酶的特性课件

1、第1节 降低化学反应活化能的酶,酶的特性,学习目标： 1、酶有哪些特性？ 2、酶活性受哪些条件的影响？,酶的概念：,酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质,少数酶是RNA。,功能,来源,化学本质,酶与无机催化剂的比较： 相同：都能催化化学反应，提高反应速 率，缩短反应时间。但本身不参 与反应，其本质和数量不变 不同：酶的三大特性,酶的特性,酶的特性,4号试管的反应速率比3号试管快得多,说明什么？, 比较过氧化氢在不同条件下的分解,1、酶的特性之一：,高效性,口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化?,思考：,加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60左右的

2、热水中，反应5min,2号试管中加入2mL 蔗糖溶液,加入斐林试剂,振荡,约60水浴2min,1号试管中加入2mL 淀粉溶液,无变化,砖红色沉淀,淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。,探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用,2. 酶具有专一性,酶A与底物B专一性结合，催化反应的发生，产生了产物C和D。这个模型揭示了酶的专一性。,每一种酶只能催化 化学反应。,细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 是分不开的。,一种或一类,4000,专一性,目前发现的酶有 多种,它们分别催化不同 的化学反应。,2、酶具有专一性,想想怎么用实验去探究温度是如何影响酶的活性 的？怎么样才能使你的假设变为事实？,1、选择

3、淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？,自变量：温度,2、如果选淀粉酶，本实验的自变量、因变量无关变量分别是什么？怎样观察和检测因变量,淀粉酶， H2O2受温度影响也会分解,因变量：酶的活性,碘液，看是否变蓝,斐林试剂，看是否变成砖红色,检测变量：淀粉的减少量或麦芽糖的生成量,探究：温度对酶活性的影响,结论：淀粉酶在60 的活性最高，温度偏低或偏高都会使酶的活性降低,如何描述温度与酶的活性之间的关系？,在最适温度之前，酶的活性（催化效率）随温度的升高而升高；,当达到最适温度时，酶的活性（催化效率）达到最大；,在最适温度之后，酶的活性（催化效率）随温度的升高而降低。,实验：探究pH对淀粉酶活性的影响

4、,如何描述PH与酶的活性之间的关系？,在最适PH之前，酶的活性（催化效率）随温度的升高而升高；,当达到最适PH时，酶的活性（催化效率）达到最大；,在最适PH之后，酶的活性（催化效率）随温度的升高而降低。,高温、低温、过酸和过碱对酶 活性的影响，其本质相同吗？,过酸、过碱或高温 酶永久失活 低温 酶暂时失活,思考：,小结：,1.酶的概念（来源、功能、化学本质） 2.酶的特点, 酶的作用条件较温和, 酶具有专一性, 酶具有高效性,酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质,少数酶是RNA。,1.人在发高烧时，常常食欲大减，最根本 的原因是 （ ） A.所吃食物不能消化 B.胃没有

5、排空 C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降 D.吃药使人没有了胃口 2.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是（ ） A.pH不适合 B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了 C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用 D.小肠中没有蛋白质可被消化,C,A,3.能够使唾液淀粉酶水解的是（ ） A.淀粉酶 B.脂肪酶 C.蛋白酶 D.肽酶 4.关于酶的特性，下列表述中错误的一项是（ ） A.酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物 B.化学反应前后，酶的化学性质和数量不变 C.酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响 D.一旦离开活细胞，酶就失去催化能力,C,D,5.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的 问题： （1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的 奶渍和血渍？ （2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？ （3）含有蛋白酶的