区域品牌定位案例.ppt

1、区域品牌定位,区域品牌 地理区域及其产品的品牌化体现，是商品品牌和企业品牌在空 间概念上的延伸。 区位性 公共性 协同性 持久性 定位 在预期客户的头脑中给自己的产品确定一个位置、一个概念,区域品牌定位 为区域品牌确立自己的独特位置 树立该区域独特的可以被消费者认同的个性与形象,重庆火锅,巴蜀素有“尚滋味、好辛香”以及 用辣椒、花椒等调味的饮食习惯， 起初小商贩挑担沿街叫卖 ， 后发展成为传统的重庆火锅。,产品差别化优势 :,1.正宗重庆火锅的发展是保守的，有独特的配方，迎合了重庆人民的口味。 2.重庆作为火锅的发源地，具有先天的优势，比如原材料等。 3.代表重庆饮食文化特色的重庆火锅有着独特

2、的风味和吃法。菜品多样 ，调料独特, 吃法豪放。 4.采用各种主题原料而不受其限制，规避了以菜品为主题的一般餐饮品牌的致命弱点。,文化优势 重庆火锅历史悠久、饮食文化丰富，起源于明末清初， 可谓火锅鼻祖。 而居于其竞争地位的成都火锅明显处于劣势。,口味优势 重庆火锅起源较早，汤料拥有独特配方口味较厚，以麻辣，厚味重油著称，对麻的感受永远不及对辣的渴望，属酱香型。 在长期的历史发展过程中，重庆火锅的口味也逐渐丰富起来，以满足消费者的多样化需求。,重庆火锅协会,重庆市火锅协会于2001年4月8日成立， 已拥有会员单位148个，协会 成立的宗旨是弘扬重庆火锅 传统文化，提升重庆火锅 的整体形象，服务

3、协会会员。,与重庆出版社联合编辑出版重庆火锅大型画册 与中国烹饪协会及重庆市商业联合会编辑出版重庆火锅信息大全 协会开展了三届“放心健康火锅企业”、“首届放心火锅底料”、“推荐重庆火锅特许经营合格企业”的评选活动,重庆火锅文化节,第五届中国（重庆）火锅美食文化节长达1.6公里的火锅宴吸引了2000家参展商和近10万重庆市市民，本次节会把火锅节与国际美食节合在一起举办，从10月28日至11月6日，持续时间达到10天。 活动特点： 1.国际化程度高，到场市民可以品尝到世界各国的风情美食 2.群众参与度高 3.火锅文化展、火锅主题宴、火锅文化论坛、火锅企业形象展等一些极具 重庆地方特色的餐饮文化活动

4、引来数万市民,广告宣传与产品多元化,发展多元火锅特色 ： 鼎鼎香、蝶碟香、串串香等；如“锅”，就有干锅、冷锅、红汤锅、清汤锅、鸳鸯锅、子母锅、 自助火锅、回转火锅等，可迎合各种口味的人群； 在重庆的门户地带进行户外广告宣传，在央视的天气预报中显示“中国火锅之都重庆”的字样等，打响重庆火锅的知名度 打文化牌,迎合 首先，由于南方地区气候过渡湿润，潮气大和人体内的湿气需要辣椒或辛辣的调料释放，因此当地人喜欢吃辣，重庆火锅就恰好在这一点上满足了人们的需求； 其次，有些研究表明吃辣可以减肥，美容和防癌，这就促进了人们对辛辣口味的追求，重庆火锅迎合了这一需求的增长； 再者，重庆火锅麻辣、醇厚、鲜香,一提

5、到火锅想到的就是麻辣，因此重庆火锅迎合了喜欢吃火锅的人对火锅口味的追求，也满足了其他地区的人想要一品重庆口味的欲望。,未迎合 火锅是边吃边烹饪，不断地传出气味，会使食客身上残留很多不雅的味道，所以如果不能及时回家处理时大家可能不会选择火锅； 众所周知吃火锅容易上火，因此常吃火锅威胁到了人们的健康。,定位案例分析,发展史,1982年11月1日，在重庆渝中区八一路以个体形式创建经营面积16平方米、三张桌子、三 口锅的重庆小天鹅餐馆。 1983年，小天鹅火锅第一个使用抽油烟机和液化气，改善了用餐环境。 1984年，小天鹅火锅第一个发明鸳鸯火锅，让外地人也能品尝重庆火锅。 1986年，研制出具有“小天

6、鹅”特色的荔枝味火锅配方，同年小天鹅火锅从16平米扩建到 150平米，结束了3张桌子，3口锅的历史。 1987年9月，第一个将西式自助餐的用餐形式引入火锅餐饮，增强了顾客的参与性。 1990年，在成都开设了全国第一家歌舞伴餐、饮食与文化相结合的重庆小天鹅火锅分店， 在火锅单一的就餐形式上增加了可观赏性； 1994年，重庆小天鹅饮食文化(集团)有限公司成立，小天鹅迈向集团化发展轨道。 2002年7月，重庆小天鹅专利子母火锅、秘制药膳滋补火锅荣获“中国名火锅证书”。 2003年12月，“长光”牌麻辣火锅底料、烧鸡公佐料、“雀好”牌香水鱼等三个产品荣获 了“2003重庆名牌农产品”称号，受颁了证书和奖牌。 2008年12月，重庆佳永