食用菌栽培(绪论)

1、1、食用菌生产技术、2、主要内容：教授食用菌生物学特性、形态和分类、生理生态、菌种生产和栽培方法及加工贮藏等基础知识。 重点：菌种制作和选育的基本原理和方法，以及商业化的常规和新品种栽培、病虫害防治、加工等技术。 难点：食用菌遗传育种与育种技术、课程介绍、3、4、回到本节，单元1绪论、1、食用菌概况2、食用菌食用价值3、食用菌产业意义和优势4、发展生产概况和发展趋势、6、学习目标：食用菌的概念、分类地位以及食用菌和毒菌的差异。 了解食用菌的种类、分布、营养保健价值以及食用菌栽培特点和发展前景。 一、食用菌概述，(一)食用菌概念(二)毒茸，回到本章，(一)食用菌，回到本节，食用菌这个词的意思：广

2、义：所有食用菌(酵母菌、香菇等)狭义：具有可食用肉质和胶质子实体的大型真菌。 有蘑菇、菌、蘑菇、蘑菇耳朵等不同的名称，在现代一般被称为“蘑菇”。 1 .食用菌的概念，9，4 .种，目前，约981种人工栽培的70多种大规模生产已有20多种，通常的菌类药用菌类是少见的菌类，回到本节，2 .食用菌的特征是没有根、茎、叶的分化， 有报告称，不能进行光合作用的营腐生和寄生生活3 .分类多为担子菌亚门，如香菇、香菇、木耳等，极少数为子囊菌亚门，如蘑菇等。通常菌类代表、香菇、香菇、本节、金针菇、药用菌类代表、灵芝、猴子、猪苓、本节、稀有菌类代表、杏仁菇、香菇、鸡腿菇、香菇、回到本节。 13、(2)毒茸、有毒

3、的大型菌类被称为毒茸。 也称为毒菌。 俗语“毒蘑菇”。 白毒伞、鹿花菌、14、胃肠炎型(70多种)、返回本节。 回到本节。 16、豹斑毒伞、蟋蟀、神经幻型(60多种)、回到本节。 回到本节。 18、肝损型(20多种)，白毒伞，毒鹅膏，残托斑毒伞，回到本节。 回到本节，19，溶血型(少)，鹿花毒菌，毒鹅膏， 20，毒2 )臭的恶臭，味道辣，苦，汁浑浊3 )鸟不啄，虫不吃4 )出生在黑暗潮湿的地方5 )母乳从其损伤部出来。 回到本节，1、高蛋白：蛋白质含量丰富，构成蛋白质的氨基酸种类齐全，大部分食用菌含有人体自身无法合成的8种氨基酸。 2、低脂肪：脂肪含量低，多为不饱和脂肪酸。 3 .富含维生素：

4、 VB和VD的含量特别丰富。 4、含有多种矿物质元素：矿物质元素多具有生理活性。 接着表的一部分食用菌和蔬菜、粮食中蛋白质含量的比较(g/100g干重)，回到本节，接着表的两部分食用菌维生素含量(mg/kg生物)、回到本节，100克西红柿中含有12mg维生素c，76185 、24、1； 干燥蘑菇的蛋白质，2； 3； 十二； 回到本节，植物肉神食品长寿食品，药用价值，(1)药用成分主要被评价为多糖类、三萜类及核苷类化合物等。 (2)增强药效、抗癌、人体免疫力：降压、降血脂的润肺清肠； 止血的养神利尿健脑、延年益寿等。回到、本节，三、发展食用菌产业的意义和优势，回到本节，29，不争，效率高，回到本

5、节，每亩秸秆草生产食用菌产量约为粮食的两倍，回到本节，继续4种食用菌的利益分析(100m2 )，回到本节不求供给的需求品属于潜在的巨大市场，回到本节，菌糠用途广泛的本节，回到本节，四，生产概况和发展趋势，(一)生产概况1，世界生产概况2，中国生产概况(二)发展趋势1，高利益发展2，高品质发展3，工厂化和规模化发展4，附加回到本章，一，世界生产概况，(一)生产概况，回到本节，二，中国生产概况， 回到本节，中国和世界食用菌总产量的比较(万吨)，回到本节，回到本节，发展趋势，2，高品质地发展，回到本节，3，工厂化和规模化地发展，回到本节，4，发展附加值，回到本节，47 可以与种植业和饲养业构成良性循环。 3 .我国生产现状(大国，非强国)4.发展趋势(规模化、标准化