超市盘点培训2014版

1、超市员工盘点培训,-齐齐哈尔新玛特 宋维龙,2015年03月09日,培训内容,盘点概述,盘点员职责,盘点前准备工作,盘点流程,第一章 盘点概述,1、盘点概念 4、盘点术语 2、盘点目的 5、盘点原则 3、盘点要求,第一章 盘点概述,一、盘点的概念 1、超市盘点方式： A方式、D方式 A：包装类经销商品 D：散装类经销商品 2、盘点的周期： 季度盘点、月份盘点、周别盘点、每日盘点 3、本次培训指导对象： A方式盘点的各个工作环节。,二、盘点的 1、准确了解库存状况。 2、有重点的进行商品损耗管理。 3、准确核算利润状况。,第一章 盘点概述,目的,第一章 盘点概述,三、盘点的要求 真实 完整 清楚

2、 准确,第一章 盘点概述,四、盘点的基本术语 1、一盘： 2、二盘： 3、抽盘： 4、审核： 5、孤儿商品：,五、盘点原则 一盘、二盘要完全分开进行，审核组认真核对，差异数量进行三盘、四盘，直至准确。 盘点严格执行由左而右、由上而下的顺序，不允许S型维护、盘点。,第一章 盘点概述,第二章 人员职责,1、区域号划分 2、抄表员职责 3、盘点员职责,第二章 人员职责,一、盘点区域号划分 1、区域号： 01食品货架 02非食货架 03食品端头、包柱、冰柜 04非食端架、包柱 05食品地堆 06非食地堆 07食品大库 08非食大库 09其它库房 10其他库房 11冷藏展柜 12精品库 13冷冻展柜 1

3、4收银线 15收银线 16 17 2、通道号：以001、002、003、以此类推。 3、货架号：以101、102、103、以此类推。 如：02-005-102 05-000-003 01-005-101 06-000-001 04-001-009 04-002-009,01是食品货架区域 005是第五通道 101是第一层货架,06是非食地堆区域 001是第一个地堆,04是非食端架（含侧挂网）或包柱区域001是非食端架第一个通道 009是非食端架第一个通道内第九个端架或包柱,002是非食端架第二个通道 009是非食端架第二个通道内第九个 端架或包柱,举例说明,01-001,01-001,101,

4、102,101,103,104,105,106,108,107,108,107,106,105,104,103,102,109,举例说明,01-025,01-025,01-028,01-027,01-027,01-026,01-026,01-028,101,103,104,105,106,107,102,108,107,106,105,104,103,102,101,102,103,104,105,106,107,108,102,103,104,105,107,106,108,101,101,101,102,103,104,105,101,102,104,105,103,101,102,103

5、,104,105,106,107,108,不参加盘点,不参加盘点,不参加盘点,第二章 人员职责,二、抄表员的职责 抄表是盘点的一个关键流程，同时也是决定盘点快慢的一个重要因素。 1、字迹工整，区域号、通道号、货架号填写清楚，商品条码写全（13位）、规格、品名填写准确，抄表人姓名签左边； 2、抄表原则(与盘点一样)：每个货架号都是由左到右，从上到下抄写商品； 3、逐一抄写商品条码、规格、品名，以商品条码为准； 4、一张盘点表最后一行空出，以备填写遗漏商品； 5、如在未完成一组货架的抄表而盘点表条目不够时，应追加盘点表继续抄写，其中区域和通道号不变； 6、整箱商品以箱内最小销售单位条码为准，只能整

6、箱销售的商品要维护箱码； 7、抄写盘点表一定按照商品摆放顺序抄写，不能跳跃抄写，商品出现几次维护几次，避免盘点时累加数字； 8、抄表员在某一通道的抄表未完成前，不允许更换其它人； 9、抄表员完成整项工作后先自行检查核对，然后按通道号前后顺序整理好交到盘点总指挥处。 10、商品截止日期栏目，要填写商品的最近到期日； 注：抄表员工作结束后，也就意味着盘点位置已经确定，营运部门要维护好盘点位置绝对不允许调动商品排面，同时在此期间停止新品上架，同时要维护好各区域的编号，以确保盘点质量和盘点速度。,第二章 人员职责,预填盘点表表样,三、盘点员职责 1）准确核对区域号、通道号 2）由左而右、由上而下的顺序

7、； 并遵循只看商品条码的原则； 如需要将商品下架清点，盘完需立即按原样放回货架。 3）避免漏盘。,第二章 盘点员职责,4）商品卖空 有实货，盘点单上没有信息 5）同一商品在一层货架内多次出现 6）修改处、累计处,“零”；,“手工维护”；,“分别计数”,“签字”,第二章 盘点员职责,7）签名后将盘点单交于各审核组人员，待领二盘表或三盘表。 8）盘点过程中若有盘点单作废，需交回审核组，不能随意丢弃。 9）盘点员在盘点过程中必须严格遵守公司的纪律要求，每盘前后须于指定区域集合处等待，顺序交接。 10）盘点员在盘点中发现有任何疑问，应立即向审核员或区域负责人询问。 11）盘点员须对签字单据的准确性负责

