第十二章 化痧止咳平喘类

1、化痰止咳平喘类饮食,目的要求： 1掌握海蜇头、荸荠、笋、丝瓜、梨、雪羹汤。 2熟悉紫菜、芥菜、甜杏仁、枇杷、罗汉果。 3了解饴萝卜汁、花生冰糖汤、秋梨蜜膏、蜜饯百合。,教学内容： 1. 常用食物：海蜇头、荸荠、笋、丝瓜、梨、紫菜、芥菜、甜杏仁、枇杷、罗汉果。 2. 常用食品：饴萝卜汁、雪羹汤、花生冰糖汤、秋梨蜜膏、蜜饯百合。,一 常用食物 （一）海 蜇(食物本草会纂),【基原】为海蜇科动物海蜇的口腕部。 【异名】水母。 【性味归经】咸，平。入肝、肾经。 【功效】化痰软坚，平肝解毒，止咳，降压，养阴，消疡。,【应用】1痰饮咳嗽，肝阳上亢：海蜇皮(漂净)30g，鲜荸荠120g，煮服，兼治淋巴结核。

2、(古方选注) 2高血压：海蜇120g漂净，荸荠360g洗净，用水1000m1煮至250m1，空腹服，亦可饭后服，待血压降至正常，自觉症状大部分消失后，可减少服次。 3急慢性气管炎，肺脓疡，支气管扩张，痰多咳嗽：陈海蜇120g(开水洗去盐味)，荸荠120g(无荸荠以萝卜代，连皮切片)，放砂锅内煮汤三杯，频频饮服。(饮食治疗指南),4阴虚久咳：陈海蜇(洗去盐味)，冰糖拌蒸食，极效。(饮食治疗指南) 5溃疡病：海蜇、大枣各250g，红糖250g，浓煎成膏。每日二次，每次一匙。,【使用注意】本草求原：“脾胃寒弱，勿食。”食用海蜇应忌一切辛热发物。 【现代研究】 除含一般营养成分外，尚含有烟酸、碘、胆碱

3、等。有降压、扩张血管及乙酰胆碱样作用。,【按语】海蜇消痰食而不伤正，滋阴血而不留邪，外用有解毒消肿之功。浙江东部沿海常用以湿敷下肢肿毒。古方选注记述雪羹汤，以海蜇50g，荸荠4枚，煮汤服，治阴虚痰热，大便燥结等症，临床验之有效。有崩中带浊、脚气者食之亦宜。随息居饮食谱记：“陈久愈佳。”,（二）荸荠(日用本草),【基原】为痧草科植物荸荠的球茎。 【异名】地栗、乌芋。 【性味归经】甘，寒。入肺、胃经。 【功效】清热，化痰，消积，利湿。,【应用】1湿热黄疸，小便不利：荸荠打碎，煎汤代茶，每次120g。(泉州本草) 2腹满胀大：荸荠去皮，填入雄猪肚内，线缝，砂器煮糜食之，勿入盐。(本草经疏) 3咽喉肿

4、痛：荸荠绞汁冷服，每次120g。(泉州本草),【使用注意】 虚寒及血虚者慎服。 【按语】凡热病烦渴、便秘、阴虚肺燥、痰热咳嗽、肝阳上亢(如高血压)等病症均宜食用荸荠。荸荠苗(又名通天草)有利尿消肿作用，可治肾炎水肿。胸中烦闷者食之亦宜。,（三）毛 笋(本草纲目拾遗),【基原】为禾本科植物淡竹的苗。 【异名】竹笋、笋。 【性味归经】甘，寒。入胃、大 肠经。 【功效】清热消痰，利尿消肿，止泻痢。,【应用】1痰热咳嗽：毛笋同肉煮食。(本草求原) 2肾炎，心脏病，肝脏病等浮肿腹水：毛笋、陈蒲瓜各60g，或加冬瓜皮30g，水煎服。(食物与治病),【按语】竹子种类多，竹笋品类亦多。市场现售的有圆笋、毛笋、

5、冬笋、青笋、鞭笋等。毛笋浙江、福建山区多，青笋出于云贵山区，鞭笋为毛竹鞭之嫩者。且竹笋自古被视为菜中珍品，故有“山珍”之称。,（四）丝 瓜(滇南本草),【基原】为葫芦科植物丝瓜鲜嫩果实。 【异名】天罗、布瓜。 【性味归经】甘，凉。入肝、胃经。 【功效】清热化痰，止咳平喘，通络,【应用】1肠风：丝瓜不拘多少，烧灰存性，酒调6g，空心下。(续本事方) 2痰喘咳嗽：丝瓜烧存性为末，枣肉如弹丸大，每服1丸，温酒化下。(家庭食疗手册) 3经脉不通：丝瓜焙干，为末空心酒下。(海上名方) 4肺热咳嗽：干丝瓜花10g，蜂蜜适量。(滇南本草),【按语】丝瓜幼嫩时供食用。丝瓜中含皂苷和丝瓜苦味质及多量粘液，还含有

