌博、看电视、骂同事等行为7 .给予客户超越自己权限的承诺者8 .服务态度差，引起恶劣客人的不满和投诉9 .饮食店的食物、私事、私事、私事餐厅的客人用供给品和小东西私事吃10 .工作疏忽导致本店或客户财产破损、丢失、严重浪费的情

16、况11 .保护和容忍各种违反纪律的现象12 .勉强闹事，影响正常工作13 .在餐厅销售个人用品14 .对上级、同事有失礼的行为15 .工作时间喝酒、赌博、吵架16 .柜子里装有餐馆的财产和易燃爆炸物17 .在未经授权的餐厅生火、玩火或无缘无故地转移消防设备18 .不和客人吵架，找借口接待客人19 .私人分店内或员工寝室的钥匙20 .让亲戚朋友在员工宿舍过夜21 .造谣中伤本店员工和客人22 .利用工作便利性，个人翻阅客人的文件、出版物、杂志和其他物品23 .违反操作流程，引起事故，对客人造成严重影响24 .严重违反劳动纪律，影响工作秩序25 .不服从功能部门的检查，合作26 .其他一般违纪行为

17、员工解雇、退休处理制度1、由于业务状况和方针发生了变化，员工和员工不能胜任本来的工作，另外不能安排其他工作时，本店有权解雇。2、解雇必须在5天前书面通知本人(特别情况除外)。3、员工离职必须按照规定办理离职手续。 否则，本店有权冻结其名义的工资和其他资产。 必要时用法律手段解决。4、工作人员违反了本店和总部的规章制度，可以通过教育和警告退休，5天前无需书面通知本人。5、除特殊情况外，在决定离职或解雇员工前，有关管理者必须经过24小时的冷静时间。6、本制度由各部门主管(经理)监督执行。大厅日常工作检查细则大厅面检查工作细则1、地面：无灰尘、水渍、油渍、垃圾等。2、天花板、墙面、角落无污垢、无剥落、无蜘蛛网、无卫生死角。3、地板、地毯很漂亮。4、门窗很干净，窗户上没有灰尘，窗帘上没有洞，没有污垢痕迹，挂钩没有脱落。5、墙面艺术背带完整，盖好，无灰尘、污垢、破损。6、花架、盆栽无灰尘，无烟蒂的餐巾、碗垫清洁，污水、无污垢花卉、植物美丽，无枯萎黄色，叶面明亮润滑，无灰尘、污垢。7、餐厅的桌子和椅子没有损伤，没有变形，没有摇晃，没有污垢，没有油污。8、照明器具、灯泡完整，洁净明亮。9、碗