功能性食品的功效成分

1、保健食品的功效成分和符号成分分类及功能(a)功能性碳水化合物碳水化合物是人类摄取的食物的基本营养成分，占人类摄取的能量源的40%到80%。营养学研究的进展表明，某些碳水化合物被统称为具有特殊生理活性的碳水化合物，被称为功能性碳水化合物，主要包括糖和低聚糖、多糖和膳食纤维。1.糖醇的主要生理功能在人体代谢过程中，与胰岛素无关，不会引起血糖值和血液中胰岛素水平的波动，会被用作糖尿病和肥胖患者的特定食物。没有蛀牙。可以抑制引起蛀牙的变形链球菌的生长和繁殖，防止蛀牙。可以防止新蛀牙的形成和原蛀牙的持续。经常在创作精制中使用。一些聚糖醇(例如木糖醇、乳糖醇、异丙醇等)具有类似于饮食纤维的功能，起到预防便

2、秘、改善肠道菌群、预防结肠癌等作用。低聚糖的生理功能低热量，难消化是大部分功能性低聚糖的糖原不能被人体内的消化酶水解，食物后消化吸收困难，所以能量值低或为零。可以有效地预防肥胖、高血压、糖尿病等，而不会基本增加血糖、血脂。具有水溶性膳食纤维的功能性低聚糖也是低分子膳食纤维的一种，与普通膳食纤维相比具有以下优点。甜味圆润，柔软，组织结构和口感优秀。容易溶于水，使用方便，不影响食品的原始特性。在建议的范围内不引起腹泻。每日需求约3g等较少。龋齿主要由突变链球菌引起，大量研究结果表明，链球菌产生的葡萄糖转移酶不能将低聚糖分解为葡萄糖、果糖、半乳糖等粘性单糖，由链球菌诱变功能性低聚糖产生的乳酸也比非功

3、能性低聚糖、乳糖产生的乳酸少得多，功能性低聚糖促进矿物吸收的研究表明，fructooligosaccharides和xylooligosaccharides具有保留ca、mg、fe、zn等无机元素的能力。fructooligosaccharides不能被消化酶分解，到达大肠后通过双歧杆菌发酵分解，释放矿物质离子。此外，低聚糖通过双歧杆菌等发酵产生的短链脂肪酸降低了肠ph值，增加了酸性环境中许多矿物质的溶解速度，有利于吸收。肠道有益细菌双歧杆菌增殖。活性多糖的主要生理功能枣多糖等免疫功能调节对促进明显的抗补体活性和淋巴细胞增殖，提高身体免疫力有重要作用。改善魔芋多糖等糖代谢，不易消化，提高胰岛素

4、的敏感性，对降低血糖、改善糖代谢有作用。将魔芋多糖等血脂水平调节为可溶膳食纤维，可以进入胆酸，减少肝脏循环，抑制胆固醇、甘油三酯的吸收，降低血液中胆固醇和血脂水平。低热量，像菊粉一样不易消化，有助于饭后保持饱足感，能量值也低，长期使用有助于控制体重。魔芋多糖消化不良，在胃里停留很久，使人感到饱腹感，卡路里值也很低。改善便秘的效果明显。枸杞多糖等抗氧化效果显着降低体内心肌组织中脂褐素的含量，增加脑和肝组织的sod酶活性，起到延缓身体老化的作用。壳聚糖是一种具有氨基阳离子的多糖聚合物，能迅速结合自由基，清除体内自由基，减少组织损伤，保护正常组织。一些动物性多糖增加了硫酸软骨素的供应，抑制了身体自我

5、调节机制，减少了骨骼硬化，坚硬灵活的骨骼比脆弱的骨骼体积减少了10%，强度大幅度增加。对皮肤有好效果的透明质酸、胶原酸具有保持皮肤弹性的功能，保存了很多水分子，对皮肤有保湿作用。(b)功能地质健康食品中常用的功能性脂质主要包括多不饱和脂肪酸和磷脂。特别是-亚麻酸、dha(22-碳烯酸)、epa(20-碳烯酸)、共轭亚油酸、大豆磷脂。主要生理学如下：健脑作用dha是人类大脑的重要组成部分，约占10%，主要以磷脂的形式存在，对胎儿大脑的形成和心血管的形成起着重要作用。婴幼儿的dha含量状况取决于孕期和哺乳期产妇的dha摄取量。因此，孕妇要摄取足够的dha，促进胎儿的大脑发育和脑细胞增殖。临床资料显

