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文档简介

1、第六节产品人机设计实例,人机系统设计目标:设计标准: ISO6385-1981(E ) (旧),ISO 13407 (将人的要素研究纳入产品开发的全过程)基本指南:提供人体福利、安全和健康的最佳条件,同时提供技术、经济的最佳现代优秀的产品设计是什么? (G-Mark )、1 .设计好(评价优秀的设计商品、建筑、环境所要求的基本要素)有美丽的有诚实的有独创性的功能性高有易用性, 有亲切感考虑安全性满足生活者的需求价格和价值相符有魅力感的2 .优秀的设计-1(形成对商品、建筑、环境特别好的点) 设计优秀的设计概念的优秀设计过程和设计管理具备了崭新的造型表现高水平的设计综合完成度生活解决了用户面临的

2、问题的“共性设计”的实践提倡新的行为方式和时尚,通俗易懂地表现商品的多功能和高功能并开始使用后的商品的维持、 -2(对商品、建筑、环境形成特别优势)产业有效利用新技术、新材料,提出系统的解决方案,以高水平的技能提出新的制作方法,引导地区产业的发展社会提出新人与人的交流方式,是可以长期使用的设计环保设计 在实践中提出了与环境协调的建议,厨师的设计、问题的建议:厨师设计不良导致手指切断等意外伤害事故,腱鞘炎、手臂道综合征等反复损伤积累时发生,厨师的设计未达到最佳形态。 本设计的目的: 1研究握柄形状2研究握柄角度3研究边缘角度4解决食指局部受力造成的疼痛5的粘合刃问题,厨房刀设计流程图、现状分析、

3、现有资料收集、现有厨房刀收集、分析、功能分析、操作分析、材料分析刃背分析、刀柄分析、尺寸测量、测量项目的选择、测量对象的选择新设计方案、刀柄形状、刀柄、刃角、刃身状况、结束、使用者的集团分析、1现状分析当前的资料收集, 厨刀收集中常见的厨刀分类和用途(根据收集到的资料,如下图所示,整理),是日常家庭中最常用的厨刀,因此,以单刀设计为例进行了人类工程的应用研究。、1、功能分析、2、操作分析、3、材料分析、4、使用群分析、(1)功能分析厨师的主要功能是完成蔬菜、肉类的切削、分割。 切、切、切、切片、吨是菜刀最常用的操作动作。 这些动作可以满足大部分切削、分割工作的要求。 通过收集市场现有产品和资料

4、,从功能的角度整理了几个代表性厨师的结构,并对这些结构进行了功能分析。 (1)详细分析刀片,半圆弧状刀片的切削柔软,适用范围宽,因此能够选择这种形式的刀片作为刀片。 (2)刃,其中,弧后部的突起结构柔软省力,受力状态合理。 因此,可以选择这种形状的刃作为单刃的刃。 (3)一般情况下,请尽量不要使用这种附加功能。 因为用刀背操作的话,另一侧的刀刃容易受伤。(4)刀柄与矩形、圆形刀柄相比,椭圆形刀柄稳定、舒适,因此,能够采用该形式的刀柄作为刀柄夹具。(2)操作解析(1)一般的把持方式:纵向保持方式(2种)和横向保持方式(1种)、纵向保持方式、横向保持食指受到较大的局部压力,大拇指直接接触金属刃,(

5、2)刀柄的基本操作分析:切割、切割、切割、薄片(切割)、镦锻、(3)刀柄、刃的倾斜、资料:根据工具的测量,本设计把这个角度定为12。 刃的圆弧也以与把手对应的倾斜角12,刃的动作平滑,刃的前部和后部必须采用圆弧形的转移,(4)刃的重心分析,(1)重心在刃的前部被切、切等力大的操作时虽然省力,但被切、切, 砍倒时容易产生疲劳,(2)重心在刃的后部与前者相反,切断或切断时柔软,但是切断的操作很难力,(3)重心在刃的中部是前者的统一,适应面很宽。 (3)材料分析,1 )刀材因不锈钢在腐蚀性介质中具有高稳定性、高硬度、高耐磨损性、清洁性和美观等特点,大多数厨师都采用不锈钢作为刀体材料。 3 CRL 3

6、、7 crl7m、Mo717-1、Mo717-2、Mo717-3等类型的不锈钢都是优秀的刀身材料。 添加Mo元素后,不锈钢可以具有更好的韧性和耐磨性。 2 )刀柄材料(1)金属刀柄的金属刀柄一般刃和刀柄一体化,虽然结实,但手感差,容易滑动。 (2)塑料卡盘的塑料卡盘脆性大,容易破裂。 也有滑动、容易老化、手感差等缺点(3)橡胶架手感好,与手的摩擦适度。 但是,有老化的问题,和人的亲和力也差。 (4)木制刀柄手感好,摩擦适度,与人的亲和力强。 (5)电木支架的电木支架的手感、强度等性能良好。 (6)组合夹头一般采用金屑为本质或电气木结构,刀柄牢固,手感也好。 (4)用户群的分析中,厨师的用户主要

7、是成人,用户群定位在2050岁的年龄层,应该适合男女两者,2尺寸测量,3新方案设计,(1)刀柄形状刀柄的外形与人握着的圆弧相符。 椭圆形截面人握时有稳定感,舒适,容易受力,不旋转。 鱼腹形(中间突起)刀柄可以防止轴向滑动。 在刀柄上方添加了纵拇指按压结构(凹陷),两侧添加了横拇指按压结构(凹陷),从图中可以同时满足惯用手右手和惯用手左手操作者的操作需求。 此外,还增加了食指保护结构(保护板),请参见附图。 这些结构可以保护大拇指和食指免受较大局部压力,避免大拇指直接接触金属刀的不舒服感,提高了握的稳定性和操作的舒适性。 (2)刀柄、刀刃的角度本设计采用折弯式刀柄,保证作业人员握住刀具时手腕处于笔直状态。 通过测量得到的弯曲角是12。 为了避免切削时产生转动力矩,刀尖所受到的阻力最好与刀柄的切削力处于同一线上。 因此,刀尖的切削部分与刀柄平行。 (3)刃的形状刃设计成圆形,前部的圆形与砧板大致成12角。 由此,保证了刃的切削时的阻力和力的共线,并且也缓和了直线刃的臂相对于刃的角度的限制。 前端倾斜角容易往复切削,后端圆弧容易退刀操作。 刀尖前端的刀尖便于印章、拾取、刺等操作。 刃背稍微凹陷,与刃体整体的形状相应,另一只手有利于辅助力量。 因为在刃体的两侧开有粘连防止槽,所以能够有效地

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