中西饮食观念的差异

1、.1、中西饮食观念的差异历史上，中国是世界上最古老的国家之一，有着5000年悠久深厚的历史，创造了无数灿烂的文明，在这种文化的埋藏中，使中国的饮食更深。 随着时间的推移和国土的地域差异，四个料理系逐渐形成，四个料理系各有特点，但共同点是材料复杂，制作方法复杂，味道和料理式多种多样，令人吃惊。西方代表欧美，其文化同样源远流长。 到了中世纪，欧洲文化完全齐备，在此期间，旧西方的饮食文化已经形成。 其特点是主食以面粉为主，原料丰富，制作方法比中国简单，但味道也很重要。由于中西哲学思想的差异，西方人从事食重科学。 重科学重视营养。 所以西餐以营养为最标准，向生物之类的机器中添加燃料，特别重视食物的营养

2、成分，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和各种无机元素的含量是否适当，卡路里的供给是否适当，以及这些营养成分是否能被饮食者充分吸收，以及其他副作用这些问题是烹饪中的大学的问题，料理的颜色、香气、味道如何，是以下的要求。 在西方屈指可数的饮食大国法国，其饮食文化在很多方面与我们相似，但在接触营养问题上，双方保持了距离。中国五味和谐的烹饪技术旨在追求美味，其加工中的热炸和长时间的文火攻击，破坏了料理的营养成分。 法国菜也想吃好吃的东西，同时也不要忘记“营养”这一大前提，想吃含有营养的好吃的东西，他们是不可能的。 特别是出现在20世纪60年代的现代烹饪思想，特别强调养生、减肥，追求清爽的油，采用新鲜的

3、原料，强调在烹饪中保持原来的营养成分和味道，所以蔬菜几乎都是生吃的。 所以西餐的营养很普遍。2、中西饮食对象的差异西方人觉得菜很饿，所以吃大肉和鸡等“硬菜”。中国的菜是“味”。 所以，中国菜在材料方面也非常随意。 很多西方人认为放弃的东西，在中国是很棒的原料，外国厨师处理不了的东西，拿到中国厨师手里，腐烂的东西就能变成魔法。 经常看到中国食物材料上的随意性广博。根据西方植物学家的调查，中国人吃的蔬菜有600多种，比西方多6倍。 实际上，在中国人的料理中，蔬菜是普通的食品，肉料理只在休息日和生活水平高的时候才加入普通的饮食结构，所以自古以来就有“料理食”这个词，料理食在普通的饮食结构中占主导地位

4、。 以中国植物为中心的料理与佛教徒的提倡有几千条联系。 佛教认为动物是“生灵”，植物是“无灵”，主张素食主义。西方人在介绍自己国家的饮食特征时，觉得比起中国更重视营养的合理组合，有罐头、快餐等比较发达的食品工业，味道千篇一律，但节约时间，营养也良好。 所以，他们国家的人的身体比中国人结实，个子高，脚长，肩膀宽，肌肉发达的中国人身体瘦，肩膀窄脚短，黄色弱。 有人根据中西方饮食对象的明显差异的特征，把中国人称为植物的性格，把西方人称为动物的性格。3、中西钦食方式、餐具和礼仪的差异中西方的饮食生活有很大的差异，这种差异也影响了民族的性格。 在中国，无论是什么宴席，什么目的，都只有一种形式。 大家团结

5、坐，共享一个座位。宴会上使用圆桌，形成了形式上团结、礼貌、爱好的气氛。 好吃的料理放在桌子人的中心，是桌子人享受、品味的对象，也是桌子人感情交流的媒体。 体现了人与人互相敬酒、互相让菜、劝菜、在美丽的面前，在人与人之间尊重、互相让步的美德。 从卫生角度看，这种饮食方式有明显的缺点，但它符合我们民族“大团圆”的普遍心情，反映了中国古典哲学中的“和”范畴对子孙思想的影响，集体感情交流容易，至今改革困难。在餐具方面，差异更显着。 众所周知，中国人包括亚洲几个黄色人种的国家，使用筷子、勺子，吃饭也用碗盛食物的西方人，把食物放在盘子里，用叉子切着吃，喝汤有特别的勺子。 筷子和叉子是东西最有代表性的两种餐

6、具，筷子和叉子影响着东西的生活方式，代表着两种不同的智慧。 著名的物理学家诺贝尔物理奖获得者李政道博士在接受日本记者采访时表示，“中华民族是优秀的民族，中国人在春秋战国时代用筷子。 这么简单的两条东西，很好地运用了物理学杠杆的原理。 筷子是人的手指的伸长，几乎能做到手指，也不怕高温和冷。 真聪明！ ”“好的。”在礼仪方面，中西两者差异更显着。 在中国古代，饮食过程中有繁文缛节。 礼记曲记年记载了“饭量不够，饭量不择手，不吃饭不插手，不吃饭死，客人从前跪下，饭量齐，主人辞去客人，客人坐下”。 这句话的大意是，大家一起吃饭的时候，不能自己一个人吃饭。 和别人吃饭时，要检查手的清洁。 不要把多馀的饭

7、放回锅里，不要独占食物，不要摇热饭。 吃完饭后，客人站起来把桌子上的盘子收拾好交给主人，主人跟着他，叫客人不要工作，然后客人就坐下。 这些礼仪在现代也有必要的礼仪。 在西方宴席上，主人只给客人分一次菜，其馀的由客人自己吃：不需要客人的话，不要强迫客人吃，不要按照中国人的习惯给客人喝酒，也不要分菜。 吃食物的时候也不要发出声音。 客人必须注意赞扬主人准备的饭菜。 和人说话的话，只能和旁边的座位说话，不要和远处的人说话。4、中西饮食性质的差异饮食观念的差异使西方食物倾向于科学、理性，使中国食物倾向于艺术、感性。 料理来自饮食，饮食本来是为了供给维持生命的营养。 西方饮食习惯的重点只是原始饮食实用性的延长，中国饮食习惯中对味道的偏重，把饮食推上了艺术殿堂。 从这两种饮食观可以看出，西餐规范，中、国餐随意性大。中西饮食文化差异明显，各有优点。