糖类(人教版化学选修5)

1、.,糖 类,第 二 节,.,概念：从结构上看,它一般是_ 或,_和_。,糖类,1.有甜味的不一定是糖。 2.没有甜味的也可能是糖。 3.不符合通式Cn(H2O)m的也可能是糖类化合物，符合通式Cn(H2O)m也可能不是糖。,判断：,鼠李糖 C6H12O5,乙酸 C2H4O2,多羟基醛,多羟基酮,它们的脱水缩合物,来源绿色植物光合反应的产物 组成由C、H、O元素组成 糖类习惯称碳水化合物，通式：Cn(H2O)m,.,分类以水解状况进行分类,单糖,低聚糖,多糖,不能水解的糖。,水解后能产生许多摩尔单糖的。,1mol糖水解后能产生2-10mol单糖的。二糖最为重要，常见的二糖有麦芽糖、乳糖、蔗糖等。

2、,如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等,如淀粉、纤维素等,.,一、单糖 葡萄糖 、果糖,1.物理性质： 葡萄糖是_晶体,有甜味,_溶于水，_溶于乙醇，_于乙醚。在自然界中广泛存在于带甜味的水果、蜂蜜及人体血液中,（一） 葡萄糖,无色,易,稍,不溶,.,多羟基醛,分子式：,C6H12O6,实验式：,CH2O,2.结构：,结构简式：,.,1、银镜反应,2、与新制Cu(OH)2悬浊液反应,5、氧化反应,3.葡萄糖的化学性质：,3、酯化反应,工业用以制镜,医学用于检验尿糖,生命活动所需能量的来源,4、加氢还原,C6H12O6(s) + 6O2(g) 6CO2(g) + 6H2O(l),.,4、葡萄糖的用途

3、,葡萄糖,生活中糖果 工业上制镜 医药上迅速补充营养,.,（二） 果糖,分子式：,C6H12O6,多羟基酮,物理性质：纯净的果糖为无色晶体，通常为粘稠性液体，易溶于水、乙醇和乙醚,.,葡萄糖与果糖互为同分异构体，葡萄糖是一种多羟基醛（醛糖），果糖是一种多羟基酮（酮糖），果糖分子中并无醛基存在，看来似乎不能发生银镜反应，但其实不然，其主要原因是果糖在碱性溶液中可发生反应生成醛基。因此果糖也可以发生银镜反应与斐林反应。,.,.,D-甘油醛,L-甘油醛,D-葡萄糖,D-果糖,.,药物多巴结构简式,在两种构型的药物中，一种对人体无效，而另一种却被广泛用于治疗中枢神经系统的慢性病帕金森氏症。,.,二、二

4、糖 蔗糖 、麦芽糖,蔗糖,麦芽糖,.,C12H22O11 C12H22O11,白色晶体，溶于水， 有甜味 白色晶体、易溶于水、有甜味,不含醛基 含醛基,1mol葡萄糖+1mol果糖 2mol葡萄糖,可作甜味食品 可作甜味食品,同分异构体,.,蔗糖与麦芽糖的水解,.,三、多糖 淀粉 、纤维素,.,淀粉与纤维素,(C6H10O5)n,淀粉,纤维素,(C6H10O5)n,由葡萄糖单元构成的 天然高分子化合物,白色粉末、无味、无味 道，不溶于冷水，在热水 中部分溶解（糊化作用）,白色、无味、无味道具有 纤维状结构的物质。, 无醛基 水解的最终产物为葡 萄糖 遇碘变蓝色,无醛基 也能水解为葡萄糖， 比淀

5、粉难,1.不是同分异构体 2.不是同系物 3.均属天然高分子化合物,.,淀粉与纤维素的水解,(C6H10O5)n 淀粉,稀H2SO4,C12H22O11 麦芽糖,水解,C6H12O6 葡萄糖,(C6H10O5)n 纤维素,浓H2SO4,C12H22O11 麦芽糖,水解,C6H12O6 葡萄糖,思考:为什么在吃米饭或馒头时，多加咀嚼就会感到有甜味？,.,讨论 A、如何证明淀粉没有水解？ B、如何证明淀粉部分水解？ C、如何证明淀粉完全水解？,.,纤维素的酯化反应,3n HNO3,3nH2O,纤维素硝酸酯（硝酸纤维）,浓硫酸,怎样制纤维素醋酸酯（醋酸纤维）？,.,小结,一 糖类,二 单糖,三 二糖

