海底捞企业经营管理成功的因素

1、企业经营管理成功的因素,海底捞餐饮股份有限公司成功案例,公司简介,海底捞成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，全称是四川海底捞餐饮股份有限公司。在简阳、北京、上海、沈阳、天津、武汉、石家庄、西安、郑州、南京、广州、深圳、合肥、太原、贵阳等城市都有直营连锁餐厅。,品牌荣誉,公司曾先后在四川、陕西、河南等省荣获“先进企业”、“消费者满意单位”、“名优火锅”等十几项荣誉，创新的特色服务赢得了“五星级”火锅店的美名。20082012年连续5年荣获大众点评网“最受欢迎10佳火锅店”。同时连续5年获“中国餐饮百强企业”荣誉称号。2011年5月27日

2、我公司“海底捞”商标荣获“中国驰名商标”。,品牌理念,海底捞始终坚持“无公害，一次性”的选料和底料原则，严把原料关，配料关。十九年来历经市场和顾客的检验，成功的打造出信誉度高，颇具四川火锅特色的火锅品牌。,品牌现状,经过二十年创业，不断进取，海底捞从一个不知名的小火锅店起步，今天已拥有近2万名员工。同时也拥有一批食品、饮食，营养，工程，仓储、管理方面专家和专业技术人员。现有117家直营店，四个大型现代化物流配送基地和一个底料生产基地（获得HACCP认证、QS认证和ISO9001国际质量体系认证）。,企业经营成功的因素有哪些？,1.制定正确经营战略,经营战略是公司经营的航标，正确的经营战略有助于

3、企业把握市场动向，引领市场先机，生产适销对路的高质量产品，开发市场前景。,2.依靠技术进步，科学管理等手段，形成自己的竞争优势,在公司经营中要依靠科技进步和管理手段，形成自己公司的竞争优势。这是现代企业发展最重要的方法和途径，也是提高我国整体科技竞争力和国民经济整体素质的主要途径。科技与管理密不可分，管理本身就是一种科学，同时，提高管理水平也要依靠先进的科技手段。,3、诚信经营，树立良好的信誉和企业的形象,企业的信誉和形象是企业的无形资产，良好的企业形象会给企业带来效益，关系到企业的成效。,4、企业应承担社会责任,企业要按照科学发展观的要求，做到以人为本，把社会效益和经济效益有机结合起来。,那

4、么，海底捞做到了什么？,一、有良好的企业文化： 1、经营理念：服务至上，顾客至上 2、经营口号：好火锅自己会说话 该公司选择以顾客为中心的战略和集中差异化战略。以顾客为中心战略，通过提高服务质量、服务效率、服务速度等来赢得竞争优势。客服满意度是该企业最为关心的一个绩效指标。集中差异化战略，是以吃平基本工资与费用津贴，高绩效奖金，目的是吸引与保留人才，重点在个人激励。,3、战略指导思想： 对人性的直觉理解； 对农民工群体的直觉理解； 对餐厅服务员工作的直觉理解； 对成千上万不同顾客的直觉理解。,二、提供多种服务换取口碑：（提供顾客全新的体验） 顾客的口碑价值非常大。免费美甲等增值服务一方面吸引了

5、客源，使消费者觉得物超所值，另一方面也避免了客源的流失。将时尚事物和传统饮食结合起来，将美丽赠与了女性消费者，而这些消费者在体验之后，也将她们的感受带给了更多的朋友。海底捞不搞打折促销，人均消费并不低，但它给消费者带来了全新的体验，即被服务的快乐，被尊重的感觉。随着这些创新服务不断被顾客口口相传，海底捞的品牌得以大幅度的提升。,三、注意细节服务： 对于顾客而言，进入一家餐饮就餐的第一大问题就是等位置，这时的哪怕是几分钟也会觉得无比厌烦。但是如果在等位的时候有不限量的免费水果、虾片、豆浆、柠檬水提供，甚至有免费擦鞋、美甲以及宽带上网及各种棋牌娱乐，那么等位时间顿时显得不那么无聊了，客人也会心甘情

6、愿的等待。,四、服务独具特色：,1、就餐前服务特色： 专门的泊车服务生，免费擦车 2、候餐服务特色： （1）多样化，一切都是免费的，留住客户脚步 （2）娱乐化，轻松消解顾客等座时的烦躁心理 （3）人性化，男女通杀、老少皆宜，谁都不走预留足够侯餐空间，望京店侯餐面积甚至占到1/10抓住每个上门客户门庭若市人气十足,3、就餐中的服务特色 给每个人送上围裙； 给有手机的人，送上小塑料袋套上手机以防进水； 给长头发的女士，提供橡皮筋和小发夹； 给戴眼镜的朋友，送来擦镜布； 微笑的服务员，近在 身边（每桌都至少有一个服务员）；定时为顾客送毛巾、续饮料； 服务员可以帮忙下菜、捞菜、剥虾皮； 服务员熟悉二次

7、客户的名字，甚至记得一些人的生日,五、味道地道，特色突出： 海底捞火锅有10多种锅锅底，如：牛油火锅、鸳鸯火锅、番茄火锅，菌汤锅等。价格方面，地区不同，略有差异。大部分店有自助调料台，有约20余种调料，您根据自己的口味喜好，任意调配；另外，还有免费水果，季节不同，水果也有所不同，如：圣女果、哈密瓜、西瓜等；也会有小米粥或是银耳汤等。,六、物美价廉： 海底捞所有的菜品都是可以叫半份的，半份半价。这样就可以品尝更多种类的食品，而且各类食品价格不高。蔬菜、肉类、海鲜等食材十分新鲜。,海底捞经营成功带来的启示,每一个成功的企业背后，必然有优秀的产品和服务。 海底捞餐饮股份有限公司通过其美味的菜肴、优质的