6、瓜氨酸。丝瓜老熟后去皮所留之网状纤维，称丝瓜络，燃炭后有通络作用。丝瓜籽可以化痰排脓。,（五）梨(名医别录),【基原】主要为蔷薇科植物白梨、沙梨、秋子梨等栽培的果实。 【异名】快果。 【性味归经】甘、微酸，凉。入肺、胃经。 【功效】生津，润燥，清热，化痰。,【应用】1太阴温病口渴甚者：甜水梨大者一枚，薄切，新汲凉水内浸半日，(捣取汁)时时频饮。(温病条辨雪梨浆) 2消渴：香水梨(或好鹅梨，或江南雪梨，俱可)，用蜜熬瓶盛，不时用热水或凉水调服，止嚼梨亦妙。(普济方) 3咳嗽痰多：梨，捣汁用，熬膏亦良，加姜汁、白蜜。(本草求原) 4小儿心脏风热，昏懵躁闷，不能食：梨三枚，切，以水二升，煮取一升，去

7、滓，入粳米一合，煮粥食之。(太平圣惠方),【使用注意】脾虚便溏及寒嗽忌服。 【按语】 本品可制膏食用。“雪梨膏”即以白梨500g，去皮心，加百合250g，白糖250g，拌匀，隔水炖至膏状而成。“秋梨膏”即以本品为主要原料，加白糖、蛋清、蜂蜜以及化痰止咳的中药熬制而成。常服对慢性呼吸道疾病有显著疗效。常觉口干舌燥者亦宜。,（六）紫 菜(本草经集注),【基原】为红毛菜科植物甘紫菜的叶状体。 【性味归经】甘、咸，寒。入肺经。 【功效】化痰软坚，清热利水，止咳,【应用】1甲状腺肿：紫菜、鹅掌菜各15g，夏枯草、黄芩各9g，水煎服。 2慢性气管炎、咳嗽：紫菜15g，牡蛎30g，远志15g水煎服。 3水肿

8、、湿性脚气：紫菜15g，车前子15g，水煎服。,【使用注意】多食胀腹。 【现代研究】干紫菜含碘较高。另外，紫菜可降低血浆胆固醇含量。 【按语】 瘿瘤、水肿、淋病、脚气均宜饮紫菜汤。地方性甲状腺肿地区居民常食，有防治作用。,（七）芥 菜(千金食治),【基原】为十字花科植物芥菜的嫩茎叶。 【异名】大芥、雪里蕻。 【性味归经】辛，温。入肺、大肠经。 【功效】宣肺豁痰，温胃散寒。,【应用】1风寒束表：芥菜与番薯同煮食。(食物与治病) 2痰湿中阻：芥菜籽研末，拌菜食用。(中医食疗营养学) 【使用注意】凡疮疡、目疾、痔疮、便血及平素热盛之患者忌食。,【按语】鲜芥菜辛辣，盐腌制后可作炒菜，多食目糊。芥菜子温

9、中散寒，消肿通络。本品有发汗、散气、刚介之意，感冒无汗，腹胀气滞，痰气闭塞者均可食用,（八）甜杏仁(本草从新),【基原】为蔷薇科植物杏或山杏的部分栽培种味甜的干燥种子。 【异名】杏核仁。 【性味归经】甘，平。入肺、大肠经。 【功效】润肺，平喘。,【应用】1虚劳咳嗽：甜杏仁12g，胡桃肉12g，加水煎服。 2慢性咳嗽，上气喘急：甜杏仁12g，桃仁10g，加水煎服。 【使用注意】大便溏泄者忌服。,【现代研究】含脂肪油、蛋白质和各种游离氨基酸、杏仁苷等。药理实验证实有止咳平喘作用。 【按语】甜杏仁味无苦劣之性，对于肺阴不足，肺气虚的久咳可用之。,（九）罗汉果,【基原】为葫芦科植物罗汉果的果实。 【异