6、示，血浆中dha含量高的孕妇，新生儿的中枢神经系统会迅速成熟。dha和epa还可以延长萎缩的脑神经，再生被破坏的神经网络，防止大脑功能衰退和阿尔茨海默病的发生。调节血脂的效果。减少体脂作用。(c)氨基酸、肽和蛋白质氨基酸是蛋白质构成的基本单位。蛋白质有很多氨基酸由肽键连接在一起。肽是两个或多个氨基酸通过肽结合(-conh-)连接的化合物。由两个或三个氨基酸分子组成的肽分别称为二肽或三肽，由三个以上氨基酸组成的肽是多肽。一般功效成分和主要生理学如下：1.牛磺酸促进婴儿的成长和智力发展。提高神经传导和视觉功能。促进脂肪吸收和代谢。提高人体免疫力。影响葡萄糖代谢。抗氧化。大豆低聚糖肽调节免疫功能。抗

7、氧化活性。提高肌肉运动力，加速肌红蛋白的恢复。酪蛋白磷酸肽(cpp)cpp是目前研究最多的矿物元素结合肽，它可以与多种矿物元素结合，形成可溶性有机磷酸盐，起到fe2，mn2，cu2，se2，特别是ca2在体内运输的载体作用，促进小肠对ca2和其他矿物元素的吸收。因此，cpp对促进儿童骨骼和牙齿的生长发育，预防和改善骨质疏松症，加快骨折患者的康复有重要作用，对贫血患者的预防和治疗也有相当的效果。也可以预防蛀牙。乳铁蛋白参与铁代谢乳铁蛋白具有结合和兑换铁的能力，达到人类肠道的特殊受体细胞后释放铁，因此乳铁蛋白能够提高铁的实际吸收率和生物利用率，稳定还原状态下的铁离子，减少对胃肠道的刺激效果。提高身

8、体的免疫性乳铁蛋白，提高中性粒细胞的吞噬作用和杀伤效果，提高自然杀伤细胞(nk细胞)的活性，促进淋巴细胞增殖。5.胶原蛋白皮肤代谢胶原及其水解物与人类皮肤胶原蛋白结构相似，相容性好。胶原蛋白的这种特征对人的皮肤有多种作用。胶原蛋白含有18种氨基酸，提供皮肤所需的营养素，强化皮肤的胶原活性。胶原和周围组织亲和力好，有治疗组织的效果。胶原分子中含有很多亲水系统，保湿效果优秀，可以达到保持皮肤湿润的目的。胶原蛋白有调节和稳定皮肤ph的效果。胶原对皮肤和头发表面的蛋白质分子有很强的亲和力，起到营养皮肤的作用。胶原溶液也有很强的辐射防护效果，减少了阳光的暴露对皮肤的影响。免疫增强。胶原的自然结构，特别是

9、充分发展的四阶段结构，是胶原具有凝聚力的基础。大豆蛋白调节血脂的大豆蛋白与肠内胆固醇结合，妨碍高醇的吸收，促进肠内胆固醇的排出。免疫增强。作为骨消失动物的蛋白质富含含硫氨基酸，因此大量摄入会加速尿钙的损失，导致身体钙的负平衡。大豆蛋白中含硫氨基酸的含量少，高蛋白食品中尿钙损失最小。动物实验证明，摄取大豆蛋白可以减少骨质疏松的危险。减肥效果似乎减少了饥饿，增加了代谢率，降低了人类肥胖的发病率。辅酶q10抗氧化活性。免疫增强。抗疲劳。调节血脂。(d)维生素和矿物质2017年1月，国家食品和药物管理局在允许保健食品声称的保健功能目录（第一批）营养素补充剂保健功能目录年发布了以下报告：钙、镁、钾、锰、

10、铁、锌、硒、铜、维生素a、维生素d、维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素b1、维生素b1、维生素b1同时发表保健食品原料目录（一）营养素补充剂原料目录。1.常量元素原料的名字每日使用量功效营养素化合物名字服务范围主要生理功能功效成分合适群众最低值最高值钙碳酸钙所有群众1.构成身体的骨骼和牙齿：主要表现为骨骼的弊病的缺失，即儿童时期的佝病，成人的骨质疏松症；2.钙离子与神经和肌肉的兴奋、神经冲动的传导、心脏的正常搏动等生理作用有着密切的关系。ca (ca单位，mg)1-3120500补充钙醋酸钙4岁以上人口4-6150700氯化钙所有群众7-10200800柠檬酸钙所有群众11-13250

