电大--大专--学前教育--毕业论文

1、经典文档 下载后可编辑复制 大班生活探索活动设计与指导大班生活探索活动设计与指导 学做凉拌菜学做凉拌菜 一、设计意图一、设计意图 一次自由活动时，听到小朋友们说昨晚家里吃了什么什么 菜，有的说：“我妈妈做的排骨可好吃了”有的说：“我爸爸做 的更好吃，每次我都要吃很多!”有的说：“我喜欢吃我妈妈做 的凉拌菜，可好吃了”，听他们讲得那么兴奋，都夸自己的爸爸 妈妈做的菜好吃。 大班的孩子对于模仿爸爸妈妈做菜做饭是很感 兴趣的，我找到了灵感，我何不和他们一起来做菜呢。于是我就 从这方面入手，我选择了操作简易的凉拌菜作为活动内容。 让他们在观察，操作中了解凉拌菜的制作过程，体验生活的 多彩，体会做菜的快

2、乐。活动要注意与孩子的基本能力相吻合， 同时要注意使用比较常见的蔬菜相结合， 让孩子在活动中也有话 可说。同时又要关注孩子的动手能力和其他方面能力的发展，于 是我就设计了本次生活探索活动-学做凉拌菜。 二、预设目标二、预设目标 1、通过欣赏课件和品尝凉拌菜及实践操作，引导孩子学会 制作简单的凉拌菜。 2、孩子在拌制凉拌菜的过程中，让孩子初步认识我们常吃 常见的蔬菜。 经典文档 下载后可编辑复制 3、丰富了孩子的生活知识，让孩子了解各种蔬菜的营养价 值和对人体的好处，培养不挑食不偏食的好习惯。 4、孩子在拌制凉拌菜的过程中，认识各种常用的调味品的 功能。 三、活动准备三、活动准备 1、环境布置：

3、“厨房一角”。有黄瓜、海带、番茄、土豆、 豆芽、红白萝卜等等蔬菜宝宝。 2、课件:美味凉拌菜的制作录像带，背景音乐。 3、现成的凉拌菜二三盆，切成丝好分盘的几种蔬菜：黄瓜、 海带、绿豆芽、熟花生、胡萝卜、白萝卜。 4、调味品：盐、醋、麻油 、白糖、鸡精、酱油、香油等调 料分类放好。 5、一次性的碗、勺子、牙签若干。 四、活动过程四、活动过程 1、活动导入。参观宝贝厨房，认识各种熟悉的蔬菜宝宝。 师： 欢迎你们来到宝贝厨房， 我是厨师长， 你们就是小厨师。 小厨师们，我们一起来参观一下宝贝厨房，认识一下蔬菜宝宝， 看看都有哪些？好吗？ 师：请小朋友到前面的箱子里看一看，摸一摸，感受其蔬菜 的外形

4、特征（形状是圆的还是长的，表面是光滑的还是粗糙的） ， 看看自己认识哪些蔬菜。 引导孩子能够说出常见蔬菜的名称， 如： 黄瓜，番茄，土豆，豆芽，红白萝卜等。 师向孩子介绍几种常见的具有代表性的几种蔬菜如：黄瓜， 番茄，土豆，豆芽，红白萝卜，帮助孩子理解不同的蔬菜有什么 经典文档 下载后可编辑复制 不同（有的长在土里；有的长在水里；有的吃树上结的果；有的 吃底下的茎） 。 接着师让孩子说一说（黄瓜，番茄，土豆，豆芽，红白萝卜） 这些蔬菜都可以怎么吃？哪些蔬菜可以生吃？哪些蔬菜不可以 生吃？（师适时鼓励说得好的孩子） 孩子们真棒！ 下面老师想知道你们都喜欢吃哪些菜？你们能 和老师说一说自己喜欢吃哪

5、些菜，不喜欢吃哪些菜吗？（鼓励孩 子大胆说说自己喜欢吃的菜和不喜欢吃的菜） 同时向孩子介绍这 些蔬菜的营养价值和对人体的好处，鼓励孩子吃饭不挑食。 同孩子一起认识了蔬菜宝宝，相信孩子们的印象会更深刻， 理解也会更透彻。 一个活动的导入与该教学活动效果有着密切的 联系，导入是很重要的一个环节，它是活动的开端，带孩子参观 宝贝厨房，就是给孩子视觉上的熟悉，吸引孩子注意，让孩子产 生好奇心。 2、欣赏课件，了解制作凉拌菜的简单方法。 (1)看录像了解凉拌菜的制作过程。 师：小朋友们，你们知道凉拌菜是怎么做的吗？今天我给小 朋友带来了学习做美味凉拌菜的影碟，让我们一起来看看吧（利 用课件给孩子讲解制作

6、凉拌菜中的注意事项） 。 教师引导孩子欣赏做凉拌菜的录像，在观看过程中教师可 问： 猜猜录像中的阿姨在拌凉拌菜的时候放了些什么？你还吃过 什么凉拌菜？好吃吗？你们爸爸妈妈在家也会做或者买过凉拌 菜吗（让孩子分别说一说自己喜欢吃哪种蔬菜，不喜欢吃哪种蔬 经典文档 下载后可编辑复制 菜，为什么？） (2)介绍几道美味凉拌菜。 师:今天，厨师长向你们介绍几道凉拌菜。到底是什么呢， 我们一起来看一看：凉拌萝卜丝，凉拌海带丝，凉拌青瓜，凉拌 番茄。（详细介绍二三个凉拌菜），像凉拌青瓜，要放半勺盐， 一点芝麻酱，少许鸡精，拌匀-凉拌青瓜就做好了。凉拌番 茄，将一个番茄切成同等大小的丁，倒在一起，加半勺盐，

