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文档简介

1、第三章有机化合物，第四节基本营养物质、糖类、油脂、蛋白质、基本营养物质，温故：中学化学学习中，食物中的六种营养物质被称为：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水、糖类、油脂、蛋白质、知识新：动物性和植物性食物中的基本营养物质。 从糖类、油脂、蛋白质的元素组成上比较它们的异同吗？ 2、以单糖、二糖、多糖名称对应的分子式，总结了其命名依据。 3、葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖具有相同分子式，是同一物质吗？淀粉和纤维素怎么样？4、汽油、石油、花生的油都是油，它们属于同一种物质吗？5 .油和脂两者在外观上有什么区别？微观上有什么区别总结： 1、3种基本营养物质都是碳、氢、氧三种元素，其中蛋白质也含有氮、硫

2、、磷等元素2，单糖分子有6个碳原子，二糖分子有12个碳原子，多糖分子中含有的碳原子是单糖的倍数3 .葡萄糖蔗糖和麦芽糖虽然具有相同分子式，但分子结构不同，是不同的物质，它们互为异构体(由于淀粉和纤维素分子式中的n值不确定，两者不是异构体)。 4、汽油、石油和花生油不是同一物质，石油、汽油主要由各种烃构成的花生油是烃衍生物的酯，室温下呈液态的油脂称为油，固体的油脂称为脂。 从微观上看，油是不饱和高级脂肪酸甘油酯(包括碳-碳双键)，脂肪是饱和高级脂肪酸甘油酯(包括碳-碳双键)，葡萄糖特征反应：与新悬浊液的反应：现象：砖的红色沉淀生成，与银氨溶液的反应：葡萄糖是碱性， 水浴加热下可以与银氨溶液反应，

3、现象：管壁有镜子般光泽的银析出，蛋白质特征反应：淀粉、蛋白质特征反应：糖类、油脂、蛋白质水解反应，蔗糖水解：工序：取出mL10%的蔗糖溶液，加入滴稀硫酸(催化剂)水浴加热min氢氧化现象：生成砖红沉淀，结论：蔗糖水解，生成葡萄糖，申报淀粉，二糖类和多糖类在稀酸的催化下，最终水解成葡萄糖和果糖，如何检测淀粉的水解程度，油脂水解：油、脂、(酯类物质)、液体、植物、 C=C，固体，动物，饱和，C-C，蛋白质水解：蛋白质也能在酶等催化剂下水解生成氨基酸的蛋白质物质：牛奶、鸡蛋、毛发、酶、阿加米、毛线等，某些学生进行蔗糖的水解实验，他的操作是将少量蔗糖制成溶液，如： 实验结果中没有砖的红色沉淀的原因(1)是，a .蔗糖还没有水解，加热时间为c .沸腾后的溶液中没有添加碱，作为催化剂的酸d .蔗糖水解后的物质没有葡萄糖(2) 标准试验：1 .以下物质中，相互为异构体的是() a .淀粉、葡萄糖b .蔗糖、纤维素c .淀粉、纤维素d .果糖和葡萄糖2 .以下物质中，不发生水解反应的是() a .葡萄糖b .蛋白质c .油脂d .淀粉3 .淀粉以下试剂中

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