幼儿园卫生保健专题研究（井冈山）

1、幼儿园领导与管理,幼儿园卫生保健专题研究,姚蓓喜,一、幼儿园保健专题的来源： 根据幼儿园保健工作中存在的问题，从实际出发开展研究、介决问题。,1.制定食谱：有分管领导、保健、厨师、采购共同制定。 2.听取反馈：分餐后保健、厨师分别观察幼儿进餐，听取保教人员意见。,二、幼儿园膳食管理研究：,3.专题研究： 每月初根据营养分析结果、伙食费使用情况、幼儿烹饪情况，开展专题讨论，研究营养状况，提高营养水平,三、体弱儿童管理的研究： （一）体弱儿的范围： 1.缺铁性贫血：血红蛋白10.9g 轻度贫血：9-10.9g 中度贫血：6-8.9g 重度贫血：3-5.9g,2.热能-蛋白质营养不良 轻度：按年龄测

2、体重p10或p3 按身高测体重p10或p3 但2项指标不能同时p3 重度：按年龄测体重p3 按身高测体重p3,3.生长迟缓 年生长速率2SD 4.先天性心脏病： 无心脏扩大、青紫、昏厥者（不宜入园）,5.反复呼吸道感染： 每年上呼吸道感染6次以上 每年肺炎发病2次以上 6.哮喘： 经常发作,（二）体弱儿的研究： 1.建立个案 热能-蛋白质营养不良 贫血10.9g 生长迟缓 中度肥胖,1.个案记录要求 1）幼儿健康调查 出生史、疾病史、饮食习惯、生活习惯、父母健康、教育方式,2）矫治计划 根据幼儿特点制定有针对性的矫治计划和措施,形成体弱儿的原因： 1、先天和遗传 2、疾病引起 3、饮食不佳 4

3、、睡眠不足 5、活动不当 6、家教不利,转化体弱儿的对策： 1、全园关心 合理管理 2、科学调整 作息制度 3、保教结合 培养习惯 4、户外活动 质量保证 5、健康教育 心理引导 6、家园同步 促进发展,婴幼儿营养保健水,1.冰糖荸荠堤干胡萝卜汤 （春季）,原料：荸荠、堤子干、胡萝卜、冰糖。 2.冰糖白菊枸杞芦根茶 原料：白菊花、鲜芦根、枸杞 、冰糖。,3.冰糖冬瓜荷叶山楂饮 （夏季）,原料：冬瓜皮、山楂干、干荷叶、 冰糖。 4.西瓜皮绿豆银花水 原料：西瓜皮、绿豆、金银花、冰糖。,原料：白萝卜、菠菜、 黄豆、少许盐。 6.蜂蜜柚皮圆葱大 枣汤 原料：柚子皮、圆葱、 红枣、蜂蜜。,5.菠菜黄豆

4、白萝卜水 （秋季）,原料：小葱、嫩姜、红枣、冰糖少量。 8.红糖胡葱蒜头橘皮茶 原料：胡葱、大蒜头、鲜橘皮、 红糖少量。,7.冰糖嫩姜红枣葱白汤 （冬季）,（四）贫血儿矫治的研究 1）调整饮食：补充含铁丰富食物：动物肝脏、动物血、牛肉、瘦猪肉、鸡蛋 2）增加Vc丰富蔬果，促进铁质吸收,(三）肥胖儿矫治的研究 1、研究目的： 保护幼儿生命和健康是幼儿园工作的首位，矫治肥胖提高幼儿健康水平。,2、研究对象 超重：体重超过标准15-19% 轻肥：体重超过标准20-29% 中肥：体重超过标准30-49% 重肥：体重超过标准50%以上,3、研究方法： 文献法 问卷法 膳食调查 体格检查 经验总结,4、研

5、究过程： 准备阶段： 落实研究人员、明确研究时间、查阅文献、收集资料、全园发动、产生认同,实施阶段： 调查肥胖儿人数、程度、建立肥胖儿个案、开展家庭调查、寻找原因、保教结合、家园共育、共同矫治,总结阶段： 整理、分析、归纳研究内容、数据、个案资料，撰写论文、专家签定。,形成肥胖儿的原因： 先天遗传、病理因素、饮食过度、教养不当、运动不足、生活无规律、心理因素、家教观念。,实施矫治方法： 宣传教育法、进歺行为矫治法、饮食调整法、运动健身法、心理行为矫治法、科学生活法、个案跟踪法、假期干预法、家园同步法。,1、饮食管理： 控制高热量食物，保证蛋白质摄入，开展营养教育,2、运动指导： 运动项目：快走

6、、慢跑、自行车、跳绳、游泳 运动强度：中等强度，心率160次/分钟 运动时间：每次30分钟,3、行为指导： 细嚼慢咽： 每餐进餐半小时为宜 改变进食顺序： 先吃蔬菜，再吃粮食,选择带骨、带壳食物，减慢进食速度 4、家园同步： 节假日合理安排饮食，不暴饮暴食、坚持运动,绿灯食物 每天吃 黄灯食物 限量吃 红灯食物 少量吃,四、保健专题研究论文书写 1.引言部分： 开展研究的目的，立题的理论和实践依据，为什么要进行这项研究，有什么创新点,2.对象和方法： 1）对象： 幼儿年龄、性别、人数 2）方法： 观察法、问卷法、调查法、 对照法、检查法、经验总结。,3.研究结果： 可通过文字、图、表，相互结合来完成 4.讨论： 1）本研究结果在同行中居于什么水平、有何意义,2）研究的创新点 3）对研究中的不足加以分析 4）提出今后研究方向,五、保健资料管理的研究 1.以天为单位记录： 晨检、午检与全日观察、缺勤记录、食品验收、餐点反馈、食品入库登记、紫外线消毒、特殊儿饮食调整,2.以周为单位记录： 每周食谱、工作检查记录、安全检查、消毒液浓度测试、健康宣教、个案观察记录等,3.以月为单位记录： 营养分析、膳委会记录、仓库用量记录、业务学习、个案记录、药品管理、出勤率、发病率统计,4.以学期为单位记录： 幼儿体重、身高评价、入园登记、视力检查、工作人员情况登记等,5