8、，严禁盘点员对数，或故意遗漏盘点相关数据。,第二章 盘点员职责,第三章 盘点准备工作,1、盘点流程图 2、盘点准备流程图 3、盘点具体准备工作,第一节、盘点流程图,第三章 盘点准备,第二节、 盘点准备流程,第三章 盘点准备,第三节、盘点具体准备工作 一、排面商品整理 1、前后一致，价签核对； 2、层板夹缝处商品归位。,二、库房商品整理 1、同一条码商品在一起，条码向外，前后一致。 2、空盒与实货分开摆放。,第三章 盘点准备,第三章 盘点准备,三、死角清理 1、库房货架底部清理 2、卖场货架底部清理 3、地堆底部及箱体内清理 4、多点陈列的商品暂时归位,第三章 盘点准备,三、不盘点商品做标记 1

9、、联营商品 2、赠品（特别注意捆绑商品 是否有条码） 3、样品,第三章 盘点准备,四、促销区商品集中整理。 1、假体撤出 2、口味分开 3、小件商品打包,第三章 盘点准备,五、调整订货量。 1、减少订货量（注意盘点日期） 2、合理返货 3、不允许因盘点影响销售，库房盘点前需适当备货到周转区。 4、提前将订单填好，并通知厂家盘点后送货,六、检查区域（闭店后） 1、孤儿、破损、不明 2、假体 3、登高梯、购物车,第三章 盘点准备,第四章 盘点流程,1、盘点主要流程 3、多盘单介绍 2、注意事项,第四章 盘点流程,一、盘点流程 盘点单一式两份，分别是初盘单和复盘单； 正式盘点主要分四个步骤：,一盘,

10、二盘,审核,抽盘,第四章 盘点流程,基本流程：“一盘”和“二盘”的盘点流程基本相同,领单,核对,回单,签字、时间,一盘录入,逐一盘点,签字、时间,第四章 盘点流程,审核流程：,一盘与二盘核对,三盘与其一相同,审核人员签字确认,一盘与二盘数据不同,一盘与二盘数据相同,填写多盘单 安排区域主力进行三盘,审核人员签字确认,三盘与一盘二盘均不同,安排班长以上人员四盘,直到出现相同数据为止 直至盘点数量准确为原则,第四章 盘点流程,抽盘：原则由防损进行，由防损部自行安排抽盘具体事项。 初盘、复盘、审核、抽盘全部结束，确认数量无误后，由总指挥将初盘单交由票据办，票据办以初盘单进行数据录入。复盘单由区域部门

11、留存。,第二节 盘点的注意事项,1、盘点同一货架的商品应由不同的人在不同的时间盘点两次，如有差异，由区域主力进行三盘，并直接对一盘、二盘错误之处进行更正。 2、无论库房还是卖场盘点，一盘人、二盘人领单、回单，均要在盘点控制表上签字、并标记时间。 3、严禁盘点前所属区域内，有预先注记商品数量（事先查好数量并做标记）的情况发生。 4、盘点顺序严格执行从左到右，从上到下的原则。遵循只看商品条码的原则准确盘点。 5、如需要将商品取下货架清点，不论几盘必须于清点后将商品按原顺序及位置补回货架。特别是货架顶层、端架及地堆商品（地堆恢复影响盘点效率，提前对货量进行掌控）。,第二节 盘点的注意事项,6、在盘点

12、中应特别注意各角落及陈列垫箱内是否有商品，要检查地堆内部是否有实货，防止漏盘。 7、一组货架若一种商品重复陈列，严格按照从上到下，从左到右的顺序填写，不能累加。 8、盘点时注意粘贴店内码的商品，按店内码销售商品要按照店内码进行盘点。 9、只能整箱销售的商品要按整箱条码进行盘点，既能整箱销售又能单个销售的商品要按单个条码进行盘点。 10、盘点时如发现商品实货与盘点单上该商品条码不符，将该商品到收银台进行扫码，既出现“一品多码”商品，以商品实际条码为准。,第二节 盘点的注意事项,11、盘点过程中发现残损商品、过期商品、不明商品、空包装商品直接交到盘点指挥中心指定区域，部门安排专人盘点。 12、盘点

13、人员无权私自调换盘点单，将盘点单按顺序订好，保质保量递交盘点单。 13、盘点单数字记录清楚、规范、更改处要签字确认，记录数字处无空白。 14、盘点当日，盘点单上有信息，实货已卖空，在数量栏填入“零”即可，如在货架上发现盘点单上没有的商品，则盘点人需在盘点单下方空白处将该商品信息逐一填入。初盘（一盘）人负责到票据办进行维护，务必在当日23点前。 15、盘点人应于盘点后,在盘点单左下角正楷填写盘点人姓名,以示负责。,第二节 盘点的注意事项,16、将签名后的盘点单交于区域审核组进行登记、核对。 17、盘点员必须对盘点的准确性负责。 18、盘点员在盘点过程中必须严格遵守公司的相关纪律要求，于区域集合处整齐列队，顺序交接。 19、盘点员在盘点中发现有任何疑问，应立即向区域负责人询问，不能擅自做主。 20、区域责任人要保证盘点单控制表上设定的货架编号之单据没有遗漏，登记完毕后，将一盘单交录入组录入。,第二节 盘点的注意事项,21、所有单据交接必须严格执行签收程序。 22、盘点总指挥宣布盘点结束前，任何人不得私自离开盘点现场。 23、库存区盘点结束后，各库需由盘点总指挥与防损部共同进行封库。 24、如有特殊情况，确需出库与进库的任何操