10、名】拉汉果、假苦瓜。 【性味归经】甘，凉，无毒。入肺、脾经。 【功效】清肺，润肠，止咳。,【应用】1百日咳：罗汉果1个，柿饼15g，水煎服。 2喉痛失音：罗汉果一个，切片，水煎，待冷后，频频饮服。,【参考文献】1岭南采药录：“理痰火咳嗽，和猪精肉煎汤服之。” 2广西中药志：“止咳清热，凉血润肠。治咳嗽，血燥，胃热便秘。”,（十）枇杷(名医别录),【基原】为蔷薇植物枇杷的果实。 【性味归经】甘、酸，凉。入脾、肺、肝经。 【功效】润肺，止渴，下气，止咳，化痰。,【应用】1燥渴：多吃枇杷。 2肺热咳嗽、咳痰：宜吃枇杷。久咳者服枇杷露、枇杷膏。 【使用注意】随息居饮食谱：“多食助湿生痰，脾虚滑泄者忌之

11、”。,【按语】枇杷叶制剂有降气化痰，清肺和胃功效，亦用治肺热痰嗽，咳血，衄血，胃热呕哕。但若遇胃寒呕吐及风寒咳嗽者，不宜服。,（十一）昆布,（十二）龙须菜,（十三）芋头,（十四）桔梗,（十五）银杏,二 常用食品,（十六）柿饼,（十七）猪肺,（一）饴萝卜汁(本草汇言),【配方】白萝卜1000g，饴糖100g。 【制法】白萝卜洗净，切碎，以洁净纱布绞汁。每次取白萝卜汁30ml，调加饴糖20ml。 再加沸水适量，搅匀。 【效用】每日饮用3次，适用于新久咳嗽，胸满，喘息诸症。,【按语】本品原用于治疗顿咳不止，为脾肺气虚咳嗽之常选方。本方凉温并调，适用于肺热、肺寒、新久咳喘证。白萝卜味辛甘，性凉，宽中下

12、气，润燥止咳。饴糖甘温，补益脾肺，二味配伍相得益彰。除用治咳喘诸证之外，尚可用治脾胃升降不调所致的胃脘胀痛，以及呕逆泄泻等证。,（二）雪羹汤(古方选注),【配方】海蜇50g，荸荠4枚，食盐适量。 【制法】海蜇用温水洗净，切块备用。荸荠去皮洗净，切块备用。海蜇、荸荠放入锅中，加清水、食盐，旺火烧沸后，再改用小火煮约15分钟即成。 【效用】本品有清热化痰，润肠通便功效。适用于痰热咳嗽，大便燥结。,【按语】本品原用于阴虚痰热，大便燥结，为清肺润肠方。痰热郁肺，壅阻肺气，肺失清肃，则见咳嗽；津亏肠燥，肠腑失濡，则见大便燥结。法宜清肺化痰，润肠通便。方中以海蜇为主，清热化痰，润肠通便；以荸荠为辅佐，清热

13、化痰以助海蜇之力。两者合用而为清热化痰，润肠通便之方。本品清肺化痰而不伤正气，兼可滋润，故对痰热咳嗽而素体阴虚不耐攻伐者尤为适宜。,本品除清热化痰，润肠通便外，并可消积化滞，故本草纲目拾遗还以本品用于“小儿一切积滞”。 本方可用于高血压病和慢性气管炎。 海蜇入汤，久煮则融化。虚寒者不宜食用。,（三）花生冰糖汤(杏林医学),【配方】落花生100g，冰糖适量。 【制法】落花生洗净，放入锅中，加清水、冰糖，煮约半小时即成。 【效用】本品有润肺止咳功效。适用于肺虚燥咳，秋燥咳嗽。,【按语】本品方名为后补。原方用于久咳，秋燥，小儿百日咳，为治疗燥咳方。阴虚肺燥，或燥邪伤肺，肺失润降则见咳嗽，法宜润肺止咳

14、。方中以落花生为主，润肺止咳；以冰糖为辅佐，润肺止咳以助药力。两者合用，共成润肺止咳之方。 本方可用于慢性气管炎。 本品滋润，痰湿咳嗽者不宜食用。,（四）秋梨蜜膏(本草求原),【配方】鸭梨1500g，鲜生姜250g。 【制法】鸭梨洗净，去核，切碎，以洁净的纱布绞汁；再以鲜生姜洗净，切丝，以洁净纱布绞汁备用。取梨汁放在锅中，先以大火，后以小火煎熬浓缩，至稠粘如膏时，加入一倍的蜂蜜、姜汁，继续加热至沸，停火，待冷装瓶备用。 【效用】每次一汤匙，以沸水冲化，代茶饮用，每日数次。适用于肺热型咳嗽，痰黄，喉痛等症。,【按语】本方品名为后加。原方用于清痰止嗽。梨性寒，味甘微酸，能够清毒热，生阴液，滋五脏，降火生津，清热滋肺，滋润止咳。生姜也具止咳作用。加蜂蜜制成膏是肺热燥咳的食疗佳品。 本品不宜用于痰湿咳嗽。,（五）蜜蒸百合(经验广集),【配方】白花百合