7、半勺 糖，几滴香油，少许鸡精，一点白醋，拌匀，凉拌番茄就做好了， 酸酸甜甜同样很好吃。很开胃，向孩子介绍各种蔬菜的营养价值 和对人体的好处，鼓励孩子吃饭不挑食等。 师:你们想不想尝一下这几道凉拌菜呢？我已经做好了。 看， 这就是美味凉拌菜- （让孩子品尝凉拌菜， 鼓励孩子慢慢咀嚼、 细细品尝食物， 说说它们的味道， 激发孩子对拌凉拌菜的兴趣） 。 3、让孩子认识各种调味品。 （1）老师提问：你们看看桌子上有些什么调味品？你是怎么 知道的？再看看这些是什么? (有白糖，鸡精，盐，酱油，醋， 香油) 孩子每说一种就拿出该调料，并认识相应的字宝宝。同时， 让孩子初步了解调料的味道和作用。(醋闻起来酸

8、酸的，盐吃起 来是咸咸的，糖是甜甜的) （2）你们知道了，那我们怎样让别人一看也知道呢？（引导 孩子合作协商制作标记） (3)孩子品尝凉拌菜，了解调料的作用。 经典文档 下载后可编辑复制 师：提问，你吃的凉拌菜味道怎么样？凉拌菜为什么好吃 呢？因为就是有了宝贝厨房里的调料，有了这些调料，我们凉拌 菜的味道就更鲜美了，凉拌菜口味清新，色泽鲜艳，营养丰富， 所以人人都喜欢吃呢！ （4）辨别安全食品。 请幼儿观看课件（小朋友喝过期牛奶出现肚子痛的画面） 师：这小朋友怎么了？为什么会这样？ 引导孩子小结： 我们购买食品的时候一定要看清楚包装袋上 面的食品保质时间，过期的食品是不能吃的，否则会产生身体不

9、 适，还可能会发生危险。 教师出示图片请幼儿观察并进行分辨食品袋上的生产日期、 保质期及安全标准。 小结： 食品包装袋上的这些标记会告诉我们那些食品是安全 的，那些食品是不安全的，我们以后购买的时候一定要仔细地看 清楚， 还要提醒爸爸、 妈妈不要忘记了看清楚食品的安全标记哦。 4、实践操作，合作完成任务。 （1）师:小厨师们，你们想做凉拌菜吗？今天，厨师长为你 们准备了一些蔬菜，都已经切好的了，有青瓜， 莴苣，芹菜， 番茄，黄瓜，海带，绿豆芽，熟花生，胡萝卜，白萝卜。 （2）一会儿，你们四人一组，先看看桌上是什么蔬菜，然 后商量一下放些什么调料。最后，我们来比一比哪一组做的菜最 好吃。好，小厨

10、师们准备好了吗，行动吧!(孩子四人一组操作) 经典文档 下载后可编辑复制 （3）师:小厨师们可要注意哦，今天可是你们第一次做凉拌 菜，你们调料先少放一点，搅拌以后，尝一尝，如果觉得味道不 好呀，再慢慢添加些调料。 （4）孩子做好了，教师给予表扬。如果能力弱的孩子在操 作过程中遇到困难，教师给予鼓励和指导。争取每组孩子都有自 己的作品，体验成功的喜悦。 (孩子操作，教师巡回指导)好像淡 一点， 再放点盐； 好像咸一点， 再加点糖； 让孩子自已品尝一下， 再决定添些什幺调料。（做好以后可以给它取个好听的名字) 5、介绍操作结果，评选最佳凉拌菜。 （1）孩子介绍凉拌菜的名称和做法。 师:小厨师们，谁

11、来介绍一下你们做好的凉拌菜 ，你们拌的 是什么蔬菜，用了哪些调料。(孩子介绍菜) 师：哇，你们都很棒，但味道到底怎么样呢？我们请客人老 师来品尝一下吧。(孩子将凉拌菜端给客人老师品尝) (2)评选最佳凉拌菜。 师:小厨师们，我们问问客人老师哪道菜最好吃。你们都很 能干，得到了客人老师的好评，拍手祝贺一下。 五、活动延伸五、活动延伸 让孩子回家后与父母合作制作凉拌菜。建议菜单一份： （1）拌粉皮拌粉皮 原料: 好粉面， 清水， 黄瓜， 芝麻酱，芥末，辣椒油， 香 油。 经典文档 下载后可编辑复制 制法: 将粉面加入清水打成浓汁，上火熬成糊状，熬好后摊 在木板上，薄厚要均匀，凉冷后卷起，切成宽条盛盘，撒上黄瓜 丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤，滴入香油即成。 特点: 清凉味美，盛夏佳品 （2）三味黄瓜三味黄瓜 原料: 黄瓜， 辣椒，精盐， 白糖，醋， 葱， 姜丝，酱油。 制法: 将黄瓜切成段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯 一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。 起锅把椒油加热， 放上葱、 姜、 辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。 特点: 色鲜味美，制作方便。 六、活动