11、1000葡萄糖酸钙所有群众乳酸钙4岁以上人口14-17200800磷酸氢钙所有群众成人2001000磷酸二氢钙4岁以上人口孕妇200800磷酸三钙(磷酸钙)所有群众硫酸钙所有群众奶妈2001000l-乳酸钙所有群众甘油磷酸钙4岁以上人口镁碳酸镁所有群众1.与钙，磷一起构成骨骼和牙齿。激活多种酶的活动。参与蛋白质合成。4.与钙、钾、钠及其负离子一起保持体内酸碱平衡，维持神经、肌肉的压力；心血管保护；保持胃肠道的功能。mg (mg，mg)4-630200补充镁硫酸镁所有群众7-104525011-1360300氧化镁所有群众14-1765300成人65350氯化镁所有群众孕妇70350奶妈7040

12、0l-镁小糖酸所有群众钾磷酸二钾所有群众1.参与碳水化合物、蛋白质和能量的正常代谢。维持细胞内正常渗透压。保持神经肌肉的压力和正常功能。保持心肌的正常功能。维持细胞内外正常的酸碱平衡和电解质平衡。6.降低血压k (k，mg)4-62501200补充钾磷酸二氢钾所有群众7-10300150011-134002000氯化钾所有群众14-174002200柠檬酸钾所有群众成人4002000孕妇4002000碳酸钾4岁以上人口奶妈5002400d-乙酸生育酚d-丁二酸生育酚7-102.014.011-133.025.0dl -乙酸生育酚所有群众14-173.025.0成人5.0150dl -生育酚所有

13、群众孕妇3.025.0维生素e琥珀酸钙4岁以上人口奶妈4.030.02.微量元素原料的名字每日使用量功效营养素化合物名字服务范围生理功能功效成分合适群众最低值最高值锰硫酸锰所有群众mn (mn，mg)4-60.31.5补充锰7-100.52.511-130.63.5葡萄糖酸锰所有群众14-170.83.8成人1.04.0孕妇1.04.0奶妈1.04.0铁葡萄糖酸亚铁所有群众参与o2和co2的运行；参与骨髓造血过程。3.铁提高身体的免疫力，增加中性粒细胞和吞噬细胞功能。fe (fe，mg)1-31.57.0补铁富马酸亚铁所有群众4-62.08.0硫酸亚铁所有群众7-102.510.0乳酸亚铁4岁

14、以上人口11-133.515.014-173.515.0琥珀酸亚铁4岁以上人口成人5.020.0孕妇5.020.0奶妈5.520.0锌硫酸锌所有群众1.身体中许多酶的组成或活化剂；2.促进生长发育：严重的缺乏会导致“侏儒症”，并可能影响儿童智力发育；3.促进食欲的效果：缺乏会降低味觉的敏感度，孩子食欲不振和偏食，有些还会出现移植症。促进身体的免疫功能。对皮肤和视力有保护作用。6.对头发和指甲的正常生长有好处：如果不足，头发色素会变浅，容易脱发。zn (zn，mg)1-30.83.0补充锌柠檬酸锌所有群众4-61.05.0柠檬酸锌(3水)所有群众7-101.56.0葡萄糖酸锌所有群众11-131

15、.58.014-172.010.0氧化锌所有群众成人3.015.0孕妇2.010.0乳酸锌所有群众奶妈2.010.0硒亚硒酸钠所有群众1.几种抗氧化酶(gpx等)的必要成分，清除脂质过氧化，阻断活性氧和自由基的致病作用。硒水平是维持细胞免疫和体液免疫所必需的。调节代谢效果，抗肿瘤效果。se(基于se，g)4-6530补充硒富硒酵母4岁以上人口7-1084011-131050l-硒-甲基硒半胱氨酸4岁以上人口14-171060成人10100孕妇1060奶妈1580铜硫酸铜所有群众1.构成含铜酶和铜结合蛋白的成分；2.铜参与铁的代谢和红细胞的生产，维持正常的造血功能。保护中枢神经系统的健康。促进正常黑色素的形成，保持头发的正常结构。cu (cu，mg