人类对细菌真菌利用

1、自主学习,复习提纲,1.物质循环主要是_和_ 之间相互循环。,2.复杂的有机物,经过_、_分解,被_吸收、利用,简单的无机物,3.地衣是哪两种生物共生？豆科植物与哪种生物共生？ 4.足癣、臂癣、甲癣都是由_引起的。,_、_、_,无机物,有机物,第二节,人类对细菌和真菌的利用,新授,1.P71，细菌和真菌体内可以分泌哪一种物质来分解有机物？都有哪些生物参与了食品的制作？制作食品的原理是怎样的？ 2.P73，食品的腐败主要是由谁引起的？引起食品腐败的原理是什么？食品保存的一个重要问题是什么？ 3.P73，观察与思考，图中有几种保存食品的方法？每种方法的原理是什么？防止食品腐败的主要原理是什么？ 4

2、.P74，抗生素的概念？图V43 里面运用的是什么技术？ 5.P75，细菌与环境保护的几个例子？,预习提纲,探究释疑,1.有哪些细菌、真菌参与了食品的制作？原理是什么？（P71第二段）,酵母菌,乳酸菌,酵母菌,醋酸菌,霉菌,酵母菌发酵现象,在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母，进行搅拌。将这个杯子中的液体倒入透明的玻璃瓶或矿泉水瓶内，再往瓶内加一些温开水。将一个小气球挤瘪后套在瓶口。将瓶子放在教室内窗台上，每天观察瓶中的情况，看看瓶中会有什么现象产生？气球会不会涨大？,瓶中的液体会冒出气泡，气球会胀大。 打开瓶子，还可能闻到酒味,对现象的解释,酵母菌是一种真菌，适于在温暖有糖的环境中生存。它

3、们利用糖类生活时，将糖类分解产生二氧化碳，所以培养瓶中有气泡的产生，随着酵母菌数量的增多，产生的气体增多，使气球胀大。,无氧时：酒精+CO2+能量 发酵现象 葡 萄 糖 有氧时：CO2+水+能量 呼吸作用,(发面、酿酒),新课堂P68，例题1,少,多,补充：酵母菌的生命活动：,图中有几种保存食品的方法？,晒制与烟熏法,渗透保存法,腌制法,脱水法,罐藏法,真空包装法,巴氏消毒法,说出不同方法各依据什么原理？,1、巴氏消毒法： 2、罐藏法： 3、真空包装法： 4、脱水法： 5、腌制法： 6、晒制与烟熏法： 7、渗透保存法：,高温灭菌原理,高温灭菌后隔绝细菌和真菌,破坏需氧菌类的生存环境,除去水分，

4、防止细菌 和真菌生长,除上述方法外，你还知道哪些 方法可以防止食品腐败？,冷藏法、冷冻法、射线（紫外线、X射线）、防腐剂 注意低温不能使细菌、真菌死亡，只是抑制细菌的生长和繁殖,细菌、真菌与食品保存 1、食品的腐败主要是由_引起的，因为_ _，所以导致食品腐烂。 2、食品保存的一个重要问题是_。食品保存的条件是_、_、_ 。 3、防止食品腐败依据的主要原理是_ _。,细菌和真菌,这些细菌和真菌能从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖,防腐,低温,把食品内的 细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖,干燥,隔绝空气,细菌、真菌与疾病 防治 1、什么是抗生素？,有些_可以产生杀死某些致病_ 的物质，

5、这些物质称为抗生素。,如：青霉素就是由_这种真菌产生的， 青霉素可以治疗_ 等_ 疾病。,想一想：非典时期，有的人服用抗生素来预防 非典，你觉得可以吗？,真菌,细菌,青霉,肺炎、脑膜炎、淋病,细菌性,细菌与环境保护,无氧条件：杆菌、甲烷菌发酵分解有机 物变成甲烷 有氧条件：分解有机物变成二氧化碳和水,巩固理解,酵母菌发面制馒头和面包：,制作馒头或面包时，酵母菌分解_ 产生的_气体会在面团中形成许多_，使馒头或面包膨大和松软，而面团中所产生的_，则在蒸烤过程中挥发掉了。,二氧化碳,小孔,酒精,葡萄糖,1、霉菌：把淀粉分解为_ 把蛋白质分解成_。 2、乳酸菌能使牛奶变成酸奶，使蔬菜变成有 酸味的泡

6、菜，是因为乳酸菌能把_分解 成_ 3、制醋要用_，制酱要用多种_， 制味精要用_,葡萄糖,葡萄糖,霉菌,乳酸,醋酸菌,棒状杆菌,氨基酸,现在，科学家还能用现代技术手段，把其他生物的某种基因转入一些细菌内部，使这些细菌能够生产药品。此过程应用了_技术。以上是利用生物“生产车间”生产人类所需要的物质，是我们前面学过的_。 如科学家将控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，这是_ 技术对大肠杆菌进行大规模繁殖培养，使之大 量生产胰岛素的例子中，做生物反应器的是_,用它做生物反应器的原因是 _,转基因,生物反应器,大肠杆菌,大肠杆菌繁殖速度快,转基因,互助提高,1、加入酵母菌和面时，可使蒸出的面包暄软多孔

7、，原因是（ ）。 A.酵母菌能分解葡萄糖,产生二氧化碳 B.酵母菌通过呼吸作用产生二氧化碳 C.酵母菌能分解葡萄糖，产生氧气 D.酵母菌能分解淀粉，产生氧气 2.非典型肺炎是由病毒的变异种引起的，抗生素对此病之所以不起作用是因为“抗生素”是（ ） A细菌、真菌 B.细菌引起的能杀死细菌的物质 C.某些真菌产生的能杀死细菌的物质 D.某些真菌产生的能杀死某些致病细菌的物质,基础练习,A,D,3.食品保存的方法有（ ） 高温低温保持干燥保持湿润暴露在空气中隔绝空气 A. B. C. D. 4.某患者被确诊为细菌性食物中毒，他可能食用了（ ） A.超过保质期的牛奶 B.打过农药的青菜 C.带有甲状腺的猪肉 D.用纯碱做的馒头,梳理总结,你学到了那些知识？ 你认为这节课比较容易出错的问题是什么？ 在学习这节课知识时，你都用了哪些学习方法？,人类对细菌和真菌的利用 食品制作：制醋、酱、酸奶、泡菜，酿酒，做面包、馒头等 防腐原理：把食品内的细菌、真菌杀死或抑制它们的 食品保存 方法：脱水法、晒制与烟熏法、 生长和繁殖。 渗透保存法、腌制法、巴氏消毒法、 真空包装法、罐藏法等。 疾病防治 抗生素杀菌 利用转基因技术生产药品