6、,四 多糖,葡萄糖 C6H12O6,果糖 C6H12O6,蔗糖 C12H22O11,麦芽糖 C12H22O11,淀粉 (C6H10O5)n,纤维素 (C6H10O5)n,.,.,氧化、还原、酯化,水解,氧化、还原、水解,水解、遇碘变蓝,水解、酯化,多羟基、醛基,无醛基,醛基,无醛基,羟基、无醛基,多羟基、羰基,还原、酯化,各种糖类对比,.,课 堂 练 习,1下列关于糖的说法正确的是 A糖类中除含有C、H、O三种元素外，还 可能含有其他元素 B葡萄糖是多羟基醛 C能发生银镜反应的物质一定属于醛类 D糖类可划分为单糖、二糖、多糖三类,BD,.,2下列关于葡萄糖的说法中，错误的是 A葡萄糖的分子式是

7、C6H12O6 B葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是 由6个C原子和6个H2O分子组成的 C葡萄糖是一种多羟基醛，因而具有醛和 多元醇的性质 D葡萄糖是单糖,B,.,3葡萄糖是单糖的原因是 A在糖类中含碳原子数最少 B不能水解成为更简单的糖 C结构最简单 D分子中只有一个醛基,B,4下列有机物既能在常温下溶于水，又能发生银镜反应的是 A甲醇 B 甲酸乙酯 C葡萄糖 D苯酚,C,.,5关于葡萄糖的叙述错误的是 A是白色晶体，能溶于水 B是一种多羟基醛 C能发生水解，生成乙醇 D经过消化过程，可直接为人体吸收,C,B,6.下列物质遇淀粉变蓝色的是 A.KI B.I2 C.KIO D.KIO3,.,

8、练习：由淀粉和其他无机原料,合成环状化合物H,CH2OH-(CHOH)4-CHO,CH3CH2OH,CH2=CH2,.,1:2,练：某有机物A，完全燃烧生成22gCO2和9gH2O，,C2H4O2,若A和Na2CO3混合有气体放出，和醇发生酯化反应， 则结构简式是；若A 是易挥发具有水果香味的液体，能发生水解反应，则结构简式是,CH3COOH,HCOOCH3,CH2O,.,CH2OH-(CHOH)4-CHO,HCHO,实验式为CH2O的有机物有哪些？,甲醛、乙酸、甲酸甲酯、葡萄糖、果糖、乳酸,.,检验淀粉水解程度的操作步骤,.,淀粉水解产物的判断,.,练习某同学称取9g淀粉溶于水，测定淀粉的水

9、解百分率，其程序如下： 淀粉溶液 混合溶液 混合溶液 试回答下列问题： 各步所加的试剂为：A_B_C_ 只加A溶液而不加B溶液是否可以呢？ 原因是_ _ 3.当析出2.16g单质沉淀时，淀粉的水解率为: _。,溶液显蓝色,析出单质固体,+D,+C,20%H2SO4溶液 NaOH溶液 银氨溶液,不可以，因为水解溶液是酸性溶液，如不加碱溶液中和，则不能发银镜反应。,18%,.,烃A,Cl2、光照,B,NaOH、乙醇、加热,C,Br2的CCl4溶液,D,NaOH溶液、加热,E,请推测B、C、D、E分别属于哪类有机物？,卤（氯）代烃,烯烃,醇,卤（溴）代烃,如B是一氯代烃，请推测E中含有的官能团个数？,2个羟基,如A是环己烷， B仍是一氯代烃，请写出E与足量乙酸发生酯化反应的化学方程式（注明反应条件）。,如DE的转化改为如图所示关系，则此转化反应的条件是什么？,NaOH乙醇溶液、加热,练习,.,羟基,化合物A(C4H10O)是一种有机溶剂。A可发生以下变化：,A分子中的官能团名称